BUBUR SINGKONG

Resep Masakan

Bahan Bubur :

1Kg Singkong, dikupas, dicuci, lalu dipotong kecil kotak.
250 gram gula merah.
1 sachet vanili.
3 sdm tepung kanji dilarutkan dengan 100 ml air.

Bahan Santan :

800 ml santan yang sedang kekentalannya.
0,5 sdt garam ( kalau saya 1 sdt karena suka yang asin ).
2 lembar daun pandan.

Cara membuat :
Bahan Bubur :
Masukan ke dalam panci, air, singkong, rebus sampai singkong setengah lebur, jangan lupa di aduk supaya tidak gosong atau lengket ke panci.
Masukan gula merah, aduk sampai tercampur rata, lalu masukan larutan kanji sambil di aduk.
Biarkan sebentar sampai air mendidih, angkat dan sisihkan.

Bahan Santan :
Campur jadi satu bahan santan, lalu rebus hingga mendidih,jangan lupa di aduk supaya santan tidak pecah.
Angkat sisihkan.


Cara penyajian :
Taruh Bubur Singkong dalam mangkok, lalu tambahkan santan secukupnya, sajikan.

Bubur Ayam Cina

ResepMasakan

Siapa yang tak kenal bubur ayam? Bubur beras yang direbus dengan kaldu ayam dan disajikan dengan aneka taburan seperti daging ayam, keledai goreng, cakwe, kerupuk, bawang goreng, dan kuah sebagai pelengkap memang terasa nikmat. Bubur ini lebih popular sebagai menu sarapan pagi karena cara membuatnya praktis dan tidak memerlukan waktu lama. Bubur yang baik harus dibuat dari beras yang pera dan wangi. Beras direbus hingga lunak tapi dijaga tetap utuh butirannya (tidak hancur). Sebagai perbandingan dasar, untuk 200 gram beras menggunakan 1-2 liter air.
  
Bahan  :

• fillet ayam 150 gram
• arak cina (angciu) 1 sendok teh
• minyak wijen 1/2 sendok teh
• kecap asin 1 sendok teh
• beras 200 gram, cuci bersih, tiriskan
• air kaldu ayam 200 ml
• garam 1 sendok teh

Taburan dan Tambahan  :

• telur pitan (telur seribu tahun)
• cakwe 2 batang, iris 1/2 cm atau 2 lembar kulit pangsit, potong-potong persegi 1/2 cm, goreng
• seledri 2 batang, iris halus
• tongcai 2 sendok teh
• kecap asin secukupnya
• sambal cuka atau saus cabai secukupnya (tidak untuk anak-anak)

Cara Membuat  :

1. Iris daging ayam berbentuk dadu sebesar 1/2 cm, bubuhi arak cina, minyak wijen dan kecap asin, aduk rata, sisihkan.
2. Tumbuk beras kasar asal terbelah. Masukkan beras ke dalam panci, tuangi kaldu. Masak di atas api sedang hingga mendidih dan mengental sambil diaduk-aduk. Bila air kurang tambahkan air panas secukupnya.
3. Masukkan daging ayam, aduk rata. Masak terus hingga daging ayam matang dan bubur mengental. Angkat.
4. Hidangkan bubur ayam dengan menaburkan cakwe iris, tongcai, seledri, dan irisan telur pitan. Tambahkan kecap asin dan sambal cuka.

Untuk 4 porsi

Bubur Pandan Nangka

Bahan  :

• Tepung beras, 125 gram
• Santan, 800 ml dari 1 butir kelapa
• Air daun suji, 100 ml
• Daun pandan wangi, 2 lembar, simpulkan
• Garam, 1/2 sendok teh

Kinca ( saus gula merah ) :

• Gula merah, 200 gram
• Gula pasir, 50 gram
• Air, 250 ml
• Daun pandan wangi, 2 lembar, simpulkan
• Nangka, 100 gram, potong dadu

Cara membuat :

1. Campur tepung beras dengan 250 ml santan, aduk hingga rata.
2. Rebus sisa santan dengan air daun suji, daun pandan dan garam di atas api sedang.
3. Tuangkan larutan tepung beras, aduk hingga adonan kental dan meletup-letup. Angkat dan sisihkan.
4. Kinca ( saus gula merah ) : Rebus semua bahan kecuali nangka hingga mendidih. Angkat dan saring. Masukkan nangka, aduk hingga rata.
5. Masukkan bubur ke dalam mangkuk saji, siram kinca di atasnya. Sajikan.

.

