Kering Teri Kacang

Foto: Syahroni  
Jakarta - Teri tawar yang krenyes renyah bukan hanya gurih rasanya tetapi juga sarat akan mineral. Digoreng kering dan dipadukan dengan kacang goreng dan cabai goreng. Jadilah lauk nasi hangat yang sedikit pedas, manis dan gurih. Cocok buat lauk sahur!

Bahan:
200 g teri tawar
100 g kacang tanah
minyak goreng
4 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng
50 g bawang merah goreng
Bumbu:
150 ml air
3 sdm gula pasir
100 g gula Jawa, sisir
1 sdt cabai merah giling
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam

Cara membuat:

• Goreng teri dan kacang secara terpisah hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
• Bumbu:
• Masak semua bahan bumbu hingga mendidih dan kental.
• Masukkan teri, kacang, cabai dan bawang merah.
• Aduk cepat hingga tercampur rata.
• Angkat, diamkan hingga dingin.
• Simpan dalam wadah kedap udara.

Untuk 500 gram/25 porsi

Pencok Kacang Tolo

Foto: Moonstar Simanjuntak/NOVA

 
Bahan:
250 g kacang tolo
200 ml minyak goreng
100 ml air
 
Bumbu Halus:
5 bh bawang merah
1 btg serai
3 siung bawang putih
1 sdt asam jawa
2 bh cabai merah
3 sdm gula merah
1 bh jeruk purut, ambil kulitnya
1 sdt garam
2 cm lengkuas
 
Cara Membuat:
1. Cuci bersih kacang tolo lalu rebus di panci tekan selama 10 menit.
2. Goreng kacang tolo hingga kering, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air, masak sampai mengental.
4. Tambahkan kacang tolo, aduk rata lalu hidangkan.

Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub NOVA, 
Penata Saji: Wina Kusnadi, 
Foto: Moonstar Simanjuntak/NOVA