Rengginang

Resep Masakan


untuk hasil ± 30 biji

375 gr Beras Ketan Putih
3 siung Bawang Putih, kupas dan haluskan
0.5 sdt garam
sedikit Terasi (ujung sendok teh)
200cc Air, didihkan


Cara Membuat:

• Cuci bersih beras ketan, rendam dengan air biasa ± 6 jam, kemudian tiriskan.
•  Siapkan dandang dan kukus beras ketan hingga setengah matang selama kurang lebih 15 menit hingga bulir bulir ketan mulai saling lengket satu dengan yang lain. Angkat dan sisihkan untuk kemudian diolah lagi.
• Didihkan air dan campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan, terasi dan garam ke dalamnya, aduk rata hingga larut. Rendam ketan setengah matang tadi dengan campuran bawang putih dan terasi yang berusan disiapkan selama ± 30 menit hingga air terserap sampai agak asat.
• Kembali kukus rendaman ketan setengah matang tadi hingga matang selama kurang lebih 30 menit. Angkat, bentuk beras ketan menjadi lingkaran dengan ketebalan kira kira 0.5 s/d 1cm dengan diameter kurang lebih 5cm. Sisihkan dan keringkan (dapat juga dijemur) hingga benar benar kering.
• Pastikan rengginang benar benar kering, jemur kembali bila terasa masih lembab, agar hasil gorengan dapat mengembang dengan baik.
• Panaskan minyak goreng, goreng ketan yang telah kering tersebut dengan api agak besar hingga mengembang. Jangan terlalu lama menggoreng (lagi pula ketan tersebut sebenarnya telah matang), begitu mengembang dan berwana sedikit keemasan, segera angkat dan tiriskan. 
• Rengginang siap disajikan.

.

Rengginang Singkong

1. Singkong dicuci bersih lalu diparut dengan pemarut kelapa atau pemarut mesin
2. Hasil parutan dimasukkan kedalam bak untuk diambil acinya, proses ini dilakukan berulang-ulang supaya mendapatkan aci yang banyak.
3. Proses selanjutnya dalam membuat rengginang singkong adalah membiarkan air aci tersebut selama 4 jam, kemudian air yang jernih dipisahkan dengan endapan aci
4. Hasil singkong parut di masukkan plastik dan dipres agar airnya berkurang
5. Yang terpenting dalam membuat rengginang singkong adalah mencampur antara singkong hasil perasan dengan aci tadi kemudian dicampur bumbu-bumbu dan dibuat gumpalan-gumpalan
6. Hasil dari poin 5 lalu digosokkan pada keranjang plastik sehingga membentuk seperti beras lalu dicetak bulat-bulat seperti rengginang
7. Proses selanjutnya dalam membuat rengginang singkong adalah pengukusan rengginang tadi dan penjemuran dalam cuaca panas kurang lebih 1 hari sehingga dihasilkan rengginang kering
8. Proses terakhir dalam membuat rengginang singkong adalah menggorengnya dalam minyak yang cukup dan suhu tinggi agar rengginang dapat mengembang.

Kue Kering Kelapa

Resep Masakan


Bahan (untuk kira-kira 50 buah)
125 gr margarin
100 gr gula
1 telur
150 gr terigu
1 sdt baking powder/soda kue
100 gr kelapa kering
50 gr coklat untuk menghias (opsional)

Cara membuat
1. Margarin dan gula dimixer hingga agak putih, lalu masukkan telur, dimixer lagi sampai rata.
2. Lalu masukkan tepung dan baking powder, lalu kelapa kering. Aduk dengan sendok hingga rata.
3. Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti / backpapier biar gak lengket.
Ambil adonan sebesar kelereng, bulatkan dengan dua sendok, taruh di loyang lalu tekan sedikit dengan garpu. Jangan terlalu rapat meletakkan adonannya di loyang karena pas dipanggang akan melebar. Sementara itu, panaskan oven 180°C.
4. Kalo loyangnya udah penuh panggang dioven 180°C selama 15-20 menit.
5. Kalo udah coklat dikit langsung angkat, pindahkan ke tray yang berlubang atau kukusan biar cepat dingin. Hias dengan coklat cair kalo suka.

Nastar Jahe

Resep Masakan

Bahan :
- 500 gram nanas, dipaut -
- 125 gram gula pasir -
- 1/8 sdt garam -
- 2 butir cengkeh -
- 3 cm kayu manis -
- 1/2 sdt air jeruk lemon -

Bahan kulit :
- 200 gram margarin -
- 50 gram gula tepung -
- 1 kuning telur -
- 250 gram tepung terigu protein rendah -
- 30 gram tepung maizena -
- 25 gram susu bubuk -
- 2 sdt jahe bubuk -

Bahan olesan (aduk rata) :
- 2 kuning telur -
- 1 sdt susu cair -
- 1/8 sdt madu -

Cara membuat :
1. Isi : Masak nanas sampai air meresap. Masukkan gula pasir, garam, cengkeh dan kayu manis. Masak lagi sambil diaduk sampai kering. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan.
2. Kulit : Kocok margarin dan gula tepung 1 menit. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk dan jahe bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
4. Ambil adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat
5. Oven 15 menit dengan api bawah suhu 150oC sampai setengah matang. Oleskan bahan olesan.
6. Oven lagi 15 menit dengan api bawah suhu 150oC sampai matang.

Untuk 780 gram

Bangket Susu

Resep Masakan
Bahan:
• 500 gr sagu
• 100 gr margarine
• 150 gr gula halus
• 75 gr susu kental manis



Cara Membuat:
1. Sagu disangrai dengan daun pandan, dinginkan.
2. Campur semua bahan.
3. Cetak menggunakan cetakan kue satu.
4. Bakar dengan api kecil (140 derajat Celcius) selama lk 10 menit.
5. Angkat kukis tidak pada saat panas. Karena kue ini texturnya rapuh sekali, angkatnya harus dengan kasih sayang, atur di toples, jangan diangkat lagi, kecuali mau dimakan.

Kue Kering Sagu Keju:

Resep Masakan
Bahan :

• 300 gr mentega
• 175 gr gula halus
• 1 butir telur
• 75 gr keju parut
• 450 gr sagu
• 75 gr susu bubuk
• 100 gr keju parut, untuk taburan.

Cara Membuat :

1. kocok mentega dan gula halus hingga putih lembut, lalu masukkan telur kocok hingga rata.
2. masukkan sagu dan susu bubuk, aduk hingga rata. kemudian masukkan keju parut, aduk rata kembali.
3. masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telas diberi spuit bintang, lalu semprotkan di atas loyang, taburi atasnya dengan keju parut.
4. panggang selama 25 menit atau hingga matang. angkat.
5. selamat mencoba.

Untuk 750 gr

Bangket Kacang

Resep Masakan

Bahan:
•750 kg terigu, sangrai
•500 gr kacang tanah kupas
•400-500 gr gula halus
•500 ml-600 ml minyak goreng
•1 sdt garam



Cara Membuat:

1. Sangrai/panggang kacang tanah lalu blender halus. Bisa juga masih ada kasar-kasarnya sedikit.
2. Campur terigu + kacang + gula halus + garam. Masukkan minyak sayur sedikit-sedikit hingga semua tercampur rata,
3. Bulatkan adonan lk 10 gr, lalu pencet perlahan bulatan dengan garpu (karena adonan gampang pecah).
4. Bakar dengan api kecil 140-150 derajat Celsius sekitar 20 menit.
5. Angkat kukis ini jangan pada saat panas.

Kue Putri Salju

Resep Masakan
Bahan  :
175 gram margarin
3 kuning telur
100 gram keju edam parut
1/4 sendok teh garam
175 gram tepung terigu, ayak
30 gram tepung maizena
Untuk taburan
350 gram gula bubuk

Cara Membuat :

1. Siapkan loyang pipih, olesi dengan margarin, sisihkan
2. Kocok margarin hingga mengembang, masukkan telur dan terus kocok hingga mengembang
3. Masukkan tepung terigu, maizena, aduk rata, tambahkan keju edam dan garam, aduk rata hingga menjadi adonan yang dapat dibentuk
4. Ambil satu sendok teh adonan. bentuk bola, taruh di atas loyang, beri jarak
5. Panggang dalam oven dengan temperatur 160 derajat celcius selama 15 menit hingga matang
6. Dinginkan, taburi dan lumuri dengan gula bubuk, hingga seluruh bagian kue tertutup gula, simpan dalam stoples kedap udara.

Untuk 400 gram

.

Flaxseed Chocolate Chips Cookies

Bahan:
110 g mentega tawar rendah lemak
75 g gula pasir
25 g gula palem
1 butir telur ayam
40 g flaxseed, haluskan
140 g tepung terigu
1 sdt soda kue
½ sdt  garam
100 g chocolate chips

Cara membuat:

• Lelehkan mentega, campur dengan gula pasir dan gula palem. Aduk hinggga gula larut.
• Tambahkan telur, aduk rata.
• Masukkan flaxseed halus, tepung terigu, soda kue dan garam. Aduk rata.
• Tambahkan chocolate chips, aduk rata.
• Sendoki adonan di loyang datar.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 25 menit.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 16 buah

Odilia Winneke - detikFood
Foto: odi/detikfood

(eka/Odi)

Kue Kelapa Pinky

Bahan:
150 gr mentega
225 gr gula pasir halus
1 btr telur
150 gr tepung terigu
150 gr kelapa parut kering
¼ sdt pewarna pink

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut, masukkan telur, kocok sampai rata.
2. Masukkan tepung terigu, kelapa, pewarna pink, aduk rata.
3. Ambil adonan sebanyak 2 sendok teh, bentuk bulat, pipihkan. 
4. Taruh di atas loyang yang sudah diolesi margarin.
5. Panggang kue kelapa hingga matang dan kecokelatan dalam oven, dengan suhu 160 derajat Celcius sampai kue matang.

Untuk 700 gram
Resep: Nuraini W., Erwin K.
Uji dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadilah/ NOVA

. 

Cheese Stick

Bahan-Bahan :

200	gram tepung terigu Segi Tiga Biru
30	gram tepung kanji
1/2	sendok teh merica bubuk
1	sendok teh garam
175	gram keju Edam parut
75	gram margarin, lelehkan
2	butir telur ayam, kocok
1	sendok makan air
	Minyak goreng

Cara Mengolah :

Taruh tepung terigu, tepung kanji, merica, garam, dan keju dalam mangkuk. Aduk hingga rata. Tambahkan margarin leleh dan telur kocok. Aduk hingga menjadi adonan yang licin. Bagi adonan menjadi 3-4 bagian. Gilas masing-masing bagian hingga tipis dan lebar. Masukkan lembaran adonan ke dalam mesin pembuat mi atur lebarnya di nomor 1, atau potong-potongvertikal, dengan lebar sekitar 7 mm - 1 cm. Potong adonan, hingga sepanjang 8-10 cm. Panaskan minyak banyak di atas api sedang. Goreng potongan adonan hingga kuning kecokelatan dan kering. Angkat dan tiriskan. Dinginkan. Note : Agar tetap garing dan renyah, sebaiknya simpan dalam wadah bertutup.

Nastar Durian Roll

Resep Bahan Nastar Durian Roll :

• mentega 150 gram
• margarin 150 gram
• gula halus 150 gram
• kuning telur 4 butir
• putih telur 2 butir
• tepung terigu 450 gram
• susu bubuk 50 gram
• baking powder 1 sendok teh

Resep Bahan Olesan Nastar Durian Roll :

• kuning telur 2 butir
• madu 25 ml

Resep Bahan Isi Nastar Durian Roll :

• daging durian 750 gram
• gula pasir 150 gram
• air 75 ml

Cara Membuat Nastar Durian Roll :

