Mulia Passion

Inspirasi dari Sumatra

Bahan:
30 ml Sirop Markisa
1 buah Markisa yang masak
Air Soda
Biji/Isi Markisa

Cara membuat:

• Tuang sirop markisa dalam gelas saji.
• Tambahkan beberapa potong es batu, aduk rata.
• Tuangkan air soda perlahan-lahan hingga gelas hampir penuh.
• Taruh biji markisa di atasnya.
• Sajikan segera.

Untuk 1 gelas
CJ's Bar - Hotel Mulia Senayan Jakarta - detikFood  

Terung Tumis Daging

Bahan :
3 buah terung
2 sdm minyak sayur
1/4 cm jahe, iris tipis
100 g daging sapi dengan sedikit lemak, iris tipis
50 g paprika hijau, potong kasar
50 g wortel, iris tipis
100 ml air  

Haluskan :
2 butir kemiri
1 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam  

Cara membuat :

Kupas terung secara berselang-seling hingga tak seluruhnya terkupas. 

 Potong-potong dan rendam segera dalam air dingin.

Tiriskan terung, goreng dengan sedikit minyak hingga agak layu. Angkat.

Tumis bumbu halus dan jahe hingga harum.

Masukkan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.

Tambahkan paprika dan wortel, aduk hingga layu.

Masukkan terung, aduk rata. Tuangi air, didihkan.

Masak hingga kuah hampir habis dan sayuran matang.

Angkat, sajikan hangat.

 

Untuk 4 orang

Odilia Winneke - detikFood  

Lapis Legit

Resep Bahan Lapis Legit :

• 300 gram mentega
• 200 gram margarin
• 3 sendok makan susu kental manis
• 350 gram gula halus
• 30 gram kuning telur
• 1/2 sendok teh vanili

Resep Bahan Ayak Lapis Legit:

• 1 sendok makan bubuk bumbu spekuk/lapis legit
• 100 gram tepung terigu

Cara Membuat Lapis Legit :

• Kocok mentega dan margarin sampai lembut dan pucat, campurkan susu kental manis, aduk rata, sisihkan.
• Kocok kuning telur, gula halus dan vanili sampai kental dan naik. Masukkan sebagian demi sebagian adonan mentega sambil diaduk rata, campurkan tepung terigu, aduk rata.
• Pasang oven 160°C. Siapkan loyang ukuran 22×22 cm, alasi dengan kertas yang dioles mentega dan ditaburi tepung. Tuang 3 sendok makan adonan, ratakan, panggang sampai kecoklatan. Keluarkan dari oven, ratakan permukaannya dengan punggung sendok supaya padat. tuang lagi kurang lebih 3 sendok makan adonan di atasnya, panggang sampai kecoklatan dan matang. Lakukan demikian sampai adonan habis.
• Matikan oven setelah lapisan kue teratas matang, panggang sebentar dengan api atas agar warna permukaan kue baik.
• Angkat setelah matang, dinginkan. 

1. Note : terpengaruh selera Barat, Lapis Legit sangat populer pada masyarakat Betawi, dikenal sebagai Spekuk/Spekkoek (bahasa Belanda).

Selamat mencoba

Tumis Pedas Jamur

Bahan:
100 g daging has sapi, iris melintang tipis
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
2 sdm minyak sayur
1 sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt cabai merah giling
50 g jamur shimeji atau jamur lain, bersihkan
3 lembar daun lettuce, iris kasar

Cara membuat:

• Aduk irisan daging has dengan saus tiram, kecap, merica dan garam hingga rata. 
• Diamkan selama 15 menit.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih hiingga harum.
• Masukkan cabai giling,aduk rata.
• Tambahkan daging berikut bumbunya. Aduk hingga kaku dan berubah warna.
• Masukkan jamur dan lettuce, aduk sebentar. Tutup wajan, biarkan hingga sayuran layu.
• Angkat, sajikan panas.

