Bakwan Goreng Ayam

Bahan-bahan:

900 gr ayam negri bagian dada, ambil dagingnya aja
500 gr udang segar,buang kulit dan kepalanya
100 gr lemak ayam
5 siung bawang putih,haluskan
1 sdm ebi,haluskan
1 sdm garam
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
3 sdm minyak goreng
5 butir telur ayam kocok lepas
1/2 sdt merica
400 gr tepung tapioca kwalitas baik
1 sdt baking powder
1/4 sdt soda kue

Cara membuat:

• Cincang daging ayam dan udang,tapi jangan terlalu halus. kemaudian campurkan semua bahan, kecuali tepung,baking powder,dan soda kue. 
• Bila udah merata, baru masukkan tepung yang udah dicampur dengan baking powder dan soda kue sedikit demi sedikit sambil diratakan. Ingat, jangan diuleni terlalu lama. Asal tercampur rata
•  Siapkan 1 liter minyak goreng, panaskan di wajan, goreng bakwan dengan cara membulatkannya memakai sendok.. 
• Hati2 jangan terlalu panas, supaya ga mentah di dalamnya...
• Nah, bakwan goreng ayam lezat udah siap dihidangkan..

.

Donat Bakar

Bahan:

• 350 g tepung terigu protein tinggi
• 1/2 sdt garam
• 1 bks ragi instan
• 1 sdm air gula (simpel sirop)
• 50 g gula pasir
• 200 ml air hangat

Untuk Merebus:

• 2,5 ltr air
• 1 sdt simpel sirop

Bahan Isi Donat:

• 6 sdm sambal botol
• 6 sdm saus tomat
• 3 sdm mustrad
• 12 sdm mayones
• 6 lbr daging asap, iris tipis
• 12 lbr keju
• 12 lbr daun selada
• 4 bh tomat merah, iris
• 2 bh mentimun jepang, iri serong

Cara Membuat Donat Bakar:

• Aduk tepung terigu, garam, ragi instan, simpel sirup, gula pasir, dan air, lalu uleni sampai elastis. Diamkan adonan selama 1 jam.
• Kempiskan adonan, timbang @ 50 g, bulatkan lalu lubangi tengahnya, istirahatkan 10-20 menit.
• Didihkan bahan merebus, masukkan adonan, rebus selama 30 detik. Angkat lalu tiriskan.
• Panaskan oven dan panggang hingga matang atau kuning keemasan. Angkat dan dinginkan.
• Belah mendatar masing-masing donat menjadi 2 bagian. Oleskan sambal, saus tomat dan mustard. Tata daun salada, daging asap, keju, tomat dan mentimun, kemudian siram dengan mayones.
• Bakar sebentar agar keluar aroma yang menggugah selera.
• Sajikan selagi panas.

Untuk 6 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com
www.resepkomplit.com

GUDEG YOGYA + SAMBAL GORENG KRECEK

Bahan :
1 kg nangka yg sedang tuanya (tidak terlalu muda dan tdk terlalu tua), potong-potong (echa: 3 kaleng)
12 btr telur rebus utuh (kupas kulitnya kalau ingin bumbunya lebih meresap)
1000 cc air kelapa (echa: nggak  pakai, tapi pakai 1 sdt cuka)
8 – 10 lbr daun salam
5 – 8 iris lengkuas ½ x 8cm yg diiris menurut panjangnya
200 gr gula merah, iris halus
2000 cc santan dari 1 butir kelapa (echa: 1 liter santan kotak)

Haluskan :
12 btr bawang merah
12 siung bawang putih
1 sdt ketumbar (echa: 1 sdm)
2 sdm garam (echa: 3 sdt)

Cara Membuat :
Tahap I

1. Karena memasaknya butuh waktu lama dan sampai cairannya mengering, maka gunakanlah panci beralas tebal.
2. Tata daun salam menutupi dasar panci, tata juga diatasnya irisan lengkuas (selain sebagai penyedap, juga berfungsi sebagai alas masakan ini agar tidak hangus).
3. Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa, aduk rata.
4. Masukkan berturut turut potongan nangka muda, telur rebus, gula merah, siram bumbu halus yang dicairkan dengan air kelapa.
5. Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka + telur tadi agar terenda.
6. Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang , tanpa dibuka tutupnya sekalipun selama kira-kira 2 jam.

Tahap II

1. Setelah 2 jam lihat apakah airnya sudah tinggal sedikit, angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.
2. Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka (jaga jangan sampai daun salam dan lengkuasnya terangkat . Pada tahap ini volume nangka menjadi kurleb separonya.
3. Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka.
4. Masak lagi dengan api kecil selama minimal 3 jam.
5. Aduk sesekali sampai santan habis.
6. Pada tahap II ini  biasanya memasak sampai 7 jam pake kompor listrik dengan pengaturan api 1/2nya atau 300w agar terjaga kestabilan apinya, karena kalau pakai kompor gas, apinya suka mati karena diatur kecil sekali.
7. Hasilnya gudeg cantik berwarna coklat kemerahan dengan cairan yang sedikit dan kental.
8. Siramkan areh/ kuah opor ayam kental diatas gudeg nangka ini secukupnya pada saat dihidangkan.

SAMBAL GORENG KRECEK

Bahan :
300 gr krupuk krecek khusus masakan (kalau yg untuk dimakan langsung sering hancur bila dimasak )
200 gr kacang tolo
50 gr cabe rawit besar warna merah, kuning dan hijau ( jumlah bisa disesuaikan dgn selera )
1 sdt asam
2 ltr santan dari 1 butir kelapa ( pisahkan yang kentalnya )
3 lbr daun salam
6 cm lengkuas, memarkan
100 gr cabe merah besar, rebus, blender halus
100 cc minyak goreng
garam secukupnya
gula merah secukupnya

Haluskan :
12 btr bawang merah
12 siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Cuci kacang tolo sampai bersih, tiriskan dan masukkan dalam air mendidih dipanci hingga terendam kurleb 5 cm diatasnya. Diamkan selama 2 jam, hingga kacang mengembang.
2. Rebus kembali, didihkan selama kurang lebih 10 menit (tambahkan airnya hingga tetap terendam air 5 cm diatasnya).
3. Tiriskan dan bilas dengan menyiramkan air sampai bilasannya jernih.
4. Rendam krecek dgn air biasa hingga lunak, peras dengan kedua telapak tangan saling menggengam agar krecek tidak hancur. Bilas dan peras lagi beberapa kali dengan cara yang sama, sampai keluar semua minyak yang coklat kehitaman dan airnya jernih.
5. Tumis cabe merah halus dengan 100 cc minyak goreng, hingga minyaknya keluar dan berwarna merah menyala, sisihkan.
6. Tumis bumbu yang dihaluskan dengan sedikit sisa minyak tumisan cabe sampai harum, masukkan serai, daun jeruk purut.
7. Tuangi santan cair, didihkan, bubuhi garam dan gula.
8. Masukkan Kacang Tolo, masak sampai matang, kemudian masukkan kreceknya dan santan kental.
9. Timba-timba agar santan tidak pecah , setelah agak mengental masukkan cabe rawit.
10. Masak terus sampai kuah mengental, dan minyak berwarna merah cerah mengambang dipermukaan.

