Cake Apel

Bahan:
3 kuning telur ayam
20 g gula pasir halus
40 ml minyak selada
 
Kocok hingga kaku:
3 putih telur ayam
40 g gula pasir halus
 
Ayak jadi satu:
150 g tepung terigu
1 sdt baking powder
 
Topping:
150 g apel hijau (Granny Smith) atau Fuji, iris tipis
1 sdm gula pasir halus
½ sdt kayu manis bubuk

Cara membuat:

• Siapkan loyang loaf 18x18x8cm. Smeir margarin, taburi sedikit terigu.
• Kocok kuning telur dan gula hingga pucat dan kental.
• Masukkan campuran terigu, aduk rata.
• Tambahkan minyak selada, aduk rata.
• Masukkan putih telur kocok, aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam loyang, ratakan.
• Susun irisan apel di atasnya.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 50 menit.
• Setelah permukaan cake kering, taburi gula pasir dan kayu manis.
• Lanjutkan memanggang hingga kecokelatan dan kering.
• Angkat.

Untuk 10 potong
Odilia Winneke - detikFood
Foto: odi/detikfood

. 

Kroket Telur

Bahan:
500 g kentang, kupas, kukus, haluskan
2 butir telur ayam rebus
1 kuning telur ayam

Bumbu:
½ sdm margarin
30 g bawang bombay, cincang
50 g wortel, cincang
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Lapisan:
1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
150 g tepung panir

Cara membuat:

• Kupas telur rebus, cincang putih telurnya dan haluskan kuning telurnya.
• Bumbu: Lelehkan margarin,tumis  bawang bombay hingga layu.
• Tambahkan wortel, aduk hingga layu.
• Masukkan bumbu, aduk hingga rata. Angkat.
• Campur kentang halus dengan putih telur cincang dan kuning telur halus serta telur ayam hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bulat panjang.
• Celupkan dalam telur. Gulingkan dalam tepung panir.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
• Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 buah
Odilia Winneke - detikFood
Foto: Syahroni

. 

Ikan Asin Tumis Rempah

Bahan:
6 ekor ikan asin utuh (sepat/sileman)
Bumbu:
2 sdm minyak sayur
4 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 cm kunyit, iris kecil
1 cm jahe, iris kecil
2 cm lengkuas muda, iris kecil
2 lembar daun jeruk purut, iris halus
12 buah cabai rawit hijau, iris kasar
8 buah cabai rawit merah, iris kasar
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Bersihkan isi perut ikan asin.
• Goreng ikan asin hingga kering dan matang. Tiriskan.

Bumbu:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
• Masukkan bumbu lainnya dan cabai.
• Aduk hingga layu dan wangi.
• Tambahkan air jeruk, gula dan garam. Aduk hingga mendidih.
• Masukkan ikan asin goreng, aduk sebentar.
• Angkat. Sajikan panas.

Untuk 6 orang
Odilia Winneke - detikFood
Foto: Odi/detikFood

. 

CAKE PISANG

BAHAN:
3 butir telur ayam
150 g gula pasir
180 ml minyak goreng
350 g pisang ambon, kupas, haluskan *
150 g mete matang, cincang kasar

Ayak bersama:
300 g tepung terigu khusus cake
1 sdt baking soda
1 sdt kayu manis bubuk
1/2 sdt garam

Hiasan:
100 g cokelat masak pekat, tim hingga meleleh
50 g cokelat masak putih, tim bersama setetes pewarna hijau **

CARA MEMBUAT:

• Olesi loyang berdiameter 20 cm dengan margarin. Sisihkan.
• Kocok telur dan gula hingga mengembang. Masukkan campuran tepung, aduk perlahan menggunakan spatula karet hingga rata.
• Masukkan minyak, pisang, dan kacang mete, aduk perlahan hingga rata. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven bersuhu 160° C selama 60 menit hingga matang. Angkat.
• Setelah tidak lagi panas, keluarkan cake dari loyang.
• Menghias: Siram cake dengan cokelat pekat hingga rata, biarkan hingga mengeras. Masukkan cokelat putih ke dalam kantong spuit. Gunting sedikit ujungnya. Semprotkan ke permukaan cake dengan motif hiasan. Sajikan.

