Krengsengan Belut

 

Bahan:

• 2 ekor (200g) belut, cuci bersih, potong-potong ukuran 3 cm, buang kepalanya 1)
• 1 buah jeruk nipis, peras airnya
• 1 sdt garam
• Minyak goreng 
• 3 buah cabai merah, iris serong tipis
• 1 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 200 ml air
• 3 sdm Kecap Black Gold
• 1 buah tomat merah, potong 8 bagian
• 3 buah cabai rawit merah, buang tangkainya
• Bumbu, haluskan:
• 3 butir bawang merah, kupas, iris tipis
• 1 siung bawang putih, kupas, iris tipis
• 3 cm jahe
• ½ sdt merica putih butiran
• ¼ sdt garam

Cara Membuat:

1. Di dalam mangkuk, lumuri belut dengan air jeruk nipis dan garam hingga rata.  Simpan tertutup di dalam lemari es agar bumbu meresap (±15 menit). 
2. Panaskan 100 ml minyak di dalam wajan dengan api sedang. Goreng belut hingga mengering, angkat. Tiriskan.
3. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus, cabai merah, daun salam, dan lengkuas, hingga harum.
4. Tuang air, didihkan. Masukkan belut, Kecap Black Gold, tomat merah, dan cabai rawit merah, aduk rata. Masak hingga kuah agak menyusut, angkat.
5. Sajikan.

1) Anda juga bisa menggunakan fillet belut sebanyak 300 g

Untuk 6 porsi

(Indah Fitri Agustini – Yogyakarta)

Beef Bacon Gulung Asparagus

Foto: Fadoli Barbathully/NOVA

 
Bahan:
15 lbr beef bacon
150 g keju cheddar , potong persegi panjang
10 btg asparagus, potong 3 cm
tusuk gigi secukupnya
 
Saus Tartar: (aduk rata)
100 ml mayones
50 g acar timun, cincang kasar
30 g bawang bombai, cincang kasar
¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdm air lemon
30 g capers , cincang
 
Cara Membuat:

1. Ambil 1 lembar beef bacon , letakkan 1 potong keju cheddar  dan 1 potong asparagus. Lalu gulung dan sematkan dengan tusuk gigi.
2. Susun di atas loyang beroleskan margarin. Lakukan sampai bahan habis.
3.  Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 15 menit atau sampai matang.
4.  Angkat dan segera sajikan bersama saus tartar .

15 buah 35 menit
 
Tips:

• Rendam tusuk gigi di dalam air selama lima belas menit agar tusuk gigi tidak gosong dan patah saat dipanggang.
• Beef bacon dapat diganti dengan daging asap yang dipotong memanjang dengan takaran yang sama.
• Beef bacon dapat dibeli di swalayan yang menjual bahan makanan impor di bagian daging segar atau makanan beku.

Resep: Dahrani Putri 
Uji Dapur: Dilla 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Fadoli Barbathully/NOVA

 

Bongko Kacang Tolo

Bahan:
150 gr kacang tolo, rendam ­semalaman
250 gr kelapa muda, parut ­panjang
3 lbr daun pisang
12 lbr daun salam
15 bh cabai rawit
12 btg tusuk gigi

Bumbu Halus:
1 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
1 sdt garam
50 gr gula merah
2 cm kencur
5 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Rebus kacang tolo selama 15 menit, angkat dan biarkan sampai hangat.
2. Tumbuk kasar kacang, campur dengan kelapa muda dan bumbu halus, aduk rata.
3. Ambil 2 potong daun pisang, letakan daun salam, tambahkan 2 sdm adonan, dan beri 1 buah cabai rawit, bungkus bentuk tum, dan sematkan dengan tusuk gigi. 
4. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
5. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 25 menit atau sampai matang, angkat dan sajikan hangat.

Untuk 12 Orang
Resep: Dahrani Putri, 
Uji Dapur: Dewi, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Eng Naftali

.