Bubur Daging Jamur

Bahan :

• Air kaldu sapi, 1 liter
• Beras, 100 gram, cuci bersih
• Daun salam, 1 lembar
• Daging lulur dalam, 100 gram, rebus hingga lunak, potong bentuk dadu kecil
• Bawang putih, 3 siung, cincang
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Kecap asin, 1 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Jamur hioko, 1 buah, rebus, iris tipis
• Jamur merang, 75 gram, potong kecil

Taburan :

• Kulit pangsit, iris kecil bentuk segitiga, goreng
• Abon daging sapi, 100 gram

Cara Membuat :

1. Didihkan air kaldu, masukkan beras dan daun salam, masak hingga beras merekah. Tambahkan garam dan bawang putih, masak hingga bubur mengental dan lembut.
2. Masukkan daging sapi, merica bubuk, kecap asin, jamur hioko, dan jamur merang. Masak kembali sambil diaduk hingga mendidih dan jamur matang. Angkat.
3. Tuang bubur dalam mangkuk saji, tambahkan pangsit goreng dan abon. Sajikan.

Untuk 2 porsi .

.

Bubur Ayam Opor

Bahan Bubur :

• 1 liter kaldu ayam
• 500 ml air
• 1/2 sdt garam
• 2 cm jahe
• 1 btg serai
• 100 gr beras, cuci bersih

Bahan Opor Ayam :

• 1 sdm minyak goreng
• 250 gr fillet dada ayam
• 50 gr wortel, potong dadu 1/2 cm, rebus
• 1 lbr daun salam
• 1 btg serai, memarkan
• 1/2 cm lengkuas, memarkan
• 200 ml susu kedelai tawar
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir

Bumbu :

• 4 bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 btr kemiri
• 1/4 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 cm kunyit

Pelengkap :

• Bawang merah goreng
• Emping goreng

Cara Membuat :

1. Bubur: Dalam panci berbeda, didihkan kaldu dan air bersama jahe, serai, daun salam. Setelah mendidih, masukkan beras, masak terus di atas api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Menjelang matang, tambahkan sisa garam. Aduk rata.
2. Opor ayam: Panaskan wajan, masukkan sekaligus minyak dan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan daging ayam, wortel, daun salam, serai, dan lengkuas, terus aduk sampai ayam berubah warna. Tambahkan susu kedelai, masak terus sampai mendidih dan kuah agak mengental. Bumbui dengan garam dan gula. Angkat, sisihkan.
3. Dalam mangkuk saji tuangkan bubur hangat. Siram dengan opor ayam, lalu taburi bawang merah goreng dan emping goreng.

Untuk 4 porsi

Bubur Ketan Hitam

Resep Masakan
Bahan  :

• 250 gr ketan hitam, cuci, dan rendam semalaman
• 1 liter air atau lebih
• 2 lembar daun pandan, simpulkan
• sedikiiit garam
• 150 gr gula merah
• gula pasir secukupnya

Bahan Saus Santan :

• 1 liter santan encer
• garam secukupnya
• 1 lembar daun pandan, simpulkan

Cara membuat :

1. Rendam ketan semalaman, tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan ketan dan pandan sampai mendidih kembali.
3. Kecilkan api, biarkan sampai ketan menjadi bubur, aduk sesekali.
4. Tambahkan air sedikit2 sesuai kekentalan dan kelembutan yang diinginkan.
5. Masukkan gula merah dan garam, aduk, tambahkan gula pasir jika kurang manis.
6. Saus santan: didihkan bersama garam dan pandan, angkat.
7. Sajikan bubur hangat atau dingin, disiram saus santan.

Sumber :Pinggan/Pertiwi

.

Bubur Sosis Yogurt

BAHAN BUBUR : -Beras 100 gram, cuci bersih dan tiriskan -Air 500 ml -Yogurt cair 250 ml -Daun salam 1 lembar -Garam ½ sendok teh -Bawang bombay ½ buah, cincang halus -Bawang putih 2 siung -Sosis sapi 5 buah, potong dadu -Kecap asin 25 ml BAHAN TABURAN : -Cakwe 1 buah, potong tipis -Seledri 1 batang, iris tipis -Kedelai goreng 50 gram -Kerupuk unyil 50 gram, siap pakai -Bawang goreng 1 sendok makan CARA MEMBUAT : Rebus beras dan air hingga lunak dan menjadi bubur, masukkan yogurt cair, daun salam, dan garam, aduk hingga rata dan masak kembali hingga meletup-letup dan matang. Angkat dan sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan sosis dan kecap asin, aduk rata dan masak sebentar hingga matang. Campur bubur dan sosis, aduk hingga rata dan tempatkan dalam mangkuk saji. Taburi bubur dengan pelengkap dan sajikan selagi hangat.  Sumber : Tabloid Lezat .

