Batagor

Bahan:
400 gr daging ikan tenggiri, haluskan
3 btr telur
1 sdm minyak wijen
75 gr tepung sagu
1 ½ sdt garam
1 btg daun bawang, iris halus
10 bh tahu putih kecil, potong segitiga
15 lbr kulit pangsit

Bahan Saus:
200 gr kacang tanah, haluskan
3 bh cabai rawit
2 bh cabai merah
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sdt cuka
350 ml air matang

Pelengkap:
kecap manis
saus sambal
air jeruk limau

Cara Membuat:

1. Aduk daging ikan tenggiri, telur dan minyak wijen, tambahkan tepung sagu, garam dan daun bawang, aduk rata.
2. Keruk bagian tengah tahu, isi dengan campuran ikan. Sisihkan.
3. Sendokkan campuran ikan ke bagian tengah kulit pangsit, temukan ujung-ujung kulit pangsit di bagian tengah, ikat perlahan atau rekatkan dengan larutan sagu, tekan agar menempel.
4. Goreng tahu dan pangsit isi sampai matang dan kecokelatan, sisihkan.
5. Saus : Haluskan kacang tanah, cabai, gula dan garam. Tambahkan cuka dan air, aduk rata. Potong-potong tahu dan pangsit di piring hidang, siram saus tambahkan kecap manis, saus sambal dan air jeruk limau lalu hidangkan.

Untuk 5 Orang
Resep: Erwin Kuditawati 
Uji dapur: Klub Nova 
Penata Saji: Clubsandwich food creative, www.clubsandwichindonesia.com 
Foto: Adrianus Adrianto

. 

BATAGOR

Bahan-bahan :

Baso tahu dan siomay goreng :
5 buah tahu putih yang besar, dipotong diagonal membentuk segitiga
10 lembar kulit pangsit goreng
200 gram udang kupas, dicincang
100 gram daging ayam, dicincang
1 butir telur
7 sendok makan tepung kanji/tapioka
3 sendok makan minyak wijen
1 batang daun bawang, dirajang halus
Garam secukupnya


Saus kacang :
200 gram kacang tanah digoreng dan dihaluskan atau pindakaas/selai kacang 4 buah cabai merah dikeluarkan biji,dipotong-potong dan digoreng, dihaluskan
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh cuka
Garam secukupnya
Air secukupnya


Cara membuat :

1. Keruk isi tahu untuk memberi tempat bagi adonan baso.
2. Kocok telur, masukkan udang dan ayam yang telah dicincang, tepung kanji, minyak wijen, garam dan rajangan daun bawang.
3. Aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk.
4. Masukkan adonan ke dalam tahu yang telah dikeruk isinya. Untuk pangsit, ambil sedikit adonan, letakkan ditengah-tengah kulit pangsit, lalu ke empat sudut kulit pangsit disatukan dan ditekuk keluar.
5. Panaskan minyak dalam panci atau penggorengan. Goreng tahu dan pangsit dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecoklatan. Waktu menggoreng, tahu dan pangsit sebaiknya terendam seluruhnya dalam minyak (deep fried).
6. Saus kacang : campur kacang tanah goreng yang telah dihaluskan atau pindakaas/selai kacang dengan cabai merah goreng yang telah dihaluskan, gula pasir, cuka, garam dan air.
7. Panaskan sebentar hingga mendidih dan mengental.
8. Sajikan batagor dan siomay panas-panas dengan saus kacang, kecap manis dan jeruk purut.
9. Untuk 10 buah batagor dan 10 buah siomay.

.