*) Pilih pisang yang betul-betul matang agar cita rasa cake manis dan tidak perlu menggunakan banyak gula pasir.
**) Untuk mewarnai cokelat masak, pakai pewarna berbahan minyak agar menyatu dengan cokelat masak.

Untuk 10 potong

[Dari femina 39 ]

Steak Daging Ungkep

Bahan :
Steak Daging :
500 g daging has dalam sapi, biarkan utuh
4 sdm kecap manis
1 sdt garam
2 sdm minyak sayur untuk menumis
750 mlair
2 sdm susu bubuk larutkan dengan 150 ml  air
Bumbu, haluskan :
5 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
½ cm biji pala
1 sdm merica butiran
Pelengkap:
2 buah kentang, kupas, potong panjang 5x1x1 cm, goreng
Setup Sayuran:
1 sdm margarin
1 siung bawang putih, cincang halus
20 g bawang bombay, cincang halus
3 sdm biji jagung manis
3 sdm kacang polong beku
1 buah wortel, potong dadu 1 cm

Cara Membuat :
Steak Daging:

• Tusuk-tusuk beberapa bagain daging dengan garpu.
• Lumuri dengan bumbu halus hingga rata.
• Tambahkan kecap, aduk rata sampai semuanya terbaluri.
• Simpan dalam wadah bertutup di kulkas (kulkas bawah) semalaman.
• Panaskan minyak untuk menumis, masukkan daging berikut bumbu rendamannya.
• Aduk-aduk hingga seluruh sisi daging kecokelatan.
• Tuangi air, tutup panci dan masak hingga daging enpuk. Angkat.
• Potong-potong daging melintang 2 cm.
• Masukkan kembali ke dalam panci, beri susu.
• Masak kembali hingga kuahnya mendidih.
• Angkat, sajikan dengan Pelengkapnya.
• Setup Sayuran:
• Tumis bawnag putih dan bawang bombay hingga wangi.
• Masukkan sayuran,aduk sebentar lalu angkat.

Untuk 4 orang
Rini - detikFood
 eka/Odi

.

Satai Bihun

Bahan:
250 gr ikan tenggiri, haluskan
100 gr bawang bombai, cincang halus
150 gr bihun, seduh air panas, tiriskan, cincang kasar
50 ml santan
2 btr telur
1 sdt garam
½ sdt lada
1 sdt bumbu kari, siap pakai
15 btg serai, bersihkan
margarin
 
Cara Membuat:
1. Campur ikan tenggiri, bawang bombai, bihun, santan, telur, garam, lada, dan bumbu kari, aduk rata.
2. Ambil sebatang serai, beri adonan ikan di pangkal serai, kepal-kepalkan sampai padat.
3. Panggang di atas pan dadar yang sudah diberi margarin, sampai berwarna kuning keco-kelatan. Sajikan dengan sambal pedas manis.

Untuk 6 Orang
Resep: Nurani W,
Uji Dapur: Dilla, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Adrianus Adrianto

. 

Sayur Lombok Ijo

Bahan:
1 sdm minyak sayur
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
12 buah cabai hijau keriting, iris kasar
5 buah cabai rawit merah, iris kasar
100 g daging tetelan sapi, iris kasar
250 ml kaldu sapi
500 ml santan
200 g tempe, iris kasar
1 lembar daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan cabai hijau, cabai rawit, aduk hingga layu.
• Tambahkan daging, kaldu dan santan, didihkan.
• Masukkan tempe dan bumbu lainnya.
• Masak dengan api sedang hingga mendidih dan meresap.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang
Odilia Winneke - detikFood
Foto: Syahroni

. 

Tumis Pucuk Labu

Bahan:
2 sdm minyak goreng
2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 butir bawang merah, iris tipis
75 g udang kupas
500 g daun pucuk labu
 
Haluskan:
2 buah cabai merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan cabai merah dan bawang merah, aduk hingga layu.
• Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan daun labu, aduk hingga layu.
• Angkat.

Untuk 4 orang
Odilia Winneke - detikFood
Foto: Syahroni/Detikfood

. 