Catatan:
Ampas gudeg yang berupa salam, laos dan sedikit gosongan nangka berbumbu bisa dipakai untuk membuat telur pindang susulan. Tambahkan air/santan encer, garam dan gula secukupnya sampai telur rebus yg diretakkan kulitnya terendam. Masak lagi sampai kulit telur coklat, dan bumbu meresap.

Sumber : cuek.wordpress.com


.

Brongkos Vegetarian

Bahan  :

• 250 gram tahu, potong kotak-kotak
• 100 gram kacang tolo merah, rebus sampai empuk
• 250 gram buncis, potong 1 cm
• 500 ml santan
• 400 ml air
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• garam secukupnya

Bumbu Halus  :

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 buah keluwek
• 5 buah cabai rawit
• 1 sendok teh jintan

Cara Membuat  :

1. Rebus bumbu halus bersama air, santan, salam, lengkuas, serai, dan garam sampai mendidih.
2. Masukkan kacang tolo dan tahu. Sesaat sebelum diangkat masukkan buncis.

Untuk 5 porsi
www.resepkomplit.com

Resep Ayam Berempah

Bahan :

• 150 gr daging ayam giling
• 150 gr daging ayam, potong dadu
• 3 sdm mentega
• 100 gr terigu
• 2 btr telur ayam
• 2 sdm susu evaporated
• 100 gr tepung panir
• 600 ml minyak goreng
• 6 bh kantung plastik es lilin (untuk membungkus)

Bumbu :

• 2 sdt paprika bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam halus
• 1 sdt kecap asin
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdm maizena
• 1/2 sdm minyak wijen
• 1 sdt ang ciu/ sake
• 2 sdm minyak ayam
• 1 btr telur ayam

Cara Membuat :

1. Campur daging ayam giling dan daging ayam potongan, aduk rata. Tambahkan mentega dan bumbu-bumbu, kecuali tepung maizena, aduk rata. Lalu masukkan maizena, aduk rata.
2. Masukkan adonan ke dalam plastik,
3. ikat ujungnya, tusuk-tusuk, kemudian kukus 20 menit. Dinginkan dan keluarkan dari plastik, potong serong.
4. Campur telur dan susu, kocok lepas. Masukkan ayam ke dalam terigu kering, lalu celupkan ke dalam campuran telur susu, gulingkan pada tepung panir. Panaskan minyak goreng di atas api sedang dan goreng hingga kuning keemasan.
5. Sajikan selagi panas dengan aneka sayuran rebus.

Untuk 4 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com
www.resepkomplit.com

Brokoli Saus Tiram

Bahan :

• 100 gram brokoli, potong sesuai kuntumnya, rebus sebentar
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
• 3 siung bawang putih, dimemarkan
• 100 gram daging tumis
• 50 gram jamur kancing, belah dua
• 2 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap inggris
• garam dan merica secukupnya

Cara Membuat  :

1. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan brokoli, jamur, saus tiram, kecap inggris, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Tuangkan 50 cc air. Aduk sebentar lalu angkat.

Untuk 5 porsi
Sumber : Tabloid-nakita.com
www.resepkomplit.com

Bakso Oriental

Bahan:

• 2 sdm mentega
• 2 sdm minyak sayur
• 100 gr bawang bombai, cincang kasar
• 50 gr paprika hijau, iris tipis memanjang
• 100 gr paprika merah, iris tipis memanjang
• 100 gr paprika kuning, iris tipis memanjang
• 1 sdm saus inggris
• 2 sdm saus tomat
• 1/2 sdt merica hitam bubuk
• 1 sdt garam
• 100 ml air

Bakso:

• 200 gr daging ayam cincang 100 gr udang, haluskan
• 1 sdt peterseli cincang
• 1 kuning telur ayam
• 1 sdm tepung panir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Buat bakso: Campur semua bahan dan aduk rata. Bentuk adonan sebesar bola bekel.
2. Panaskan mentega hingga cair. Goreng bakso hingga kecokelatan dan agak kering. Angkat dan tiriskan.
3. Tumis bawang bombai hingga layu. Masukkan paprika, aduk hingga layu. Tambahkan bakso dan bumbu lainnya. Aduk hingga rata. Tuang air, masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan agak kering. Angkat.
4. Sajikan selagi hangat.

Untuk 6 porsi
T I P  Menyajikan Makanan Pedas Bagi Si Kecil

1. Ada beberapa hal yang harus diperhatikan:
2. Perkenalkan rasa pedas pada saat anak sudah menginjak umur 3 tahun karena di usia itu pencernaannya sudah mulai kuat.
3. Ingat, rasa pedas pada menu anak tidak saja diberikan untuk melengkapi cira rasa, tetapi juga untuk meningkatkan selera makan.
4. Perhatikan bahan yang digunakan dan kadar kepedasannya. Mulailah dari bahan yang tidak terlalu pedas seperti merica yang dicampurkan sebagai bumbu.
5. Secara bertahap rasa pedas dapat ditingkatkan. Misalnya rasa pedas dari paprika dan cabai yang dikeringkan.
6. Jangan paksakan rasa pedas ini apabila anak kurang suka. Apalagi jika si kecil lantas mengalami diare. Itu pertanda saluran percernaannya tidak kuat.

Sumber : Tabloid-nakita.com
www.resepkomplit.com

Es Krim Pisang Karamel

Bahan:

• 200 g gula pasir
• 150 ml air jeruk manis
• 6 bh pisang raja
• 1 klg buah appricot
• 1 bks instant ice cream mix rasa vanila (siap pakai)

Hiasan:

• Krim kocok
• Stroberi segar
• Daun mint

Cara Membuat  :

1. Panaskan gula pasir hingga menjadi karamel, masukkan air jeruk nipis, masak hingga mengental.
2. Masukkan pisang, masak hingga matang, angkat.
3. Olah instan es krim mix sesuai petunjuk dalam kemasannya.
4. Siapkan wadah saji yang menarik, taruh pisang dan sausnya, appricot, es krim dan hias dengan krim kocok, stroberi dan daun mint.

Untuk 6 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com

KACANG TELUR

 Resep Masakan
 http://www.resep2masakan.co.cc
Bahan:
300 gr kacang tanah, sangrai
1 btr telur
2 sdm margarin, cairkan
75 gr gula halus
3 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdm garam
250 gr tepung terigu
Minyak goreng

Cara membuat:

1. Campur telur, margarin, gula halus, bawang putih dan garam, ratakan.
2. Beri 2 sdm telur kocok ke dalam kacang tanah, aduk rata. 
3. Taruh tepung terigu dalam wadah, campurkan kacang tanah, ratakan dengan kedua telapak
   tangan agar tidak menempel satu dengan yang lain.
4. Letakkan dalam saringan sambil diaduk-aduk agar tepung rata,
   sisihkan. Ulangi hal yang sama, bergantian telur dan tepung hingga 4  kali.
5. Panaskan minyak, goreng kacang dengan api kecil, goreng hingga
   berwarna kecokelatan, angkat, tiriskan.  

