Tumis Kerang Tahu

 Bahan:
500 gr kerang tahu, bersihkan, buang salah satu cangkangnya
50 gr  jahe, bersihkan, iris sebesar korek api
4 siung  bawang putih, iris tipis
20 gr daun bawang, iris serong
10 gr cabe merah besar, potong 1 cm
2 sdt petis udang
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai matang dan harum. Masukkan kerang, cabai merah. Aduk rata. Masak sebentar.
2. Tambahkan petis, garam, dan lada, aduk rata, masak sampai semua bahan matang. 
3. Angkat, sajikan dengan taburan daun bawang, sajikan hangat.

Resep: Dahrani Putri
Uji Dapur: Dewi 
Penata Saji: Sindhunata 
Foto: Ahmad Fadilah

Pepes Kerang Belimbing Sayur

Bahan :
400 gram kerang darah 
300 gram tahu putih, dipotong kotak 1 cm 
5 buah belimbing sayur, dipotong-potong 
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, diiris 
10 buah cabai rawit merah 
Daun pisang 

Bumbu halus: 
5 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
1 sendok teh ketumbar 
1/2 sendok teh gula 
1 sendok makan garam   

CARA MEMBUAT :

1. Aduk kerang, tahu putih, belimbing sayur, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. 
2. Sendokkan ke daun pisang. Tambahkan beberapa buah cabai rawit. Aduk rata. 
3. Bungkus tum lalu sematkan dengan lidi. Kukus 30 menit.  

untuk 12 buah
Sedap Sekejap

Gulai Kerang

Bahan:

750 ml santan dari ½ btr kelapa
1 lbr daun salam
2 btg serai, memarkan
10 lonjor kacang panjang
2 bh tomat, belah-belah
250 gr kerang darah
1 sdm air jeruk nipis

Bumbu Halus:

6 bh cabai merah
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 btr kemiri
2 cm jahe
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Bersihkan kerang, lumuri dengan air jeruk nipis. Sisihkan.
2. Jerangkan santan di atas api, masukkan serai dan salam, bumbu halus, aduk supaya santan tidak pecah.
3. Masukkan kacang panjang, kerang dan tomat, aduk sampai kerang matang.
4. Terakhir tambahkan air jeruk nipis, masak sampai semua bahan matang.
Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W 
Uji Dapur: Yulia 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Romy Palar
. 

Rendang Kerang Jawa

Bahan:
600 gr kerang, bersihkan
100 gr kacang merah
1 lt santan
1 sdm kecap manis (bila suka)
2 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan

Bumbu Halus:
20 bh cabai merah
12 btr bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
4 btr kemiri
1 sdt merica
2 sdt ketumbar
2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus bumbu halus, lengkuas, serai dalam santan. 
2. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. 
3. Masukkan kerang, aduk rata. Masak sampai kerang matang.
4. Masukkan kacang merah dan kecap manis (bila suka), kecilkan api. 
5. Aduk terus hingga kuah berminyak. Angkat dan sajikan.

Untuk 5 porsi
Nova

Kerang Bakaw Kalimantan

Bahan:
1 kg kerang darah
8 bh bawang merah, haluskan
4 siung bawang putih, haluskan
3 btg daun bawang, iris tipis
½ sdt lada
1 sdm tepung maizena
2 btr telur ayam
1 sdt garam secukupnya

Saus Mentah:
1 sdt cuka
3 bh cabai merah, haluskan
1 cm jahe, haluskan
1 sdm gula pasir

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kerang, keluarkan isinya. Sisihkan kulitnya.
2. Cincang halus daging kerang.
3. Campur cincangan kerang dengan bawang merah, bawang putih, lada, garam, daun bawang, tepung maizena dan telur. Aduk rata.
4. Masukkan adonan kerang ke dalam cangkang kerang. 
5. Kerjakan sampai semua bahan habis.
6. Panggang kerang dalam oven sampai matang. 
7. Sajikan kerang dengan sausnya.

 Saus: campurkan dan aduk rata semua bahan saus mentah.

Untuk 6 orang
RESEP: IBU ZAHRA HASAN, 
JLN RAWAMANGUN MUKA II/10, RAWAMANGUN,JAKARTA TIMUR
PENYUSUN: NURAINI W
PENATA SAJI: POPPY FITRIA
FOTO: AHMAD FADILAH