Untuk 4 orang
Odilia Winneke - detikFood  

Wedang Jahe Super,

Penambah Stamina Pria

Bahan:
10 cm jahe merah segar
500 ml air
150 g gula merah
2 sdm gula pasir
10 butir merica hitam
2 butir kapulaga
4 butir cengkih
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan

Cara membuat:

• Panggang jahe marah di atas bara api hingga agak kecokelatan. Angkat, kupas kulitnya memarkan.
• Rebus jahe merah bersama air dan bahan lainnya di atas api kecil.
• Masak terus hingga air susut sekitar seperempat bagian. Angkat.
• Saring, sajikan panas-panas.

Untuk 2 cangkir
Odilia Winneke - detikFood  

Tumis Tauge Bumbu Wijen

 

 Bahan:
2 sdm minyak sayur
10 g bawang Bombay, cincang kasar
2 siung bawang putih, cincang
75 g daging sapi, iris tipis kecil
1 buah cabai rawit merah, iris halus
100 g tauge besar, bersihkan
2 helai daun sawi, potong kasar
1/2 sdt merica hitam
1 sdt garam
 

Taburan:
2 sdt biji wijen putih, sangrai, memarkan

Cara membuat:

• Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu dan harum.
• Masukkan daging sapi dan cabai merah, aduk hingga kaku dan harum.
• Masukkan sawi, tauge dan bumbu. Aduk hingga layu.
• Angkat, beri bahan Taburan.
• Sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Odilia Winneke - detikFood 

Wedang Roti

Peredam Masuk Angin

 

Bahan:
2 lembar roti tawar, potong dadu 2 cm
2 sdm kismis kuning

Kuah:
500 ml air
4 cm jahe segar, bakar, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan, potong-potong
150 g gula merah
2 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
500 ml santan encer

Cara membuat:

• Panggang roti dalam oven panas hingga agak kering. Angkat, dinginkan. Sisihkan.
• Kuah : Rebus air bersama jahe, serai, pandan, gula merah, gula pasir dan garam hingga mendidih.
• Didihkan hingga agak menyusut.
• Masukkan santan, didihkan kembali beberapa saat. Angkat.
• Susun potongan roti dalam mangkuk.
• Tuangi Kuah panasnya. Taburi kismis.
• Sajikan panas.

Untuk 4 mangkuk
Odilia Winneke - detikFood  

Sawi Lapis Daging

Bahan:
8 lembar sawi putih
1 sdm tepung kanji  

Adonan daging, aduk rata:
200 g daging sapi cincang
2 sdm tepung panir
1 kuning telur ayam
2 siung bawang putih, parut
1 sdm daun bawang iris halus
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Saus, masak jadi satu:
1 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, iris halus
150 ml air
1 sdm saus tomat
1 sdm saus tiram
 1 sdm kecap asin
1/2 sdt cuka masak
1/2 sdt gula pasir
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air  

Cara membuat:

1. Potong bagian ujung sawi yang berdaun. Cuci, tiriskan, lap hingga kering.
2. Taburi bagian dalam sawi dengan tepung kanji hingga rata.
3. Susun potongan sawi di pinggan tahan panas.
4. Taruh adonan daging di atasnya, ratakan. Tutup dengan sawi.
5. Kukus dalam kukusan panas selama 20 menit hingga matang. Angkat.
6. Potong-potong, sajikan dengan Sausnya.
7.   Nikmati selagi panas agar sawi lebih terasa renyah dan segar.

Untuk 4 orang

Odilia Winneke - detikFood 

Wedang Tapai, Legit Hangat

Bahan:
10 cm jahe biasa
300 ml air
150 g gula merah
2 sdm gula pasir
1 batangs erai, meamrkan
1 lembar daun pandan, potong-potong
200 ml susu segar
150 g tapai singkong yang masak, potong-potong
1 sdm kacang tanah sangrai

Cara membuat:

• Panggang jahe marah di atas bara api hingga agak kecokelatan. Angkat, kupas kulitnya memarkan.
• Rebus jahe bersama gula, serai dan pandan di atas api kecil.
• Masak hingga airnya menyusut lalu tambahkan susu, rebus kembali hingga mendidih.
• Angkat dan saring.
• Taruh potongan tapai di dalam mangkuk.
• Tuangi kuah jahe panas.
• Taburi kacang tanah, sajikan panas.

