Xian Dan Bao

Bakpau isi kuning telur asin tersaji manis, bukan gurih. Sangat populer sebagai dim sum manis. Variasi di pasaran ditemui dalam warna oranye hingga yang sangat mencolok.

Bahan 1:

• 375 g tepung terigu khusus kue kering
• 1 sdm ragi instan khusus bakpao
• 250 ml air

Bahan 2, aduk:

• 230 g tepung terigu khusus kue kering
• 1 sdt baking powder
• 50 g mentega putih*)
• 150 ml susu cair
• 1 sdm minyak sayur

Isi:

• 250 ml susu cair
• 100 g gula pasir
• 50 g tepung custard **)
• 5 kuning telur asin matang, haluskan
• 150 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
• 50 g margarin

Cara Membuat:
Kulit:

• Uleni bahan 1 hingga kalis. Bulatkan. Tutup wadah dengan lap lembap. Fermentasikan selama 15 menit.
• Masukkan bahan 2 ke bahan 1. Uleni kembali hingga kalis. Ulangi langkah fermentasi hingga adonan mengembang dua kali lipatnya (± 30 menit). Sisihkan.

Isi:

• Di dalam panci, campur susu, gula, dan tepung custard, aduk rata. Nyalakan api kecil, rebus sambil  aduk hingga mengental.
• Tambahkan kuning telur asin, santan, dan margarin, aduk rata. Dinginkan hingga mengeras.

Penyelesaian:

• Bagi adonan masing-masing seberat  30 g. Tutup dan bulatkan. Fermentasikan kembali hingga mengembang dua kali lipatnya (± 15 menit).
• Pipihkan adonan. Beri 1 sdm bahan isi. Bulatkan kembali. Taruh di atas selembar kertas roti.
• Kukus di dalam dandang panas hingga matang (± 7 menit).
• Sajikan panas. 

*) Mentega putih atau shortening: Istilah untuk lemak nabati, lewat proses hidrogenasi. Dapat diperoleh di supermarket terkemuka.
**) Tepung custard:  Tepung instan untuk membuat vla. Dijual kalengan.

Untuk 21 buah

Chocolate Florentine

Untuk hasil cokelat yang mengilap, dinginkan cokelat di suhu ruang saat semua pengerjaan usai, bukan langsung di dalam lemari es. Setelah padat, baru pindahkan dan simpan di lemari es.

 Bahan:

• 50 g manisan ceri merah dan hijau
• 30 g kacang pistachio, cincang kasar
• 30 g sultana, rendam semalam dengan
• 5 sdm rum atau air panas selama 30 menit
• 10 g keping almond
• 250 g cokelat masak susu, cincang

Cara membuat:

1. Aduk rata manisan ceri, pistachio, sultana, dan almond. Sisihkan.
2. Tim cokelat hingga meleleh. Sendokkan tiap 1 sdt cokelat leleh di atas selembar kertas roti hingga tercetak bentuk bulat.
3. Taburi campuran ceri di atasnya. Lakukan hingga semua bahan habis.
4. Diamkan di suhu ruang hingga mengeras. Simpan di dalam lemari es.
5. Sajikan dingin.

Untuk 20 buah 

Soufflé Durian

Bahan:

• 160 ml putih (dari 4 butir) telur ayam
• 2 kuning telur ayam
• 150 g gula pasir
• 250 g daging buah durian, proses hingga halus
• 25 g tepung terigu serbaguna

Cara membuat:

1. Kocok semua telur dan setengah bagian gula hingga mengembang dan pucat, Masukkan daging durian dan tepung terigu, aduk rata.
2. Taburi sisa gula pasir ke dalam 10 buah pinggan tahan panas individual volume 200 ml yang sudah diolesi margarin. Tuang adonan ke tiap pinggan.
3. Panggang dalam oven bersuhu 200º C selama 30 menit hingga matang dan mengembang. Angkat.
4. Sajikan segera agar soufflé tidak kempis. 

