Sup Bakso Ikan Teri Basah

Foto: Daniel Supriyono/NOVA

 
Bakso Ikan :
350 g ikan teri basah, buang kepala, tulang dan ekornya, haluskan
1 btr telur, kocok lepas
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
200 g tepung kanji
50 g tepung terigu
 
Kuah:
1 ½ L air mendidih untuk merebus bakso
2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putin, cincang
4 bh bawang merah, cincang
1 sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
1 sdm garam
100 g wortel, potong kotak
100 g kol, potong-potong
1 bks bihun, rendam
2 btg daun bawang, ­potong-potong
2 btg seledri, ­potong-potong
 
Cara Membuat:
Bakso Ikan :

• Aduk rata bahan bakso, bulatkan dan langsung rebus di dalam air mendidih sampai bakso terapung.

1. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Tuang ke dalam rebusan bakso, bumbui merica bubuk, gula pasir, dan garam.
2. Tambahkan sayuran lalu masak sampai matang. Masukkan sisa bahan menjelang. Angkat lalu hidangkan selagi panas.

6 porsi 30 menit
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub NOVA, 
Penata Saji: T.Firta Hapsari, 
Foto: Daniel Supriyono/NOVA

 

Bakso Tersenyum

Resep Masakan
Bahan:
Daging sapi giling 500 gram.
Daging ayam giling 400 gram (boleh berbanding 1 juga)
Tepung kanji atau tapioca starch 80 gram
Baking powder 2 sdt
Putih telur 4 butir
Kecap manis 3 sendok makan
Royco rasa sapi 1 sendok teh (kalau tidak suka boleh di tiadakan)

Bumbu:
Bawang putih 4 siung
Bawang merah 4 biji (bisa juga pakai bawang bombay)
Merica bubuk 2 sdt, sedikit bubuk pala, garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Blender daging menggunakan food prosesor sampai benar-benar halus.
2. Haluskan semua bumbu, lalu campurkan ke dalam daging.
3. Aduk sampai rata sambil diuleni. (nguleninya ini mesti sabar).
4. Siapkan air kira-kira 2 liter di panci. Lalu, didihkan untuk merebus bakso.
5. Buat bulatan daging dengan cara menggenggam daging lalu dipencet hingga membentuk bulatan.
6. Ambil dengan sendok dan masukkan ke dalam air yang sudah dididihkan. Buat bulatan-bulatan secukupnya.
7. Didihkan kembali airnya hingga bulatan-bulatan bakso mengapung. 
8. Angkat dan tiriskan.

Catatan
Biasanya, putih telur di-blender bersama daging dan es batu agar bakso kenyal. Resep bakso ini sudah diuji coba di dapur ibu-ibu Kobe Group, terutama teman-teman yang jauh dari tukang bakso.

Yuka - detikFood

.

Baso Saus Kecap

Resep Masakan

BAHAN BASO: -Daging sapi giling 250 gram -Telur 1 butir -Merica bubuk ¼ sendok teh -Garam ½ sendok teh BAHAN SAUS: -Bawang bombay 25 gram, cincang halus -Bawang putih 2 siung, cincang halus -Margarin 2 sendok makan,, untuk menumis -Kecap manis 1 sendok makan -Merica bubuk ½ sendok teh -Pala bubuk ¼ sendok teh -Garam ½ sendok teh CARA MEMBUAT: Campur semua bahan baso, aduk hingga rata. Bulatkan dan rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat dan tiriskan. Buat saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, tambahkan air, merica bubuk, garam, kecap manis dan pala bubuk. Masak hingga mendidih. Masukkan baso dalam saus, dan masak hingga saus meresap dan cairan tinggal setengahnya. Sajikan selagi hangat sebagai lauk atau hidangan sepinggan.  Sumber : Tabloid Lezat .

Bakso Udang Isi Cokelat

Bahan:

• 300 g udang kupas
• 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng hingga harum
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 putih telur
• 25 g tepung kanji

Isi:

• 50 g dark cooking chocolate, iris dadu

Cara Membuat:

1. Blender udang, bawang putih, garam, merica dan putih telur hingga lembut.
2. Masukkan ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis.
3. Kepal-kepal adonan dan isi dengan cokelat, lalu angkat adonan yang keluar di antara jari telunjuk dan ibu jari dengan sendok sambil dibulatkan.
4. Rebus dalam air mendidih hingga terapung.
5. Sajikan dengan kuah, atau dimasak lagi dengan mi goreng.

Untuk 5 porsi
Sumber : Tabloid-nakita

Bakso Ayam isi Nanas

Bahan Membuat :

• 300 g daging ayam giling
• 1 siung bawang putih, goreng, haluskan
• 1 sdt garam
• 50 g tepung kanji
• 1 btr telur
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt minyak wijen

Isi:

• 300 g nanas, jerang dengan 50 g gula

Pelengkap:

• Saus tomat

Cara Membuat :

1. Blender daging ayam, bawang putih dan garam sampai lembut. Masukkan ke dalam baskom, tambahkan tepung kanji dan telur, aduk rata, sambil dibanting-banting hingga kalis.
2. Bubuhkan merica, kecap asin dan minyak wijen, banting-banting lagi hingga kalis.
3. Kepal adonan dan isi dengan nanas lalu angkat adonan yang keluar di antara ibu jari dan telunjuk dengan sendok, masukkan ke dalam air mendidih hingga terapung. Sajikan dengan saus tomat.

