Resep Masakan Bu Chris: Oktober 2013

Hotdog Ayam

Foto: Syahroni

Bikin hotdog sendiri ternyata mudah. Roti dengan isian komplet ini lebih bersih dan lengkap isinya. Tambahkan sayuran agar nutrisinya lebih lengkap.

Bahan:
2 buah roti hotdog
2 lembar daun selada
2 sdm mayones botolan
2 sdm saus cabai botolan
1 buah tomat, iris tipis

Adonan ayam, aduk jadi satu:
250 g daging ayam cincang
1 kuning telur ayam
1 sdm tepung terigu
1 sdm susu bubuk fullcream
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm daun bawang iris halus

Lapisan:
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panir putih

Pelengkap:
Setup Sayuran
Buah Segar

Cara membuat:

Adonan Ayam: Bentuk adonan menjadi bulat lonjong dan pipihkan.
Celupkan dalam putih telur lalu balut tepung panir hingga rata.
Goreng dalam minyak panas hingga kering.
Olesi tiap roti dengan mayones.
Beri se[otong selada. Taruh adonan ayam di bagian tengahnya.
Beri irisan tomat dan saus cabai.
Sajikan segera.

Untuk 2 buah

Milky Fried Chicken

Foto: www.detikfood.com

Ayam goreng yang satu ini rasanya sangat gurih karena direndam susu segar dan bumbu sebelum digoreng. Lapisan tepungnya bikin rasanya jadi renyah. Ah, si kecil pasti doyan. Bikin yuk!

Bahan:
500 g daging ayam, potong-potong
minyak goreng

Perendam, aduk jadi satu:
250 ml susu segar
2 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Lapisan, aduk jadi satu:
100 g tepung terigu
2 sdm tepung terigu
1 sdm tepung kanji
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Aduk ayam dengan bumbu Perendam selama minimal 30 menit.
Tiriskan ayam hingga agak kering.
Lumuri ayam dengan campuran tepung sambil remas-remas hingga terlapisi rata.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
Goreng ayam hingga kering.
Tiriskan. Sajikan dengan mayones atau saus cabai botolan.

Untuk 6 orang

Satai Ayam Goreng

Foto: Syahroni

Si kecil rewel makan? Coba saja buat satai ayam yang renyah krenyes ini. Bisa dicocol dengan mayones atau dimakan begitu saja. Rasanya yang gurih enak dijamin bikin si kecil ketagihan!

Bahan:
250 g fillet ayam, potong tipis ukuran 2x3 cm
tusuk satai
Bumbu, haluskan:
1 butir kemiri
2 siung bawang putih
¼ sdt merica butiran
1 sdt garam

Lapisan:
1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih
150 g tepung panir putih kasar

Pelengkap:
Mayones
Saus cabai botolan

Cara membuat:

Aduk irisan daging ayam dengan bumbu halus hingga rata. Diamkan selama 1 jam.
Tusuki tiap 3-4 potong daging ayam dengan tusuk satai.
Celupkan dalam telur kocok lalu lapisi tepung panir hingga rata.
Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.

Untuk 8 tusuk

Ayam Panggang Rempah

Foto: www.detikfood.com

Bosan dengan ayam panggang yang biasa? Cobalah ayam panggang dengan rempah ini. Aroma wangi bawang, rosemary dan merica yang meresap bikin ayam ini jadi gurih enak. Bawang merah yang renyah melengkapi kelezatannya.

Bahan:
6 buah paha ayam bagian bawah, kerat-kerat
2 sdm mentega
10 butir bawang merah, kupas

Aduk jadi satu:
2 siung bawang putih, parut
2 sdm saus BBQ
1 sdm saus cabai
½ sdt merica hitam, memarkan agak halus
1 sdt rosemary kering
1 sdt garam

Cara membuat:

Aduk paha ayam dengan Bumbu hingga rata.
Taruh dalam wadah tahan panas.
Tumis bawang merah hingga layu.
Tuangkan ke atas ayam berbumbu berikut mentega lelehnya.
Panggang dalam oven panas 170 C selama 30 menit hingga ayam empuk dan lunak.
Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

Siomay Goreng

Foto: Syahroni/detikFood

Siomay goreng yang hangat gurih ini bisa jadi pengisi perut yang memuaskan. Rasa gurih adonan ayam udang dibalut kulit yang renyah. Makin enak dicocol saus cabai!