Untuk 3 mangkuk
Odilia Winneke - detikFood  

Semur jengkol

 Resep Masakan
Bahan-Bahan:
1 Ons Jengkol
2 Sendok makan Minyak Goreng
3 Siung Bawang merah

1 Iris Jahe
2 Siung Bawang putih
4 Sendok makan Kecap
1 Sendok teh Lada
1 Sendok teh Garam
 

Cara Memasak:
1. Jengkol dibersihkan, dikupas, dibelah dua, direbus sampai masak.
2. Setelah masak airnya dibuang, dicuci lagi.
3. Bumbu dihaluskan ditumis dengan minyak.
4. Jengkol dimasukkan diberi sedikit air, ditambah kecap, direbus sampai masak.

Sawi Gulung Isi Ayam

 
Bahan:
6 lembar sawi putih, cuci
50 g selada air, cuci, tiriskan  

Adonan Isi, aduk rata:
150 g daging ayam cincang
2 buah jamur hioko, cincang halus
1 putih telur ayam
1 sdm tepung kanji
1/2 sdm bawang putih goreng, haluskan
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam  

Cara membuat:

1. Potong pangkal sawi yang keras.Didihkan air,celupkan sebentar sawi dalam air mendidih hingga agak layu.
2. Angkat , rendam air dingin. Tiriskan.
3. Bentangkan 2 potong sawi putih, beri beberapa helai daun selada air. 
4. Taruh dengan 1/3 bagian adonan isi di salah satu ujungnya. Gulung hingga rapi.
5. Kerjakan yang sama dengan sisa bahan.
6. Taruh dalam piring tahan panas. Kukus dalam kukusan panas hingga matang.
7. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Odilia Winneke - detikFood  

Wedang Cokelat

Penambah Gairah

Bahan:

500 ml air
4 cm jahe, bakar, memarkan
3 cm kayu manis
1 lembar daun pandan, potong-potong
1 batang serai, memarkan
10 butir merica hitam
500 ml susu segar
2 sdm cokelat bubuk
Pelengkap:
1 sdm mixed fruit
1 sdm almond iris

Cara membuat:

• Rebus jahe, kayu manis, duan pandan, serai, dan merica hitam hingga mendidih.
• Rebus beberapa saat hingga air menyusut.
• Masukkan susu segar dan cokelat, rebus hingga mendidih beberapa saat.
• Angkat, saring.
• Tuang ke dalam gelas, beri bahan Pelengkap.
• Sajikan panas.

Untuk 4 cangkir
Odilia Winneke - detikFood  

Es Alpukat Susu

Bahan:
2 sdm air kopi kental
4 sdm susu kental manis cokelat
500 g daging buah alpukat
100 ml susu
100 g es batu, memarkan
4 keping buskuit cokelat, memarkan

Cara membuat:

• Aduk air kopi dengan susu kental manis hingga rata.
• Tuang ke dalam 2 gelas saji yang besar.
• Proses alpukat, susu dan es batu hingga halus.
• Tuang ke dalam gelas saji.
• Taburi biskuit memar.
• Sajikan segera.

Untuk 2 gelas
 Odilia Winneke - detikFood 

Mi Gomak Medan

BAHAN: - Mi lidi 1 bungkus, siap pakai - Santan kental 250 ml - Santan encer 750 ml - Kelapa parut sangrai 2 sendok makan, haluskan - Labu siam 200 gram, potong sesuai selera BUMBU HALUS: - Cabe merah 4 buah - Bawang merah 4 butir - Bawang putih 1 siung - Merica 1 sendok teh - Lengkuas 2 cm - Serai 1 batang, memarkan - Kunyit 1 cm - Andaliman 1 sendok makan (bumbu khas masakan batak ) - Garam secukupnya CARA MEMBUAT: Rebus mi lidi dalam air mendidih hingga agak lunak, tiriskan dan beri minyak goreng sedikit supaya tidak lengket, sisihkan.  Tumis bumbu halus hingga kecokelatan dan harum.  Tuangkan santan encer, masukkan labu siam, masak hingga matang. Setelah labu agak layu, masukkan santan kental sambil diaduk aduk supaya santan tidak pecah. Masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, aduk hingga mendidih, angkat. Letakkan mi dalam mangkuk saji, lalu tuang kuah santan dan hias sesuai selera. Sajikan. Lezat