Untuk 4 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com

www.resepkomplit.com

Bakso Oriental

Bahan:

• 2 sdm mentega
• 2 sdm minyak sayur
• 100 gr bawang bombai, cincang kasar
• 50 gr paprika hijau, iris tipis memanjang
• 100 gr paprika merah, iris tipis memanjang
• 100 gr paprika kuning, iris tipis memanjang
• 1 sdm saus inggris
• 2 sdm saus tomat
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 1 sdt garam
• 100 ml air

Bakso:

• 200 gr daging ayam cincang 100 gr udang, haluskan
• 1 sdt peterseli cincang
• 1 kuning telur ayam
• 1 sdm tepung panir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Buat bakso: Campur semua bahan dan aduk rata. Bentuk adonan sebesar bola bekel.
2. Panaskan mentega hingga cair. Goreng bakso hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan paprika, aduk hingga layu. Tambahkan bakso dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata. Tuang air, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan agak kering. Angkat.
4. Sajikan selagi hangat.

Untuk 6 porsi
T I P  Menyajikan Makanan Pedas Bagi Si Kecil

1. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan:
2. Perkenalkan rasa pedas pada saat anak sudah menginjak umur 3 tahun karena di usia itu pencernaannya sudah mulai kuat.
3. Ingat, rasa pedas pada menu anak tidak saja diberikan untuk melengkapi cira rasa, tetapi juga untuk meningkatkan selera makan.
4. Perhatikan bahan yang digunakan dan kadar kepedasannya. Mulailah dari bahan yang tidak terlalu pedas seperti merica yang dicampurkan sebagai bumbu.
5. Secara bertahap rasa pedas dapat ditingkatkan. Misalnya rasa pedas dari paprika dan cabai yang dikeringkan.
6. Jangan paksakan rasa pedas ini apabila anak kurang suka. Apalagi jika si kecil lantas mengalami diare. Itu pertanda saluran percernaannya tidak kuat.

Sumber : Tabloid-nakita.com
www.resepkomplit.com

Bakso Sapi Isi Keju

Bahan Bakso:

• 250 g daging sapi, giling sampai halus sekali
• 125 g tepung kanji
• 25 ml air es
• 1/2 sdm garam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 100 g keju, potong dadu

Kuah

• 750 ml kaldu sapi
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1 btg daun bawang, iris tipis

Cara Membuat:

1. Membuat bakso: Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Kepal adonan, isi dengan keju, tekan hingga keluar dari genggaman. Angkat dengan sendok dan masukkan ke dalam air mendidih, rebus kira-kira 10 menit. Jaga jangan sampai air bergolak agar bakso tidak pecah.
2. Membuat kuah ayam: Didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.
3. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com
www.resepkomplit.com

Bakso Ikan Isi Sayuran

Bahan:

• 250 g daging ikan tenggiri, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm bawang goreng, remas-remas
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 btr telur
• 25 g tepung kanji

Isi:

• Vegetable mix, tumis dengan mentega dan 1/4 sdt merica

Cara Membuat:

1. Blender ikan, garam, bawang goreng, merica dan telur.
2. Masukkan adonan ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis.
3. Kepal-kepal dan isi dengan sayuran lalu angkat adonan yang keluar antara jari telunjuk dan ibu jari dengan sendok sambil dibulatkan.
4. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Dapat diolah dalam hidangan cap cay.

Untuk 5 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com
www.resepkomplit.com

Bakso Goreng

Bahan: 
150 g daging ayam cincang 
150 g daging sapi cincang 
1 kuning telur ayam 
1 sdm tepung terigu 
minyak goreng 
 

Bumbu: 
½ sdt pala bubuk 
½ sdt merica bubuk 
1 sdm bawang putih goreng, haluskan 
1 sdm saus tiram 
1 sdt garam 
Pencelup, aduk rata: 
2 sdm tepung beras 
75 ml air 
½ sdt garam 
 

Cara membuat: 

1. Aduk daging ayam, daging sapi, kuning telur, tepung terigu bersama Bumbu hingga rata.
2. Bentuk adonan sebesar bola-bola bakso.
3. Panaskan minyak banyak dalam wajan di atas api sedang.
4. Celupkan bola-bola dalam adonan pencelup, goreng dalam minyak panas hingga kuning kecokelatan. 
5. Angkat dan tiriskan lalu sajikan hangat

Bakso Sapi Kuah

Bahan:

Daging sapi giling 1/2 kg

Bawang putih 3 bh dihaluskan.

