Bahan Dasar Bluder

Resep Masakan
Bahan A:
150 gr kuning telur
125 gr gula pasir

Bahan B:
500 gr tepung terigu protein tinggi
250 cc air es
25 gr susu bubuk
11 gr ragi instan
2 gr bread improver

Bahan C:
75 gr margarin cair
5 gr garam

Cara Membuat:
1. Kocok bahan A selama 10 menit sampai adonan mengental. Sementara itu aduk rata semua bahan B.
2. Campurkan bahan A dan bahan B, sambil dikocok selama 5 menit.
3. Masukkan bahan C dan aduk kembali hingga adonan kalis. Diamkan adonan selama 30 menit di tempat hangat hingga mengembang dua kali lipat.
4. Timbang adonan, taruh dalam cetakan yang sudah diolesi mentega atau kertas cupcake. Diamkan lagi adonan sampai mengembang dua kalinya.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius hingga matang.

Untuk 10 Buah

Tips:
Roti bluder sponge biasanya dibuat kosong tanpa isi. Bisa digunakan sebagai soft roll, atau bisa juga diisi sesuai selera.

Resep: Yeni Johan (0816903922)
Foto: Michael Naftali/ NOVA
Penata saji: T. Firta Hapsari
Reporter: Erwin Kuditawati


Resep Masakan

Roti Bluder Tiga Rasa

Resep Masakan
Bahan:
500 gr tepung protein tinggi
100 gr gula pasir
11 gr ragi instan
3 gr bread improver
20 gr susu bubuk
2 btr telur
225 ml air es
50 gr susu cair
100 gr margarin
8 gr garam

Bahan Isi:
Cokelat meses/ cokelat batang yang dipotong-potong
Keju parut
Kismis

Bahan Olesan:
Susu cair, untuk olesan atas roti
Potongan cherry merah dan hijau untuk hiasan

Cara Membuat:
1. Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, bread improver, dan susu bubuk, aduk rata.
2. Tambahkan telur, air es, dan susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
3. Masukkan margarin dan garam, uleni terus sampai kalis dan elastis. Diamkan adonan sampai mengembang. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 60 gram, diamkan 10 menit, lalu bagi menjadi 3 bagian sama besar. Isi masing-masing dengan cokelat, keju, dan kismis. Bulatkan, lalu masukkan ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin atau cup kertas. Diamkan selama 1 jam di tempat hangat, olesi bagian atasnya dengan susu cair.
4. Panggang roti dengan suhu 170 derajat Celcius sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan, lalu sajikan.

Untuk 10 Buah

Tips
Roti bluder dapat dibuat bervariasi dengan isi sesuai selera. Dan sebaiknya adonan dibuat minimal 60 gram agar bentuknya cantik.
Pada saat didiamkan, tempatkan adonan di ruang hangat agar cepat mengembang.
• Roti bluder yang sudah jadi dan dingin sebaiknya segera dibungkus plastik agar tak kering dan keras.

Resep: Yeni Johan (0816903922)
Foto: Michael Naftali/ NOVA
Penata saji: T. Firta Hapsari
Reporter: Erwin Kuditawati


Resep Masakan

Roti Bluder Aneka Isi

Resep Masakan
Bahan:
8 bh kuning telur
1 bh putih telur
125 gr gula pasir
150 gr susu cair
500 gr tepung terigu protein tinggi
11 gr ragi instan
1 sdt bread improver
30 gr susu bubuk
8 gr garam
150 gr margarin dingin

Bahan Isi:
Sesuai selera (bisa selai blueberry atau stroberi, keju, cokelat, dan lainnya)

Bahan Olesan:
1 bh kuning telur, kocok
2 sdm susu cair

Cara Membuat:
1. Kocok telur, gula pasir, dan susu cair sampai tercampur dan setengah mengental, sisihkan.
2. Aduk tepung terigu, ragi instan, bread improver, dan susu bubuk, lalu masukkan bahan campuran telur kocok sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata.
3. Tambahkan margarin, aduk terus sampai tercampur rata. Terakhir masukkan garam, uleni terus sampai adonan kalis dan elastis, diamkan selama 45 menit atau sampai mengembang dua kalinya.
4. Kempiskan adonan, timbang masing-masing 50-60 gram, lalu bulatkan. Masukan adonan isi sesuai selera, diamkan kembali selama 1 jam, olesi bagian atasnya dengan bahan olesan.
5. Panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat Celcius selama 15 menit hingga matang dan kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan, lalu sajikan.

Untuk 10 Buah

Tips
Untuk penyimpanan lebih dari satu hari, masukkan bluder ke dalam lemari es dalam wadah tertutup. Roti bluder akan tetap lembut setelah dikeluarkan beberapa saat dan dapat dinikmati kembali.

Resep: Yeni Johan (0816903922)
Foto: Michael Naftali/ NOVA
Penata saji: T. Firta Hapsari
Reporter: Erwin Kuditawati


Resep Masakan

Roti Bloeder Tempo Doeloe

Resep Masakan
Bahan A (Bahan Biang):
300 gr tepung terigu protein tinggi
2 gr ragi instan
215 gr susu cair UHT

Bahan B:
200 gr tepung terigu protein tinggi
150 gr gula pasir
5 gr ragi instan
200 gr kuning telur
25 gr susu cair UHT

Bahan C:
180 gr margarin dingin
7 gr garam

Cara Membuat:
1. Aduk bahan biang, diamkan selama 3 jam
2. Kocok gula, ragi instan, kuning telur, dan susu UHT sampai tercampur rata, kurang lebih 5 menit.
3. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk rata.
4. Aduk bahan biang dengan campuran tepung kira-kira 5 menit. Tambahkan margarin dan garam, uleni adonan sampai kalis. Diamkan selama 40 menit.
5. Timbang adonan masing-masing 40 atau 50 gram, diamkan selama 15 menit. Tambahkan isi, lalu masukan adonan ke dalam cup kertas, diamkan adonan kurang lebih 2-3 jam.
6. Olesi adonan dengan kuning telur dan susu cair, panggang dalam oven dengan suhu 170 derajat C selama kurang lebih 15 menit.

Untuk 10 Buah

Tips
Roti Bloeder Tempoe Doeloe cara membuatnya cukup lama dan adonan terkesan lembek. Diperlukan kesabaran, karena menguleninya lebih lama dari bluder lainnya, tapi hasilnya lebih lembut.
• Susu UHT adalah susu cair dalam kemasan karton. Bila tak ada, boleh diganti susu bubuk yang dicairkan dengan ukuran sesuai petunjuk dalam kemasan.

Resep: Yeni Johan (0816903922)
Foto: Michael Naftali/ NOVA
Penata saji: T. Firta Hapsari
Reporter: Erwin Kuditawati


Resep Masakan