Durian Vanilla Cotton Cake

 
Bahan:
resep dasar cotton cake
80 gr tepung terigu protein sedang, ayak
½ sdt vanilla esens
 
Isi: (aduk rata)
2 sdm butter cream siap pakai
3 sdm daging durian yang sudah dihaluskan
 
Topping:
75 gr whipping cream  bubuk
150 ml air dingin
½ sdt pasta pandan
chocolate décor  untuk hiasan
 
Cara Membuat:

1. Siapkan loyang ukuran 30 cm x 30 cm x 3 cm, alasi loyang dengan kertas roti dan dioles margarin. Siapkan loyang yang lebih besar, isi dengan air setinggi 2 mm. Campur susu evaporated  dan vanila esen hingga rata. Panaskan oven bersuhu 165 derajat celsius.
2. Buat adonan seperti coconut cotton cake (no. 2 & 3). Ganti resep esens kelapa dan santan dengan vanilla.
3. Tuang dalam loyang 30 cm x 30 cm x 3 cm, ketuk-ketuk loyang hingga gelembung keluar. Letakkan loyang di atas loyang yang lebih besar. Masukkan dalam oven, beri air setinggi 2 mm.
4. Panggang hingga matang selama 35 menit, tekan permukaannya, bila sudah membal dan tidak basah berarti sudah matang, angkat. Keluarkan dari loyang dan dinginkan di atas rak kawat. Setelah dingin, oles dengan bahan isi. Dengan bantuan kertas roti gulung hingga padat, lalu dinginkan.
5. Kocok whipping cream , pasta pandan dan air dingin hingga kental. Masukkan ke dalam kantung spuit. Bentuk puncak-puncak runcing di seluruh permukkan cake . Hias dengan chocolate décor .

Untuk 20 Potong
Resep: Ambarini, 
Penyusun: Erwin Kuditawati, 
Foto: Eng Naftali, 
Penata Saji: T.Firta Hapasari

. 

Nutty Macaron

Bahan:
2 putih telur
¼ sdt garam
¼ sdt cream of tar tar
200 gr gula pasir halus
175 gr kacang mede bubuk
75 gr tepung maizena
pewarna makanan pink

Bahan Isi:
75 gr gula pasir
1 sdm air
1 kuning telur
175 gr mentega, kocok lembut
¼ sdt esens vanili

Bahan Taburan:
50 gr almond  cincang
50 gr pistachio  cincang

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 145 derajat Celsius. Kocok putih telur sampai mengembang, tambahkan garam dan cream of tar tar , kocok terus sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
2. Masukkan kacang mede bubuk dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan pewarna pink , aduk rata. Sendokkan adonan ke dalam plastik segitiga, lubangi lalu semprotkan adonan ke atas loyang berlapis kertas roti dan dioles margarin. Taburkan almond  cincang atau pistachio , panggang dalam oven selama 45 menit atau sampai kering.

  Isi : 

• Masak gula pasir dan air hingga gula mencair, sementara itu kocok kuning telur sampai lembut, masukkan sirup gula, kocok hingga rata. Tambahkan mentega yang sudah dikocok,  lalu kocok lagi sampai lembut.
• Oles makaron yang telah dingin dengan filling  lalu tangkupkan dengan makaron lainnya. Simpan dalam wadah kedap udara, lalu hidangkan.

Tips:
1 Isi dapat diganti dark chocolate compound  yang dilelehkan.
2 Setelah mengoven selama 15 menit, buka sedikit pintu ovennya dan biarkan sampai makaron kering.

Untuk 6 orang
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Fadoli Barbathully

. 

Rawon Dengkul

Bahan:
2 ltr air
1 kg lutut sapi dengkul
2 sdm minyak
3 btg serai, memarkan
4 lbr daun jeruk
1 sdt kaldu instan
2 btg daun bawang, iris kasar
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Bumbu Halus:
1 sdt ketumbar
½ sdt jinten
3 btr kemiri
8 bh bawang merah
4 siung bawang  putih
3 cm kunyit
1 cm jahe
6 bh keluwek yang bagus

Pelengkap:
Nasi
Taoge pendek
Sambal
Telur asin

Cara Membuat:

1. Didihkan 1 liter air, masukkan lutut sapi. Masak sampai dengkul empuk. Angkat, tiriskan. Potong-potong dengkul.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, kaldu instan, daun bawang, gula, dan garam. Masukkan dengkul, tambahkan air, masak di atas api sedang hingga mendidih.
3. Hidangkan rawon beserta taoge pendek dan sambalnya.