Gado-gado Surabaya

Bahan:
5 bh lontong, potong-potong
1 bh tahu goreng, potong-potong
100 gr tempe goreng, potong-potong
2 bh telur rebus kupas, potong-potong
100 gr kerupuk udang
100 gr emping goreng

Bahan Sayuran:
2 bh tomat, potong-potong
1 bh ketimun, kupas, potong-potong
1 bh kentang rebus kupas, potong-potong
2 ikat daun selada, iris halus
150 gr taoge, seduh
100 gr kol, iris halus, seduh
Saus Kacang:
125 gr kacang tanah goreng
3 sdm bawang putih goreng
1 sdm petis ikan
½ sdt garam
4 bh Cabai rawit
150 ml air matang

Cara Membuat:
1. Saus Kacang : Haluskan semua bahan saus kacang.
2. Tata di piring hidang, irisan lontong, tahu, tempe, sayuran, telur rebus.
3. Siram dengan saus kacang, taburkan kerupuk udang dan emping, siram lagi dengan sedikit saus kacang. Sajikan segera.

Untuk 5 Orang
Resep: Erwin Kuditawati 
Uji Dapur: Klub Nova 
Penata: Sari H 
Foto: Fadoli Barbathully

. 

Batagor

Bahan:
400 gr daging ikan tenggiri, haluskan
3 btr telur
1 sdm minyak wijen
75 gr tepung sagu
1 ½ sdt garam
1 btg daun bawang, iris halus
10 bh tahu putih kecil, potong segitiga
15 lbr kulit pangsit

Bahan Saus:
200 gr kacang tanah, haluskan
3 bh cabai rawit
2 bh cabai merah
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka
350 ml air matang

Pelengkap:
kecap manis
saus sambal
air jeruk limau

Cara Membuat:

1. Aduk daging ikan tenggiri, telur dan minyak wijen, tambahkan tepung sagu, garam dan daun bawang, aduk rata.
2. Keruk bagian tengah tahu, isi dengan campuran ikan. Sisihkan.
3. Sendokkan campuran ikan ke bagian tengah kulit pangsit, temukan ujung-ujung kulit pangsit di bagian tengah, ikat perlahan atau rekatkan dengan larutan sagu, tekan agar menempel.
4. Goreng tahu dan pangsit isi sampai matang dan kecokelatan, sisihkan.
5. Saus : Haluskan kacang tanah, cabai, gula dan garam. Tambahkan cuka dan air, aduk rata. Potong-potong tahu dan pangsit di piring hidang, siram saus tambahkan kecap manis, saus sambal dan air jeruk limau lalu hidangkan.

Untuk 5 Orang
Resep: Erwin Kuditawati 
Uji dapur: Klub Nova 
Penata Saji: Clubsandwich food creative, www.clubsandwichindonesia.com 
Foto: Adrianus Adrianto

. 

Lele Saus Lada Hitam

Bahan:
2 sdm minyak
50 gr bawang bombai, iris kasar
1 sdt saus tiram
1 sdt kecap manis
1 sdm lada hitam, kasar
10 gr cabai rawit merah
100 ml air
1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
6 ekor lele fillet

Cara Membuat:

1. Saus Lada Hitam : Panaskan minyak, tumis bawang bombai sampai harum. Tambahkan saus tiram, kecap manis, lada hitam dan cabai rawit merah, masak sampai bumbu matang.
2. Tambahkan air, masak sampai air mendidih. Masukkan larutan tepung maizena, aduk sampai saus mengental.
3. Siapkan lele, siramkan saus lada hitam. Sajikan.

Untuk 4 Orang
Resep: Resto Lele Lela 
Jl Akasia No 5 Bintara Jaya Bekasi Barat (021-70463463), 
Penyusun: Nuraini W, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Daniel Supriyono

. 

Pasta Tuna Saus Tomat

Bahan:
500 ml air
1 sdt garam
1 sdm minyak goreng
250 gr spaghetti
250 gr ikan tuna kaleng, tiriskan
100 gr zucchini , potong 2 bagian, iris tipis
1 sdt lada hitam, tumbuk kasar
 
Saus:
1 sdm minyak
100 gr bawang bombai, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang kasar
500 gr tomat, seduh air panas, kupas, haluskan
1 sdm pasta tomat
½ sdt oregano
2 lbr bay leaf
½ sdt lada
1 sdt garam
1 sdm gula pasir

  Cara Membuat:

1. Rebus air, garam dan minyak, sampai mendidih, masukkan spaghetti , masak sampai spaghetti  lunak. Angkat, tiriskan.
2. Saus : Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan tomat, pasta tomat, oregano , bay leaf , lada, garam, dan gula pasir, masak sampai saus kental.
3. Tambahkan saus dengan ikan tuna, zucchini  dan lada hitam, aduk rata.
4. Sajikan spaghetti  dengan saus.