Bahan:
10 lembar kulit siomay, siap pakai
minyak goreng
Adonan Isi, aduk rata:
150 g daging ayam cincang
50 g udang cincang
1 kuning telur ayam
1 sdm daun bawang cincang
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

Isi tiap lembar kulit pangsit dengan adonan isi.
Bentuk hingga bundar sambil lipat-lipat kelilingnya.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan saus sambal atau mayones botolan

Untuk 10 buah

Ayam Gepuk

Foto: Syahroni

Ayam berbumbu kering ini bisa dijadikan koleksi lauk saat bersantap makan malam nanti. Bumbunya meresap ke dalam serat daging ayam, ditambah aroma kelapa yang wangi. Paling cocok dimakan dengan nasi hangat!

Bahan:
500 g daging dada/paha ayam
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun salam
3 sdm kelapa parut
300 ml air
Haluskan:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt merica butiran
10 g gula merah
1 sdt garam

Cara membuat:

* Potong-potong daging dada ayam.
* Rebus daging ayam bersama bumbu halus, daun salam dan serai.
* Masak hingga mendidih.
* Masukkan kelapa parut. Masak hingga air habis dan ayam lunak.
* Angkat ayam, memarkan hingga agak pipih.
* Goreng hingga agak kering.
* Angkat dan tiriskan.

Siomay Ayam Kuah

Foto: www.detikfood.com

Siomay tidak harus digoreng atau dikukus, diberi kuah kaldu ayam dan taburan daun bawang iris ternyata sungguh segar. Apalagi siomay yang satu ini memakai paduan daging ayam dan udang. Slruup... gurih-gurih sedap!

Bahan:
Siomay:
6 lembar kulit pangsit rebus, siap pakai
50 g wortel, serut halus

Adonan Isi, aduk jadi satu:
200 g daging ayam cincang
100 g udang kupas cincang
2 siung bawang putih, parut
1 sdm bawang merah goreng, gerus halus
1 sdm tepung terigu
1 sdm tepung kanji
1 kuning telur ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Kuah, rebus jadi satu:
500 ml kaldu ayam
1 siung bawang putih, cincang, tumis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdm daun bawang iris kasar

Cara membuat:

Siapkan mangkuk-mangku kecil tahan panas, oelsi sedikit minyak.
Lapisi masing-masing dengan kulit pangsit.
Isi dengan adonan isi hingga penuh.
Beri wortel serut atasnya.
Kukus dalam kukusan panas hingga matang. Angkat.
Taruh dalam mangkuk saji.
Tuangi Kuah panas, sajikan segera.

Untuk 6 porsi

Rendang Udang Galah

Foto: The Best of Chef Wan
Jakarta - Bosan dengan rendang daging, cicipi saja rendang udang yang satu ini. Bumbu rendangnya melekat kuat dalam daging udang sehingga rasanya makin enak. Gurih-gurih pedas dan makin asyik dinikmati panas dengan nasi hangat. Yuk, bikin!

Bahan:
4 sdm minyak sayur
1 kg udang galah besar, potong sungutnya
500 g bawang merah, kupas, iris tipis
4 cm jahe, kupas, iris tipis
4 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1 helai daun kunyit, iris halus
20 buah cabai merha kering, remdam, buang bijinya, tumbuk kasar
750 ml santan dari 2 butir kelapa parut
750 ml air
garam
gula pasir

Cara membuat:

Panaskan minyak dalam wajan, masukkan semua bahan.
Masak dengan api sedang hingg amendidih.
Kecilkan api, teruskan memasaka hingga kuahnya mengental. Angkat.
Hiasi dengan irisan daun kunyit dan sajikan dengan nasi hangat.