Untuk 6 Orang
Resep: Nuraini W, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Agus Dwianto

. 

Perkedel Tempe

Bahan:
300 gr tempe
minyak untuk menggoreng
2 sdm tepung sagu
1 putih telur
3 lbr daun jeruk, iris
 
Bumbu Halus:
3 bh cabai merah
7 bh cabai rawit merah
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt terasi matang
½ sdt garam
¼ sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir
 
Cara Membuat:
1. Haluskan tempe, tambahkan tepung sagu, putih telur, irisa daun jeruk dan bumbu halus. Aduk rata.
2. Ambil satu sendok makan adonan tempe, bentuk bulat lonjong.
3. Goreng dalam minyak panas sedang sampai matang.

Untuk 5 Orang
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: Popy Fitria, 
Foto: Ahmad Fadilah

. 

Garang Asem

Bahan:
500 ml air
10 psg rempela ati, rebus
250 ml santan
3 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
1 sdt garam
daun pisang
6 bh belimbing sayur
100 gr tomat hijau
15 bh cabai rawit merah
8 bh bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
4 bh cabai merah, iris serong, tipis
lidi untuk menyemat
 
Cara Membuat:

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan rempela ati, masak sampai rempela empuk. 
2. Potong-potong menurut selera.
3. Rebus santan, lengkuas, lengkuas, daun salam, dan garam, masak sampai mendidih. 
4. Tambahkan rempela ati, masak sebentar. Angkat, sisihkan.
5. Ambil selembar daun pisang, taruh beberapa potong rempela ayam berikut rebusan santannya.
6. Tambahkan sedikit belimbing sayur, tomat hijau, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih dan cabai merah. Bungkus bentuk tum, semat atasnya dengan lidi.
7. Kukus garang asam dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai bumbu meresap ke dalam rempela ati. Angkat, hidangkan.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Dewi, 
Penata Saji : T Firta Hapsari, 
Foto: Daniel Supriyono

. 

Ikan Baronang Bakar

Bahan:
1 ekor ikan baronang, bersihkan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1 sdm margarin
 
Bumbu Oles:
1 sdm minyak untuk menumis
3 bh bawang merah, halus
2 siung bawang putih, halus
2 gr bawang bombai, keprek
6 bh cabai rawit, tumbuk kasar
1 sdm saus tiram
1 sdt gula
1 sdm kecap manis
1 sdm saus tomat
 
Cara Membuat:

1. Belah ikan menjadi 2 bagian, tidak putus, melebar. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombai hingga harum. 
3. Masukkan bahan yang lainya, aduk rata
4. Lumuri ikan dengan margarin, dan bumbu olesi ke seluruh badan ikan. 
5. Panggang di atas bara api sampai ikan matang.
6. Sajikan hangat.

Untuk 4 Orang
Resep : Angela Liana Salikin  Resto Dermaga One, 
Alamat:  FMIPA-UI Tlp: 68819922 - 68819933, 
Penyusun : Nuraini W, 
Peñata Saji : Sindhunata , 
Foto : Adrianus Adrianto

. 

Soto Sulung

Bahan:
400 gr daging sapi
300 gr jeroan sapi (paru, babat dan hati )
3 cm jahe, memarkan
2 lbr daun salam
1 ltr air untuk merebus jeroan
1,5 ltr air untuk merebus daging
3 lbr daun jeruk
2 btg serai, ambil putihnya, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1 lt air
5 sdm minyak goreng
 
Bumbu Halus:
5 siung besar bawang putih
8 siung bawang merah
2 sdt lada
2 sdm garam
3 cm kunyit
5 bh kemiri
 
Pelengkap:
3 btr telur rebus, potong juring
1 bh jeruk nipis, potong-potong sambal cabai rawitbawang goreng secukupnya
daun bawang, iris daun seledri iris halus kerupuk udang goreng
 
Cara Membuat:

1. Didihkan 1500 ml air, rebus daging sampai lunak, angkat dagingnya dan gunakan airnya untuk kuah.
2. Rebus jeroan sapi ditambah jahe dan daun salam sampai lunak, buang air rebusannya, potong-potong jeroan rebus.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, dan jahe sampai matang, tambahkan kaldu daging dan air, didihkan. Tambahkan daging rebus dan jeroan rebus. Masak sampai bumbu meresap.
4. Hidangkan selagi panas dengan pelengkap.