Untuk 6 Orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Yulia, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Agus Dwianto

Empal Goreng Tabur Kelapa

Bahan:
500 gr daging has luar
2 lbr daun salam
2 btg serai, ambil putihnya memarkan
1 sdt garam
100 gr gula merah
700 ml santan
200 gr kelapa parut kasar
2 sdt asam jawa
minyak untuk menggoreng
 
Bumbu Halus:
10 bh bawang merah
8 siung bawang putih
½ sdt lada
6 btr kemiri
2 sdt ketumbar
¼ sdt jinten
4 cm lengkuas
 
Cara Membuat:

1. Potong daging melintang serat.
2. Campur daging, bumbu halus, daun salam, serai, garam, gula merah dan santan. Masak sampai daging empuk.
3. Tambahkan kelapa parut dan asam jawa, masak sampai daging kering.
4.  Ambil satu potong daging, lalu memarkan.
5. Panaskan minyak, goreng daging sampai berwarna kecokelatan. Angkat sisihkan. Goreng pula kelapa sampai berwarna kecokelatan.
6. Sajikan empal daging dengan taburan kelapa parut.

 Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W, 
Penata Saji: Sari H, 
Uji Dapur: Yulia, 
Foto: Agus Dwianto

. 

Pastry Pisang Keju Cokelat

Bahan:
250 g adonan puff pastry, siap beli
4 buah pisang raja yang tua, belah, potong-potong
200 g keju cheddar, potong panjang kecil
6 sdm cokelat meisjes
Olesan:
1 kuning telur, kocok lepas
Taburan:
50 g keju cheddar parut

Cara membuat:

• Biarkan adonan puff pastry dalam suhu ruangan hingga lembut.
• Gilas adonan dan potong ukuran 10x10 cm.
• Taruh beberapa potong pisang, keju dan 1 sm cokelat meisjes.
• Lipat dua, gilas kelilingnya hingga rapat.
• Taruh di atas loyang datar.
• Olesi permukaannya dengan kuning telur.
• Taburi keju cheddar.
• Panggang dalam oven panas 200 C selama 12 menit hingga mengembang dan kuning keemasan.
• Angkat, dinginkan.

Untuk 6 buah
Odilia Winneke - detikFood
Foto: Syahroni/detikFood

Salmon Teriyaki

Bahan:
100 g fillet salmon Norwegia
10 g zucchini, iris tipis 
10 g wortel, iris tipis
10 g brokoli 
10 g baby buncis 
10 g tauge moyashi/tauge besar
90 ml sauce teriyaki  (lihat resep)
75 g lettuce
 
Saus Teriyaki:
250 ml sake
400 ml mirin
Soyu 1.5 Ltr.
125 g gula pasir
75 g Tulang Ayam / Salmon
15 g Hondashi

Cara membuat:
Lumuri salmon dengan sedikit garam, merica dan air jeruk lemon.
Panggang salmon hingga matang. Angkat.
Rebus sayuran (zucchini, wortel, brokoli, buncis dan tauge) sebentar dalam air mendidih. Tiriskan segera.
Taruh lettuce dan sayuran di atas piring saji.
Taruh salmon di atasnya.
Didihkan suas teriyaki lalu siramkan ke atas salmon.
Sajikan segera.

Sauce Teriyaki :

• Rebus semua bahan dengan api kecil hingga mendidih dan susut sebagian.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 1 orang
(dev/Odi)
Sushimise Japanese Restaurant - detikFood

Foto: dev/detikFood


.

Tumis Sawi Jamur

Bahan:
1 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih
250 g baby sawi, bersihkan, cuci, tiriskan
1 sdm saus tiram
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 ml air
100 g jamur enoki
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
• Masukkan sawi, aduk hingga layu.
• Tambahkan bumbu, aduk rata.
• Tuangi air, didihkan.
• Masukkan jamur enoki, aduk sebentar.
• Tuangi larutan kanji, didihkan hingga kental.
• Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 orang
Foto: Syahroni/detikFood
Odilia Winneke - detikFood

.
 