Untuk 450 gram
 Selamat Mencoba,

Perkedel Sayuran

Bahan :

• 300 g kentang, kupas, kukus, haluskan
• 50 g wortel, kupas, cincang halus
• 75 g bayam merah, rebus sebentar, peras, cincang halus
• 1 kuning telur ayam
• 1 sdm tepung terigu
• 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 200 ml minyak goreng

Pelapis :

• 1 btr telur ayam, kocok hingga berbuih
• 100 g tepung panir

Cara Membuat :

1. Campur kentang halus, sayuran, dan semua bumbu hingga rata.
2. Bentuk adonan menjadi bulat lonjong, pipihkan.
3. Celupkan bola-bola ke dalam telur kocok.
4. Lumuri dengan tepung panir hingga rata. Simpan selama 30 menit dalam lemari es hingga agak kering.
5. Goreng dalam minyak banyak dengan panas sedang hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

Untuk 6 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com
www.resepkomplit.com

Manisan Nangka Kering

Bahan - bahan :

• 10 kg nangka
• 10 liter larutan garam
• 10 liter larutan natrium metabisulfit
• 10 liter larutan gula 40%
• 30 lembar daun pandan
• 10 gram asam sitrat
• 5 gram natrium benzoat
• susu skim bubuk

Cara Membuat :

• Cuci bersih buah nangka, lalu pisahkan buang nangka dari bijinya
• Rendam buah nangka dalam larutan garam selama 2 jam. Cuci sampai rasa asinnya hilang dan tiriskan
• Rendam buah nangka dalam larutan natrium metabisulfit sekitar 1 jam, cuci bersih. Tiriskan.
• Didihkan larutan gula 40%, lalu campur dengan daun pandan dan asam sitrat. Masukkan irisan buah nangka. Rendam selama 24 jam. Tiriskan.
• Taburkan natrium benzoat, aduk rata.
• Jemur manisan nangka basah diatas aluminium foil atau anyaman bambu sampai kekeringan yang diinginkan. Selama pengeringan, taburi susu skim untuk mendapatkan manisan nangka yang manis dan gurih.
• Kemas manisan.

Tip :

• Pilih buah nangka yang berdaging tebal dengan tingkat kematangan sedang, tidak lunak, dan tidak berair
• Taburkan susu slim saat pengiringan bisa diganti dengan gula pasir

Natrium Benzoat : digunakan untuk mengawetkan manisan. Penggunaannya tidak lebih dari 1 g/kg bahan. Bahan ini bisa didapatkan di toko kimia. Gunakan natrium benzoat hanya bila diperlukan saja. Jika manisan memiliki daya simpan yang cukup lama, maka natrium benzoat boleh tidak dipakai.
Natrium Metasulfit : digunakan sebagai bahan pengawet serta mempertahankan warna buah dan sayur. Pengawet ini hanya boleh ditambahkan tidak lebih dari 100 mg/kg bahan
Asam sitrat : ditambahkan di setiap proses perendaman sebagai bahan penyegar manisan dan pengawet. Diberikan sekitar 0.5 - 1% dari berat larutan gula yang digunakan. Untuk buah dan sayur yang sudah berasa asam, tidak perlu ditambah asam sitrat. Bahan ini bisa didapatkan di toko kimia atau toko kue.

dapurika.blogspot.com

Pastry Soup / Zupa Soup

Bahan:

Puff Pastry tipiskan, potong kotak, sesuai ukuran mangkuk.

Bahan Sup Ayam Jamur :
100gr jamur kaleng, cincang
150 gr ayam rebus, potong dadu
50 gr bawang bombay, cincang
1,5 lt kaldu ayam
250 ml susu evaporated
50 gr tepung terigu
100 gr mentega
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam
1 sdt chicken powder

Cara membuat:
Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu, masukkan tepung terigu, aduk rata, biarkan terigu matang, tuangi susu dan kaldu, aduk rata biarkan mendidih, pindahkan kedalam panci.
Masukkan ayam, jamur dan bumbu lainnya, aduk rata. Tes cicip, bila sudah pas, matikan api.

Penyelesaian :
Tuang sup kedalam mangkuk keramik tahan panas, tutup bagian atasnya dengan adonan pastry. Oven hingga pastry matang coklat kekuningan.
Angkat, sajikan panas.
  
Source : Fatmah Bahalwan (NCC)

Bakso Sapi Isi Keju

Bahan Bakso:

• 250 g daging sapi, giling sampai halus sekali
• 125 g tepung kanji
• 25 ml air es
• 1/2 sdm garam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/4 sdt merica bubuk
• 100 g keju, potong dadu

Kuah

• 750 ml kaldu sapi
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1 btg daun bawang, iris tipis

Cara Membuat:

1. Membuat bakso: Campur daging sapi giling dengan tepung kanji, garam, bawang putih, dan merica bubuk, uleni sambil ditambah air sedikit-sedikit sampai adonan licin. Kepal adonan, isi dengan keju, tekan hingga keluar dari genggaman. Angkat dengan sendok dan masukkan ke dalam air mendidih, rebus kira-kira 10 menit. Jaga jangan sampai air bergolak agar bakso tidak pecah.
2. Membuat kuah ayam: Didihkan kaldu ayam, masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, lalu masukkan bakso, didihkan kembali, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.
3. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com
www.resepkomplit.com

Christmas Salad

Bahan Christmas Salad :

• 3 buah jeruk sunkist, kupas lalu potong bulat
• 1 buah bit kecil rebus lalu potong kotak
• 1 buah nanas, potong kotak
• 100 gram water chestnut, masing-masing dipotong 3 bagian
• 50 gram kacang tanah panggang, cincang kasar
• 5 kerat roti tawar potong kotak lalu panggang sampai kering
• 2 ikat daun selada
• 50 gram radis, iris tipis

Bahan Saus :

• 2 sendok makan air jeruk lemon
• 300 ml jus nanas (siap minum dalam kemasan karton)
• 30 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 3 sendok makan saus cabai

Cara Membuat Christmas Salad :

1. Aduk semua bahan saus lalu sisihkan.
2. Tata buah dalam mangkuk lalu siramkan saus. Biarkan hingga agak meresap dan sajikan dingin

Untuk 6 porsi
Sumber : Sedap-sekejap.com

Asinan Sayuran

Bahan :

• 50 gram wortel, parut kasar
• 50 gram kol, iris halus
• 50 gram mentimun
• 50 gram toge
• 4 sendok makan gula pasir
• 100 ml air
• 1 sendok makan cuka
• Haluskan:
• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 2 sensok makan kecap ikan
• ½ sendok teh dt terasi

Cara Membuat:

1. Rebus gula dan bumbu yang telah dihaluskan dengan air sampai mendidih dan mengental. 
2. Beri cuka, aduk rata. Angkat, dan dinginkan.
3. Masukkan sayuran ke dalam satu wadah. Tuang dan campur kuah asinan, lalu biarkan selama 1 jam.
4. Hidangkan.