Untuk 5 Orang
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta H, 
Foto: Fadoli Barbathully

. 

Nasi Gono

Bahan:
250 gr beras
½ btr kelapa muda parut
150 gr teri tawar
100 gr buncis, potong 1 ½ cm
100 gr kacang merah rebus
150 gr kentang, potong kotak kecil
 
Bumbu Halus:
3 bh cabai rawit
5 siung bawang putih
1 cm kencur
2 lbr daun jeruk
½ sdt gula pasir
1 ½ sdt garam
 
Pelengkap:
kerupuk
 
Cara Membuat:

1. Rebus 200 ml air lalu masukkan beras, masak hingga meresap, angkat.
2. Aduk kelapa parut dan bumbu halus dalam kantong plastik, tambahkan teri, aduk rata.
3. Cuci sayuran lalu kukus bersama dengan aron, dan kelapa campur. selama 30 menit. 
4. Angkat, aduk sayuran dan kelapa campur hingga rata.
5. Hidangkan campuran sayur dengan nasi hangat dan kerupuk.

Untuk 5 Orang
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: Popy Fitria, 
Foto: Ahmad Fadilah

. 

Ayam Bakar Sukabumi

Bahan:
1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
250 ml air
1 sdm air asam jawa
4 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
½ sdt gula

Bumbu Halus:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit
1 sdt ketumbar

Pelengkap:
sambal dan lalapan

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 5 menit.
2. Rebus ayam bersama air, air asam jawa, daun jeruk, lengkuas, bumbu halus, garam dan gula hingga ayam matang.
3. Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga kuning kecokelatan.
4. Hidangkan ayam dengan sambal dan lalapan.

Tips:  Gunakan ayam kampung atau ayam buras yang muda karena tidak terlalu berlemak sehingga tidak cepat hancur saat dipanggang.

Untuk 4 Porsi
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta H, 
Foto: Fadoli Barbathully

. 

Bola-bola Tempe

Bahan:
250  gr tempe, potong 4x4x½ cm
25 gr keju parut
50 gr bawang bombai cincang, tumis
1 sdt garam
½ sdt lada
¼ sdt pala
1 sdm daun seledri
1 btr telur
10 btr telur puyuh rebus

Bahan Pencelup:
1 btr telur, kocok lepas
150 gr tepung berbumbu

Cara Membuat :

1.  Kukus tempe, angkat, haluskan.
2. Campur tempe dengan keju parut, bawang bombai, garam, lada, pala, daun seledri, dan telur. 
3. Aduk hingga rata.
4. Ambil sedikit adonan, isi dengan 1 butir telur puyuh, bulatkan.
5. Celupkan bola-bola ke dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung berbumbu.
6. Panaskan minyak, goreng bola-bola sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
7. Sajikan selagi hangat.

Untuk 6 Orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Dilla, 
Penata Saji: T.Firta Hapsari, 
Foto: Ahmad Fadilah
























































































































































































































,

Salad Asparagus Pedas

BAHAN: 100 g foie gras, siap santap ¼ sdt garam 1/4 sdt merica bubuk Sayur tumis:  ½ sdm minyak sayur 300 g baby spinach *) 25 g wolf berry (gei ji) **) 25 g biji lotus 1 tangkai daun ketumbar 1 sdm soy sauce 2 sdm saus plum ***) 50 ml ang ciu (arak beras Cina) 100 ml minyak wijen 2 sdt biji wijen putih ¼ sdt garam ½ sdt gula pasir ¼ sdt merica bubuk 2 buah duck confit (bagian kaki) siap santap ****)   CARA MEMBUAT: Taburi foie gras dengan garam dan merica. Panaskan wajan tanpa minyak, masak foie gras tiap sisinya selama 1 - 2 menit. Angkat. Cincang kasar. Sisihkan. Sayur tumis: Panaskan minyak sayur, tumis baby spinach bersama wolf berry, biji lotus, foie gras, dan daun ketumbar. Masukkan soy sauce, saus plum, ang ciu, minyak wijen, biji wijen putih, garam, gula, dan merica. Tumis hingga panas. Angkat. Sajikan bayam segera bersama duck confit. Untuk 6 porsi [Dari femina 1 / 2011] .