Red Velvet Fruit Cake

Bahan:
60 g mentega
150 g gula pasir halus
1 butir telur ayam
½ sdt vanili bubuk
120 ml susu cair
1 sdm pewarna merah
½ sdt cuka masak
½ sdt soda kue
Ayak jadi satu:
125 g tepung terigu
¼ sdt garam
10 g cokelat bubuk
Aduk jadi satu:
100 g mixed fruit
1 sdm rhum/brandy
Kocok jadi satu:
120 g keju krim
30 g gula halus
80 ml whipping cream
Cara membuat:

• Siapkan loyang kue diameter 12 cm, semir margarin, taburi sedikit terigu. Sisihkan.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Masukkan telur dan vanili, kocok rata.
• Campur susu dan pewarna merah.
• Tuangkan ke dalam adonan bergantian dengan tepung terigu sambil aduk hingga rata.
• Campur cuka dan soda, masukkan segera ke dalam adonan. Aduk rata.
• Tambahkan mixed fruit, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
• Angkat dan dinginkan.
• Olesi permukaannnya dengan bahan olesan.
• Hias sesuai selera.

(dev/Odi)
Foto: Syahroni/detikFood
Odilia Winneke - detikFood

.
 

Crispy Roll

Bahan:                                              
100 g nasi sushi (lihat tips)
1 lembar nori
60 g kulit salmon, goreng kering
40 g tanuki (kremesan tempura) 
10 g tobiko
20 g mayones Jepang

Cara membuat:

• Siapkan makisu, taruh sepotong noro di atasanya.
• Ambil nasi sushi taruh di atas makisu.
• Ratakan hingga menutupi nori. Balikkan nori yang sudah di beri nasi sushi (posisi nori yang belum di beri nasi sushi ada di atas).
• Taruh  kulit salmon, gulung dengan makisu hingga berbentuk bulat panjang.
• Potong menjadi 8 bagian.
• Campur tobiko dengan kremesan tempura dan beri sedikit mayones.
• Aduk rata lalu panggang dalam toaster selama 3 menit.
• Siapkan potongan sushi roll 8 bagian di atas piring.
• Taruh kremesan tempura atas potongan sushi roll satu per satu hingga merata.
• Sajikan sushi dengan wasabi dan gari.

Untuk 8 potong
Sushimise Japanese Restaurant - detikFood
Foto: dev/detikFood

(dev/Odi)

Rujak Kangkung

Bahan:
2 ikat kangkung, bersihkan
5 buah tahu Sumedang goreng, iris tipis
100 g tauge, bersihkan, celup air mendidih, tiriskan
1 buah timun, iris tipis
Saus:
2 sdm petis udang
4 sdm air masak
1 buah jeruk limau, ambil airnya

Haluskan:
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
½ sdt terasi goreng
1 sdt garam
50 g gula merah, sisir halus
50 g jambu batu muda, iris halus

Cara membuat:

• Saus: Aduk bumbu halus dengan air, petis dan air jeruk hingga rata.
• Rebus kangkung dalam air mendidih hingga layu. Angkat, tiriskan.
• Segera rendam dalam air es hingga dingin, tiriskan kembali.
• Susun kangkung dan bahan lainnya di atas piring datar.
• Siram dengan Sausnya.
• Sajikan segera.

Untuk 4 orang
Foto: Syahroni/detikFood
Odilia Winneke - detikFood
(dev/Odi)

.

Flaxseed Chocolate Chips Cookies

Bahan:
110 g mentega tawar rendah lemak
75 g gula pasir
25 g gula palem
1 butir telur ayam
40 g flaxseed, haluskan
140 g tepung terigu
1 sdt soda kue
½ sdt  garam
100 g chocolate chips

Cara membuat:

• Lelehkan mentega, campur dengan gula pasir dan gula palem. Aduk hinggga gula larut.
• Tambahkan telur, aduk rata.
• Masukkan flaxseed halus, tepung terigu, soda kue dan garam. Aduk rata.
• Tambahkan chocolate chips, aduk rata.
• Sendoki adonan di loyang datar.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 16 buah

Odilia Winneke - detikFood
Foto: odi/detikfood

(eka/Odi)