Untuk    : 2 porsi 
Sumber : ayahbunda.co.id

KERIPIK PISANG ASIN

Bahan :
1 sisir pisang belum matang
1 sdt kapur + 1 liter air
minyak goreng

Bumbu halus :
5 siung bawang putih
1 1/2 sdm ketumbar
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sdm garam
vetsin secukupnya

Cara membuat :

1. Kupas pisang,iris serong tipis,rendam kedalam larutan air kspur selama 1 jam. setelah 1 jam angkat angkat cuci sampai bersih, tiriskan .
2. Masukan irisan pisang ke dalam wadah beri bumbu halus aduk-aduk sampai rata diamkan selama 5 menit supaya bumbu meresap.
3. Panaskan minyak lalu goreng irisan pisang sampai kering dan renyah.
4. Keripik siap untuk di santap.

Soto Tenggiri

Bahan:

• 500 g daging ikan tenggiri, haluskan
• 1 sdt garam
• 800 ml kaldu
• 1/4 sdt merica
• 2 btg serai, memarkan
• 2 lbr daun jeruk
• 2 sdm minyak goreng, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 1 sdt garam (secukupnya)
• 1/2 sdt merica
• 1/2 ruas jari kunyit
• 3 siung bawang putih
• 4 btr kemiri

Cara Membuat:

1. Campur daging ikan, garam, dan merica. Aduk rata dan bentuk bulat sebesar kelereng.
2. Rebus kaldu hingga mendidih, masukkan bulatan ikan dan masak hingga terapung.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tuang dalam kaldu. Tambahkan daun jeruk purut, serai dan garam.
4. Masak hingga mendidih. Angkat.
5. Sajikan selagi panas.

Untuk 6 porsi
Sumber : tabloid-nakita.com

Pindang Segar Ikan Asap

BAHAN:
2 L air
1 kg ikan cakalang asap, potong-potong
100 g bawang merah, iris tipis
6 buah cabai merah besar, haluskan
2 sdm air asam jawa
2 cm kunyit, bakar, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
400 g daging buah nanas, haluskan setengah bagian, biarkan sisanya, potong-potong
1 sdt terasi bakar
1½ sdt garam

Sambal mangga:
1 sdt terasi bakar
6 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit merah
1 sdt garam
50 g gula pasir
200 g daging buah mangga muda, serut halus

CARA MEMBUAT

• Didihkan air, masukkan bawang merah, cabai, kunyit, lengkuas, serai, dan sisa bahan kecuali ikan asap dan nanas potong.
• Masak hingga semua bumbu matang dan harum, masukkan ikan, nanas potong, didihkan sekali lagi dan masak hingga ikan agak lunak. Angkat.
• Sambal mangga: Haluskan terasi, cabai, garam, dan gula. Masukkan daging mangga, aduk rata.
• Sajikan pindang bersama sambal mangga.

Untuk: 6 porsi
[Dari femina 30 / 2010]

Birthday Tart with Strawberry Topping

                                                                   

Bahan:

Vanilla cake:
10 kuning telur
4 putih telur
120 g gula tepung
1/4 sdt vanila powder
60 g tepung terigu protein sedang
20 g susu bubuk
 

Cairkan:
60 g mentega
60 g margarin
1 sdm susu kental manis putih

Chocolate cake:
5 kuning telur
2 putih telur
60 g gula tepung
20 g tepung terigu protein sedang
10 g cocoa powder
10 g susu bubuk
1/4 sdt baking powder
 

Cairkan:
30 g mentega
30 g margarin
1/2 sdm susu kental manis cokelat

Filling:
Selai Apricot

Topping:
500 g Italian buttercream
Stroberi, belah dua

Cara Membuat:

1. Panaskan oven 180°C dan olesi 3 loyang diameter 20 cm dengan margarin dan alasi kertas roti.
2. Vanilla cake, kocok telur, gula tepung & vanilla powder sampai pucat dan mengembang.
3. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak ke dalam kocokan telur. Kocok dengan kecepatan rendah sampai rata.
4. Tambahkan lelehan mentega, aduk rata. Tuang ke dalam 2 buah loyang, dan panggang selama 15 - 20 menit.
5. Chocolate cake, sama dengan vanila cake. Tuang ke dalam 1 loyang dan panggang 15- 20 menit.
6. Setelah kue dingin, olesi salah satu kue vanila dengan selai aprikot. Tutup dengan cake cokelat, olesi dengan selai aprikot, terakhir tutup dengan vanila cake satunya. Oles semua permukaan kue dengan buttercream.
7. Hias dengan potongan stroberi.

Resep By  www.bisnisbakery.com

Dadar Unti & Nangka

BAHAN:
Sirop gula:
250 g gula palem
100 ml air
1 lembar daun pandan, simpulkan

Isi:
300 g kelapa setengah tua, kupas, parut kasar
2 lembar daun pandan, simpulkan
3 mata (75 g) daging nangka, potong dadu 1/2 cm

Dadar:
100 g tepung beras
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
3 butir telur ayam
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa parut
2 sdm minyak goreng
1/8 sdt pewarna oranye

CARA MEMBUAT:

• Sirop: Rebus semua bahan di atas api kecil hingga agak mengental dan gula larut. Angkat, saring. Biarkan dingin. Sisihkan.
• Isi: Aduk rata semua bahan isi dengan sirop. Masak sambil aduk hingga tercampur rata. Angkat. Sisihkan.
• Dadar: Campur semua bahan, kecuali pewarna. Ambil 150 ml adonan, tambahkan pewarna, aduk rata. Sisihkan. Panaskan wajan dadar berdiameter 14 cm yang sudah diolesi sedikit minyak.
• Tuang adonan warna oranye membentuk beberapa garis panjang. Segera tuangkan 50 ml adonan putih. Buat dadar tipis. Goyang-goyang wajan hingga seluruh permukaannya tertutup. Masak hingga matang. Angkat.
• Penyelesaian: Ambil selembar dadar, beri 3 sdm bahan isi. Bungkus bentuk segitiga. Lakukan hingga semua bahan habis. Sajikan.

Untuk 15 buah
[Dari femina 9 / 2009]

Tumis Cakalang Bunga Pepaya

BAHAN:
5 sdm minyak sayur
3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus
4 cm jahe, kupas, iris halus
400 g ikan cakalang asap, siap pakai, suwir kasar
2 sdt gula pasir
10 lembar daun jeruk purut, iris halus
1 lembar daun pandan, potong-potong
100 g bunga pepaya, rebus dengan 1 sdt garam, tiriskan
4 buah tomat hijau, belah 6 bagian
2 buah jeruk limau, ambil airnya

Haluskan:
8 buah cabai merah
5 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai dan jahe hingga harum.
• Masukkan ikan cakalang, gula pasir, daun jeruk purut, dan daun pandan, aduk rata.
• Tambahkan bunga pepaya dan tomat hijau. Aduk rata. Matangkan, tambahkan air jeruk limau, aduk rata. Angkat.
• Sajikan segera.