Mi Ayam Bangka

BAHAN: - Mi kuning basah 500 gram - Sawi hijau 150 gram, potongpotong, rebus sebentar - Tauge pendek 150 gram, bersihkan TUMIS AYAM: - Daging ayam 250 gram, cincang kasar - Jamur merang 100 gram, potong kecil - Bawang putih 2 siung, cincang halus - Minyak wijen 1/2 sendok teh - Saus tiram 2 sendok makan - Kecap asin 2 sendok makan - Kecap manis 1 sendok makan - Merica bubuk 1/2 sendok teh - Garam secukupnya - Air kaldu 150 ml - Minyak sayur 2 sendok makan PELENGKAP: - Air kaldu ayam 1 liter - Bawang merah goreng secukupnya - Daun bawang secukupnat, potong halus CARA MEMBUAT: Tumis ayam: Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, tambahkan jamur, air kaldu dan bumbu lainnya, masak hingga agak mengering dan matang, angkat. Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung, angkat dan tiriskan. Letakkan mi rebus dalam mangkuk saji, lalu tambahkan sawi dan tauge.  Tuang air kaldu, tambahkan daun bawang dan bawang goreng diatasnya. Sajikan.   Lezat

Powerfull Smoothies

Bahan:
2 buah pisang Ambon, kupas, potong-potong
150 g strawberry segar, bersihkan
250 ml susu kedelai/susu low fat
4 sdm madu
2 sdm oatmeal

Cara membuat:

• Masukkan semua bahan dalam mangkuk blender.
• Proses hingga lembut.
• Tuang ke dalam 2 gelas saji.
• Sajikan segera.

Untuk 2 gelas
Odilia Winneke - detikFood 

Daging Hunan

BAHAN: - Daging sapi has dalam 250 gram, potong tipis melebar - Wijen putih 1 sendok makan, sangrai - Cabe merah 5 buah, haluskan - Bawang putih 3 siung, cincang halus - Jahe 2 cm, haluskan - Minyak goreng secukupnya BUMBU PERENDAM (CAMPUR, ADUK RATA): - Telur ayam 1 butir - Nanas 50 gram, cincang halus - Tepung maizena 1 sendok makan - Minyak wijen 1 sendok teh - Merica bubuk 1/2 sendok teh - Garam secukupnya SAUS (CAMPUR, ADUK RATA): - Saus sambal 1 sendok makan - Kecap manis 2 sendok makan - Air jeruk nipis 1 sendok teh - Air kaldu sapi 200 ml - Tepung maizena 1/2 sendok teh, larutkan dengan sedikit air CARA MEMBUAT: Lumuri daging dengan bumbu perendam, diamkan selama 10 menit hingga bumbu meresap. Goreng daging dalam minyak panas sedang hingga agak kecokelatan dan matang, angkat. Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabe dan jahe hingga harum, lalu masukkan semua bahan saus, aduk rata. Masukkan daging, masak hingga mengental dan matang, angkat.  Taburi dengan wijen sangrai diatasnya. Sajikan Lezat.

Full Speed Smoothies

Bahan:
2 sdm oatmeal
2 buah kiwi, kupas, potong-potong
150 ml natural yoghurt
2 lembar daun sawi, potong-potong
2 sdm madu

Cara membuat:

• Masukkan semua bahan dalam mangkuk blender.
• Proses hingga lembut.
• Tuang ke dalam 2 gelas saji.
• Sajikan segera.

Untuk 2 gelas
Odilia Winneke - detikFood

.