Puding Triple Choco

Bahan:
1 bungkus agar-agar bubuk putih
500 ml susu segar
100 ml krim segar
200 g dark cooking chocolate, cincang
100 g choco button/choco chips
Saus:
200 g dark cooking chocolate, potong kecil
50 ml krim segar

Cara membuat:

• Campur smeua bahan jadi satu.
• Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga cokelat leleh dan mendidih.
• Angkat, aduk-aduk hingga uapnya berkurang.
• Siapkan loyang puding sesuai selera.
• Taruh beberapa butir choco button di dasar loyang.
• Tuangi adonan puding, biarkan hingga beku.
• Simpan dalam lemari es hingga dingin.
• Sajikan dengan Sausnya.
• Saus: Lelehkan cokelat. Selagi panas, tambahkan krim, aduk hingga rata dan agak kental.

Untuk 10 buah
Odilia Winneke - detikFood
 Foto: Syahroni

(eka/Odi)

.

Puree Labu Kuning

 

 

Labu kuning yang kaya betakaroten ini bisa jadi pilihan mengenalkan jenis dan rasa baru hidangan bayi. Apalagi dicampur sayur dan ikan, makin kaya gizi. (Bayi 6-9 bulan)

Bahan:
100 gram labu kuning, potong dadu
300 cc air
100 gram fillet kakap, potong kecil-kecil
  75 gram wortel
  75 gram kacang polong
  1/8 sendok teh garam

Cara membuat:

1. Jerang air dalam panci kecil, masukkan potongan labu kuning, masak hingga matang.
2. Masukkan fillet kakap, masak hingga matang. Kemudian, masukkan wortel dan kacang polong, masak hingga semua bahan lunak. Angkat.
3. Setelah agak dingin, blender halus.
4. Sajikan dalam mangkuk kecil

Untuk 2 porsi
Sumber : AyahBunda

.

Tumis Pisang

Bahan:
1 buah pisang tanduk (jangan yang terlalu matang), potong-potong setengah lingkaran
3 buah sosis sapi, potong-potong
10 buah telur puyuh rebus
1 batang daun bawang, iris-iris
4  buah cabai rawit merah, iris tipis
4 buah bawang merah, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang
1/2 sdt garam
1/2 sdm gula
2 sdm margarine

Cara membuat:

• Tumis cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan bawang daun hingga layu
• Masukkan pisang, sosis, dan telur puyuh, aduk
• Tambahkan garam dan gula, aduk rata
• Masak hingga agak sedikit berkaramel (kecoklatan di dasar wajan)
• Angkat dan sajikan hangat

  (eka/Odi)
Hesti - detikFood

.

Satai Daging Surabaya

 
Bahan:
3 sdm minyak goreng
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
300 gr daging sapi, potong kotak 2 cm
½ sdt gula pasir
½ sdt ketumbar bubuk
½ sdt garam
½ sdm air asam
250 ml santan kental dari ½ btr kelapa
tusuk satai secukupnya
 
Bumbu Halus:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh cabai merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
 
Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging, gula pasir, ketumbar bubuk, garam. Masak hingga bumbu meresap
2. Tambahkan air asam dan santan, masak hingga kuah mengental. Tusuk daging dengan tusuk satai, sisihkan kuahnya.
3. Bakar satai hingga matang, harum dan mengering. Angkat.
4. Hidangkan dengan disiram sisa bumbu.

Untuk 5 orang
Resep: Erwin Kuditawati 
Uji Dapur: Klub Nova 
Penata: Sari H 
Foto: Fadoli Barbathully

. 

Nasi Buk (Madura)

Bahan:
nasi putih
dendeng paru, goreng
dendeng manis, goreng
sayur lodeh nangka
serundeng untuk taburan

Bahan Dendeng Kelapa:
250 gr daging sapi, iris tipis melawan serat
½ btr kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
½ sdt gula pasir

Cara Membuat:
Dendeng Kelapa :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai matang dan harum. Masukkan daging, aduk rata, masak sampai daging matang. Masukkan kelapa parut, masak sampai kelapa matang lalu angkat.
2. Jemur dendeng sampai kering. Goreng hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Sendokkan nasi ke piring, tambahkan dendeng paru, dendeng manis, sayur lodeh nangka, dendeng kelapa dan serundeng.