Untuk 6 porsi
[Dari femina 52 / 2009]

Ayam Goreng Sambal Hijau

Bahan:
1 ekor ayam belah jadi 4 bagian
daun singkong rebus
...200 ml air kelapa

Bumbu (haluskan):
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri
2 btg serai

Sambal Hijau:
100 gr cabai hijau, rebus, tumbuk kasar
2 siung bawang putih, haluskan
5 bh bawang merah, haluskan
1 sdt garam
5 lbr daun jeruk, sobek-sobek
50 ml minyak sayur
5 bh tomat hijau, iris tipis
50 ml kaldu ayam pop

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, buang kulitnya, lumuri ayam dengan bumbu halus
hingga rata, diamkan selama 15 menit.
2. Rebus ayam berbumbu dengan air kelapa hingga ayam matang.
3. Goreng ayam dengan minyak sedang sebentar saja.
4. Hidangkan ayam goreng dengan sambal hijau.

Cara membuat sambal hijau:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, hingga harum, masukkan cabai hijau, daun jeruk, tomat hijau, kaldu ayam, dan garam. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang.

Untuk 4 orang

 

 

Laksa Bogor

BAHAN:
3 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
500 g ayam buras, potong
4 bagian
1 ½  L santan dari 1 butir kelapa parut
150 g oncom merah, bakar, hancurkan

Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, goreng
2 cm kunyit, bakar
2 sdt ketumbar, sangrai
2 ½ sdt garam
1 sdt merica bubuk

Pelengkap:
150 g bihun kering, seduh hingga matang, tiriskan
150 g taoge, siangi, blansir, tiriskan
3 butir telur ayam rebus, kupas, potong membujur menjadi 8 bagian
5 tangkai daun kemangi
Bawang merah goreng untuk taburan

Sambal cuka, aduk rata:
5 buah cabai merah
rebus, haluskan
5 buah cabai rawit merah,
rebus, haluskan
¼ sdt garam
1 sdt cuka masak
100 ml air matang

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan ayam dan santan, aduk rata. Masak hingga mendidih dan ayam matang.
• Tiriskan ayam, suwir kasar. Tambahkan oncom ke dalam kuah santan, aduk rata. Angkat.
• Tata bihun, taoge, dan telur dalam mangkuk saji. Tambahkan kuah laksa berikut suwiran ayamnya. Beri daun kemangi dan bawang goreng.
• Sajikan hangat dengan sambal cuka.

Untuk: 6 porsi
[Dari femina 17 / 2010]

Cake Singkong

Bahan :
- 500 gram singkong parut dan diperas airnya
- 50 gram tepung terigu
...- 7 butir telur
- 200 gram gula pasir
- 50 gram margarin dilelehkan
- 100 gram keju cheddar parut

Cara Membuat :
- Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang. Aduk singkong dan tepung terigu, lalu masukkan adonan telur sambil diaduk perlahan.
- Tuangkan margarin dan keju cheddar parut (sisakan untuk hiasan diatas).Masukkan kedalam loyang tulban 22 cm.Taburkan sisa keju lalu oven sampai matang.

Nasi Bakar Seafood

BAHAN:

• 2 sdm minyak, untuk menumis
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 150 g bawang bombay, cincang halus
• 5 cm jahe, iris tipis
• 150 g udang kupas ukuran sedang
• 150 g daging cumi bersih (tanpa kepala, kulit ari, dan tintanya), potong dengan tebal 1 cm
• 150 g fillet ikan kakap, potong dadu 1 cm
• 500 g beras pulen, cuci bersih, tiriskan
• 5 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm arak masak
• 3 sdt minyak wijen
• 1 sdt garam
• 1½ sdt merica bubuk
• 150 g paprika merah, buang bijinya, iris tipis
• 900 ml kaldu ayam
• Daun pisang untuk membungkus

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum. Tambahkan udang, cumi dan ikan, masak hingga matang. Tambahkan beras, aduk rata.
• Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, arak masak, minyak wijen, garam, dan merica, aduk rata. Tambahkan paprika, aduk rata. Angkat.
• Pindahkan ke dalam rice cooker (jika dimasak dengan cara dikukus, cita rasa gurih sausnya jadi berkurang), tambahkan kaldu, masak hingga paprika matang. Angkat. Bagi menjadi 6 bagian.
• Penyelesaian: Ambil daun pisang, beri 1 bagian nasi di atasnya. Bentuk menyerupai tumpeng kecil (kerucut). Lakukan hingga selesai.
• Bakar nasi di atas bara hingga harum. Angkat, sajikan.

Untuk 6 porsi
[Dari femina 2 / 2010]

FUYUNG HAI 2

 

Resep Masakan

Bahan :

5 butir telur bebek
3 siung bawang putih, cincang
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 butir (50 g) bawang bombai, cincang
75 g udang, seduh air mendidih, kupas, cincang
100 g daging kepiting
50 g kacang polong kalengan
minyak untuk menggoreng

Saus :
1 sdm margarin, untuk menumis
2 siung bawang putih, memarkan
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis panjang 3 cm
2 cm jahe, iris tipis panjang
50 g wortel, iris bentuk batang korek api
1 batang daun bawang, iris tipis serong
200 ml air
1 buah kaldu blok ayam
5 sdm saus tomat
1 sdt cuka
1 sdt garam
2 sdt gula pasir
1 sdt tepung kanji, larutkan dalam sedikit air

Cara Membuat :

1. Kocok telur bersama bawang putih, garam, dan merica. Masukkan bawang bombai, udang, dan daging kepiting, aduk hingga rata.
2. Goreng dalam minyak panas hingga adonan terendam. Setelah bagian bawahnya matang, balikkan. Angkat dan tiriskan.
3. Saus : Panaskan margarin, tumis bawang putih hingga harum, masukkan cabai, jahe, wortel dan daun bawang. Aduk sebentar, masukkan air dan kaldu blok. Masak hingga mendidih, tambahkan saus tomat, cuka, garam, gula pasir dan larutan kanji, aduk hingga mengental. Angkat.
4. Taruh dadar dalam piring saji. Tuangkan saus panas ke atasnya, taburi kacang polong.