BAHAN: -Susu kedelai 200 ml -Tepung hunkwe 2 sendok makan -Susu bubuk formula 1 sendok makan CARA MEMBUAT: Campur semua bahan menjadi satu dan aduk hingga tepung hunkwe dan susu larut. Masak dengan api sedang hingga mengental dan matang, angkat. Hilangkan uap panasnya dan sajikan segera. Sumber : Tabloid Lezat .

Bubur Daging Tempe

Bahan:
Bubur:
100 g beras, cuci bersih, tiriskan
750 ml kaldu ikan
1 lembar daun salam
2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
 
Topping:
2 sdm minyak sayur
30 g bawang bombay, cincang
200 g daging sapi cincang
75 g tempe, potong kecil
2 sdm kecap Jepang
½ sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Masak bahan bubur menjadi satu di atas api kecil hingga beras hancur dan kental. Angkat.
• Topping: Tumis bawang putih hingga wangi.
• Masukkan daging, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan tempe, aduk hingga rata.
• Masukkan bumbu, masak hingga bumbu meresap. Angkat.
• Sajikan bubur dengan topping-nya.

Untuk 4 orang
Odilia Winneke - detikFood 
Foto: Odi/detikFood

. 

Bubur Ikan Kakap

Bahan:
Bubur:100 g beras, cuci bersih, tiriskan
750 ml kaldu ikan
1 lembar daun salam
2 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
 
Kakap Tumis:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
½ cm jahe, cincang halus
200 g daging ikan kakap, potong tipis
1 sdm kecap asin
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
 
Taburan:
daun bawang

Cara membuat:

1. Bubur:

• Masak semua bahan dengan api kecil hingga semua bahan matang, beras menjadi matang dan lembut serta kental. Angkat.

 2. Kakap Tumis:

• Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
• Masukkan ikan kakap, aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan bumbu, aduk rata. Angkat.
• Taruh bubur dalam mangkuk.
• Beri Kakap Tumis dan Taburan.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang
Odilia Winneke - detikFood
Foto: Odi/detikFood

.

Bubur Ayam

Bahan:
250 gr beras
2 ltr air kaldu ayam
2 lembar daun salam
2 sdt garam

Kuah:
1 ekor ayam kampung
750 ml air
1 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
½ sdt lada
½ biji pala
3 sdm kecap manis

Bumbu Halus:
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
5 btr kemiri

Pelengkap:
Ayam goreng, suwir-suwir
2 btg cakwe, iris tipis
1 btg seldri, iris tipis
50 gr kedelai goreng
100 gr krupuk merah/ emping
sate rempela hati goreng

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak, pisahkan kaldunya.
2. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam, daun salam hingga beras pecah, masukkan garam, masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bila perlu bisa tambahkan air.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan dalam rebusan ayam, rebus kembali ayam.
4. Masak hingga kaldu mendidih, tambahkan biji pala, lada, kecap.
5. Didihkan kembali, angkat ayam, sisihkan kaldu ayam.
6. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu suwirsuwir ayam. Sisihkan.
7. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk, beri kuah, taburi cakwe, kedelai, ayam suwir, seldri, beri sambal dan kerupuk. Sajikan bubur dengan sate ampela hati.

Untuk 6 orang

Bubur Ayam Spesial

Bahan :

- 200 gram beras. (cuci bersih)
- 2 liter air
- 2 lembar daun salam
- 2 sdm minyak untuk menumis
- ½ sdt lada
- ½ biji pala
- 3 sdm kecap manis
- Garam secukupnya

Bumbu halus:

- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 5 butir kemiri

Pelengkap:

- Ayam goreng, suwir-suwir
- Cakwe, iris tipis
- 1 batang seledri, iris
- 50 gram kedelai goreng
- Kerupuk merah/ emping
- Sate rempela hati goreng

Cara membuat:

* Ayam
Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak, pisahkan sebagian kaldunya.

* Bubur:
Masak beras bersama air kaldu ayam, daun salam hingga beras agak lunak, masukkan garam, masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental

* Kaldu

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan dalam rebusan ayam.

Masak hingga mendidih , tambahkan biji pala, lada, kecap.

Jika sudah harum dan matang, angkat ayam, sisihkan kaldu.

Goreng ayam hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan, lalu suwir-suwir ayam dan sisihkan.

* Penyajian

Sajikan bubur pada mangkuk, beri kaldu, taburi dengan cakwe, kedelai, ayam suwir, seledri, kerupuk dan jika suka tambahkan sambal. Sajikan bubur dengan sate hati atau telur puyuh

Sumber :  www.KabariNews.com/?35568