Untuk 6 Porsi
Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur : Klub Nova 
Penata Saji: Sari 
Foto : Ahmad Fadilah

. 

Rolade Kornet Daun Singkong

Bahan:
2 bh tahu putih, haluskan
150 gr daun singkong, rebus matang, iris halus
100 gr kornet sapi, siap pakai
100 gr wortel, parut
5 btr telur
200 gr tepung terigu
75 gr tepung beras
1 btg daun bawang, iris halus
100 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:
1 sdt ketumbar
½ sdt lada
4 siung bawang putih
1 sdm garam

Cara Membuat:

1. Aduk tahu, daun singkong, kornet, wortel dan sebagian bumbu halus.
2. Tambahkan telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang persegi 20 cm tinggi 3 cm yang diolesi minyak dan dialasi plastik tahan panas, kukus selama 25 menit. Angkat.
3. Setelah dingin, potong-potong persegi 5 cm.
4. Aduk tepung terigu, tepung beras, irisan daun bawang dan sisa bumbu halus. Tambahkan air, aduk hingga mengental.
5. Celup potongan rolade ke dalam campuran tepung, goreng dalam minyak panas sedang hingga kuning kecokelatan.

Untuk 24 potong
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Agus Dwianto

. 

Cumi Saus Padang

Resep Masakan

Bahan-bahan :

* 1 kg cumi, bersihkan
* 1 buah bawang bombay, iris
* 5 siung bawang putih, cincang
* 4 butir bawang merah, iris tipis
* 1 sdm cabe merah giling
* Saus Tomat
* Saus Sambal
* Saus Tiram
* 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
* Garam secukupnya

Cara Mengolah :

* Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih sampai wangi. Masukkan cumi. Aduk rata.
* Masukkan cabe giling, aduk rata. Tambahkan air masak sampai cumi setengah matang.
* Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram dan garam. Masak sampai cumi matang. Sesaat sebelum diangkat tambahkan maizena. Aduk rata. Siap dihidangkan

.

Donat Kentang

Resep Masakan
Bahan:
500 g tepung terigu protein tinggi
50 g susu bubuk fullcream
1 bungkus (11 g) ragi instant
250 g kentang, kukus, haluskan dan dinginkan
100 g gula halus
75 g mentega
½ sdt garam
4 butir kuning telur
100 ml air dingin
Pelengkap:
gula donat (gula bubuk khusus untuk donat)
cokelat leleh
Atau sesuai selera

Cara Membuat:

• Campur jadi satu  tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant, aduk rata.
• Masukkan kentang halus aduk rata.
• Tambahkan kuning telur dan air dingin, uleni hingga rata dan setengah kalis.
• Beri mentega dan garam, uleni terus hingga kalis elastis. Istirahatkan 15 menit.
• Bagi-bagi adonan menjadi 12 vuah, bulatkan. Diamkan 20 menit, hingga mengembang.
• Lubangi tengahnya dengan dua jari telunjuk.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak dengan api sedang hingga kuning keemasan.
• Angkat, tiriskan.
• Taburi gula donat, atau hias dengan coklat.

Untuk 12 buah
Yanty Ningsih - detikFood

.

Ayam Bungkus Daun Pandan

Bahan:
1/2 kg daging ayam bagian dada
2 sdm santan
2 sdm kecap ikan
2 sdm saus tiram
2 sdm tepung beras
1 sdm minyak wijen
1 sdm irisan bawang putih
1 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan jahe
Daun pandan sejumlah potongan ayam (ukuran besar lebih baik)

Saus:
2 sdm gula pasir
5 sdm cuka
garam secukupnya
1 sdm irisan cabe merah keriting