Untuk 10 buah 

 

Choco Chip Cookies

Bahan:

• 100 g mentega rendah lemak
• 50 g gula palem
• 20 g putih telur ayam
• 2 sdt vanili bubuk
• 20 g kacang mete, cincang halus
• 20 g cokelat keeping
• Ayak bersama:
• 125 g tepung terigu serbaguna
• 100 g bubuk cokelat

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180° C
2. Siapkan loyang datar ukuran 20 x 20 cm, semir rata  dengan mentega, sisihkan.
3. Kocok mentega dan gula palem hingga tercampur rata.  Masukkan putih telur sambil kocok terus hingga lembut dan tercampur rata.
4. Masukkan vanili bubuk dan campuran tepung terigu secara bertahap hingga rata.
5. Tambahkan kacang mete cincang dan cokelat keping, aduk rata.
6. Ambil adonan sebanyak 2 sendok makan, bentuk bulatan dengan diameter 5 cm. Kemudian pipihkan, susun di atas loyang datar.
7. Masukkan dalam oven dan panggang selama 15 menit.  Angkat, biarkan dingin.
8. Simpan dalam wadah kedap udara. 

Untuk 18 buah 

Paratha Gulung

Bahan:

• 1 bungkus (320 g) roti paratha, siap pakai
• 1 sdm mentega tawar
• 50 g cokelat masak pekat, lelehkan bersama 50 ml krim kental
• 1/2 bungkus (100 g) vla bubuk instan, siap pakai
• 300 ml susu cair
• 100 ml krim kental, kocok hingga kaku bersama 2 sdm gula bubuk
• 100 g stroberi, potong melintang tipis
• 200 g jeruk mandarin kaleng, tiriskan
• 3 sdm almond keping, panggang sebentar

Cara Membuat:

1. Masak roti paratha dengan mentega hingga harum dan matang. Angkat. Potong menjadi 2 bagian.
2. Semir permukaannya dengan campuran cokelat leleh dan krim. Sisihkan.
3. Campur vla bubuk instan dengan susu, masak sesuai instruksi hingga kental. Angkat. Aduk rata bersama krim yang sudah dikocok kaku.
4. Olesi di atas roti paratha yang sudah disemir cokelat.
5. Atur stroberi dan jeruk di atasnya. Taburi almond keping.
6. Gulung hingga berbentuk cone.
7. Sajikan segera. 

Untuk 12 buah 

Panna Cotta Jahe

 
Panna cotta dingin yang terasa hangat berkat paduan jahe.

Bahan:

Panna cotta:

• 250 ml susu cair
• 750 ml krim kental
• 5 cm jahe, kupas, parut halus, saring
• 100 ml madu
• 1/8 sdt garam
• 6 lembar gelatin lembaran, rendam dalam air es hingga lunak

Jeli wijen hitam:

• 250 ml air
• 2 sdm gula pasir
• 3 lembar gelatin lembaran, rendam dalam air es hingga lunak
• 60 g wijen hitam, sangrai, haluskan

Cara Membuat:

1. Panna cotta: Masukkan susu, krim, jahe, madu, dan garam ke dalam panci kecil, aduk rata. Diamkan selama 5 menit. Panaskan di atas api sedang, aduk rata perlahan hingga mendidih, angkat.
2. Masukkan gelatin, aduk hingga tercampur rata. Tuang ke dalam 6 gelas saji,   volume @100 ml, ratakan. Dinginkan di dalam lemari es hingga mengeras.
3. Jeli wijen hitam: Masukkan air dan gula di dalam  panci, aduk rata. Didihkan, angkat. Masukkan gelatin dan bubuk wijen, aduk rata. Tuang ke atas permukaan panna cotta, ratakan. Dinginkan kembali di dalam lemari es hingga sesaat akan disajikan.
4. Sajikan dingin.

Untuk 6 porsi

Crumble Mangga dan Pir

Bahan:

• 3 buah (450 g) pir hijau, kupas, buang bijinya, potong dadu 2 cm
• 2 sdm brown sugar *)
• 1 sdm mentega tawar
• 2 buah mangga harum manis matang, kupas, buang bijinya, potong dadu 2 cm
• 5 cm jahe, kupas, cincang halus

Crumble:

• 125 g tepung terigu serbaguna
• 50 g mentega tawar
• 1 sdm brown sugar
• 1 sdm kacang almond, cincang kasar

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180° C, sisihkan.
2. Di dalam panci kecil, masukkan pir, brown sugar, dan mentega. Masak dengan api sedang hingga pir lunak (5 menit). Angkat, tambahkan mangga dan jahe, aduk rata.
3. Bagi campuran buah ke dalam 6 bagian sama rata, masukkan ke dalam 6 ramekin   volume  @250 ml, ratakan. Dinginkan.
4. Topping: Campur tepung terigu dan mentega, aduk rata dengan bantuan garpu hingga adonan berpasir. Tambahkan gula dan almond, aduk rata.
5. Sendokkan topping ke atas permukaan adonan buah, ratakan. Panggang di dalam oven hingga kecokelatan, angkat.
6. Sajikan.

