Bahan Bola-bola bakwan:
150 gr udang cincang
200 gr daging ayam, cincang
100 gr daging kepiting, cincang
100 gr wortel, iris dadu kecil
5 bh jamur kuping, rendam air panas, cincang
1 sdt garam
½ sdt lada
1 btr telur, kocok lepas
1 sdm tepung maizena
Kuah:
1 sdm minyak untuk menumis
5 siung bawang putih, cincang halus
1 ltr kaldu udang
1 btg daun bawang, iris tipis
1 sdt minyak wijen
1 sdt garam
1 sdt lada
2 cm jahe segar, memarkan
200 gr rebung, potong bentuk korek api
saus sambal
Cara Membuat:
- Kuah: panaskan minyak, tumis bawang putih halus sampai harum, tambahkan air kaldu, lada, garam, minyak wijen dan jahe. Masak sampai mendidih.
- Campur jadi satu semua bahan bola-bola aduk sampai rata.
- Ambil adonan dengan 2 buah sendok kecil, lalu bentuk seperti bakso, masukkan ke dalam kaldu didihkan dengan api sedang sampai bakso terapung. Kerjakan sampai semua bahan habis.
- Terakhir, tambahkan rebung dan daun bawang, didihkan kembali. Angkat.
- Sajikan dengan saus sambal.
Foto: Ahmad Fadilah
.