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam bentuk bujursangkar dengan lebar kurang lebih 7 cm
2. Campurkan dalam satu wadah: saus tiram, santan, kecap ikan, minyak wijen, bawang putih, bawang merah, jahe, tepung beras. Aduk rata. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong. 
3. Campur sampai seluruh bumbu menyerap pada ayam. Diamkan kurang lebih 3 jam. Untuk mempermudah mencampur: campuran bumbu dimasukkan pada plastik zip, masukkan ayam, tutup zipnya dan remas-remas plastik supaya ayam terlumuri seluruh bumbu.
4. Setelah 3 jam, bungkus masing-masing ayam dengan 1 helai daun pandan. Letakkan ayam ditengah-tengah daun, kemudian gulung dengan daun, bagian belakang disematkan pada lipatan daun. Atau jika sulit, gunakan tusuk gigi/lidi pada bagian ujung untuk menutup lipatan.
5. Kukus ayam yang sudah dibungkus dengan daun pandan selama kurang lebih 10 menit.
6. Goreng dalam minyak yang panas dan banyak, sampai kecoklatan dan daun kering.
7. Buat sausnya: campurkan gula dan cuka dalam wajan kecil, aduk-aduk sampai volumenya berkurang setengah. Masukkan irisan cabe, lalu matikan api. Tunggu sampai agak dingin

.

Kepiting Saus Padang

Bahan:

• 3 ekor @ 300 gr. kepiting segar/hidup
• minyak sayur
• 3 sdm minyak sayur
• 6 butir bawang merah, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, cincang halus
• 4 sdm saus cabai pedas botolan
• 1 sdt cabai merah giling
• 2 sdm saus tomat botolan
• ½ sdt merica bubuk
• 1 sdt garam 75 ml air

Cara memasak:

1. Matikan kepiting, cuci bersih. Buang kakinya, memarkan capitnya.
2. Goreng kepiting dalam minyak panas dan banyak hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
3. Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan harum.
4. Tambahkan jahe, saus cabai , cabai giling, saus tomat, merica, garam, dan air.
5. Aduk hingga mendidih.
6. Masukkan kepiting goreng, aduk hingga rata. Masak

 

 

Kari Bebek

Bahan:
1 ekor itik (bebek)
25 gram kelapa gongseng
1 gelas santan kental
sedikit minyak untuk menumis
 
Bumbu:
50 g ketumbar
1 sdm lada putih (merica)
3 sdm jintan
1 sdm jintan ikan
6 butir kapulaga putih
3 butir bunga lawang keling (pekak, star anise)
1 butir biji pala
3 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah kering
1 kelingking (2 cm) kayu manis
1 kelingking (2 cm) kunyit
1 kelingking (2 cm)jahe
5 butir kemiri
1 batang serai (sereh)
1 genggam daun temurui/salam koja
5 lembar daun pandan
garam secukupnya

Cara membuat:

• Cuci bebek dan potong-potong. (Lebih baik lagi bila bebek utuh dipanggang sebentar agar lemaknya menetes keluar. Setelah itu baru dipotong-potong). Ikat potongan bebek dengan daun pandan.
• Kecuali serai, kayu manis, dan daun temurui, semua bumbu ditumbuk dan dihaluskan.
• Tumis bumbu halus sampai matang, masukkan potongan bebek. Tambahkan santan dan air hingga semua potongan bebek terendam. Masukkan sereh, kayu manis, dan daun temurui.
• Masak dengan api kecil sampai matang dan dagingnya empuk.

Untuk sie itek masak putih, jangan pakai cabe kering maupun merica, dan tambahkan 5 butir kemiri lagi.

Bondan Winarno - detikFood
Resep dari:
Ibu Chairiyah
Keude Nasi Delon
Jl. Mohammad Zam 44
(sebelah Masjid Baiturrahman)
Banda Aceh
085294720034

Sup Oyong Kembang Tahu

Bahan :
1 buah (250 g) oyong hijau
150 g kembang tahu kering
100 g udang kecil, buang kepalanya
25 g suun, potong-potong
5 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, cincang halus
750 ml air/kaldu ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm kaldu ayam bubuk
 
Taburan:
1 sdm daun bawang iris halus
1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat :

• Kupas oyong, cuci dan iris serong.
• Patah-patahkan kembang tahu kering, rendam hingga lunak. Rendam suun dalam air dingin hingga lunak. Tiriskan
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis irisan bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukkan udang dan aduk hingga berubah warna.
• Tuang air atau kaldu, didihkan.
• Masukkan kembang tahu dan masak hingga lunak dan matang.
• Tambahkan oyong dan suun.
• Tambahkan bumbu, didihkan kembali. Angkat.
• Beri bahan Taburan. Sajikan hangat.

Untuk 6 orangGreiche Anwar - detikFood
(eka/Odi)

.