*) Brown sugar: Gula yang diproduksi dari molasses. Berwarna cokelat dengan butiran halus. Dijual di supermarket besar.

Untuk 6 porsi

Strawberry Panna Cotta

Foto: Eng Naftali/NOVA

Bahan:
100 g whipped cream
50 ml simple syrup
100 ml selai stroberi siap pakai

Cara Membuat:

1. Kocok whipped cream  dan simple syrup  hingga mengental. Angkat.
2. Semprotkan campuran whipped cream kental ke gelas hidang hingga tiga perempat tinggi gelas.
3. Tambahkan selai stroberi di atasnya. Simpan di dalam kulkas hingga sesaat sebelum disajikan. Sajikan dalam kondisi dingin.

10 Buah 30 Menit

Tips:   Supaya lebih awet, simpan petit four di wadah kedap udara yang dilapisi tisu dapur atau kertas roti lalu ditutup rapat dan masukkan ke kulkas.

Resep: 

• Hamptons Café, Jl. Benda Raya No. 1-C Kemang, Jakarta (021-7004 8844), info@hamptonsjakarta.com, www.hamptonsjakarta.com 

Penyusun: Dahrani Putri 
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Eng Naftali/NOVA

Kue Ketan Tabur Kelapa

Resep kue ketan tabur kelapa - Unik berkat perpaduan aroma butterscotch yang gurih-legit.

 

Bahan:

• 300 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
• 300 ml air
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• 400 g beras ketan putih, cuci bersih
• 125 g brown sugar
• 2 sdm mentega tawar

 

Topping, masak di atas api kecil:

• 50 ml santan kental, dari ¼ butir kelapa parut
• 325 ml susu kental manis putih
• Taburan, masak hingga menjadi areh (mengental dan berminyak), sisihkan minyaknya:
• 500 ml santan kental, dari 1 butir kelapa parut 

 

Cara Membuat: 

1. Campur santan, air, daun pandan, dan beras ketan. Masak di atas api sedang sambil aduk rata hingga mendidih. 
2. Kecilkan api, lanjutkan memasak sambil diaduk dan cairan terserap habis. Matikan api. Masukkan brown sugar dan mentega, aduk rata.
3. Tuang ketan ke dalam pinggan tahan panas ukuran 24x18x3 cm bersemir mentega, ratakan. 
4. Panggang di dalam oven panas bersuhu 150º C hingga setengah matang (±20 menit), angkat. Sisihkan. 
5. Tuang topping ke atas ketan, ratakan. Naikkan suhu oven menjadi 180° C. Panggang kembali hingga topping matang (±15 menit), angkat. Potong-potong. 
6. Sajikan dengan taburan. 

Untuk 24 potong

Pavlova Buah Segar

Bahan:

Pavlova:

• 200 ml putih telur ayam
• 250 g gula kastor
• 100 g kacang hazelnut bubuk

Hiasan:

• 100 ml thickened cream (krim kental), kocok hingga kaku
• 100 g daging buah mangga harum manis, kupas, iris tipis
• 100 g pepaya, kupas, buang bijinya, iris tipis
• 100 g melon cantaloupe, kupas, buang bijinya, iris tipis
• 100 g leci kalengan, tiriskan, belah 2
• 6 buah ceri merah batangan

Cara membuat:

1. Buat pola lingkaran berdiameter 15 cm di atas kertas roti. Balik kertas roti sehingga pola ada di bagian bawah. Alasi loyang bersemir margarin dengan kertas berpola. Sisihkan.
2. Pavlova: Letakkan mangkuk isi putih telur ayam di atas panci berisi air mendidih hingga bibir panci tertutup pinggiran mangkuk. Kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga mengembang.
3. Masukkan gula sedikit demi sedikit, sambil kocok terus hingga kaku. Angkat mixer. Masukkan hazelnut bubuk, aduk rata.
4. Ambil 3 - 4 sdm adonan pavlova, oleskan di atas kertas bermotif lingkaran hingga tebal 2 cm. Dengan punggung sendok, buat lekukan di bagian tengah adonan pavlova hingga membentuk seperti mangkuk.
5. Masukkan ke dalam oven panas bersuhu 150° C selama 1 jam hingga mengering. Matikan oven. Biarkan pavlova di dalam oven hingga agak dingin, keluarkan. Lepaskan dari kertas.
6. Ambil 1 buah pavlova, semprotkan krim kocok ke dalam lubang. Hias dengan bahan hiasan.
7. Sajikan segera. 

