Ikan Asin Bumbu Hijau

Foto: www.detikfood.com  
Jakarta - Untuk membuat santap siang lebih bergairah, sajikan olahan ikan asin yang satu ini. Ikan asinnya gurih dibalut sambal hijau yang pedas-pedas asam. Paling serasi berjodoh dengan sepiring nasi hangat. Mau coba?

Bahan:
100 g ikan asin kapas (atau jenis lain yang tidak asin)
minyak goreng
3 buah tomat hijau, iris halus
1 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir

Bumbu, haluskan:
10 buah cabai hijau keriting
5 buah cabai rawit hijau
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Bilas ikan asin dengan air hangat. Tiriskan.
• Goreng ikan asin hingga kuning dan kering.Tiriskan.
• Panaskan 3 sdm minyak sayur, tumis bumbu halus hingga wangi.
• Tambahkan tomat hijau, daun jeruk, serai, air jeruk dan gula. Aduk hingga mendidih.
• Masukkan ikan asin goreng, aduk hingga rata.
• Angkat, dinginkan.

Untuk 8 orang 

Pepes Ikan Sunda

Foto: Syahroni  
Jakarta - Pepes ikan berbumbu komplet serba diiris ini rasanya sangat alami. Gurih segar ikan mas beradu dengan aroma daun bawang, serai dan daun salam yang wangi.

Bahan:
2 ekor (500 g) ikan mas, bersihkan
2 sdt garam
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
daun pisang
 
Bumbu, iris tipis:
8 cm kunyit
3 cm lengkuas
4 lembar daun salam
2 batang serai
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah
8 buah cabai rawit
2 buah tomat merah
20 helai daun kemangi

Cara membuat:

• Lumuri ikan mas dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat.
• Ambil selembar daun pisang.
• Taruh bumbu iris di bagian tengah.
• Taruh ikan di atasnya, taburi bumbu iris lagi.
• Bungkus hingga rapat, semat kedua sisinya.
• Kukus dalam kukusan hingga matang.
• Angkat dan tiriskan.
• Panggang pepes sebentar hingga agak kering.
• Angkat, sajikan.

Untuk 4 orang

Sarden Ikan Salem

Foto: Syahroni 
  Jakarta - Sarden enak bisa dibuat sendiri. Membuatnya juga tidak sulit. Ikan salemnya gurih lembut dan bumbunya juga lebih segar dan meresap ke dalam daging ikan. Enak gurih dimakan dengan nasi hangat.

Bahan:
1 kg ikan salem segar
1 sdm margarin
50 g bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, iris tipis
1 cm jahe, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
500 g tomat merah segar, parut
1 sdm tomat pasta
½ sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
300 ml air

Cara membuat:

• Bersihkan isi perut ikan salem, potong-potong 3 cm menyerong. Cuci bersih, tiriskan.
• Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu.
• Masukkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga wangi.
• Masukkan tomat halus, tomat pasta, bumbu dan air. Didihkan.
• Masukkan ikan salem, didihkan dengan api kecil hingga bumbu kental dan meresap dan kental.
• Jika ada, bisa dipakai panci bertekanan, masukkan smeua bahan dan ikan, tambahkan air 500 ml dan masak selama 30 menit. Tulang ikan akan jadi lunak dan kuah kental.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

 

Ikan Goreng Bawang

Foto: Syahroni  
Jakarta - Ikan goreng yang krenyes renyah ini didominasi dengan rasa bawang yang kuat. Makin enak dan gurih saat dimakan hangat. Apalagi ada semburat pedas yang membangkitkan selera.