Nugget Mie

 .
Bahan :

• 2 bungkus mie instant
• 2 sendok makan kornet sapi
• 2 butir telur ayam, dikocok lepas
• 75 gram keju parut
• 250 mL susu cair fullcream
• 2 sendok makan bubung, tepung terigu protein sedang (Segitiga Biru)
• 1/2 sendok teh paprika bubuk
• 2 iris pala
• 1/2 siung bawang bombay, dicincang halus, lalu ditumis
• garam secukupnya
• 1 sendok makan mentega
• minyak goreng secukupnya
• 2 butir telur ayam, dikocok lepas
• tepung panir, secukupnya

Cara Membuat:

1. Indomie direbus lalu ditiriskan, campurkan dengan bumbunya dan sisihkan.
2. Siapkan mangkuk, masukkan mie yang sudah direbus tadi, tambahkan telur ayam yang sudah dikocok.
3. Masukkan tumisan bawang bombay, kornet sapi, keju parut dan tepung terigu, lalu aduk rata.
4. Tambahkan paprika bubuk, pala, garam lalu aduk rata kembali.
5. Masukkan susu cair ke dalamnya kemudian aduk hingga rata.
6. Setelah tercampur rata, tuangkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi mentega.
7. Kukus selama kurang lebih 30 menit.
8. Angkat, biarkan dingin lalu masukkan ke dalam kulkas kira-kira 20 menit.
9. Setelah agak beku, keluarkan, lalu potong-potong dengan ukuran balok memanjang.
10. Masukkan setiap potongnya ke dalam tepung panir, lalu celupkan ke dalam telur ayam, gulingkan kembali di tepung panir.
11. Siapkan wajan, masukkan nugget yang sudah terbungkus lalu goreng hingga berwarna kecokelatan di atas api kecil.
12. Sajikan dengan saus sambal favorit keluarga.

Tips :
- Kornet bisa digantikan dengan daging giling atau ayam giling.
- Bisa ditambahkan dengan makaroni.
- Jika tidak ingin dijadikan nugget, setelah kukus bisa juga langsung dipanggang

.

Puding Blueberry

Memberikan makanan padat pertama pada bayi usia 9 – 12 bulan tidak berarti harus selalu berupa nasi atau bubur. Anda bisa menyajikan puding untuk selingan makanan bayi Anda. Tetap sehat dan lezat.

Bahan:
100 gram blueberry, potong kecil.
1 bungkus agar-agar
75 gram gula pasir
2 putih telur


Cara membuat:

1. Bersihkan blueberry, haluskan dengan blender. Tuang ke panci, tambahkan air hingga 200 cc.
2. Masukkan agar-agar dan gula pasir, masak hingga mendidih sambil diaduk. Angkat.
3. Kocok putih telur hingga kaku. Tuangi agar-agar blueberry sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tuang ke cetakan kecil. Biarkan hingga mengeras dan dingin. Lepas dari cetakan, sajikan

AyahBunda

.

Bola-Bola Cumi Goreng

Sajian bulat-bulat akan memancing balita tertarik menyantap bola-bola cumi goreng. Dan rasanya yang lezat akan makin membuatnya lahap menghabiskannya. Ayo buatkan untuk balita.

Bahan:
750 gram cumi, cuci bersih, cincang halus.
1 butir kuning telur.
1 sendok teh daun ketumbar cincang.
½ sendok teh merica bubuk.
1 sendok teh garam.
100 gram tepung terigu, ayak.
Minyak goreng.

Lapisan:
1 putih telur, kocok.
100 gram tepung panir.

Cara membuat:

1. Campur cumi, telur, daun ketumbar, merica, garam dan tepung terigu, aduk rata.
2. Bentuk adonan menjadi bola-bola sebesar bakso dengan bantuan 2 sendok makan.
3. Sendok ke dalam putih telur, gulingkan dalam tepung panir. Ulangi 2 kali hingga bola-bola cumi berbalut telung.
4. Panaskan minyak agak banyak, goreng bola-bola cumi hingg amatang dan berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan. Sajikan dengan saus tomat.

