Asinan Cocktail

Bahan:
150 gr taoge, hilangkan buntutnya
250 gr bengkuang, potong bentuk dadu
500 gr nanas, kupas, potong bentuk dadu
500 ml air
2 sdt cuka
100 gr gula pasir

Bumbu Halus:
3 bh cabai merah
1 sdt terasi
1 sdm ebi, rendam air panas
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus air sampai mendidih, masukkan bumbu halus masak sampai bumbu matang. Masukkan gula pasir, masak sampai mendidih. Dinginkan.
2. Tambahkan cuka masak. Tunggu hingga dingin.
3. Masukkan bengkuang, nanas, taoge. Biarkan selama 1 jam.

Resep: Nuraini W 
Uji Dapur : Yulia 
Penata Saji: Sindhunata Setiadharma 
Foto : daniel supriyono & Fadoli Barbathully (bakwan telur)

Buah Segar Eksotik

Bahan:
½ bh melon, buat bentuk bulat
½ bh semangka, buat bentuk bulat
4 bh kiwi, kupas, belah 4, potong-potong
2 bh belimbing, bersihkan, potong tipis

Kuah:
200 ml air jeruk manis
100 gr gula pasir
4 sdm air jeruk nipis
1 sdm rhum

Cara Membuat:
1. Kuah: campur semua bahan kuah, aduk rata.
2. Masukkan potongan buah, aduk sampai tercampur rata.
3. Simpan dalam lemari es. Sajikan dingin.

Untuk 8 orang
Resep : Nuraini W.
Uji Dapur : Klub Nova
Foto : Ahmad Fadila/NOVA 

.

Asinan Buah

Bahan:
200 gr nanas, iris tipis
150 gr apel hijau, iris tipis
200 gr pear, iris tipis
1 bh mangga mengkal, iris tipis
100 gr jambu air, iris tipis

Kuah:
2 bh cabai merah rebus, haluskan
2 bh cabai rawit rebus, haluskan
75 gr gula pasir
500 ml air matang
2 sdm cuka
1 sdt garam

Pelengkap:
kerupuk mi goreng
kacang tanah goreng

Cara Membuat:

1. Kuah: aduk bahan kuah sampai gula larut, masukkan dalam lemari es.
2. Siapkan bahan, masukkan ke dalam kuah, diamkan 2 jam dalam lemari es, agar bumbu meresap dan buah layu.
3. Sendokkan asinan buah ke dalam mangkuk tambahkan kacang goreng, dan kerupuk mi.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W 
Uji Dapur: Evi Herawati 
Penata Saji: Popy Fitria 
Foto: Ahmad Fadilah

. 

Salad Warna-warni

Resep Masakan
Bahan:
150 bh kyuri (timun jepang) organik, potong bentuk korek api
100 gr wortel organik, potong bentuk korek api
100 gr kol organik/lettuce organik, iris tipis
100 gr nanas organik, iris tipis

Saus Kacang:
2 ½ sdmcuka apel organik
3 sdm minyak sayur
3 sdm kecap asin organik
1 ½ sdm gula palem
1 sdt air jahe parut
2 ½ sdm selai kacang
1 sdm bawang putih cincang
2 buah cabai rawit merah, iris halus

Cara membuat:

1. Siapkan semua sayuran untuk bahan salad. Simpan dalam lemari es agar tetap segar.
2. Saus kacang: campur cuka apel atau air jeruk lemon, minyak sayur, kecap asin, gula palem, air jahe, selai kacang, bawang putih, dan cabai rawit. 
3. Kocok dengan pengocok balon (whisk) sampai seluruh bahan saus tercampur rata.
4. Campur saus dengan sayuran, aduk rata. Segera sajikan.

Untuk 4 porsi
Resep: Fajar Ayu Widodo 
Penyusun: Nuraini W 
Penata Saji: t. Firta Hapsari 
Foto: Fadoli Barbahully

. 

Bubur Buah

Bahan:
750 ml jus apel, siap pakai
250 gr peach kering, potong empat
250 gr nanas kering, potong kecil
250 gr kiwi kering, potong kecil
1 btg kayu manis
1 sdt vanili bubuk
125 gr oatmeal instan
500 ml jus jeruk manis
200 gr yogurt rendah lemak
Bahan Taburan:
1 sdt kayu manis bubuk
2 sdt gula halus
2 buah jeruk manis, kupas, iris
Cara Membuat:

1. Campur jus apel, peach, nanas, kiwi, kayu manis, vanili, dan oatmeal dalam panci. Didihkan dan rebus selama 5 menit dengan api kecil. Dinginkan, buang kayu manis.
2. Tambahkan sari jeruk , aduk rata. Tambahkan yogurt, aduk sedikit agar timbul motif yang menarik.
3. Sajikan bubur di dalam mangkuk, taruh irisan jeruk dan taburi dengan kayu manis dan gula halus. 
4. Hias dengan daun mint.

Untuk 4 porsi
Nilai gizi per 1 porsi
Energi : 198 Kalori
Protein : 7,9 gram
Lemak : 2,9 gram
Karbohidrat : 36,1 gram

Tips :
- buah kering dapat diganti dengan buah segar sesuai musimnya.
- kombinasi yogurt dengan aneka buah dan oatmeal membantu kesehatan usus sehingga metabolisme makanan akan terjaga.

Resep: Indah Muharis, Ahli Gizi 
Penyusun: Nuraini W 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Ahmad Fadilah


 

Mango Verde

BAHAN:
1 kg mangga mengkal, kupas
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
3 sdt cabai bubuk
½ sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Iris mangga bentuk memanjang dan tipis.
• Campur dengan air jeruk nipis dan garam. Aduk rata. Simpan di lemari es hingga dingin.
• Taburi cabai bubuk, aduk rata.
• Susun mangga di piring saji. Taburi lagi cabai bubuk, jika suka. Sajikan dingin.

Untuk: 6 porsi
Kalori per porsi: 117

[Dari femina 19 / 2010]

Salad Kelapa Muda

BAHAN:
2 butir kelapa muda, keruk dagingnya
75 g  anggur hijau, belah 2
75 g anggur merah, belah 2
100 g nanas kalengan, tiriskan, potong bentuk dadu 1/2 cm
100 g kelengkeng kalengan, tiriskan
125 g keju cheddar parut

Saus:
100 g keju krim *)
2 sdm gula bubuk
75 ml susu kental manis
75 g keju cheddar, potong dadu ½ cm
2 sdm air jeruk lemon

CARA MEMBUAT:

• Saus: Kocok keju krim bersama gula bubuk hingga lembut.  Masukkan susu kental manis, aduk rata.
• Tambahkan keju dan  air jeruk lemon, aduk rata. Angkat, simpan dalam lemari pendingin. Sisihkan.
• Campur daging kelapa muda, anggur hijau, anggur merah, nanas kalengan, dan lengkeng.
• Tambahkan saus, aduk rata. Taburi keju parut. Sajikan segera.

*) Keju krim (cream cheese): Keju muda  yang terbuat dari susu sapi. Bertekstur lembut, berwarna putih, dan  dikemas dalam kertas aluminium atau mangkuk plastik. Dijual di pasar swalayan terkemuka.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 776kal
[Dari femina 49 / 2009]

Rujak Ternate

Bahan:
300 gr daging mangga indramayu yangmengkal, dipotong panjang
1 sdm garam
150 gr gula pasir
2 sdt garam
2 sdm air lemon  
Cara Membuat:

1. Remas-remas mangga dan garam hingga layu, diamkan selama 30 menit, lalu bilas hingga bersih.
2. Masukkan gula, garam, dan air jeruk lemon.
3. Diamkan dalam lemari es selama 1 jam sebelum disajikan.

Untuk 5 porsi

RESEP: ERWIN KUDITAWATI

UJI DAPUR: KLUB NOVA

PENATA SAJI: MULYA SARI

FOTO: FADOLI BARBATHULLY/NOVA

Selada Buah

Bahan:
100 gr melon rocky, cetak bentuk bulat
100 gr stroberi, potong 2 bagian
100 gr buah naga, potong-potong
100 gr semangka, bentuk bulat dengan cetakkan


Bahan Saus:
100 ml air jeruk peras
2 sdm gula pasir halus
2 sdm saus cabai
2 sdm saus tomat
½ sdt garam
200 gr selai kacang chunky

Cara Membuat:
1. Siapkan semua bahan selada. Sisihkan.
2. Campur semua bahan saus, aduk rata.
3. Siapkan piring saji, tata buah di mangkuk, siram dengan saus. Hidangkan.


RESEP: NURAINI W. ERWIN K
UJI DAPUR: KLUB NOVA
PENATA SAJI: POPY FITRIA