Bahan:
2 ekor (750 g) ikan ekor kuning
4 sdm air jeruk nipis
2 siung bawang putih, parut
1 sdt garam
minyak goreng
Bumbu:
10 siung bawang putih, cincang
2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 sdm daun bawang iris kasar

Cara membuat:

• Bersihkan ikan, kerat-kerat kedua sisi badannya.
• Lumuri dengan air jeruk, bawang putih dan garam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Panaskan minyak banyak di atas api sedang.
• Goreng ikan hingga terendam minyak dan matang serta kering ke dua sisi badanya.
• Angkat dan tiriskan.
• Bumbu: Goreng bawang putih hingga kering. Tiriskan.
• Goreng cabai dan daun bawang hingga kering. Tiriskan.
• Taruh ikan di piring saji.
• Taburi Bumbu, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

 

Crunchy Sarden

Foto: www.detikfood.com 
  Jakarta - Ikan sarden kalengan juga bisa diolah menjadi sajian istimewa. Yang satu ini dibalut adonan tepung roti sehingga renyah gurih di bagian luarnya. Saus tomatnya pun dengan sentuhan sedikit bumbu, tampil lebih berselera. Untuk berbuka atau sahur tetap enak!

Bahan:
1 kaleng sedang ikan sarden
1 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
100 g tepung panir putih kasar
minyak goreng
 
Saus:
½ sdm minyak sayurannya
1 siung bawang putih, cincang halus
¼ sdt jahe, cincang
 
Kuah sarden:
½ sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air
½ sdt gula pasir

Cara membuat:

• Tiriskan ikan sarden, tampung kuahnya.
• Celupkan ikan sarden dalam putih telur lalu lapisi dengan tepung panir hingga rata.
• Diamkan beberapa saat hingga agak kering.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kekuningan. Tiriskan.
• Saus:
• Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
• Tuangi kuah sarden, didihkan.
• Tuangi larutan kanji, tambahkan gula.
• Didihkan hingga kental. Angkat.
• Sajikan sarden dengan Sausnya.

Untuk 4 orang

Sarden Kuah Cabai

Foto: www.detikfood.com  
Jakarta - Sedikit kreasi membuat sarden kalengan menjadi lebih istimewa rasanya. Dengan lapisan adonan tepung, sarden jadi renyah gurih. Saus cabai yang pedas-pedas sedikit asam menjadi paduan enak sajian praktis ini.

Bahan:
1 kaleng sedang sarden saus cabai
75 g tepung kanji
1 sdt bawang putih bubuk
minyak goreng
Saus:
½ sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
1 butir bawang merah, cincang
1 buah cabai merah, iris serong tipis
kuah sarden
1 sdm saus cabai
½ sdt gula pasir
½ sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Tiriskan sarden, sisihkan kuahnya.
• Aduk tepung kanji dengan bawang putih bubuk.
• Lumuri sarden dengan campuran tepung hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering lalu tiriskan.
• Saus:
• Tumis bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
• Tambahkan bahan lainnya.
• Aduk hingga mendidih dan kental. Angkat.
• Taruh sarden di piring saji.
• Tuangi Sausnya.

Untuk 4 orang 

 

Ikan Woku Balanga

Foto: Syahroni  
Jakarta - Olahan ikan gaya Sulawesi Utara ini sangat mudah disiapkan dan enak rasanya. Rasa gurih-gurih pedas dengan aroma aneka daun yang wangi membuat rasa ikan jadi sedap sekali!

Bahan:
500 g ikan kerapu, bersihkan
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
3 lembar daun jeruk, iris tipis
1 lembar daun kunyit, iris halus
1 lembar daun pandan muda, iris halus
2 batang daun bawang, iris kasar
20 helai daun kemangi
2 sdm minyak sayur
250 ml air
Haluskan:
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
6 butir kemiri
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
2 sdt garam

Cara membuat:

• Kucuri ikan dengan air jeruk nipis. Potong masing-masing menjadi 2 bagian.
• Tumis bumbu halus hingga wangi bersama daun jeruk, daun pandan dan daun kunyit.
• Tuangi air, didihkan.
• Masukkan potongan ikan, masak hingga mendidih dan ikan matang.
• Tambahkan daun bawang dan kemangi.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Sup Ikan Tofu

Foto: www.detikfood.com  
Jakarta - Rasa gurih sedikit asam membuat sup ini sangat enak dihirup hangat, apalagi di saat udara sedang dingin. Isiannyalengkap dan sehat sehingga cocok buat mereka yang sedang mengontrol berat badan. Rasanyapun gurih segar mantap!