Untuk 30 buah
AyahBunda

.

SAYUR ASEM

Resep masakan
 http://www.resep2masakan.c​o.cc
Bahan:
1 ikat kacang panjang
200 gr kacang tanah
2 bh jagung
2 bh labu siam
1 mangkok daun melinjo
1 mangkok buah melinjo
500 gr daging tetelan
3 cm lengkuas
Haluskan:
10 btr awang merah
5 siung awang putih
7 btr emiri
3 abe merah
½ sdm sam jawa
2 sdt ula merah
1 sdt erasi
garam

Cara membuat:
Daging tetelan direbus hingga empuk. Bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe, terasi dan garam dihaluskan. Kemudian masukkan semua bumbu dalam rebusan tetelan. Setelah itu masukkan jagung, kacang tanah dan melinjo sampai empuk. Lalu masukkan labu siam,kacang panjang, dan daun melinjo. Terakhir masukkan asam jawa dan gula jawa, aduk sebentar. Angkat.

Crackers Telur Puyuh

Camilan yang sangat  mudah dibuat. Jadi, ajak anak-anak untuk ikut menyiapkannya.

Bahan:
5 buah crackers gandum bundar, siap pakai.
5 butir telur puyuh, rebus matang.
50 gram wortel, cincang halus dan rebus, untuk  garnis daun dill, untuk garnis.
olesan keju
125 gram keju krim (cream cheese) dingin.
40 gram keju cheddar, parut.
1 sendok makan daun dill, cincang halus.
¼ sendok teh merica bubuk

Daun dill:  jenis rempah daun yang berasal dari rempah Eropa dan Asia Barat. Bertangkai dan dan berdaun halus seperti jarum. Aromanya tajam. Banyak dijual dalam bentuk segar.

Cara membuat:

1. Olesan keju: Campur seluruh bahan dan aduk rata.
2. Telur puyuh rebus dibelah dua, ambil sebagian lalu cincang halus. Campur dengan dengan 1-2 sendok makan olesan keju, aduk rata menjadi selada telur. Masukkan selada telur dalam plastik segitiga, gunting ujung plastik untuk menjadi semprotan. Sisihkan.
3. Olesi permukaan tiap crackers dengan olesan keju, letakkan sepotong telur puyuh rebus di atasnya, bubuhi selada telur dan taburi wortel cincang. Hias dengan daun dill. Sajikan segera.

Untuk 5 buah

Puding Roti Apel

Makanan selingan yang sangat mudah dibuat. Agar tidak bosan, ganti apel dengan buah lain yang disukai si kecil, seperti pisang atau pir. Untuk 6-9 bulan.

Bahan:
150 gram roti tawar tanpa kulit, potong dadu.
100 gram apel, kupas dan iris dadu.
600 cc susu.
2 butir telur ayam.
75 gram gula pasir.
Margarine untuk mengoles.

Cara membuat:

1. Kocok telur bersama gula pasir hingga kental.
2. Rendam roti tawar dengan susu dalam mangkuk tahan panas.
3. Masukkan potongan apel, dan telur yang sudah dikocok, aduk rata.
4. Panggang dalam oven bersuhu 180º C selama 45 menit sampai matang.

Untuk 2 porsi.
Ayahbunda

.

Pizza Ayam Nanas

Balita suka sekali makan pizza? Ayo Bunda, sekali-kali bikin sendiri di rumah. Lebih sehat dan tentu rasanya pun akan lebih beda dan nikmat. Pasti si kecil langsung lahap menyantapnya.

Bahan:
1 buah roti pizza diameter 20 cm siap pakai.

Topping:
2 sendok makan saus pizza atau saus tomat siap pakai.
200 gram ayam, potong dadu, rebus.
50 gram keju cheddar, parut.
50 gram keju mozarella, potong memanjang.
50 gram nanas, potong segitiga kecil.
50 gram paprika hijau, potong dadu kecil.

Cara membuat:

1. Oles roti pizza dengan saus pizza atau saus tomat.
2. Taburi ayam, keju cheddar parut, nanas, paprika dan keju mozarella –dengan urutan tersebut.
3. Panggang dalam oven 180°C hingga matang. Angkat dan potong menjadi 4 bagian bentuk segitiga, sajikan hangat.

Untuk 4 potong
Ayahbunda

.

Sup Sosis Brokoli

BAHAN:
3 sdm minyak zaitun untuk menumis
300 g Italian beef sausage (sosis daging Italia)
1,5 L kaldu ayam
1 buah (175 g) brokoli, petiki kuntumnya
200 g cannelloni bean** kalengan
1/2 sdt merica bubuk
1 1/2  sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak zaitun, tumis sosis hingga berwarna kecokelatan dan matang, angkat, sisihkan hingga dingin, potong-potong 2 cm.
• Rebus kaldu ayam, masak hingga mendidih.
• Kecilkan api, masukkan brokoli, masak hingga lunak. Tambahkan kacang cannelloni dan sosis. Masak kembali hingga mendidih.
• Tambahkan garam dan merica, angkat, sajikan.

*) Italian beef sausage: Sosis sapi khas Italia dengan isi daging cincang  dan lemak  asap.
Dijual di pasar swalayan terkemuka.
**) Cannelloni bean:  Bentuknya mirip dengan kacang merah, namun berwarna putih. Banyak dipakai dalam masakan /sup Italia. Dijual dalam bentuk kalengan di pasar swalayan terkemuka.

Untuk 6 porsi
[Dari femina 47 ]

.

Sambal Lado Mudo

BAHAN:
Air untuk merebus
100 g cabai hijau keriting
5 buah tomat hijau, potong 2 bagian
100 g  bawang merah, kupas
2 siung bawang putih, kupas
½ sdt garam
100 ml minyak sayur
10 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
30 g (2 sdm) ikan teri nasi, goreng kering

Pelengkap:
Nasi putih
1 ekor ayam bakar bumbu kuning, siap santap

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan air, rebus cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih hingga layu, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Campur semua bahan yang telah direbus dan garam, haluskan. Angkat.
3. Panaskan minyak, masukkan cabai hijau halus, daun jeruk purut, dan teri nasi. Aduk rata, masak selama 5 menit hingga semua bahan matang, angkat.
4. Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi

[Dari femina 45 / 2010]

.

Sambal Leunca

BAHAN:
10 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah, kupas
2 sdt terasi, bakar
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
100 g leunca, bersihkan
2 sdm minyak goreng panas

Pelengkap:
1 ekor ayam goreng siap santap
Nasi putih
Lalapan

CARA MEMBUAT:

• Campur cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, terasi, garam, dan gula pasir. Haluskan, tapi jangan halus benar.
• Tambahkan minyak goreng panas dan leunca, tekan-tekan hingga leunca sedikit hancur. Aduk rata.
• Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi

[Dari femina 45 ]

.

Sambal Goreng Bunga Kates ( pepaya )

BAHAN:
50 g bunga pepaya, cuci bersih
50 g ikan pindang tongkol, siap pakai, potong 3 x 3 cm
4 sdm minyak sayur, untuk menumis
3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
10 lembar daun jeruk purut

Bumbu halus:
100 g cabai merah keriting
10 butir bawang merah, kupas
3 siung bawang putih, kupas
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Pelengkap:
Nasi putih
1 ekor ayam goreng kalasan, siap santap

CARA MEMBUAT:

• Campur bunga pepaya dengan potongan ikan pindang tongkol, aduk rata sambil sedikit ditekan-tekan agar pindang tongkol hancur. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk  hingga harum.
• Masukkan campuran bunga pepaya, aduk rata. Masak hingga bunga pepaya layu. Angkat.
• Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi

[Dari femina 45 ]

.

Lapis Canai

BAHAN:
8 lembar canai, potong 2
10 g daun ketumbar, buang tangkainya

Kari ubi:
1 sdm minyak sayur
3 butir bawang merah, kupas, iris tipis
2 siung bawang putih, kupas, iris tipis
100 g fillet dada ayam, rebus, suwir-suwir
100 g wortel, kupas, potong dadu ½ cm
50 g buncis, siangi, iris tipis
500 g ubi kuning, kukus, kupas
100 ml air
1 sdt bumbu kari
½  sdt merica bubuk
¼  sdt pala bubuk
1/8 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT:

• Kari ubi: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, wortel, dan buncis.
• Tumis hingga wortel dan buncis lunak.
• Masukkan sisa bahan. Tekan-tekan
• ubi agar hancur. Masak hingga airnya mengering. Angkat.
• Sendokkan adonan isi di atas permukaan canai. Tutup dengan bagian canai lainnya.
• Penyelesaian: Panggang dalam oven bersuhu 170° C sampai matang (± 30 menit). Angkat.
• Sajikan panas dengan taburan daun ketumbar.

Untuk 8 potong

[Dari femina 13 / 2011]

.

Crispy Fish

Bahan:
250 g fillet ikan dory atau ikan tenggiri, potong ½ x 3x2 cm
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
minyak goreng
 
Lapisan:
air es
2 sdm tepung terigu
 
Aduk jadi satu:
100 g tepung terigu
½ sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
Pelengkap:
mayones botolan

Cara membuat:

• Remas-remas potongan ikan dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.
• Taburi tiap potongan ikan dengan sedikit tepung terigu hingga rata.
• Celupkan dalam air es lalu gulingkan dalam campuran terigu sambil remas-remas hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan dengan mayones.

Untuk 8 potong
Foto:odilia/detikfood
Odilia Winneke - detikFood

.
 

SUP KRIM JAGUNG

Bahan:
200 gram jagung manis pipil, tumbuk kasar.
100 gram daging ayam, potong bentuk kotak.
½ buah bawang bombay, cincang halus.
2 siung bawang putih, cincang halus.
3 sendok makan margarin.
2 sendok makan tepung terigu.
100 cc susu cair.
700 cc kaldu ayam.
1 sendok teh garam.
¼ sendok teh merica bubuk.
? sendok teh pala bubuk.
crouton = dibuat dari 3 lembar roti tawar, buang kulit, potong dadu 1½ cm, lalu panggang hingga kering.

Cara membuat:

1. Panaskan margarin dalam wajan, tumis bawang bombay, bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. Tambahkan tepung terigu sambil diaduk hingga menggumpal.
3. Tuang kaldu sambil adonan di wajan diaduk perlahan hingga jadi adonan licin. Masukkan jagung. Aduk rata lagi.
4. Bubuhkan garam, merica dan pala. Aduk terus.
5. Tuang susu. Setelah mendidih, angkat lalu hidangkan panas dengan crouton

Untuk 5 porsi Sumber : Ayahbunda

.

Kue Kering Thumbprint

 Bahan  :

• 125 g margarin
• 80 g gula tepung
• 1 butir telur
• 50 g kacang tanah sangrai, dihaluskan
• 160 g tepung terigu protein rendah
• 25 g mentega
• 100 g kacang mede, dipotong potong kecil

Bahan Glasur Kue Kering Thumbprint :

• 15 g putih telur
• 50 g gula tepung
• 1/4 sendok teh cuka
• 1 sendok teh cokelat pasta

Cara Membuat  :

1. Kocok margarin dan gula tepung 2 menit. Masukkan telur sambil terus dikocok hingga rata.
2. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.
3. Bulatkan adonan sebesar kelereng. Gulingkan diatas kacang mede cincang.
4. Letakkan diloyang yang dioles tipis margarin. Tekan gaian tengahnya dengan ibu jari.
5. Oven 25 menit dengan api dibawah suhu 140 derajat celcius sampai matang.
6. ara Membuat Glasur : Kocok putih telur hingga kental. Masukkan gula tepung sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai kental. Masukkan cuka. Kocok terus sampai kaku. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
7. Semprotkan glasur dibagian tengah kue. Oven lai 10 menit dalam api kecil. Setelah kering angkat.

Untuk 400 gram
Sumber : Kue Kering Lebaran SAJI 187

.

Chocolate Coffee

Bahan   :

• 150 gr butter
• 100 gr gula halus
• 2 butir telur
• sejumput garam
• 200 gr tepung terigu kunci biru, sangrai
• 25 gram susu bubuk
• 25 gram kopi bubuk instan
• 25 gram cokelat blok, merek collata, lelehkan.

Cara Membuat  :

1. Kocok mentega, gula halus, hingga lembut, masukkan telur kocok hingga mengembang, masukkan garam, susu bubuk, cokelat bubuk, kopi bubuk, tepung terigu, aduk hingga rata.
2. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu beri bagian ujung dengan spuit, lalu semprotkan adonan hingga berbentuk bintang, susun dalam loyang.
3. Panggang kue kering dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 25 menit, angkat dinginkan.
4. Setelah dingin segera keas kue kering.

Untuk 1 toples
Sumber : Tabloid Info Kuliner Edisi 26

.

Bunga Ubi Ungu

Bahan  :

• Mentega 150 gram
• Gula halus 75 gram
• Kuning telu 2 butir
• Ubi ungu, kukus 100 gram
• Tepung terigu protein rendah 250 gram
• Baking powder 1 sendok makan
• Keju cheddar 100 gram, parut

Cara Membuat  :

1. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut
2. Masukkan kuning telur, kocok rata.
3. Tambahkan ubi, kocok kembali hingga rata.
4. Masukkan tepung terigu, maizena dan baking powder.
5. Aduk dengan menggunkaan spatula/sendok kayu hingga rata.
6. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm. Kemudian cetak adonan berbentuk bunga.
7. Taburi tengahnya dengan keju.
8. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat celcius selama lebih kurang 20 menit. Angkat dan dinginkan.
9. Sajikan dalam stoples kedap udara.

Untuk 615 gram
Sumber : Tabloid Koki, Camilan Edisi 00182

.

Stik Ubi Kopi

Bahan  :

• Ubi manis 100 gram, kukus hingga matang, haluskan
• Tepung tapioka 200 gram
• kopi instan 2 sendok teh
• Gula halus 4 sendok teh makan
• Telur ayam 1 butir
• Air 25 ml, sesuaikan
• Minyak goreng 500 ml

Cara Membuat :

1. Campur ubi manis, tepung tapioka, kopi instan dan gula halus campur hingga rata.
2. Masukkan telur ayam, tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat di bentuk.
3. Tipiskan adonan dengan rolling pin diatas selembar plastik
4. Potong potong adonan dengan lebar 1 cm. Masukkan adonan dalam minyak dingin.
5. Goreng diatas api kecil hingga stik ubi matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan

Untuk 400 gram
Sumber : Tabloid Koki, Camilan Edisi 00182

.

Almond Keju

Bahan  :

• 175 gr mentega
• 2 btr telur
• 100 gr almond panggang, cincang
• 225 gr tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 125 gr keju parut
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat :
:

1. Kocok mentega dengan mikser hingga lembut. Masukkan telur satu per satu.
2. Campur tepung terigu dengan baking powder, aduk rata.
3. Masukkan campuran terigu tadi ke dalam kocokan mentega sedikit demi sedikit. 
4. Masukkan almond, keju dan garam. Aduk rata.
5. Ambil adonan sesendok demi sesendok dan tata di loyang datar yang telah dioles margarin.
6. Panggang selama 20 menit atau hingga matang berwarna kecokelatan.

Untuk 450 gram
Sumber : Tabloid-Nakita

.

Kastengel Kacang

Bahan  :

• 200 gram margarin
• 1 kuning telur
• 50 gram kobe tepung bumbu putih
• 100 gram keju cheddar parut, diangin-anginkan
• 100 gram kacang tanah bubuk
• 150 gram tepung terigu protein sedang

 Bahan Olesan :

• 50 gram keju cheddar parut panjang

Cara Membuat :

1. Kocok margarin 1 menit asal lembut. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan kobe tepung bumbu putih dan keju cheddar parut. Aduk rata. Tambahkan kacang tanah bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
4. Pulung panjang. Potong-potong 4 cm. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin.
5. Oles atasnya dengan kuning telur. Tabur keju parut.
6. Oven 45 menit dengan suhu 130 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 542 gram
Sumber : inforesep.com

.

Sagon Cokelat Kacang

Bahan :

• 100 gram margarin
• 100 gram gula tepung
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 15 gram susu bubuk
• 1/2 sdm coklat bubuk
• 1/4 sdt garam
• 100 gram kacang tanah kupas, disangrai, dicincang halus
• 125 gram kelapa kering instan

Cara Membuat  :

1. Kocok margarin dan gula tepung sampai lembut. Tambahkan telur, kocok rata.
2. Masukkan susu bubuk, coklat bubuk dan garam sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan kacang tanah dan kelapa kering. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan. Padatkan di cetakan sagon yang dioles margarin.
4. Oven 20 menit dengan sahu 140 derajat Celcius atau  sampai matang.

Untuk 48 buah
Sumber : Saji edisi 112/th. V/28 november 11 desember 2007

.