Untuk 8 orang

Laksa Udang Malaysia

Foto: www.detikfood.com
Jakarta - Mau coba laksa ini? Kuah yang gurih dengan bumbu yang wangi semerbak membuat laksa racikan negeri jiran ini sangat sedap. Isiannya komplet dan enak dinikmati hangat. Yang pasti sangat mengenyangkan!

Bahan:
2 sdm minyak sayur
4 butir bawang merah, cincang
3 siung bawang putih,cincang
½ cm jahe, cincang
1 sdt cabai merah giling
1 sdm ebi, memarkan
750 ml santan encer
250 ml santan kental
4 sdm bumbu laksa
10 ekor udang ukuran sedang, kupas
Pelengkap:150 g bihun kering, seduh air mendidih hingga mengembang, tiriskan
200 g fish cake, iris tipis
100 g tauge, bersihkan
4 buah tahu goreng, iris kasar
2 buah telur rebus, kupas, potong-potong
2 sdm bawang merah goreng
2 buah jeruk limau

Cara membuat:

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu.
Masukkan jahe, ebi dan cabai, aduk hingga wangi.
Tuangi santan encer, didihkan.
Masukkan bumbu laksa dan udang.
Didihkan hingga udang berubah warna. Angkat.
Susun bihun dan Pelengkap laksa lainnya dalam mangkuk.
Tuangi kuah santan berikut isinya.
Sajikan segera.

Untuk 4 orang

Kering Udang Pedas

Foto: Syahroni
Jakarta - Udang goreng? Hmm.. pasti semua suka. Apalagi jika dinikmati dengan nasi hangat saat sahur. Yang ini dibuat kering dengan bumbu cabai yang pedas menggigit. Aroma wangi daun jeruk menambah sedap udang yang gurih enak ini.

Bahan:
250 g udang kecil
minyak goreng
2 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng kering
1 lembar duan jeruk purut, iris halus
1 sdm ebi, rendam air panas, tiriskan, tumbuk halus
1 sdm air jeruk nipis

Bumbu, haluskan:
5 buah cabai merah
5 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

Potong sungut udang, cuci hingga bersih. Tiriskan.
Goreng udang hingga kering. Tiriskan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan ebi, cabai goreng, dan daun jeruk, aduk rata.
Masukkan udang goreng, aduk hingga tercampur rata.
Beri air jeruk nipis, aduk.
Biarkan hingga agak dingin.

Untuk 200 gram/6 porsi

Kering Teri Kacang

Foto: Syahroni
Jakarta - Teri tawar yang krenyes renyah bukan hanya gurih rasanya tetapi juga sarat akan mineral. Digoreng kering dan dipadukan dengan kacang goreng dan cabai goreng. Jadilah lauk nasi hangat yang sedikit pedas, manis dan gurih. Cocok buat lauk sahur!

Bahan:
200 g teri tawar
100 g kacang tanah
minyak goreng
4 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris serong tipis, goreng
50 g bawang merah goreng
Bumbu:
150 ml air
3 sdm gula pasir
100 g gula Jawa, sisir
1 sdt cabai merah giling
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam

Cara membuat:

Goreng teri dan kacang secara terpisah hingga matang dan kering. Angkat dan tiriskan.
Bumbu:
Masak semua bahan bumbu hingga mendidih dan kental.
Masukkan teri, kacang, cabai dan bawang merah.
Aduk cepat hingga tercampur rata.
Angkat, diamkan hingga dingin.
Simpan dalam wadah kedap udara.