1. Isi : Campur gula dan air, masak hingga mengental. Masukkan durian, aduk perlahan di atas api sedang hingga adonan menjadi selai. Angkat dan dinginkan. Masukkan dalam plastik segitiga.
2. Campur mentega, margarin dan gula halus, aduk dengan sendok kayu hingga lembut dan rata.
3. Masukkan kuning telur dan putih telur satu persatu sambil terus diaduk hingga rata. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk dan baking powder sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata. Diamkan adonan dalam lemari pedingin selamaa 1 jam.
4. Tipiskan adonan setebal 2 mm memanjang, semprotkan selai di salah satu sisi adonan. Gulung dan padatkan.
5. Potong gulungan sepanjang 3 cm, atur di atas loyang bersemir margarin.
6. Gulung di atas bambu untuk menggulung Sushi atau papan bergerigi.
7. Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat Celcius hingga matang selama kurang lebih 25-40 menit. Angkat dan dinginkan.
8. Atur dalam wadah kedap udara, sajikan.

Kukis Kismis Almond

Resep Masakan
BAHAN:
- Tepung terigu protein sedang 300 gram
- Tepung maizena 2 sendok makan
- Margarin 250 gram
- Gula halus 100 gram
- Kuning telur 1 butir

- Vanili bubuk 1/4 sendok teh

TOPPING:
- Selai kurma secukupnya, siap pakai
- Kismis 100 gram, potong kasar
- Almond keping 50 gram, sangrai

CARA MEMBUAT:

1. Kocok kuning telur bersama gula dan vanili hingga putih, sisihkan.
2. Tambahkan campuran telur sambil terus dikocok hingga mengembang.
3. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diaduk hingga rata.
4. Pipihkan adonan setebal 0,5 cm, lalu potong persegi (ukuran sesuai selera) dan letakkan dalam loyang datar yang telah dialasi kertas roti anti lengket.
5. Panggang dalam oven suhu 180°C selama 10 menit dengan api bawah, turunkan suhunya hingga 150°C, panggang kembali selama 15 menit hingga matang dan kering, angkat.
6. Sajikan dan simpan dalam stoples kedap udara. 

Lezat,13 Juli 2010

  .

Nastar Strawberry

Resep Masakan
BAHAN:
- Tepung terigu protein rendah
- Susu bubuk 50 gram
- Mentega 175 gram
- Gula bubuk 50 gram
- Garam 1/4 sendok teh

- Kuning telur 2 butir
- Pewarna hijau & merah muda secukupnya
- Wijen hitam secukupnya, untuk hiasan

ISI:
- Strawberry 500 gram, cincang  kasar
- Gula pasir 100 gram
- Garam 1/4 sendok teh
- Tepung ketan 65 gram
- Tepung beras 1 sendok makan
- Pewarna merah muda secukupnya
- Esens strawberry secukupnya

OLESAN:
- Putih telur 1 butir

CARA MEMBUAT:

1. Isi: Masak strawberry bersama gula, garam, pewarna dan sedikit esens diatas api kecil hingga mendidih, lalu tambahkan tepung ketan dan tepung beras, masak hingga mengental dan mengering, angkat. Bentuk selai strawberry bulat bulat kecil.
2. Kocok mentega bersama gula hingga lembut, lalu tambahkan kuning telur, kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk dan garam, aduk hingga tercampur rata.
4. Ambil sedikit adonan, tambahkan pewarna hijau, aduk rata. Sisa adonan tambahkan pewarna merah muda, aduk rata.
5. Diamkan adonan dalam lemari es selama 15 menit, sisihkan.
6. Pipihkan adonan hijau, lalu cetak bentuk daun kecil-kecil.
7. Ambil sedikit adonan merah muda, letakkan adonan isi ditengah, bentuk seperti strawberry, lalu oles permukaannya dengan putih telur.
8. Tancapkan daun dan wijen untuk hiasan, lalu letakkan dalam loyang datar yang telah dioles margarin.
9. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 25 menit hingga matang, angkat.
10. Sajikan.

  Lezat, April 2010


.