Lumpia Udang Manis

BAHAN:
Kulit, aduk rata :
100 g tepung terigu serba guna, ayak
1 butir telur ayam, kocok lepas
300 ml susu cair
1/4 sdt garam
2 sdm minyak goreng

Isi:
100 g daun selada keriting, iris kasar
1 buah (150 g) mentimun hijau, potong
bentuk korek api ukuran 1/2 x 1/2 x 4 cm
1 buah (100 g) tomat merah, buang bijinya, potong memanjang tipis
100 g udang ukuran kecil, kupas, cincang kasar, rebus, lumuri 1 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam

Saus, aduk rata, didihkan*):
3 sdm saus tiram, siap pakai
1 sdt gula pasir
1 buah cabai merah keriting, iris bulat tipis
6 sdm air matang

CARA MEMBUAT:

• Siapkan 1 lembar kulit, letakkan daun selada keriting, mentimun hijau, tomat merah, dan udang cincang. Gulung dan rapatkan hingga berbentuk seperti lumpia. Lakukan hingga adonan habis.
• Sajikan dengan saus.

*) Saus: Saus bisa disajikan dengan cara dicocol atau dioles terlebih dahulu di atas kulit lumpia sebelum meletakkan sayuran dan udang.

Untuk 8 buah
[Dari femina 11 / 2009]

Pasta Hijau Asparagus

BAHAN:
1 ikat (300 g) asparagus segar
300 g pasta tagliatelle hijau*
3 sdm minyak zaitun
150 ml krim kental
75 g keju parmesan, parut kasar
1 sdt merica
1 sdt garam

CARA MEMBUAT:

• Siangi asparagus, potong bagian batangnya 3 cm. Rebus sebentar hingga empuk,     angkat, tiriskan
• Rebus pasta selama 10 menit, angkat, tiriskan.
• Panaskan minyak, tumis asparagus hingga setengah matang,
• Tambahkan krim kental, aduk hingga panas dan hampir mendidih. Tambahkan 50 g keju parmesan parut. Aduk rata hingga keju meleleh.
• Masukkan pasta, tambahkan merica dan garam, aduk rata. Angkat.
• Taruh dalam piring saji, taburi dengan keju parmesan serut. Sajikan.

*) Pasta tagliatele: Jenis pasta yang dibuat dengan campuran bayam sehingga warnanya hijau. Bentuknya seperti fettucine, panjang     dan pipih. Tersedia di pasar  swalayan terkemuka. Jika tidak ada, bisa diganti     dengan jenis fettucine.

Untuk 6 porsi
Femina

Martabak Telur Spesial

Bahan Kulit Martabak :

• 100 gram tepung terigu
• air matang secukupnya
• 2 sdm telur kocok lepas (diambil dari telur untuk adonan isi)
• 1 sdm minyak/margarine cair
• garam secukupnya

Bahan Isi Martabak :

• 300 g daging giling
• 1 batang daun bawang iris, dicampurkan saat menumis daging giling
• 4 batang daun bawang iris
• 6 sdm bawang bombay iris
• 4 bawang putih, haluskan
• 1 sdt curry powder
• 6 butir telur
• merica dan garam secukupnya.

Saus Martabak :

• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt air asam jawa
• garam & gula pasir secukupnya (sesuai selera)
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm sambal botol (bisa diganti irisan cabai rawit hijau)
• irisan ketimun
• 2 sdm air matang

Cara Membuat Kulit Martabak :

1. Campur tepung terigu dengan minyak/margarine cair, telur dan garam, tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
2. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan dan rendam dengan minyak goreng.
3. Diamkan selama 1-2 jam. Untuk 1 jam pertama adonan harus terendam semua dalam minyak goreng, untuk 1 jam berikutnya angkat adonan yang masih terlumuri dengan minyak tempatkan dalam wadah/mangkok, dan tutup dengan kain/serbet

Cara Membuat Isi Martabak :

1. Tumis bawang bombay, bawang putih, hingga harum, masukkan daging giling, curry powder,merica, irisan dari 1 batang daun bawang dan garam.
2. Aduk-aduk hingga daging matang dan air yang keluar dari daging giling menyusut. Angkat. Sisihkan, bagi menjadi 2 bagian.
3. Kocok 4 butir telur (sebelumnya sudah diambil 2 sdm untuk campuran bikin adonan kulit), buat orak-arik setengah matang. Sisihkan., bagi menjadi 2 bagian.

Cara Membuat Saus Martabak :
Campur semua bahan kuah menjadi satu.

Penyelesaian :

1. Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan dengan telapak tangan bawah jempol arah melingkar sehingga agak melebar. Pegang kedua ujung adonan, putar dari sisi kiri kekanan kembali ditempat semula berulang-ulang sehingga adonan menjadi tipis (bisa juga dengan digilas-gilas).
2. Ambil mangkok, isi dengan 1 buah telur kocok, daging giling,orak-arik telur, irisan 2 batang daun bawang,garam, merica. Aduk-aduk. Untuk adonan kulit yang kedua, kerjakan cara yang sama dengan adonan kulit yg pertama, begitu juga untuk isinya.
3. Panaskan minyak di wajan ceper yang agak besar, masukkan adonan kulit yang sudah ditipiskan. Isi bagian tengahnya dengan adonan dalam mangkok tadi, lipat bagian pinggir kulit kearah tengah, hingga tertutup rapat, goreng sampai matang. Angkat. Sajikan selagi panas/hangat dengan kuahnya.

Resep untuk : 2 buah martabak Telur Spesial (6 iris/buah)

resepmasakanindonesia.info

Kroket Kentang Sosis

Bahan  :

• kentang 500 gram, kukus, serut kasar
• sosis sapi 2 buah, potong dadu
• keju cheddar 50 gram, parut
• jagung manis 3 sendok makan, siap pakai
• garam secukupnya
• merica bubuk 1 sendok teh
• minyak goreng 1 liter

 Bahan Lapisan  :

• tepung terigu 50 gram
• telur ayam 2 butir, kocok lepas
• tepung pangko/tepung roti kasar 50 gram

Cara Membuat :

1. Campur kentang sosis, keju dan jagung manis.
2. Bumbui gara dan merica, aduk perlahan hingga rata.
3. Bentuk bulat sebesar bola pingpong.
4. Gulingkan adonan di atas terigu hingga rata. Celup dalam telur, angkat.
5. Gulingkan adonan di atas tepung pangko hingga rata.
6. Panaskan minyak, goreng adonan hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Untuk 24 buah
InfoResep.com

Kroket Kentang

Bahan Kulit (aduk rata) :

• 500 gram kentang, kukus, haluskan
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh pala bubuk
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan susu bubuk, jika suka

 Bahan Isi :

• 100 gram daging cincang
• 1 buah wortel, potong dadu 1/2 cm
• 50 gram buncis, potong tipis
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 batang seledri, iris tipis
• 2 buah bawang merah, haluskan
• 1 buah bawang putih, haluskan
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan tepung terigu, cairkan dengan 2 sendok makan air, garam, dan gula sesuai selera
• 50 gram tepung panir
• 1 butir telur, kocok dengan 1 sendok makan air, untuk menggoreng

Cara Membuat :

1. Isi : dengan 2 sendok makan margarin, tumis bawang merah dan putih hingga harum, masukkan daging, wortel, dan buncis. Aduk rata sampai air daging habis. Tambahkan 2 sendok makan air dan semua sisa bahan, aduk rata, kentalkan dengan tepung yang sudah dicairkan, aduk rata, angkat, dinginkan.
2. Kepal dan pipihkan 1-2 sendok makan adonan, beri 1-2 sendok teh adonan isi. Rapatkan, bentuk menjadi bulat lonjong. Masukkan ke dalam telur kocok, angkat, gulingkan dalam tepung panir.
3. Goreng kecoklatan, tiriskan, sajikan dengan sambal cuka.