Untuk 6 buah  

 

Tape Goreng

Foto: Daniel Supriyono/NOVA

Bahan:
250 g tapai singkong, haluskan
2 sdm susu kental manis
100 g keju cheddar  parut
25 g cokelat meses
20 lbr kulit lumpia
1 btr putih telur untuk perekat
minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
1. Campur rata tapai singkong dengan susu kental manis.
2. Pipihkan adonan tapai, beri keju parut dan cokelat meses , bentuk bulat.
3. Taruh adonan tapai di kulit pangsit. Bungkus, bentuk pundi-pundi, dan rekatkan dengan putih telur.
4. Goreng dengan minyak panas sampai matang. Angkat dan hidangkan.

10 buah 15 menit

Tips:   
Sebaiknya gunakan kulit lumpia impor karena tidak mudah sobek jika dipakai membungkus makanan.
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Klub NOVA, 
Penata Saji: Popy Fitria, 
Foto: Daniel Supriyono/NOVA

 

Kue Jongkong

Bahan:

• 200 g gula merah, sisir halus
• Adonan suji:
• 450 ml santan, dari ½ butir kelapa parut
• 50 ml air daun suji
• 50 g tepung beras
• 1 sdt tepung sagu
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Adonan santan polos:

• 500 ml santan, dari ½ butir kelapa parut
• 50 g tepung beras
• 1 sdm tepung sagu
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Siapkan 10 buah mangkuk tahan panas @ volume 150 ml.
2. Adonan suji: Campur semua bahan di panci hingga rata. Masak di atas api kecil sekali sambil diaduk hingga mengental, angkat. Sisihkan.
3. Adonan putih: Masukkan semua bahan ke dalam panci, campur hingga rata. Masak di atas api kecil sekali sambil diaduk hingga mengental, angkat. Sisihkan.
4. Taruh 1 sdm gula merah ke tiap mangkuk. Sendokkan adonan suji hingga setengah penuh, ratakan.
5. Sendokkan adonan santan polos di atas adonan suji hingga penuh, ratakan. Ulangi langkah melapis ini hingga dua adonan habis.
6. Kukus di dalam dandang panas hingga gula meleleh dan adonan padat (± 2 menit). Angkat. Sajikan.

Untuk 10 buah (@ 150 ml)

Chocolate Banana Muffin

Foto: Adrianus Adrianto/NOVA

 
Bahan I:
125 g mentega
100 g gula pasir halus
2 btr telur
150 g pisang Ambon, haluskan
100 ml susu cair
100 g chocolate chip
cup  kertas
 
Bahan II: (campur dan ayak hingga rata)
150 g tepung terigu
½ sdt baking powder
¼ sdt baking soda
2 sdm cokelat bubuk
 
Hiasan:
150 g whippy cream , kocok sampai kaku
1 sdt kayumanis bubuk
 
Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula pasir halus hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok sampai rata.
2. Masukkan pisang Ambon, kocok sampai rata. Tambahkan bahan II dan susu cair secara bergantian, aduk rata.
3. Tambahkan chocolate chip , aduk rata. Tuang adonan ke loyang yang telah diberi cup  kertas. Panggang di oven bersuhu 180 derajat Celsius selama 35 menit atau sampai cake matang. Angkat dan dinginkan.
4. Hias cake  pisang dengan whippy cream  dan taburi kayumanis bubuk.

4 Buah 45 Menit

Tips:   
Selain memakai cup kertas, Chocolate Banana Muffin juga dapat dibuat langsung di loyang dan dipotong-potong sebelum disajikan.