Nastar Jeruk

Resep Masakan
BAHAN:
- Tepung terigu protein rendah 240 gram
- Susu bubuk 50 gram
- Mentega 175 gram
- Gula bubuk 50 gram

- Garam 1/4 sendok teh
- Kuning telur 2 butir
- Pewarna hijau & orange secukupnya
- Kulit jeruk lemon parut 1 sendok teh

ISI:
- Jeruk manis 500 gram, ambil dagingnya, buang kulit ari & bijinya, cincang kasar
- Gula pasir 100 gram
- Garam 1/4 sendok teh
- Tepung ketan 65 gram
- Tepung beras 1 sendok makan
- Pewarna kuning secukupnya
- Esens jeruk secukupnya

HIASAN:
- Cengkih untuk tangkai

CARA MEMBUAT:

1. Isi: Masak jeruk bersama gula, garam, pewarna dan sedikit esens diatas api kecil hingga mendidih, lalu tambahkan tepung ketan dan tepung beras, masak hingga mengental dan mengering, angkat. Bentuk selai jeruk bulat bulat kecil.
2. Kocok mentega bersama gula hingga lembut, lalu tambahkan kuning telur, kocok rata.
3. Masukkan tepung terigu, susu bubuk, kulit jeruk dan garam, aduk hingga tercampur rata.
4. Ambil sedikit adonan, tambahkan pewarna hijau, aduk rata. Sisa adonan tambahkan pewarna orange, aduk rata.
5. Diamkan adonan dalam lemari es selama 15 menit, sisihkan.
6. Pipihkan adonan hijau, lalu cetak bentuk daun kecil-kecil.
7. Ambil sedikit adonan orange, letakkan adonan isi ditengah, bentuk bulat seperti jeruk, lalu tancapkan daun dan cengkih untuk tangkainya. Letakkan dalam loyang datar yang telah dioles margarin.
8. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 25 menit hingga matang, angkat.
9. Sajikan 

Lezat Monday, 19 April 2010 

.

Cookies Lebaran

Resep Masakan
Bahan:
300 gr mentega
150 gr gula halus
2 kuning telur
1 putih telur
1 sdm maizena
1 sdm susu bubuk full cream
750 gr tepung terigu protein rendah

Cara Membuat:
1. Kocok mentega dan gula halus hingga tercampur rata. Masukkan telur, kocok sampai rata.
2. Masukkan tepung maizena dan susu bubuk, aduk perlahan dengan spatula, masukkan terigu sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula hingga adonan cukup kalis (masih lembut, tapi sudah tak lengket di tangan).
3. Letakkan adonan di antara 2 lembar plastik, gilas. Buka plastik, cetak dengan cetakan cookies mini bentuk kubah masjid, bintang, bulan sabit, dan ketupat.
4. Oven pada suhu 130 derajat Celcius selama 20 menit atau sampai matang (berwarna kuning keemasan). Setelah matang, dinginkan.
5. Hiasi cookies dengan royal icing. Setelah dihias, oven kembali selama 10 menit pada suhu 50 derajat Celcius untuk mematangkan royal icing.

Resep: Peni Respati - Cake Miracle, Taman Royal 2,
Jl. Brawijaya no.33, Cipondoh - Kota Tangerang,
Tlp. 021-5543191, 021-32036471,
Penata Saji: T. Firta Hapsari,
Penyusun: Nuraini W,
Foto: Agus Dwianto/ NOVA


Resep Masakan

Krakkeling Keju

Resep Masakan
Bahan:
250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan
75 gr mentega
50 gr keju parmesan
½ sdt garam
125 ml air es

Olesan:
2 putih telur
½ sdt garam

Taburan:
50 gr keju parmesan

Cara Membuat:
1. Panaskan oven pada suhu 200 derajat Celcius, olesi loyang datar dengan margarin.
2. Campur tepung terigu, ragi instan, dan keju parmesan, aduk rata. Tambahkan mentega, uleni sambil masukkan air yang sudah dicampur garam, uleni lagi sampai tidak lengket di tangan.
3. Diamkan adonan selama 30 menit.
4. Ambil sedikit adonan, pilin hingga menjadi tongkat panjang, lalu bentuk pritzel. Olesi dengan putih telur dan taburi dengan taburan keju parmesan sampai rata.
5. Panggang dalam oven sampai kue matang dan kering.

Untuk 600 gram

Resep: Nuraini W., Erwin K.
Uji dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadilah/ NOVA

Resep Masakan