Bahan:
2 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, memarkan
750 ml air
300 g fillet kakap, potong-potong
300 g tahu putih, potong-potong
200 g sawi asin, cuci, peras, potong-potong
½ sdt merica bubuk
2 sdt garam
 
Pelengkap:
Jeruk limau
Sambal rawit merah

Cara membuat:

• Rebus bawang putih, jahe dan air hingga mendidih.
• Masukkan ikan, tahu dan sawi. Didihkan sebentar.
• Tambahkan air jeruk, merica dan garam.
• Didihkan perlahan lalu angkat.
• Sajikan panas dengan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang

Ikan Kuah Pindang

Foto: Syahroni  
Jakarta - Ikan berkuah bening ini rasanya asam segar. Cocok buat yang sedang ingin mengurangi konsumsi lemak. Tambahkan cabai rawit jika suka rasa pedas menggigit. Nikmati kesegarannya selagi hangat!

Bahan:
4 ekor ikan kembung como
1 sdm minyak sayur
750 ml air
4 sdm air jeruk nipis
1 batang serai,memarkan
5 buah tomat hijau, potong-potong
2 sdt garam
20 helai daun kemangi
Bumbu:
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah, potong-potong
2 buah cabai hijau, potong-potong
2 cm kunyit, iris tipis

Cara membuat:

• Bersihkan ikan kembung. Buang isi perutnya.
• Potong dua, kerat-kerat kedua sisi badannya.
• Tumis Bumbu hingga layu. Angkat.
• Masukkan ke dalam panci. Tuangi air dan didihkan.
• Masukkan ikan, air jeruk, serai, tomat dan garam.
• Didihkan hingga ikan matang.
• Tambahkan kemangi. Angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Crispy Fish

Foto: www.detikfood.com 
  Jakarta - Kalau mulai bosan dengan ayam goreng, cobalah buat ikan goreng renyah ini. Potongan ikan dengan lapisan tepung yang renyah gurih ini pasti keluarga. Apalagi selagi hangat dicocol mayones yang gurih enak! Sedap!

Bahan:
250 g fillet ikan dory atau ikan tenggiri, potong ½ x 3x2 cm
1 siung bawang putih, parut
½ sdt merica bubuk
½ sdt garam
minyak goreng
Lapisan:
air es
2 sdm tepung terigu
Aduk jadi satu:
100 g tepung terigu
½ sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
Pelengkap:
mayones botolan

Cara membuat:

• Remas-remas potongan ikan dengan bawang putih, merica dan garam hingga rata.
• Taburi tiap potongan ikan dengan sedikit tepung terigu hingga rata.
• Celupkan dalam air es lalu gulingkan dalam campuran terigu sambil remas-remas hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning kecokelatan.
• Angkat dan tiriskan.
• Sajikan dengan mayones.

Untuk 8 potong

Kakap Garing

Bahan:
Saus:

• 2 sdm minyak sayur
• 3 siung bawang putih
• 75 bawang bombay
• 2 buah cabai rawit merah, iris serong
• 150 ml pure  tomat
• 2 sdm saus cabai, siap pakai
• ½ sdt garam
• ¼ sdt gula pasir
• 15 lembar daun basil, cincang

Ikan:

• 600 g fillet ikan kakap, potong 4x8 cm
• 50 ml kecap asin
• 1 sdt merica hitam bubuk
• 300 g roti tawar sisa, atau roti yang sudah kering
• 10 lembar daun pandan
• ½ sdt cabai bubuk
• ½ sdt garam
• 2 butir telur, kocok lepas
• 3 sdm minyak sayur