Sambal cuka :
Haluskan 50 gram kacang tanah goreng, 2 buah cabai merah, dan 1/2 sendok teh garam. Campur rata 150 ml air, 1 sendok makan cuka, dan 2 sendok makan gula pasir, didihkan, angkat, dan dinginkan.

Tips : jika adonan kentang terlalu berair, aduk-aduk di atas pai kecil 5-10 menit.
Selamat mencoba

Fu Yung Hai

Bahan :

• 3 butir telur
• 75 gram daging ayam giling
• 2 sendok teh kecap asin
• gula dan lada secukupnya
• 1 tangkai daun bawang iris halus
• 1 sendok makan minyak goreng 1 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan air

Cara Membuat :

1. Kocok telur, kecap, gula, lada, dan air. Sisihkan.
2. Tumis daun bawang dan ayam giling sampai berubah warna.
3. Siapkan wajan dadar, tuangkan telur ke dalamnya. Masak dengan api kecil.
4. Setelah setengah matang taburi dengan tumisan masak lagi sampai matang lalu balik dan angkat.
5. Potong menjadi empat bagian kemudian sajikan dengan saus tomat.

Untuk 4 porsi

kerupuk udang / ikan

Bahan

1. Udang segar sebanyak 3/4 kg.
2. Garam
3. Tepung Tapioka
4. Telur Ayam
5. Bawang Putih
6. Bawang Merah
7. Bawang Daun
8. Ketumbar

Alat

1. Panci
2. Pisau
3. Pengaduk
4. Kompor
5. Nampan atau Wadah Pengering

Cara Membuat Kerupuk Udang :

1. Udang/Daging Ikan Ditumbuk Halus, Tambahkan Bumbu, Garam, Gula Dan Air Secukupnya.
2. Tambahkan Tepung Tapoka Dan Telur, Diaduk Rata Dan Adonan Padat/Kompak.
3. Adonan Dibentuk Bulat Dan Panjang Seperti  Lontong
4. Lontong Adonan Dikukus Sekitar 2 Jam
5. Setelah Cukup Matang, Diangkat Dan Dibiarkan Dingin
6. Lontongan Diiris Tipis-tipis
7. Irisan Dijemur Selama 2-3 Hari Sampai Kering
8. Kerupuk Ikan Siap Digoreng.

Bakso Ikan Isi Sayuran

Bahan:

• 250 g daging ikan tenggiri, haluskan
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm bawang goreng, remas-remas
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 btr telur
• 25 g tepung kanji

Isi:

• Vegetable mix, tumis dengan mentega dan 1/4 sdt merica

Cara Membuat:

1. Blender ikan, garam, bawang goreng, merica dan telur.
2. Masukkan adonan ke baskom, tambahkan tepung kanji sambil dibanting-banting hingga kalis.
3. Kepal-kepal dan isi dengan sayuran lalu angkat adonan yang keluar antara jari telunjuk dan ibu jari dengan sendok sambil dibulatkan.
4. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. Dapat diolah dalam hidangan cap cay.

Untuk 5 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com
www.resepkomplit.com

Soto Tangkar

 

BAHAN:
3 L air untuk merebus
500 g tangkar (iga sapi muda), bersihkan
300 g daging sandung lamur sapi
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
3 sdm minyak untuk menumis
3 cm batang kulit kayu manis
2 lembar daun jeruk purut
200 g kikil, rebus, potong ukuran 2 x 2 x 1/2 cm
200 g jeroan sapi (paru, babat, usus), rebus, potong ukuran 2 x 2 x 1/2 cm
250 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
500 g kentang, kupas, potong-potong, goreng
3 buah tomat merah, potong-potong

Bumbu, haluskan:
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 sdt garam
7 butir kemiri, goreng
2 cm kencur
2 cm jahe
1 sdm ketumbar, sangrai
1 sdt jintan, sangrai
1 sdt merica butiran, sangrai

Pelengkap:
100 g emping goreng
7 buah jeruk limau, ambil airnya
4 sdm kecap manis
Sambal cabai rawit merah

Taburan:
2 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
2 sdm bawang merah goreng, siap pakai

CARA MEMBUAT:

1. Didihkan air, rebus tangkar dan sandung lamur bersama 1 lembar daun salam, 1 batang serai, dan lengkuas hingga empuk. Angkat tangkar dan sandung lamur, sisihkan kaldunya sebanyak 1.250 ml.
2. Potong-potong tangkar dan sandung lamur ukuran 2 x 2 x 1/2 cm. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kayu manis, daun jeruk purut, serai, dan daun salam, hingga harum dan matang. Angkat.
4. Didihkan kaldu, masukkan bumbu tumis, tambahkan tangkar, sandung lamur, kikil, dan jeroan, aduk rata. Didihkan.
5. Tuangi santan. Aduk rata, didihkan. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
6. Siapkan mangkuk saji, letakkan kentang dan tomat, siram dengan kuah soto berikut isinya, bubuhi taburan. Sajikan hangat bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi

Jus Buah Ceria

Resep masakan
Bahan Merah :

• 100 g stroberi
• 2 sdm es krim stroberi
• 2 sdm sirop stroberi

Bahan Kuning:

• 100 g mangga harum manis
• 100 ml air jeruk manis
• 2 sdm sari jeruk bubuk
• 3 sdm es krim vanila

Bahan Hijau:

• 200 ml avokad
• 1 sdm gula pasir
• 1 tetes esen pandan

Cara Membuat Jus Buah Ceria:

1. Membuat jus merah: Campur semua bahan, masukkan ke dalam blender haluskan. Tuangkan ke dalam gelas berkaki atau gelas yang menarik.
2. Membuat jus kuning: Campur semua bahan, haluskan dalam blender, tuang di atas jus merah.
3. Membuat jus hijau: Campur semua bahan dan haluskan dalam blender, tuang di atas jus kuning.
4. Simpan dalam lemari es selama 2 jam.
5. Sajikan dingin dan hias dengan daun mint dan buah-buahan.