Resep: 
Patrick Farjas (Corporate Executive Chef & Corporate Food & Beverage Director Century Park Hotel), Jl. Pintu Satu Senayan Jakarta, (021-571 2041,  571 2139, www.atletcenturypark.com, Facebook:CenturyPark.Indonesia, Twitter:@atletcentury Penyusun: Nuraini W. 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Adrianus Adrianto/Nova

 

Kue Gandus

Bahan:
700 ml santan kental dari 1 ½ btr kelapa
½ sdt garam
2 lbr daun pandan, potong-­potong
200 gr tepung beras

Taburan:
100 gr ebi, rendam dalam air, tiriskan, haluskan
2 btg seledri, iris halus
2 bh cabai merah besar, iris halus
10 sdm bawang goreng

Cara Membuat:

1. Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, dinginkan, dan sisihkan daun pandannya.
2. Tuang santan ke dalam tepung beras sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
3. Oles loyang persegi 20 cm dengan minyak goreng dan alasi dengan plastik tahan panas. Tuangkan adonan ke loyang lalu kukus hingga matang selama 30 menit.
4. Taburan : Masak semua bahan kecuali bawang goreng dengan sedikit minyak goreng sambil diaduk hingga matang.
5. Taburkan bahan taburan ke atas kue, lalu kukus lagi hingga taburan menempel. Angkat, potong-potong lalu sajikan dengan taburan bawang goreng.

Untuk 15 Porsi

Tips:   G unakan api sedang saat mengukus agar bagian atas kue matang dengan rata.

Putu Mayang Bihun Jagung Tapak Kancil

Resep masakan
Bahan I:
400 ml santan sedang kentalnya.
100 ml air daun suji dari (20 lembar daun Suji dan 4 lembar daun pandan)
2sdt garam.
75 g gula pasir
1/4 sdt vanili bubuk
275 g Bihun Jagung Pilihan Bunda kering atau 2 papan.
Bahan II:
3 sdm tepung sagu/maizena.
2 buah pisang tanduk yang sudah dikukus.
600 ml susu cair strawberry.
1 bungkus Kristal Agar rasa Strawberry.
Bahan III:
100g kelapa agak muda parut beri garam dan kukus.

Cara Membuat:

• Rebus santan hingga mendidih, masukan air daun suji, vanili, dan garam.
• Masukan Bihun Jagung, diamkan hingga mengembang, masukan gula sedikit demi sedikit hingga menyerap dan dinginkan.
• Campur Bihun Jagung dengan tepung sagu, masukan dalam cetakan kue mangkok, isi tengahnya dengan pisang, kukus selama 15 menit.
• Rebus susu cair, Kristal Agar, dan gula.
• Masukan hasil kukusan kedalam mangkok kecil, lalu siram dengan cairan agar-agar yang sudah dicampur susu, dan tunggu hingga mengeras.
• Taburi kelapa parut. Sajikan.

Untuk 12 buah


(dev/Odi)

.

Putri Ayu roti tawar

Resep Masakan


Bahan:
5 lembar Roti Tawar
185 ml susu cair panas

Bahan cake:
3 butir telur
75 gram gula pasir
1 sendok teh emulsifier (SP/TBM)
60 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan air suji
2 sendok makan santan kental. instan
1/4 sendok teh garam
4 tetes pewarna hijau tua

Cara membuat:


1. Rendam Roti Tawar Premium dengan susu cair sampai hancur.
2. Tata di dasar cetakan putu ayu yang dioles minyak.
3. Cake: 

• kocok telur, gula pasir, dan emulsifier sampai mengembang.Tambahkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.

4. Masukkan air suji, santan, pewarna hijau tua, dan garam sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
5. Tuang di atas Roti Tawar Premium .
6. Kukus 10 menit dengan api sedang sampai matang.

Untuk 30 buah

Nutty Macaron

Bahan:
2 putih telur
¼ sdt garam
¼ sdt cream of tar tar
200 gr gula pasir halus
175 gr kacang mede bubuk
75 gr tepung maizena
pewarna makanan pink

Bahan Isi:
75 gr gula pasir
1 sdm air
1 kuning telur
175 gr mentega, kocok lembut
¼ sdt esens vanili

Bahan Taburan:
50 gr almond  cincang
50 gr pistachio  cincang

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 145 derajat Celsius. Kocok putih telur sampai mengembang, tambahkan garam dan cream of tar tar , kocok terus sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir halus sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
2. Masukkan kacang mede bubuk dan tepung maizena sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan pewarna pink , aduk rata. Sendokkan adonan ke dalam plastik segitiga, lubangi lalu semprotkan adonan ke atas loyang berlapis kertas roti dan dioles margarin. Taburkan almond  cincang atau pistachio , panggang dalam oven selama 45 menit atau sampai kering.