Cara Membuat:

1. Saus: Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan cabai merah, pure tomat, dan saus cabai. Masak hingga mendidih. Bubuhi garam dan gula, angkat. Masukkan daun basil, aduk hingga basil layu, angkat. Sisihkan.
2. Ikan: Lumuri ikan dengan kecap dan merica. Simpan dalam lemari es hingga menyerap (± 40 menit).
3. Masukkan roti, pandan, cabai, dan garam ke dalam food processor. Proses hingga halus. Lumuri ikan dengan adonan remah ini hingga rata,  celup ke dalam telur hingga rata. Akhiri dengan melumurinya dengan adonan remah lagi hingga rata.
4. Penyelesaian: Panaskan minyak, masak ikan di kedua sisinya hingga matang. Angkat. Pindahkan ke pinggan tahan panas. Panggang dalam oven panas bersuhu 180º C hingga renyah (± 15 menit). Keluarkan.
5. Sajikan panas disertai saus.

Untuk 6 porsi

 

Ikan Goreng Renyah

 
Bahan:

• 600 g (4 buah) kentang, cuci bersih, potong bentuk wedges
• 50 ml minyak goreng
• ½ sdt cabai bubuk
• Minyak, untuk menggoreng
• 4 (@125 g) daging ikan kakap putih tanpa kulit, potong lebar 2 cm
• 2 sdm tepung terigu serbaguna
• 1 butir telur ayam, kocok lepas

Aduk rata:

• 100 g tepung roti kasar
• ½ sdt kulit jeruk nipis parut

Cara Membuat:

1. Lumuri kentang dengan minyak dan cabai bubuk hingga rata.
2. Panaskan minyak banyak dalam wajan, goreng kentang hingga kecokelatan dan matang, angkat. Tiriskan, sisihkan.
3. Lumuri ikan merata dengan tepung terigu, masukkan ke dalam telur, angkat. Gulingkan di dalam tepung roti hingga rata.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar. Goreng ikan satu per satu hingga kecokelatan, matang dan renyah. Angkat. Tiriskan.
5. Sajikan ikan bersama kentang.

Haruan Masak Habang

Haruan adalah sebutan untuk ikan gabus. Jika tidak ada cabai kering, gunakan cabai merah segar dengan berat 2 kali berat cabai merah kering.

Bahan

• 3 ekor (1 kg) ikan gabus, bersihkan, potong-potong
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• Minyak untuk menggoreng
• 50 g cabai merah kering
• 6 butir telur ayam rebus
• 750 ml air
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kencur

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan gabus, potong-potong, lumuri dengan air asam jawa dan garam. Diamkan selama 10 menit.
2. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang dan kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3. Rebus cabai merah kering hingga lunak, tiriskan, haluskan.
4. Panaskan kembali 3 sdm minyak bekas menggoreng ikan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan cabai merah kering yang sudah dihaluskan.
5. Masukan ikan gabus goreng dan telur rebus. Aduk hingga tercampur rata. Tambahkan air, garam, dan gula. Aduk, masak hingga kuah menyusut. Angkat, sajikan.

Untuk 6 porsi

Landai Lauk Paria (Kalimantan Tengah)

 

 

Bahan:

• 6 buah (600 g) ikan belanak, bersihkan, kerat-kerat 
• 1 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• Minyak untuk menggoreng
• 10 butir bawang merah, iris tipis 
• 5 siung bawang putih, iris tipis 
• 4 buah cabai merah besar, buang bijinya, iris tipis
• 2 cm kunyit, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
• 10 lembar daun jeruk, buang tulangnya,  iris halus
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 200 g paria, belah dua, buang bijinya,  iris ½ cm, remas-remas dengan 1 sdt garam hingga layu, cuci bersih
• 500 ml air
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan belanak dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
2. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga matang. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
3. Panaskan kembali 2 sdm  minyak bekas menggoreng ikan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kunyit, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tomat, aduk hingga layu.
4. Tambahkan paria, aduk rata. Tambahkan air, garam, merica, dan gula pasir. Masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan belanak goreng. Aduk-aduk hingga tercampur rata. Angkat, sajikan.