Tepung Sagu 50 gram

Garam secukupnya. (1 sdt)

Putih telur 1 bh

Sediakan:

Air panas/ mendidih 1 baskom

Air dingin/air es 1 baskom

Cara membuat bakso sapi :

Campur semua bahan sampai teraduk rata dan tidak melekat.  dengan menggunakan tangan dan sendok.  Basahkan tangan dengan air, ambil campuran daging dengan tangan dan genggam dan keluarkan pencet ambil bulatan bakso dengan sendok dan celupkan ke air panas sampai mengapung lalu pindahkan ke air es selama 5 menit. Lakukan sampai semuanya selesai.

KUAH  KALDU:

Siapkan kuah kaldu sapi tambahkan bumbu garam, merica, dan gula.  Setelah didih masukan bakso sapi tadi dan masak sebentar daja.

Sajikan:  siapkan mangkok isi dengan bakmi atau bihun yang sudah direbus, tuangi kuah kaldu dan baksonya taburi seledri dan bawang merah goreng.

Bakso Isi

 

BAHAN:
250 g fillet dada ayam, haluskan
5 sdm tepung sagu
50 ml air es
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
50 g fillet kakap, cincang kasar

Kuah:
1 sdm margarin
2 siung bawang putih, memarkan
1500 ml kaldu ayam
1½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdt minyak wijen

Pelengkap:
1 batang bawang daun, iris halus
2 batang seledri, iris halus
25 g tongcai, siap pakai
Sambal rawit merah, siap santap

CARA MEMBUAT:

• Campur fillet ayam, tepung sagu, air es, garam, dan merica. Uleni hingga adonan tercampur rata.
• Ambil 1 sdt adonan, bentuk seperti bakso, pipihkan, isi bagian tengahnya dengan 1/4 sdt ikan. Bulatkan kembali hingga ikan tertutup rapat. Lakukan hingga adonan habis. 
• Kuah: Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan kaldu, aduk rata. Didihkan.
• Masukkan bakso, aduk rata. Masak hingga bakso matang dan terapung. Bubuhi kuah dengan garam, merica, dan minyak wijen. Aduk rata. Angkat.
• Sajikan hangat dengan pelengkap.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 154 kkal

[Dari femina ]

Bakso Ayam dan Udang

Bahan:
Kaldu:
2 liter air
1,5 kg daging ayam berikut tulang
30 g bawang putih, memarkan
40 g jahe, memarkan
15 g kaldu ayam bubuk
10 g gula pasir
10 g garam
merica bubuk, sesuai selera
3 batang daun bawang, ambil bagian yang putih
100 g lobak, kupas, potong-potong
 
Adonan Bakso:
250 g fillet ayam, cincang halus
250 g udang jerbung kupas, cincang halus
100 g wortel, serut halus, peras
15 g jamur kuping kering, rendam air panas hingga mengembang, tiriskan, iris halus
25 g daun bawang, iris halus
15 g kaldu ayam bubuk
8 g garam
10 g gula pasir

Cara membuat:

• Kaldu: Didihkan air, masukkan potongan ayam.
• Masak selama 1 menit lalu angkat ayam, bersihkan.
• Didihkan kaldu bersama bahan lain.
• Masukkan ayam dan bumbu.
• Didihkan dengan api kecil hingga ayam empuk dan kaldu bening.
• Kaldu siap dipakai dan ayam bisa diolah menjadi hidangan lain.
• Adonan Bakso: Aduk semua bahan hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi bola-bola bakso.
• Rebus hingga mengapung, tiriskan.
• Sajikan bakso dengan Kaldu Ayamnya.

Untuk 10 buah Catatan:
 
Variasi lainnya: Tofu Isi:

• Siapkan egg tofu, potong melintang 2 cm lalu goreng kering.
• Lubangi bagian tengahnya. Isi dengan Adonan Bakso.
• Kukus selama 8 menit.

  (dev/Odi)
Foto: dev/detikFood
Hotel The Park Lane Jakarta - detikFood

.
 

Bakso Tahu Jamur

Bahan Bakso Tahu Jamur :
300 gr tahu putih besar yang lembut, potong kotak 3 cm
2000 ml kaldu ayam
1 btg daun bawang, potong-potong
10 bh bakso ikan, dikerat 4 bagian
1 sdm kecap ikan
1 sdt garam
200 gr jamur tiram, potong-potong
3 tangkai pokcoi, potong-potong
3 sdm bawang goreng untuk taburan
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
1 sdt merica
3 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Goreng tahu hingga berkulit, sisihkan.
2. Didihkan kaldu, sementara itu tumis bumbu halus sampai matang lalu tuang ke dalam rebusan kaldu.
3. Masukkan tahu, daun bawang, bakso ikan dan kecap ikan.
4. Menjelang diangkat tambahkan garam, jamur tiram dan pokcoi. Masak sampai matang. Hidangkan panas dengan taburan bawang goreng. 

Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Mulya Sari H
Foto: Fadoli Barbathully