  Isi : 

• Masak gula pasir dan air hingga gula mencair, sementara itu kocok kuning telur sampai lembut, masukkan sirup gula, kocok hingga rata. Tambahkan mentega yang sudah dikocok,  lalu kocok lagi sampai lembut.
• Oles makaron yang telah dingin dengan filling  lalu tangkupkan dengan makaron lainnya. Simpan dalam wadah kedap udara, lalu hidangkan.

Tips:
1 Isi dapat diganti dark chocolate compound  yang dilelehkan.
2 Setelah mengoven selama 15 menit, buka sedikit pintu ovennya dan biarkan sampai makaron kering.

Untuk 6 orang
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Fadoli Barbathully

. 

Pastry Pisang Keju Cokelat

Bahan:
250 g adonan puff pastry, siap beli
4 buah pisang raja yang tua, belah, potong-potong
200 g keju cheddar, potong panjang kecil
6 sdm cokelat meisjes
Olesan:
1 kuning telur, kocok lepas
Taburan:
50 g keju cheddar parut

Cara membuat:

• Biarkan adonan puff pastry dalam suhu ruangan hingga lembut.
• Gilas adonan dan potong ukuran 10x10 cm.
• Taruh beberapa potong pisang, keju dan 1 sm cokelat meisjes.
• Lipat dua, gilas kelilingnya hingga rapat.
• Taruh di atas loyang datar.
• Olesi permukaannya dengan kuning telur.
• Taburi keju cheddar.
• Panggang dalam oven panas 200 C selama 12 menit hingga mengembang dan kuning keemasan.
• Angkat, dinginkan.

Untuk 6 buah
Odilia Winneke - detikFood
Foto: Syahroni/detikFood

Mochi Wijen Kacang

Bahan Kulit:
500 gr tepung ketan
300 gr gula pasir
1 sdm tepung beras
½ sdt garam
750 ml air
1 sdt banana essence  (terakhir dimasukkan setelah adonan matang)
1 sdm minyak/mentega putih
 
Bahan Isi:
250 gr kacang tanah, panggang
100 gr gula pasir
100 gr wijen putih, panggang untuk lapisan
 
Cara Membuat:

1. Aduk rata semua bahan kulit lalu dikukus hingga matang dan bening, sambil sekali-kali diaduk agar tidak kaku. Tambahkan banana essence  (pisang ambon), 1 sdm minyak/mentega putih, aduk rata. Letakkan di atas nampan yang dioles minyak, tutup rapat.
2. Isi : blender kasar semua bahan isi. Ambil 1 sdm adonan kulit masukkan isi lalu pulung hingga bulat.
3. Celup ke dalam air lalu gulingkan di wijen, goreng sampai matang di atas api sedang.

Tip:

Gunakan api sedang saat menggoreng, agar onde-onde matang merata.

Untuk 20 Buah
Resep: Lanny Soechan, 
Penyusun: Erwin Kuditawati, 
Penata Saji: Rudi Gunawan, 
Foto : romy palar

. 

Roti Goreng Isi Daging dan Jagung

Resep Masakan
Bahan:
2 pak roti tawar (1 roti di potong 4)
150 gr jagung manis (dari jagung manis yang sudah di pipil)
200 gr daging cincang
4 batang daun bawang, iris tipis
2 butir kuning telur
250 ml susu cair
8 siung bawang putih, cincang
1 siung bawang bombay, cincang
50 gr tepung terigu
Merica secukupnya
Garam secukupnya
Gula secukupnya
Kaldu bubuk rasa daging secukupnya
Tepung panir kasar (tepung panko)
2 butir putih telur

Cara membuat :
Ragout :

• Campur jadi satu : susu, kuning telur, dan terigu, aduk rata, sisihkan
• Tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum. Masukkan daging cincang, aduk sampai matang
• Masukkan jagung manis, aduk rata sampai jagung manis terlihat 1/2 matang. Masukkan daun bawang,aduk rata
• Masukkan larutan susu, aduk rata terus menerus sambil masukkan merica,garam,gula,kaldu bubuk. Aduk terus sampai mengental, meletup2 dan sudah licin (tidak menempel pada wajan). Angkat, angin-anginkan sebentar agar dingin

Penyelesaian :

• Ambil selembar roti tawar, oleskan adonan ragout, tutup dengan selembar roti tawar lagi.
• Celupkan pada putih telur, lalu gulingkan pada tepung panir kasar.
• Goreng dengan api kecil sampai berwarna kuning ke emasan, angkat
• Sajikan hangat

Rini - detikFood  
Foto: http://www.meinekuechemrsp.blogspot.com

.