Untuk 6 porsi

 

 

Rolade Tenggiri

Bahan:

• 500 gr fillet ikan tenggiri, haluskan
• 1 putih telur ayam, kocok lepas
• 100 ml air es
• 50 g wortel, potong dadu ½ cm, rebus
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang bawang daun, iris halus
• 2 sdt minyak wijen
• 5 g jamur kuping kering, rendam air panas hingga mengembang, iris halus
• 3 sdm tepung kanji, ayak
• 20 butir telur puyuh rebus, kupas
• 1 butir telur ayam, kocok lepas

Kulit:

• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica bubuk

Cara membuat:

• Campur ikan tenggiri, putih telur, air es, potongan wortel, bawang putih, bawang daun, minyak wijen, jamur kuping, dan tepung kanji. Aduk rata. Bagi menjadi 4 bagian.

Kulit:

• Campur telur, garam, dan merica bubuk, aduk rata. Buat 4 lembar dadar tipis menggunakan wajan datar antilengket diameter 22 cm. Angkat.

• Bentangkan 1 lembar dadar telur. Taruh 1 bagian adonan ikan di atasnya, ratakan. Letakkan 5 buah telur puyuh rebus berjajar di satu sisinya. Gulung perlahan hingga padat. Bungkus dengan aluminium foil, kukus selama 30 menit. Angkat. Dinginkan.
• Potong rolade ukuran 2½ cm. Sajikan. 

Untuk 32 potong 

Gulai Kepala Ikan

Bahan:

• 1 buah (600 g) kepala ikan kakap putih
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdm garam
• 5 sdm minyak goreng
• 5 buah belimbing wuluh, potong ½ cm
• 3 buah asam kandis
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 5 cm lengkuas, memarkan
• 5 cm jahe, memarkan
• 2 sdt garam
• 1 L santan kental

Bumbu, haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 1 buah tomat merah
• 3 cm kunyit
• 2 sdm ketumbar butiran
• 1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Lumuri kepala ikan dengan jeruk nipis dan garam hingga rata. Simpan dalam kulkas selama 60 menit.
2. Panaskan minyak di atas wajan. Gunakan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan belimbing wuluh, asam kandis, daun salam, serai, lengkuas, jahe, dan garam. Tumis hingga harum.
4. Tambahkan santan dan kepala ikan. Masak kuah hingga terlihat berminyak dan ikan matang.
5. Angkat. Sajikan.

Untuk 6 porsi

Juku Kambu

Bahan:

• 2 ekor (700 g) ikan bandeng
• 4 butir telur ayam, pisahkan kuning dan putihnya
• 100 g kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
• ¼ sdt air asam jawa
• ¾ sdt garam
• ¼ sdt gula merah

Bumbu, haluskan:

• 7 butir bawang merah, goreng, tiriskan
• 3 siung bawang putih, goreng, tiriskan
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 batang serai, ambil bagian putihnya, iris serong tipis, goreng, tiriskan
• 1 cm lengkuas, goreng, tiriskan
• ½ sdt merica, sangrai

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan, pukul-pukul badan ikan. Keluarkan tulang ikan dan dagingnya. Jaga jangan sampai kulit ikan sobek. Sisihkan kulitnya.
2. Kukus daging ikan hingga matang (±15 menit), angkat. Cincang halus.
3. Campur daging ikan, bumbu halus, kuning telur, kelapa sangrai, air asam jawa, garam, dan gula merah, aduk rata.
4. Masukkan kembali ke dalam kulit ikan, celupkan ke dalam putih telur.
5. Goreng ikan dalam minyak banyak dan panas di atas api sedang hingga matang, angkat.
6. Sajikan.