Untuk 500 gram/25 porsi

Kari Udang dan Nanas ala Thai

Foto: The Best of Chef Wan
Jakarta - Resep andalan dari chef Wan ini unik rasanya. Gurih udang dan santan diselingi renyah segar potongan nanas. Sementara daun kemangi yang harum membuat sajian udang ini jadi semerbak aromanya. Makin asyik disantap dengan nasi hangat.

Bahan:
85 ml minyak sayur
800 ml santan
4 sdm gula merah, sisir halus
½ buah nanas, potong-potong
500 g udang jerbung, bersihkan
40 lembar daun kemangi Thailand
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
4 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Bumbu, haluskan:
8 buah cabai merah besar, buang bijinya
1 cm kunyit
4 butir kemiri
2 siung bawang putih
8 butir bawang merah
4 buah akar daun ketumbar
1 sdt terasi udang
2 sdt ketumbar bubuk
2 cm lengkuas
3 batang serai, memarkan

Cara membuat:

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi.
Tuangi santan, masukkan gula dan nanas, didihkan selama 5 menit.
Tambahkan udang, kemangi, air jeruk, gula dan garam.
Didihkan kembali selama 5 menit.
Angkat, sajikan dengan nasi hangat.

Untuk 6 orang

Cakue Udang Wasabi

Foto: Syahroni
Jakarta - Cakue isi yang jadi sajian banyak kopitiam ini bisa Anda buat sendiri di rumah. Isian udang yang gurih menyatu dengan krenyes renyah cakue di bagian luar. Olesan wasabi mayones bikin rasanya makin gurih menggigit!

Bahan:
4 buah cakue, potong masing-masing menjadi 3 bagian
minyak sayur

Adonan Isi, aduk jadi satu:
100 g udang kupas, cincang halus
50 g daging ayam, cincang halus
1 sdm daun bawang iris halus
1 kuning telur ayam
½ sdt merica bubuk
½ sdt minyak wijen
1 sdt garam

Pelengkap:
wasabi mayones
peterseli cincang

Cara membuat:

Belah masing-masing potongan cakue.
Isi dengan Adonan Isi hingga padat.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan hangat dengan Pelengkapnya.

Untuk 12 potong

Pepes Ikan Sunda

Foto: Syahroni
Jakarta - Pepes ikan berbumbu komplet serba diiris ini rasanya sangat alami. Gurih segar ikan mas beradu dengan aroma daun bawang, serai dan daun salam yang wangi.

Bahan:
2 ekor (500 g) ikan mas, bersihkan
2 sdt garam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
daun pisang

Bumbu, iris tipis:
8 cm kunyit
3 cm lengkuas
4 lembar daun salam
2 batang serai
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
8 buah cabai rawit
2 buah tomat merah
20 helai daun kemangi

Cara membuat:

Lumuri ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat.
Ambil selembar daun pisang.
Taruh bumbu iris di bagian tengah.
Taruh ikan di atasnya, taburi bumbu iris lagi.
Bungkus hingga rapat, semat kedua sisinya.
Kukus dalam kukusan hingga matang.
Angkat dan tiriskan.
Panggang pepes sebentar hingga agak kering.
Angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

Sup Buah

Foto: Eng Naftali/NOVA

Bahan:
50 g stroberi manis, potong kecil-kecil
50 g melon, ambil bagian yang putihnya, potong kecil-kecil
50 g apel, potong kecil-kecil
200 ml air gula

Cara Membuat:
1. Masukkan buah-buahan ke mangkuk.
2. Tambahkan air gula dan diamkan di lemari es selama 1 jam.
3. Sajikan Sup Buah setelah anak menyantap makan siang.
2 porsi 15 menit

Tips:

Pilih buah-buahan yang segar dan matang. Cicipi bila perlu.
Buah-buahan sebaiknya diberikan dalam bentuk segar supaya kandungan gizinya tidak berkurang.
Buah untuk balita tidak harus selalu dibuat jus. Aneka buah potong juga tak kalah menarik dan beri sedikit pemanis supaya bayi bisa mengenal rasa manis.

Resep: