Ayam Goreng Mentega

Ayam Goreng Mentega
 http://www.resep2masakan.co.cc/2011/01/ayam-goreng-mentega.html
Bahan:
1 ekor ayam negeri, potong 8 bagian
Haluskan:
2 siung bawang putih
½ sdt merica butiran
2 sdt garam
Bumbu:
2 sdm mentega
75 g bawang Bombay, iris kasar
2 sdm saus Inggris
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manisCCC
1 sdm air jeruk nipis/limau
1 sdt garam

Cara membuat:

• Lumuri daging ayam dengan bumbu halus hingga rata.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering. Angkat dan tiriskan.
• Bumbu: Tumis bawang bombay hingga layu.
• Masukkan bumbu, aduk hingga rata.
• Masukkan ayam goreng. Masak hingga bumbu meresap.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang
Odilia Winneke - detikFood
Foto: Syahroni/Detikfood

.
 

Kue Kelapa Pinky

Bahan:
150 gr mentega
225 gr gula pasir halus
1 btr telur
150 gr tepung terigu
150 gr kelapa parut kering
¼ sdt pewarna pink

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut, masukkan telur, kocok sampai rata.
2. Masukkan tepung terigu, kelapa, pewarna pink, aduk rata.
3. Ambil adonan sebanyak 2 sendok teh, bentuk bulat, pipihkan. 
4. Taruh di atas loyang yang sudah diolesi margarin.
5. Panggang kue kelapa hingga matang dan kecokelatan dalam oven, dengan suhu 160 derajat Celcius sampai kue matang.

Untuk 700 gram
Resep: Nuraini W., Erwin K.
Uji dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadilah/ NOVA

. 

Dadar Apel

Bahan Kulit:
100 gr tepung terigu
1 btr telur kocok
250 ml susu cair
½ sdt garam
2 sdm margarin cair
Isi:
250 gr apel, potong dadu kecil
50 gr kismis, potong jadi 2 bagian
2 sdm gula palem
1 sdm mentega
½ sdt kayu manis bubuk

Hiasan:
50 gr cokelat leleh

Cara Membuat:
1. Campur tepung, telur, susu cair, garam dan margarin cair. Aduk dengan baloon whisk  sampai rata.
2. Buat dadar tipis-tipis bergaris tengah 8 cm, sisihkan.
3. Isi :

• campur semua bahan isi, panaskan dengan api kecil sampai apel agak layu. Setelah agak kering, angkat. Sisihkan.

4. Ambil satu lembar kulit dadar, buat bentuk contong, taruh 1 sdm adonan isi.
5. Hias atasnya dengan cokelat leleh.


Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Daniel Supriyono

. 

Triple Cheese Cake

Bahan:
300 gr cream cheese
5 ml air lemon
180 gr gula pasir
400 ml krim segar
50 gr dark chocolate , lelehkan
1 sdt pewarna merah makanan
1 loyang white sponge  siap pakai, bagi 3 bagian
 
Garnis:
100 gr cokelat putih, serut
1 bh stroberi
 
Cara Membuat:

1. Kocok cream cheese  dan air lemon sampai mengembang dan lembut, masukkan gula sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masukkan krim segar, aduk rata.
2. Bagi adonan menjadi tiga bagian sama rata. Satu bagian biarkan putih, satu bagian campur dengan cokelat leleh, dan satu bagian campur dengan pewarna merah.
3. Siapkan ring  persegi ukuran 10x 20 cm, alasi dengan 1 bagian white sponge , lalu tuang adonan cokelat, masukkan ke dalam freezer  biarkan sampai mengeras. Setelah mengeras, lapisi permukaan adonan cokelat dengan white sponge cake , lalu siram dengan adonan merah, lapisi permukaan dengan white sponge cake , masukkan ke dalam freezer , diamkan sampai beku. Terakhir, tuang adonan putih, ratakan dan simpan dalam freezer  sampai semua beku.
4. Keluarkan cheese cake  dari ring , lalu taburi dengan cokelat putih serut dan hias dengan buah stroberi. Sajikan.

Untuk 8 Potong
Resep: Cheese Cake Factory. 
Jl. Cikini Raya No. 16 Menteng, Jakarta Pusat, 
(telp. 021-392 4141 fax. 021-392 6785)www.chzcakefactory.com, 
Penyusun: Dahrani Putri, 
Penata Saji: Popy Fitria, 
Foto: Adrianus Adrianto

. 

Bolu Pandan Kukus

Bahan:
150gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
3 butir telur, versi saya 4 butir telur ukuran m
150gr gula pasir
1/2 sdt essen pandan.
100ml santan kental
1/8sdt garam
25ml air daun suji, nggak pake, diganti air santan
1 sdt pewarna hijau, diganti dg pasta pandan.

Cara Membuat:
Campur tepung dan baking powder, ayak jadi satu. Sisihkan.
Kocok telur, gula dan essen hingga naik dan kental.
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.
Masukkan santan kental sedikit demi sedikit, aduk perlahan hingga rata.
Masukkan garam, pewarna, aduk perlahan hingga rata.
Tuang dalam cetakan.
panaskan kukusan hingga uapnya banyak. masukkan adonan kue. Masak selama 20-30 menit.

Sumber : ummufarhan.blogspot.com/2007/02/bolu-pandan-kukus.html

Sayap Ayam Oriental

Bahan:
10 buah sayap ayam ukuran besar
2 sdm air jeruk lemon

Aduk jadi satu:
2 siung bawang putih, parut
2 butir bawang merah, cincang
2 sdm saus hoisin
2 sdm saus cabai botolan
1/2 sdt cabai merah bubuk
1/2 sdt merica bubuk, memarkan agak halus
1 sdt garam

Cara membuat:

• Potong sayap aaym jadi dua. Sisihkan bagian yang runcing.
• Sayat daging sayap ayam bagian bawah berkeliling hingga dagingnya agak terlepas.
• Lumuri sayap ayam dengan air jeruk lemon, sisihkan selama 15 menit
• Aduk sayap ayam dengan campuran bumbu.
• Taruh di mangkuk tahan panas.
• Panggang dalam oven panas selama 30 menit.
• Angkat dan sajikan hangat dengan kentang kukus atau nasi hangat.

Untuk 5 orang
Odilia Winneke - detikFood
Foto: detikfood

.

Easy Fruit Cake

Bahan:
120 g margarin
170 g gula pasir
340 g mixed dried fruit
225 ml air
1 sdt soda kue
½ sdt bumbu spekuk
2 butir telur
120 g tepung terigu
120 g tepung self-raising
¼ sdt garam

Cara membuat:

• Taruh margarin, gula, mixed fruit, soda, air dan bumbu spekuk hingga mendidih. Angkat. Biarkan hingga dingin.
• Tambahkan telur, terigu dan garam. Aduk hingga rata.
• Tuang ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti.
• Panggang dalam oven panas 180^o C selama 30 menit.
• Angkat, dinginkan.

Untuk 1 loyang
Foto: Syahroni/detikFood
Odilia Winneke - detikFood 

. 

Tips membuat Ayam Crispy

Untuk membuat ayam goreng yang renyah ala KFC, coba deh trik ini:

• Potong ayam dalam ukuran agak kecil.
• Cuci bersih.
• Gulingkan ayam ke dalam tepung bumbu instan (boleh memakai merk apa pun, favorit keluarga sih Tepung bumbu sasa).
• Angkat potongan ayam. masukkan ke dalam air es (jika perlu tambahkan es batu).
• Gulingkan kembali ke dalam tepung bumbu. Bedaki dengan bumbu sampai tebal.
• Ulangi cara di atas. Semakin banyak digulingkan dan dicelupkan, kulit ayam makin tebal.
• Panaskan minyak goreng yang banyak (untuk 1/2 kg ayam, biasanya dibutuhkan 1 - 1 1/2 kg minyak goreng).
• Masukkan potongan ayam sambil digoyang2 agar crispy terbentuk. Ayam harus dalam keadaan terendam minyak.
• Goreng dalam api sedang hingga kecoklatan.

Semoga berhasil ya...

Red Velvet Fruit Cake

Bahan:
60 g mentega
150 g gula pasir halus
1 butir telur ayam
½ sdt vanili bubuk
120 ml susu cair
1 sdm pewarna merah
½ sdt cuka masak
½ sdt soda kue
 
Ayak jadi satu:
125 g tepung terigu
¼ sdt garam
10 g cokelat bubuk
 
Aduk jadi satu:
100 g mixed fruit
1 sdm rhum/brandy
 
Kocok jadi satu:
120 g keju krim
30 g gula halus
80 ml whipping cream
Cara membuat:

• Siapkan loyang kue diameter 12 cm, semir margarin, taburi sedikit terigu. Sisihkan.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut.
• Masukkan telur dan vanili, kocok rata.
• Campur susu dan pewarna merah.
• Tuangkan ke dalam adonan bergantian dengan tepung terigu sambil aduk hingga rata.
• Campur cuka dan soda, masukkan segera ke dalam adonan. Aduk rata.
• Tambahkan mixed fruit, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
• Angkat dan dinginkan.
• Olesi permukaannnya dengan bahan olesan.
• Hias sesuai selera.

Odilia Winneke - detikFood 
Foto: Syahroni/detikFood

. 

Pangsit Goreng Isi Daging

Bahan isi pangsit :

• Daging giling, 200gr
• Tepung sagu, 2sdm
• Merica Bubuk, 1/4sdt
• bawang putih bubuk, 1/2sdt
• daun ketumbar dicincang halus, 1sdt
• Kecap Ikan, 1sdt
• Cabai besar dibuang bijinya dan dicincang halus, 1 buah
• telur diambil putihnya, 1 butir

Bahan kulit Pangsit :

• 32 lembar kulit pangsit
• Minyak untuk menggoreng

Cara membuat Pangsit goreng isi daging :

1. Aduk semua bahan isi.
2. Ambil selembar kulit pangsit, masukkan isi.
3. lipat menjadi 2 bagian dan rekatkan oleh putih telur.
4. Satukan kedua ujung kulit pangsit.
5. Panaskan minyak.
6. Goreng pangsit diatas apii sedang hingga matang.

.

Bubur Daging Tempe

Bahan:
Bubur:
100 g beras, cuci bersih, tiriskan
750 ml kaldu ikan
1 lembar daun salam
2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
 
Topping:
2 sdm minyak sayur
30 g bawang bombay, cincang
200 g daging sapi cincang
75 g tempe, potong kecil
2 sdm kecap Jepang
½ sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Masak bahan bubur menjadi satu di atas api kecil hingga beras hancur dan kental. Angkat.
• Topping: Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan tempe, aduk hingga rata.
• Masukkan bumbu, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
• Sajikan bubur dengan topping-nya.

Untuk 4 orang
Odilia Winneke - detikFood 
Foto: Odi/detikFood

. 

Bubur Ikan Kakap

Bahan:
Bubur:100 g beras, cuci bersih, tiriskan
750 ml kaldu ikan
1 lembar daun salam
2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
 
Kakap Tumis:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
½ cm jahe, cincang halus
200 g daging ikan kakap, potong tipis
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
 
Taburan:
daun bawang

Cara membuat:

1. Bubur:

• Masak semua bahan dengan api kecil hingga semua bahan matang, beras menjadi matang dan lembut serta kental. Angkat.

 2. Kakap Tumis:

• Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
• Masukkan ikan kakap, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan bumbu, aduk rata. Angkat.
• Taruh bubur dalam mangkuk.
• Beri Kakap Tumis dan Taburan.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang
Odilia Winneke - detikFood
Foto: Odi/detikFood

.

Bistik Jawa

Bahan:
500 gr daging has dalam, iris tipis
1 btr telur, kocok lepas
½ sdt gula pasir
4 sdm kecap manis
500 ml air
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
100 gr nanas, iris tipis

Bumbu Halus:
½ sdm garam
½ sdt lada
3 siung bawang putih
3 bh bawang merah
3 bh kemiri
2 cm kunyit

Cara Membuat:
1. Campurkan daging iris, bumbu halus, telur, gula dan kecap.
2. Masukkan air, daun salam, lengkuas dan nanas. Masak di atas api sedang.
3. Kecilkan api, aduk sesekali, masak sampai kuah mengental dan bumbu meresap.

Untuk 2 orang
Resep: Erwin Kuditawai, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Fadoli Barbathully

. 

Sup Teratai

Bahan:
650 ml kaldu ayam
20 btr biji teratai kering, rendam air selama 2-3 jam, tiriskan
2 cm jahe, memarkan
3 siung bawang putih, memarkan
2 btg daun bawang, potong jadi dua
6 btr merica hitam
½ sdt garam
1 ptg paha ayam, potong kecil-kecil (250 gr)
1 sdm angciu
2 sdt kecap asin
1 sdt air jahe
1 sdt gula pasir
½ sdt merica bubuk
2 sdm minyak goreng
15 lbr bunga sedap malam, simpulkan, rendam air hangat sebentar, tiriskan

Cara Membuat:

1. Didihkan kaldu bersama biji teratai, jahe, bawang putih, daun bawang, merica, dan garam. Masak hingga biji teratai lunak. Angkat.
2. Rendam potongan paha ayam bersama angciu , kecap asin, air jahe, gula pasir dan merica bubuk selama 15 menit.
3. Panaskan minyak goreng, tumis ayam beserta bumbu perendam hingga kecokelatan, angkat. Masukkan ke dalam rebusan biji teratai. Didihkan.
4. Tambahkan bunga sedap malam. Masak hingga matang. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Untuk 6 Orang

Tips

Teratai atau lotus bermanfaat sebagai tonikum untuk sistem reproduksi.

Biji teratai kering bisa dibeli di pasar swalayan atau toko obat China, rasanya gurih seperti kacang tanah.

Resep: Fajar Ayu Widodo, 
Penyusun: Nuraini W, 
Penata Saji: Sindhunata S, 
Foto: Ahmad Fadilah

. 

Kue Sus Isi Vla

Resep Masakan
Bahan Kulit:
125 g margarin
125 g tepung terigu protein sedang/cap segi tiga biru
4 butir telur ayam
250 ml air
¼ sdt baking powder
½ sdt garam halus

Bahan Vla:
300 ml susu tawar cair
4 sdm tepung maizena
2 sdm tepung terigu
75 g gula pasir
2 butir kuning telur
1 sdm mentega
¼ sdr pasta vanili
1 sdm rum
¼ sdt garam

Cara Membuat:

1. Kulit: Didihkan air, margarine dan garam. Rebus hingga mendidih. Masukkan tepung terigu, masak sambil terus diaduk hingga terbentuk adonan yang kental, licin, kalis tidak lengket di panci. Angkat.
2. Setelah adonan hangat, masukan baking powder dan telur satu persatu sambil dimixer atau diaduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam plastic segi tiga/piping bag yang telah diisi dengan sepuit bintang. Semprotkan adonan di atas loyang beroles margarin.
4. Panggang adonan di dalam oven bertemperatur 200oC hingga kue mengembang, matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
5. Potong sisi kue, isi dalamnya dengan vla. Atur di dalam piring saji. Hidangkan.
6. Vla: Larutkan tepung maizena, tepung terigu, gula dan garam dengan susu tawar cair. Masak hingga mendidih, mengental dan matang. Angkat. Selagi panas, tambahkan mentega, vanili, kuning telur dan rum. Aduk rata. Dinginkan. Vla siap digunakan.

Untuk 15 Buah

Tip: 
Jangan memasukan telur ketika adonan masih di atas perapian atau adonan masih panas. Akibatnya adonan tidak akan mengembang karena telur menjadi matang. Masukan telur ketika adonan sudah suam-suam kuku.
Jangan membuka oven ketika adonan belum mengembang sempurna dan kokoh. Perubahan suhu secara drastis ketika oven dibuka akan menyebabkan adonan turun dan bantat.

.

Combro

Bahan Luar :

...


* 1 kg singkong parut



* 100 gr kelapa parut



* 1 batang daun bawang diris tipis



* 1 sdt garam

Bahan Isi :
* 1 mangkok oncom hancurkan (saya pake tempe)
* Cabe rawit sesuai selera
* 4 siung bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 3 batang daun bawang iris tipis
* 10 lbr daun kemangi supaya harum lezat
* Garam

Cara membuat :
* Singkong parut dicampur bersama kelapa parut, irisan daun bawang dan garam.
* Tumis bawang merah dan bawang putih halus,lalu masukkan sisa bahan isi
* Ambil adonan sebesar dua sendok makan, pipihkan dan isi dengan adonan isi,lalu bentuk bulat lonjong lalu goreng dalam minyak panas, sampe berwarna kecoklatan

.

Klepon (2)

Bahan:
250 g tepung ketan
1 sdm air daun pandan suji
1 sdt air kapur sirih
½ sdt garam
150 ml air matang
Isi:
150 g gula merah, sisir halus
Lapisan:
150 g kelapa parut memanjang

Cara membuat:

• Aduk tepung ketan dengan air daun pandan, air kapur sirih dan garam hingga rata.
• Tuangi air sedikit demi sedikit sambil aduk hingga adonan dapat dibentuk. Diamkan selama 15 menit.
• Ambil 1 sdt adonan, bulatkan, pipihkan, isi dengan sedikit gula merah, bulatkan kembali.
• Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
• Gulingkan dalam kelapa parut hingga rata.
• Sajikan dalam mangkuk daun pisang (sudi)

Untuk 10 mangkuk
Odilia Winneke - detikFood  
Foto: Syahroni

. 

Lapis Singkong

Bahan:
1 kg singkong, kupas, parut
1 bungkus agar-agar bubuk putih
300 ml santan
150 g gula pasir
Pewarna makanan, sesuai selera
Taburan, kukus jadi satu:
100 g kelapa kupas, parut memanjang
½ sdt garam

Cara membuat:

• Peras singkong, sisihkan.
• Siapkan loyang segi empat 20 cm, olesi minyak.
• Campur santan, gula dan agar-agar, aduk rata.
• Masukkan singkong parut, aduk rata.
• Bagi menjadi 3 bagian, beri pewarna sesuai selera.
• Tuang satu bagian adonan dalam loyang.
• Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
• Lapisi dengan adonan kedua.
• Kukus dan kerjakan yang sama dengan adonan ketiga.
• Kukus hingga sleuruhnya matang.
• Angkat dan dinginkan.
• Potong-potong setebal 1,5 cm. Taburi kelapa parut.
• Sajikan.

Odilia Winneke - detikFood  
Foto: Syahroni

Chocolate Cheese Cake

 .
Bahan:
untuk bahan dasar:

125 gr biskuit coklat haluskan (bisa memakai biskuat coklat)
60 gr mentega tawar, lelehkan ( dilelehin menteganya)

Untuk bahan isi:
3 sdt gelatine bubuk
60 ml air
250 gr cream cheese
75 gr gula halus
150 gr dark cooking chocolate, lelehkan biarkan agak dingin
150 gr selai cokelat kacang (nutella/haztella)
2 sdt kulit jeruk navel
1 sdm grand marnier (kalau suka) (bisa di ganti vanilla essence)
225 cc whipping cream, kocok hingga kental, masukkan ke dalam lemari es.
200 cc whip cream untuk hiasan
dark cooking chocolate serut untuk hiasan

Cara Membuat:
Siapkan loyang bongkar pasang berdiameter 20 cm. 
Buka Pinggang loyang, alasi dengan plastic wrap, kemudian jepit kembali pinggang loyang ( bisa pakai loyang ring diameter 20 cm, di dasar dan samping loyang diselimuti aluminimum foil, terakhir di dasar sebagai lapisan paling luar loyang dikasih alas cake)

Adonan dasar :

• Campur biskuit dengan mentega tawar hingga tercampur rata.  
• Masukkan ke dalam loyang, padatkan dengan menggunakan sendok kemudian masukkan lemari es hingga biskuit mengeras.

Adonan isi: 

• Masukkan air ke dalam pinggan tahan panas, taburkan gelatine bubuk, masukkan pinggan ke dalam panci berisi air mendidih. Tim gelatine hingga larut, sisihkan, biarkan sampai dingin.
• Kocok cream cheese dan gula halus hingga larut, masukkan dark cooking chocolate leleh, selai cokelat kacang, gelatine cair, kulit jeruk dan grand marnier.
• Masukkan whip cream, aduk dengan spatula hingga rata
• Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah berisi biskuit, ratakan. 
• Masukkan ke dalam lemari es hingga dingin dan mengeras (kalau aku masuk ke freezer kurleb selama 3 jam), pada saat menghidangkan, hias dengan whip cream yang sudah di kocok dan cokelat serut.

Pasta Brokoli Saus Keju

Bahan :

• 250 g penne, rebus matang
• 200 g brokoli, potong menurut kuntumnya
• 4 lbr daging asap, potong serong

Bahan Saos Keju:

• 1 sdm mentega
• 1 bh bawang bombai, cincang
• 2 sdm tepung terigu
• 500 ml susu cair
• 50 g keju parut
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt kaldu ayam bubuk

Taburan Pasta:

• 1 sdm peterseli cincang

Cara Membuat :

1. Membuat saus: Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum. Masukkan tepung terigu, tambahkan susu cair, keju, garam dan merica bubuk, aduk rata. Tambahkan kaldu instan rasa ayam dan potongan daging asap, aduk rata.
2. Masukan pasta, aduk rata. Angkat.
3. Sajikan di piring saji dan taburi peterseli cincang.

Untuk 2 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com
www.resepkomplit.com

Capcay

Bahan

• 1 buah wortel, iris tipis menyerong
• 15 lembar kapri
• 10 batang buncis, potong serong
• 10 buah jagung muda/utri
• 10 tangkai caisim
• 100 gr bunga kol, petik kuntum
• 50 gr jamur kuping, rendam dalam air panas, tiriskan
• 2 batang sosis, potong2
• 3 buah bakso sapi, iris
• 3 buah bakso ikan, iris
• 10 butir telur puyuh, rebus, kupas
• 2 batang bawang daun, potong 3 cm
• 1 sdt merica bubuk
• 2 cm jahe, memarkan
• 50 ml air
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt gula pasir
• garam secukupnya
• 1 sdm maizena, larutkan dalam sedikit air
• 1 buah tomat merah matang, potong2
• 4 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara membuat

1. Pisahkan sayur mudah layu dengan sulit layu
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum
3. Masukkan tomat, jahe, bakso, sosis, dan telur, aduk
4. Masukkan air dan sayur sulit layu, aduk di atas api kecil sapai 1/2 layu
5. Masukkan suas tiram, gula pasir, merica, dan garam, aduk rata
6. Tambahkan sayur mudah layu dan bawang daun, aduk sampai layu
7. Tuangi larutan maizena, aduk cepat
8. Angkat, siap disajikan

Sumber : www.keseharian.com.
www.resepkomplit.com

Brongkos Bandeng

Bahan  :

• 2 ikan bandeng (@ 400 gram), bersihkan, lumuri air jeruk nipis, potong jadi dua
• 750 cc santan kental
• 1000 cc santan encer
• 200 gr kacang tolo, rebus
• 2 buah labu siam, kupas, iris korek api
• 20 buah cabai rawit merah, biarkan utuh
• 2 batang serai, memarkan
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut

Bumbu Halus :

• 10 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 8 buah keluwak, buka, ambil isi, rendam dalam air panas
• 5 buah cabai merah, buang biji
• seruas jari kencur
• seruas jari jahe
• seruas jari lengkuas
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan ikan bandeng, serai, daun salam, daun jeruk purut dan santan cair. Masak hingga ikan matang.
3. Masukkan kacang tolo dan santan kental, labu siam, dan cabai rawit. Masak hingga semua matang. Angkat.
4. Sajikan selagi panas dengan nasi putih hangat.

Untuk 6 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com
www.resepkomplit.com

Black forest ICe Cake

Bahan Cake:

• 13 kuning telur
• 2 putih telur
• 100 g gula pasir halus (kastor)
• 15 g elmusifier TBM)
• 70 g tepung terigu )
• 25 g cokelat bubuk
• 2 sdt baking powder
• 1 sdt cokelat pasta
• 1/2 sdt mocha pasta
• 140 g mentega, cairkan

Isi:

• 1 liter es krim cokelat
• 1 liter es krim

Sirop:

• 200 g gula pasir
• 400 ml air panas

Cara Membuat Black Forest Ice Cake:

1. Membuat cake: Kocok telur, dan elmusifier dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Tuang mentega cair, aduk perlahan hingga rata. Tambahkan cokelat dan mocha pasta, aduk.
2. Tuang ke dalam loyang diameter + 20 cm telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata. Panggang ke dalam oven dengan suhu 1700C selama 20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan agak dingin. Potong mendatar menjadi 3 bagian.
3. Membuat isi: Kocok kedua jenis es krim dengan kecepatan tinggi hingga tercampur rata.
4. Siapkan cetakan ring diameter 20 cm telah diberi plastik mika. Letakkan satu lembar cake, olesi dengan sirop. Lapisi dengan es krim, tambahkan dark cherrysecukupnya. Tutup dengan selembar cake, olesi kembali dengan sirop. Lakukan hal sama hingga 3 lapis.
5. Simpan ke dalam freezer hingga agak mengeras. Keluarkan dari cetakan, olesi seluruh permukaan kue dengan fresh cream kocok hingga rata.
6. Hias bagian pinggir cake dengan cokelat leleh, taburan cokelat serut dan cherry. Sajikan dingin.

Untuk 15 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com
www resep blackforest com

SAMBEL DAGING CINCANG

Bahan:
150 g daging sapi cincang
5 sdm minyak sayur
1 lembar daun salam
1 buah tomat mer, cincang
20 mata petai, kupas, iris menjadi 2
150 ml air

Bumbu, haluskan:
200 g cabai merah, buang bijinya, kukus sampai matang
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 butir kemir, sangrai
20 g gula merah, sisir
1 sdt garam
1 sdm terasi matang
Tambahkan irisan cabai rawit merah jika ingin rasa pedas yang mantap.

Cara membuat:
1. Sangrai daging cincang sampai air daging habis dan kering.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang.
3. Masukkan tomat, daging, petai, dan air.
4. Masak sampai daging empuk, kuahnya mengental dan berminyak

,

Bakso Ayam isi Nanas

Bahan Membuat :

• 300 g daging ayam giling
• 1 siung bawang putih, goreng, haluskan
• 1 sdt garam
• 50 g tepung kanji
• 1 btr telur
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt minyak wijen

Isi:

• 300 g nanas, jerang dengan 50 g gula

Pelengkap:

• Saus tomat

Cara Membuat :

1. Blender daging ayam, bawang putih dan garam sampai lembut. Masukkan ke dalam baskom, tambahkan tepung kanji dan telur, aduk rata, sambil dibanting-banting hingga kalis.
2. Bubuhkan merica, kecap asin dan minyak wijen, banting-banting lagi hingga kalis.
3. Kepal adonan dan isi dengan nanas lalu angkat adonan yang keluar di antara ibu jari dan telunjuk dengan sendok, masukkan ke dalam air mendidih hingga terapung. Sajikan dengan saus tomat.

Untuk 4 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com

www.resepkomplit.com

Oseng Oseng Daun Pepaya

Bahan :

• 150 gram daun pepaya, remas-remas dengan garam lalu rebus, iris kecil-kecil
• 50 gram teri kering, dicuci
• 50 gr petai, dibelah dua
• 2 buah cabai merah, iris serong

Bumbu halus :

• 4 butir bawang merah
• 2 butir bawang putih
• 5 buah cabai rawit tua
• 1/3 potong terasi abc
• 30 gr tomat
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus sampai harum, masukan cabai merah .
2. Setelah layu, masukkan petai, ikan teri, dan terakhir daun pepaya yang sudah direbus aduk .
3. Jangan lupa tambahkan air secukupnya lalu masak sampai matang (sampai airnya berkurang).

Kroket Keju Gulung

Bahan Kulit  :

• susu cair 100 ml
• tepung terigu protein sedang 100 gram
• margarin 4 sendok makan
• garam 1/4 sendok teh
• merica bubuk 1/8 sendok teh
• kuning telur 2 butir
• kentang kukus 500 gram, haluskan
• minyak goreng 500 ml

 Bahan Isi :

• keju chedar 200 gram, potong balok 1x1x5 cm
• daging asap 16 lembar, potong persegi panjang ukuran 5×10 cm
• mayones 3 sendok makan

Bahan Lapisan :

• tepung terigu protein sedang 2 sendok makan
• putih telur 2 butir
• tepung pangko 150 gram

Cara Membuat Kroket Keju Gulung :

1. Masak susu cair dan margarin hingga margarin larut.
2. Masukkan terigu, garam, dan merica, aduk hingga kalis atau tidak lengket di panci. Angkat dan aduk hingga uapnya hilang.
3. Masukkan kentang dan kuning telur, aduk hingga rata. Sisihkan.
4. Ambil selembar daging asap, oles dengan mayones.
5. Letakkan keju di atas daging asap, gulung dan rapikan.
6. Ambil 2 sdm adonan kentang, pipihkan. Letakkan keju gulung di atasnya. Bentuk kroket seperti tabung.
7. Gulingkan kroket di atas terigu, angkat. Celup dalam putih telur, angkat dan tiriskan.
8. Gulingkan di atas tepung pangko hingga rata.
9. Panaskan minyak, goreng hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.

Untuk 16 buah

InfoResep.com

CAKE MANGGO PUDING

Bahan Cake:

• 3 btr telur ayam
• 50 g gula halus
• 1 sdt ovalet
• 30 g tepung terigu
• 2 sdm susu bubuk
• 50 g mentega, cairkan

Bahan Lapisan 1:

• 125 cc santan kental (dari 1 butir kelapa)
• 200 cc susu cair
• 200 cc krim kental
• 150 cc jus mangga (dari 2 buah mangga)
• 1/2 sdt pewarna orange
• 2 bks agar-agar bubuk
• 250 g gula pasir
• 200 cc air

Bahan Lapisan 2:

• 2 bks jeli rasa leci (warna bening)
• 500 cc air
• 150 g gula pasir

Pelengkap Manggo Puding :

• 1 cup stroberi
• 1 cup mangga potong

Cara Membuat Cake Puding Mangga :

1. Cara membuat cake: Campur telur, gula, tepung, susu bubuk, ovalet, kocok hingga putih dan mengembang. Masukkan mentega cair, aduk.
2. Tuang ke dalam loyang ukuran 18×18x2 cm yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panggang hingga matang. Angkat, dinginkan.
3. Cetak sesuai bentuk plastik mika yang telah dibuat, masukkan pada dasar cetakan plastik mika, lakukan demikian untuk potongan cake yang lain.
4. Cara membuat lapisan 1: Masak agar-agar, air dan gula hingga mendidih, sisihkan. Campur santan, susu dan krim. Angkat. Masukkan jus mangga ke dalam larutan agar-agar, aduk rata. Tambahkan pewarna.
5. Cara membuat lapisan 2: Masak air, gula dan jeli hingga mendidih. Angkat.
6. Tuang lapisan 1 di atas bolu hingga 1/2 cetakan. Diamkan hingga lapisan 1 mengeras.
7. Susun stroberi di atas lapisan 1, tuang dengan lapisan 2 hingga penuh. Biarkan dingin. Tuang kembali lapisan 1 perlahan-lahan. Biarkan mengeras. Terakhir letakkan potongan cake di atasnya. Hias dengan whipping cream dan potongan stoberi serta mangga.

Untuk 6 porsi
Sumber : Tabloid-nakita.com
www.resepkomplit.com

Bakpau

  

Bahan :
Kertas roti potong persegi/bundar

Bahan biang :
250 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt ragi instant
100 ml air

Bahan adonan :
150 gr tepung terigu protein sedang
1 sdt baking powder
80 gr gula bubuk
50 ml air
50 gr mentega putih

Bahan isi :
Ayam :
3 sdm minyak goreng
1 sdt bawang putih yang dihaluskan
250 gr daging ayam giling/cincang
1 sdm daun bawang, iris halus
1 sdt bumbu ngohiong
1 sdm kecap asin encer
1 sdm kecap manis
1 sdt saus tiram
1 sdm gula pasir
1 sdt minyak wijen

Cara membuat :

1. Biang : taruh tepung terigu, ragi dan air dalam mangkuk, uleni ± 10 menit hingga adonan kalis (tidak melekat di tangan). Tutup dengan plastik / serbet lembab selama ± 1 jam hingga adonan mengembang 2 kali dari semula. Kempiskan dengan cara ditinju.
2. Adonan : masukkan tepung terigu, baking powder, gula, mentega putih dan air ke dalam adonan biang. Uleni hingga adonan kalis (± 5 menit), gulung adonan memanjang, potong dan timbang ± 30 gr. Biarkan selama 10 menit.
3. Penyelesaian : ambil satu bagian adonan, bentuk bulat, taruh diatas sepotong kertas roti (adonan bakpau ini dapat diisi dengan berbagai macam jenis isi). Kukus bakpao dengan api besar hingga masak ± 20 menit.
4. Bahan isi :
   -ayam : panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang, tumis awang putih hingga harum, masukkan ayam cincang, aduk sampai setengah matang. Masukkan semua bahan lainnya, masak hingga ayam matang, angkat. Biarkan dingin. siap digunakan.

.

Puding Mocca

Bahan :

• 7 gr bubuk agar-agar warna putih
• 500 ml susu tawar cair
• 20 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 150 ml air
• 60 ml sirup moka
• 100 gr gula pasir
• 100 gr jeruk mandarin kalengan

Cara Membuat  :

1. Campur bubuk agar-agar dengan susu tawar cair dan gula. Aduk hingga bubuk agar-agar dan gula larut.
2. Rebus adonan agar-agar hingga mendih. Tambahkan larutan maizena. Masak kembali hingga mendidih dan tekstur adonan agak mengental. Angkat.
3. Ambil sepertiga adonan, tambahkan dengan 2 sdm sirup moka. aduk rata. (adonan A).
4. Tuang sisa sirup moka ke dalam sisa adonan, aduk rata. (adonan B.)
5. Tuang adona A ke dalam cetakkan pudding yang sudah dibasahi air matang dan diisi potongan jeruk mandarin. Dinginkan hingga mengeras.
6. Tuang adonan B hingga cetakkan puding penuh. dinginkan kembali hingga membeku.
7. Setelah mengeras, keluarkan dari cettakan. Hidangkan dingin.

Untuk 5 Porsi
Sumber : budiboga.blogspot.com
www.resepkomplit.com

Bubur Ayam

Bahan:
250 gr beras
2 ltr air kaldu ayam
2 lembar daun salam
2 sdt garam

Kuah:
1 ekor ayam kampung
750 ml air
1 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
½ sdt lada
½ biji pala
3 sdm kecap manis

Bumbu Halus:
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
5 btr kemiri

Pelengkap:
Ayam goreng, suwir-suwir
2 btg cakwe, iris tipis
1 btg seldri, iris tipis
50 gr kedelai goreng
100 gr krupuk merah/ emping
sate rempela hati goreng

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak, pisahkan kaldunya.
2. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam, daun salam hingga beras pecah, masukkan garam, masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bila perlu bisa tambahkan air.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan dalam rebusan ayam, rebus kembali ayam.
4. Masak hingga kaldu mendidih, tambahkan biji pala, lada, kecap.
5. Didihkan kembali, angkat ayam, sisihkan kaldu ayam.
6. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu suwirsuwir ayam. Sisihkan.
7. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk, beri kuah, taburi cakwe, kedelai, ayam suwir, seldri, beri sambal dan kerupuk. Sajikan bubur dengan sate ampela hati.

Untuk 6 orang

Nasi Lapola

Bahan:
250 gr kacang tolo, bersihkan, rendam semalam
600 ml air
500 gr beras ketan, cuci bersih
300 ml air
1 lbr daun pandan
1 sdt garam
350 gr kelapa agak muda, kupas, parut panjang

Cara Membuat:

1. Rebus kacang tolo dan air sampai kacang lunak. Angkat.
2. Panaskan dandang, kukus beras ketan sampai mekar.
3. Didihkan air, daun pandan, garam, tambahkan beras ketan yang sudah menjadi aron, masak sampai air terserap beras.
4. Campur rata beras aron, kelapa muda, dan kacang tolo.
5. Kukus kembali campuran beras sampai matang dan pulen. Sajikan.

Resep: Aryatie, 
Uji Dapur: Nuraini W, 
Penata Saji: Poppy Fitria, 
Foto: Fadoli Barbathully

 

Tuna Panggang Saus Salsa

Bahan:
4 ptg ikan tuna
½ sdt jinten bubuk
2 sdt air jeruk nipis
1 sdm minyak zaitun
¼ sdt lada hitam, tumbuk kasar
½ sdt garam
 
Saus Salsa:
50 gr paprika merah, cincang
100 gr buah semangka, cincang
50 gr paprika kuning, cincang
2 sdt daun mint , cincang kasar
2 sdt minyak zaitun
¼ sdt garam
1 sdt air jeruk lemon
 
Cara Membuat:

1. Campur jinten bubuk, air jeruk nipis, minyak zaitun, lada hitam dan garam, aduk sampai rata.
2. Campurkan bumbu ke dalam ikan tuna, aduk rata. Diamkan selama 30-60 menit dalam lemari es, sesekali dibalik.
3. Campur semua bahan Saus Salsa, aduk rata.
4. Panggang ikan di atas bara api atau grill sampai kedua sisi ikan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
5. Sajikan ikan dengan Saus Salsa

Untuk 6 Orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Dilla, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Romy Palar

 

Gurami Bakar

 .
Bahan:
1 ekor (400-500 g) ikan gurami segar/hidup
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm margarin, lelehkan
1 sdm kecap manis
Bumbu, haluskan:
2 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 buah cabai merah
1/2 cm jahe
1/4 sdt merica butiran
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Pelengkap:
Lalap sayuran segar
Jeruk limau
Cara membuat:
# Siangi ikan gurami, buang isi perut dan sisiknya. Sayat membujur salah satu sisi badannya. Bentangkan hingga sayatan dagingnya terbuka lebar. Kerat-kerat sisi badan lainnya. Perciki air jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit.
# Campur margarin, minyak, dan bumbu halus hingga rata.
# Olesi kedua sisi badan ikan dengan bumbu hingga rata.
# Bakar di atas bara api arang hingga ke dua sisinya matang, sambil olesi dengan bumbu hingga meresap. Angkat.
# Perciki air jeruk limau. Sajikan dengan lalap sayuran.

Untuk 2 orang

Ayam Bakar Bali

Bahan:
1 ekor ayam, ptg 10 bagian
air secukupnya
penyedap rasa secukupnya (kalau suka)

Bumbu:
1 sdm ketumbar
10 bh cabai rawit
5 bh cabai merah
1 cm terasi
3 siung bawang putih
1 sdt garam
3 sdm gula merah
2 sdm kecap manis

Pelengkap:
mentimun
kemangi

Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu, lumuri ke seluruh permukaan ayam, tambahkan sedikit air dan penyedap.
2. Masak ayam sambil diaduk hingga bumbu meresap.
3. Bakar ayam sambil dibolak-balik hingga matang.
4. Siram sisa bumbu ke atas ayam lalu hidangkan dengan nasi panas, kemangi dan mentimun.

Untuk 5orang
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Foto: Fadoli Barbathully

Crunchy Choc Dark

Bahan:
20 gr milk chocolate , cincang kasar
250 ml fresh milk
30 ml sirup karamel

Cara Membuat:

1. Siapkan panci, masukan fresh milk lalu masak hingga mendidih. Setelah mendidih matikan api dan masukan milk chocolate  yang sudah dicincang kasar, aduk hingga cokelat lumer. Terakhir, tambahkan sirup karamel.
2. Siapkan gelas hidangan, tuangkan minuman cokelat panas dan sajikan dalam kondisi panas.
3. Taburi parutan cokelat.

Untuk 1 Porsi 
Foto: Agus Dwianto
Resep: Chocalot, Urban Kitchen, 
Senayan City 5th floor (021-9959 2970/0817 0948 135), 
Penyusun: Dahrani Putri, 
Penata Saji: Sindhunata, 

Bandeng Presto Pedas Saus Teriyaki

Bahan:
    * 1 buah bandeng presto
    * 1 bungkus sambal (yang biasanya terdapat bersama bandeng presto) atau
    * bisa juga gunakan 4 buah cabai merahyang dihaluskan
    * 2 siung bawang putih, rajang halus
    * 3 sdm saus teriyaki
    * 1/2 sdt garam
    * 1 sdt gula pasir
    * Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Potong bandeng menjadi 3 bagian atau sesuai selera (ngga masalah kalau mau dibiarkan utuh), goreng dalam api panas sebentar saja, sisihkan
2. Tumis bawang putih dengan 5 sdm minyak bekas menggoreng bandeng hingga harum
3. Masukan sambal atau cabai halus, aduk dan masak hingga matang
4. Tambahkan saus teriyaki, garam dan gula, aduk rata
5. Angkat dan siramkan di atas bandeng presto yang sudah digoreng
6. Sajikan hangat

Hesti - detikFood 

Sambal Kelapa Udang

Bahan:
300 gram udang ukuran sedang, buang kepalanya
1 butir kelapa parut
1 lembar daun kunyit, iris tipis
 
Bumbu halus:
5 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 batang serai, ambil putihnya
3 buah cabai rawit
5 buah cabai merah besar
1 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara Membuat :

• Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus hingga harum dan keluar matang.
• Masukkan udang, aduk2 hingga berubah warna
• Masukkan kelapa parut dan irisan daun kunyit.
• Aduk-aduk dan masak hingga kelapa agak mengering.
• Angkat dan sajikan dengan nasi putih.

Untuk 10 orang
Greiche Anwar - detikFood

Misoa Kuah Pedas

Bahan:
Patin Kuah Pedas :
    1 Ekor Fillet Ikan Patin, potong dadu sedang saja
    4 Siung bawang Putih
    1/2 sdt Terasi Bakar
    3 biji Cabe Merah, buang isi, goreng hingga layu dulu
    5 biji Cabe Rawit, iris tipis2
    1 bh serai, belah dua
    3 iris jahe segar
    1 genggam jamur enoki, potong akarnya
    1 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap asin
    sedikit garam
    1 sdt Gula Pasir [saya nggak pakai]
    1/2 bulatan sedang bawang bombay, iris tipis2/cincang
    3 sdm minyak sayur
    daun ketumbar [saya nggak pakai]

    Misoa :
Rebus air mendidih, masukkan beberapa lipatan misoa (3 lipatan saja - Rachmah), biarkan hingga kurleb 3 menit. Angkat , tiriskan. Sisihkan.

Cara Membuat :

1. Haluskan cabe merah, terasi bakar dan bawang putih
2. Panaskan 3 sdm minyak sayur, masukkan bawang bombay, aduk hingga harum, baru masukkan bumbu halus beserta serai dan jahe serta cabe rawit, tumis hingga harum, besarkan api, masukkan potongan ikan patin, aduk hingga berubah warna, beri kecap asin dan kecap manis, aduk2 lagi.
3. Bumbui dengan garam dan gula pasir, aduk rata, beri air secukupnya sebagai kuah, masak hingga kuah mendidih.Masukkan jamur enoki, aduk2 sebentar, Cicipi, jika rasa sudah pas, matikan api.
4. Sajikan misoa ke dalam mangkuk saji, siram dengan kuah patin pedas, taburi daun ketumbar.

Mlebu Pawon - detikFood Recipe by. Rachmah Setyawati


 

MARTABAK MANIS

 

Resep Masakan

Bahan Kulit:

250 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan (yeast)
150 gr gula pasir
375 cc santan hangat
2 butir telur

¼ sdt soda kue

Bahan Isi menurut selera:
Kacang tanah, sangrai, kupas, cincang
Wijen, sangrai
Gula pasir
Coklat
Keju Parut
Susu kental manis


Cara Membuat:

1. Masukkan ragi ke dalam santan hangat, aduk sampai larut dan berbuih, sisihkan.
2. Campur tepung dan gula, buat lubang ditengahnya, masukkan telur ke dalamnya. 
3. Uleni sambil dituangkan larutan santan, sampai gula larut, masukkan soda kue, uleni kembali sampai tercampur rata.
4. Biarkan kurang lebih 15-20 menit di tempat yang hangat.
5. Panaskan wajan martabak dan olesi margarine. Tuang adonan ke dalamnya sampai naik dan permukaannya agak mengering dan bagian luarnya menjadi kecoklatan.
6. Angkat dan letakkan ke atas telenan potong.
7. Taburkan gula pasir ke permukaan martabak hingga rata. Disusul dengan susu kental manis. Sesuai dengan selera, taburi bahan kesukaan anda dan bahan taburan dapat dikombinasi.
8. Lipat martabak menjadi 2, potong menurut selera.

Untuk 10-12 potong

Nasi Jagung Wortel

Bahan:

1 kg beras basmathi (kalo ngga ada, pake beras biasa)
4 cm jahe, iris tipis
1 buah bawang bombay, cincang
3 siung bawang putih, cincang
2 sdm minyak goreng
3 helai daun pandan
2 buah jagung, ambil bijinya
1 buah wortel ukuran kecil, serut
3 butir kapulaga
3 butir cengkeh
4 cm kayu manis
300 ml susu cair low fat
700 ml air
garam secukupnya
sedikit bubuk saffron (optional)

Cara Membuat:

1. 1. Panaskan minyak dalam panci. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, kapulaga, kayu manis, cengkeh hingga berbau harum.
2. 2. Kemudian masukkan beras, aduk rata.
3. 3. Tambahkan jagung pipil, wortel serut, daun pandan, garam, susu dan air. Masak hingga semua air terserap.
4. 4. Pindahkan ke dalam rice cooker. Taburi bubuk safron secukupnya. Masak kembali di rice cooker hingga matang
5. 5. Setelah matang, aduk2 nasi supaya bubuk saffron tercampur (tidak usah sampai rata, karena hanya untuk menampilkan warna nasi yg cantik)
6. 6. Pindahkan ke dalam pinggan saji, hidangkan dengan bawang goreng

Ps. Untuk langkah no (4) bisa diganti dengan cara mengukus nasi dalam steamer/kukusan/dandang.

Greiche Anwar - detikFood  

Srikaya Bread Pudding

Resep Masakan
Bahan:
8 lembar roti tawar, buang pinggirannya
150 g selai srikaya
4 butir telur ayam
500 ml susu segar
½ sdt vanili bubuk
½ sdt kayu manis bubuk
75 g gula pasir
Taburan:
2 sdm manisan kulit jeruk/sukade, potong kecil
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Olesi tiap lembar roti tawar dengan selai srikaya. Tutup dengan lembaran roti yang lain.
• Potong menjadi dua atau empat.
• Susun di dalam pinggan tahan panas yang sudah disemir mentega.
• Kocok telr lalu campur dengan susu, vanili dan kayu manis.
• Tuang ke dalam pinggan berisi roti.
• Taburi sukade. Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
• Angkat. Sajikan.

Untuk 6 orang
Odilia Winneke - detikFood  

Talam Hijau

.


Bahan :
40 lembar daun suji
10 lembar daun pandan
200 cc air
700 cc santan dr 1 btr kelapa
1 sdt garam
2 lbr daun pandan
200 gram gula pasir
160 gram tepung beras
100 gram tepung kanjiB

Bahan Lapisan Atas :
6 sdm tepung beras
2 sdm tepung kanji
100 gram gula merah yg hitam, sisir halus
300 cc santan dr 1/2 btr kelapa

Cara membuatnya :

1. Tumbuk daun suji dan pandan, lalu peras dg 200 cc air, saring dan sisihkan.
2. Panaskan santan, garam, daun pandan sambil diaduk hingga mendidih
3. Tuang campuran santan ke dalam tepung beras, aduk rata. Tambahkan gula pasir dan aduk sampai gula larut.
4. Setelah dingin, tambahkan tepung kanji sambil dituang air daun suji, aduk rata.Panaskan cetakan yg sdh dioles minyak dlm kukusan.
5. Tuang adonan ke dlm cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan, kukus 10 menit.
6. Aduk bahan lapisan tuang ke atas kue. kukus lagi 15 menit.

Tumis Udang Dengan Tiga Macam Rasa

Bahan :

• 1,5 ons udang ukuran sedang sebanyak 9 pcs
• 1 butir telur asin
• 1 butir telur ayam rebus
• 1 butir telur pitan (telur itik yang diawetkan)
• 30 ml minyak goreng
• 2 gram vetsin
• 2 gram garam
• 3 gram gula
• 1 gram merica
• 10 gram bawang putih
• 50 ml kuah ayam
• 2 ml minyak wijen
• 3 ml arak masak

Cara membuat :

1. Tumis udang dengan tiga macam telur.
2. Udang direbus, setelah itu ditiriskan, lalu digoreng. kemudian tumis dengan bawang putih.
3. Setelah itu masukkan udang dan tiga macam telur yang sudah direbus. beri vetsin, garam, gula, merica, minyak wijen, dan tepung pengental secukupnya. siap dihidangkan.

 /

Telor Asin

Bahan :
1. Telur bebek yang bermutu baik 30 butir
2. Abu gosok atau bubuk batu bata merah 1 ½ liter
3. Garam dapur ½ kg
4. Larutan daun teh (bila perlu) 50 gram teh / 3 liter air
5. Air bersih secukupnya

Alat:
1. Ember plastik
2. Kuali tanah atau panci
3. Kompor atau alat pemanas
4. Alat pengaduk
5. Stoples atau alat penyimpan telur

Cara Pembuatan :

1. Bersihkan telur dengan jalan mencuci atau dilap dengan air hangat, kemudian keringkan.
2. Amplas seluruh permukaan telur agar pori-porinya terbuka.
3. Buat adonan pengasin yang terdiri dari campuran abu gosok dan garam, dengan perbandingan sama (1:1). Dapat pula digunakan adonan yang terdiri dari campuran bubuk bata merah dengan garam.
4. Tambahkan sedikit air ke dalam adonan kemudian aduk sampai adonan berbentuk pasta.
5. Bungkus telur dengan adonan satu persatu secara merata sekeliling permukaan telur, kira-kira setebal 1~2 mm.
6. Simpan telur dalam kuali tanah atau ember plastik selama 15 ~ 20 hari. Usahakan agar telur tidak pecah, simpan di tempat yang bersih dan terbuka.
7. Setelah selesai bersihkan telur dari adonan kemudian rendam dalam larutan teh selama 8 hari.

Tips :
- untuk keasinan rendah simpan selama 1 minggu
- untuk keasinan sedang simpan selama 2 minggu
- untuk keasinan tinggi (masir) simpan selama 3 minggu.

Catatan :

• Asin tidaknya telur asin tergantung dari kadar garam yang diberikan. Semakin tinggi kadar garam akan semakin awet, akan tetapi rasanya tentu semakin asin
• Telur asin matang tahan hingga 2-3 minggu. Oleh karena itu, untuk menambah masa kadaluarsa, telur direndam dalam larutan teh selama 8 hari yang akan menambah keawetan hingga 6 minggu.
• Larutan teh digunakan untuk menutupi pori-pori telur dengan zat tanin yang terdapat dalam teh, sehingga akan lebih awet. Selain itu, juga untuk mempercantik warna telur menjadi lebih kecoklatan dan agar aroma telur asin lebih disukai.