Untuk 10 porsi

Kembung Bertelok

Bahan:

• 6 ekor (1 kg) ikan kembung
• 2 butir telur ayam
• 100 ml santan kental, dari ¼ butir kelapa parut
• Sambal belacan (dari terasi Bangka)

Bumbu, haluskan:

• 6 siung bawang putih
• 6 butir  bawang merah
• 2 cm jahe
• 1 sdm merica putih butiran
• 1 sdm ketumbar butiran

Cara Membuat:

1. Siangi ikan, cuci bersih. Pijat-pijat badan ikan hingga dagingnya hancur. Patahkan tulang ekornya, dan keluarkan tulang ikan dari bagian kepala (insang) secara perlahan.
2. Keluarkan daging ikan melalui bagian kepala ini dengan cara memijat badannya agar terlepas dari kulit. Usahakan kepala dan kulit ikan tetap utuh. Campur daging ikan dengan bumbu, santan, dan telur.
3. Pindahkan adonan ikan ke dalam kantong semprot, gunting bagian ujungnya. Semprotksn ke dalam badan ikan hingga membentuk ikan utuh yang padat.
4. Goreng ikan dalam minyak banyak hingga matang. Angkat, tiriskan.
5. Sajikan disertai sambal belacan.

Untuk 6 porsi

Otak-otak Bangka

Penggunaan taoco (thew ciong dalam bahasa Hakka) pada sambalnya menjadi pembeda dari otak-otak lain yang umumnya menggunakan sambal kacang.

 
Bahan:

• 500 g fillet ikan tenggiri, haluskan
• 50 g es batu, hancurkan
• 300 ml santan kental dari ½ butir kelapa parut
• 2 putih telur ayam
• 1½ sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 12 butir bawang merah, haluskan
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 150 g tepung sagu, ayak
• 30 lembar daun pisang ukuran 20 x 20 cm

Sambal taoco, aduk:

• 50 g gula pasir
• 6 buah cabai merah  keriting, buang bijinya, rebus, haluskan
• 5 siung bawang putih, rebus, haluskan
• 3 sdm taoco manis
• 1 buah jeruk lemon cui, ambil airnya 1)
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Uleni ikan bersama es batu, santan, putih telur, garam, dan gula hingga kalis. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, aduk rata.
2. Masukkan tepung sagu secara bertahap sambil uleni hingga adonan tidak lengket di tangan.
3. Taruh 1 sdm adonan di selembar daun pisang. Lipat bentuk lontong, pipihkan hingga membentuk persegi panjang. Sematkan kedua ujungnya dengan lidi. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.

1) Jeruk lemon cui: Disebut juga jeruk kesturi/ jeruk cina. Sekecil jeruk nipis, namun kuning seperti jeruk peras.

Untuk 30 bungkus

Tumis Jambal Asam Pedas

Bahan:

• 300 g ikan asin jambal roti, rendam air hangat, potong persegi 1 x 1 x ½ cm
• Minyak untuk menggoreng
• 2 buah cabai hijau besar, iris serong
• 2 buah cabai merah besar, iris serong
• 4 buah belimbing sayur ukuran sedang, potong tebal 1 cm
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 100 ml air kaldu ayam, siap pakai
• 1 sdm air jeruk nipis
• ½ sdt gula pasir

Bumbu, haluskan:

• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 6 buah bawang merah

Cara Membuat:

1. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.  Masukkan cabai hijau, cabai merah, belimbing sayur, daun salam, dan lengkuas, Aduk hingga layu.
2. Masukkan jambal dan air kaldu. Masak sebentar hingga air meresap. Perciki air jeruk nipis, bubuhi gula. Aduk rata. Angkat. Sajikan. 

Untuk 6 porsi