Untuk 3 porsi

Sumber : Tabloid-Nakita.com

Otak-Otak Bandeng

Bahan:

• 1 ekor ( ± 700 gr) ikan bandeng segar
• 7 sendok makan kelapa parut, disangrai, halus¬kan
• 100 cc santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 2 butir telur, kocok se¬bentar

Bumbu dihaluskan:

• 5 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 sendok teh ketumbar
• 5 biji kemiri
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 lembar daun jeruk purut
• 2 buah cabai merah, buang isinya
• 1 sendok teh gula pasir
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Bersihkan ikan, dengan hati-hati buang sisik dan insangnya. Keluarkan isi perut melalui kepala dongan mematahkan sekat insang ter¬lebih dahulu. Kemudian cuci bersih lagi dan keringkan dengan lap bersih
• Pukul2 ikan dengan sepotong kayu atau gagang pisau hingga daging terlepas dari kulitnya. Lakukan ini dengan hati-hati agar kulit tidak rusak.
• Keluarkan duri tengah ikan dengan cara : tekuk bagian ekornya hingga tulang di dalamnya terasa patah. Kemudian tarik perlahan melalui kepala dengan hati-hati, agar duri tidak merobek kulit
• Keluarkan juga daging ikan dengan menekan-nekan bagian luar ikan menggunakan sendok ke arah kepala. Setelah semua daging ikan keluar, sangrai sebentar dan bersihkan duri-durinya.
• Campur daging ikan de¬ngan kelapa parut, san¬tan kental, telur dan bumbu yang sudah dihaluskan.
• Masukkan daging ikan berbumbu ini ke dalam kulit ikan sampai terisi penuh. Kemudian jahit sampai kulit rapat kembali. Bungkus dengan daun pisang dan kukus sampai matang, ± 1 jam. Panggang sebentar sewaktu akan dihidangkan.

Lasagna

Resep Bahan Lasagna :

• 8 lembar pasta lasagna kering, rebus matang


• 150 gram keju mozzarella, parut


• 3 sendok makan keju parmesan

Resep Bahan Saus Bolognaise :

• 2 sendok makan mentega tawar


• 200 gram bawang bombay, cincang halus


• 4 siung bawang putih, cincang halus


• 500 gram daging sapi giling


• 500 gram tomat merah rebus, kupas, cincang


• 150 gram wortel, potong dadu 1/2 cm


• 150 ml kaldu sapi


• 1 sendok makan pasta tomat


• 1 1/2 sendok teh garam


• 1 sendok makan gula pasir


• 1 sendok teh merica bubuk


• 1/2 sendok teh oregano kering


• 2 lembar daun bay

Resep Bahan Saus Bechamel :

• 2 sendok makan mentega tawar


• 3 sendok makan tepung terigu serba guna


• 1 liter susu cair


• 1/4 sendok teh pala bubuk


• 1/4 sendok teh merica bubuk


• 1/2 sendok teh gula pasir


• 1/4 sendok teh merica bubuk


• 1 sendok teh garam


• 50 gram keju cheddar parut

Cara Membuat Lasagna :

1. Saus bolognaise : Panaskan mentega, tumis bawang hingga harum. Masukkan daging giling, masak hingga berubah warna. Masukkan semua sisa bahan. Aduk, masak hingga air habis. Angkat. Sisihkan.


2. Saus bechamel  : Panaskan mentega, masukkan terigu. Aduk rata. Tuangi susu sedikit demi sedikit hingga licin. Bubuhi pala, merica, gula pasir, garam, dan keju. Aduk rata. Angkat.


3. Susun berurutan dalam pinggan tahan panas: pasta, keju mozzarella, saus bechamel, dan saus bolognaise. Lakukan hal yang sama hingga terbentuk 3 lapisan. Taburi dengan sisa keju.


4. Panggang dalam oven panas suhu 200 derajat Celcius selama 40 menit hingga matang.


5. Potong-potong, sajikan hangat.

Untuk 15 potong

Selamat mencoba

Puding Susu

Bahan:
5 lempeng sagu kering
600 ml santan cair
300 ml santan kental dari 1 btr kelapa
250 gr gula merah
100 ml air
5 cm kayu manis
3 bh cengkeh
1 sdt garam
1 lbr daun pandan
 
Saus Santan:
400 ml santan cair
300 ml santan dari 1 btr kelapa
1 sdm tepung maizena
1 sdt garam
1 lbr daun pandan
 
Cara Membuat:

1. Rendam lempengan sagu kering dan santan cair selama 1 jam.
2. Masak gula merah, air, kayu manis, cengkeh, garam dan daun pandan sampai mendidih. Angkat, saring.
3. Didihkan rebusan gula merah dan santan kental, masukkan larutan sagu, sambil aduk sampai mengental.
4. Tuangkan ke dalam cetakan puding yang telah diolesi dengan minyak goreng, dinginkan.
5. Saus: campur semua bahan saus, didihkan sampai mengental.
6. Sajikan puding dengan Saus Santan.

Untuk 6 orang
Resep: Aryatie
Uji Dapur: Nuraini W 
Penata Saji: Poppy Fitria
Foto: Fadoli Barbathully

 

Cucuru Bayao

Bahan:
10 kuning telur
3 tetes pewarna kuning
25 gr tepung terigu protein sedang
25 gr kenari
 
Perendam:
250 gr gula pasir
300 ml air
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
¼ sdt vanili
 
Cara Membuat:

1. Aduk rata kuning telur dan pewarna kuning sampai tercampur, masukkan tepung terigu, aduk rata.
2. Siapkan cetakan kue mangkuk yang diolesi sedikit minyak, sendokkan adonan. Kukus hingga setengah matang di atas api kecil, hias dengan kenari lalu kukus lagi sampai matang. Angkat.
3. Perendam: didihkan air, gula, air jeruk nipis dan vanili. Sisihkan.
4. Lepaskan kue yang sudah dingin dari cetakan lalu masukkan ke dalam air perendam, angkat lalu hidangkan.

Untuk 4 orang
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata saji: T.Firta Hapsari, 
Foto: Fadoli Barbathully

 

Rujak Bebeg

Bahan:
150 gr pisang batu, potong-potong
250 gr kedondong, kupas, potong-potong
250 gr mangga muda, kupas, potong dadu 2x2 cm
500 gr ubi jalar, potong dadu 2x2 m
750 gr bengkuang, kupas, potong dadu 2x2 cm
 
Bumbu:
7 bh cabai merah keriting
1 sdt terasi
250 gr gula jawa, sisir halus
2 sdt asam jawa
1 sdt garam
 
Cara Membuat:
1. Tumbuk buah-buahan sampai agak halus.
2. Tumbuk semua bumbu hingga halus.
3. Campur semua bahan dan bumbu, aduk rata. Sajikan.

Untuk 12 Orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Resep: Dilla, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Romy Palar

 

Tumis Cakalang Kemangi

Bahan:
1 ekor ikan pindang
3 sdm minyak untuk menumis
8 lbr daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas
2 btg serai, memarkan
2 sdt air jeruk limau
1 ikat daun kemangi
 
Tumbuk Kasar:
10 bh cabai merah besar
10 bh cabai rawit merah
8 bh bawang merah
1 sdm terasi
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
 
Cara Membuat:

1. Cuci bersih ikan pindang, suwir-suwir kasar dagingnya.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, jahe, lengkuas, dan serai hingga matang dan harum.
3. Masukkan daging ikan suwir, aduk rata.  Perciki air jeruk limau dan tambahkan daun kemangi.
4. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 Porsi
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Dilla, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Agus Dwianto