Dendeng Ragi Ayam

BAHAN:

• Daging ayam fillet 250 gram, potong tipis lebar 4 x 4 cm
• Kelapa sedang 1/2 butir, parut memanjang, sangrai
• Santan 100 ml
• Daun salam 2 lembar
• Daun jeruk 4 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Gula pasir 50 gram
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 2 sendok makan

BUMBU HALUS:

• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 3 siung
• Cabe merah 3 buah
• Kunyit 1/2 cm
• Lengkuas 2 cm
• Kencur 1/2 cm
• Ketumbar 2 sendok teh
• Jinten 1/4 sendok teh

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk dan serai hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk hingga berubah warna. 
3. Tambahkan gula, garam dan santan, aduk hingga bumbu meresap dan agak mengering.
4. Masukkan kelapa sangrai, aduk hingga tercampur rata dan kering.
5. Sajikan atau simpan dalam stoples. 

Lezat 

Black Iced Coffee

Bahan:
4 keping biskuit oreo, buang krimnya
200 g es batu, memarkan
4 skop es krim cokelat
100 ml air kopi kental
 
Topping:
whipped cream
sirop cokelat/cokelat bubuk

Cara membuat:

• Taruh semua bahan dalam mangkuk blender.
• Proses hingga lembut.
• Tuang ke dalam 2 gelas saji.
• Beri Toppingnya.
• Sajikan segera.

Untuk 2 gelas
Odilia Winneke - detikFood 

.

Es Cendol Cokelat

Bahan:
150 g tepung hunkue
10 g cokelat bubuk
½  sdt vanili bubuk
600 ml air
 
Pelengkap:
5 mata nangka, potong kecil
100 ml susu kental manis putih
es batu serut

Cara membuat:

• Larutkan tepung hunkue, cokelat dan vanili dengan air.
• Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga kental. Angkat.
• Tuang ke dalam cetakan cendol, gosok-gosok dan tampung cendol dalam wadah berisi air dingin atau air es. Biarkan hingga dingin dan mengeras. Tiriskan.
• Taruh cendol dalam gelas-gelas saji.
• Beri Pelengkapnya. Sajikan segera.

Untuk 6 gelas

Odilia Winneke - detikFood 

Jantung Pisang Masak Cabai

Bahan:
1 buah bunga pisang
2 sdm minyak sayur
1 lembar daun jeruk purut
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
100 g daging ayam cincang
10 buah cabai rawit, iris kasar
 
Haluskan:
8 buah cabai merah
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt terasi goreng
1/2 cm lengkuas
1 sdt gula merah sisir halus
2 sdt garam

Cara membuat:

• Kupas bunga pisang hingga mendapatkan kulit yang agak pucat.
• Rebus bunga pisang hingga lunak. Angkat dan tiriskan.
• Iris-iris bunga pisang tipis-tipis. Sisihkan.
• Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai hingga harum.
• Masukkan daging ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna.
• Tambahkan bunga pisang dan cabai rawit, aduk hingga bumbu meresap.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang
 Odilia Winneke - detikFood
(dev / Odi ) 

Wedang Ronde 2

Bahan Ronde:
250 gr tepung ketan
75 ml air panas
¼ sdt garam
100 gr enting  kacang
pewarna hijau dan merah

Bahan Wedang:
1 ltr air
50 gr jahe, memarkan
4 btg serai, memarkan
250 gr gula pasir

Cara Membuat:

1. Wedang: campur air, jahe, serai, gula pasir, masak sampai mendidih. Angkat, sisihkan
2. Ronde: uleni tepung ketan, garam, dan air panas sampai menjadi adonan yang dapat dipulung. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing beri warna hijau dan merah, satu bagian biarkan berwarna putih.
3. Ambil sedikit adonan pipihkan isi dengan ½ sdt enting-enting  kacang, bulatkan. Kerjakan dengan bahan yang lain.
4. Rebus air sampai mendidih, masukkan bulatan ronde, rebus sampai terapung. Angkat, rendam dalam air dingin.
5. Penyelesaian: siapkan mangkuk kecil, taruh ronde warna-warni, beri wedang jahe.
6. Sajikan hangat.

Resep: Nuraini W 
Uji Dapur : Yulia 
Penata Saji: Sindhunata Setiadharma 
Foto : daniel supriyono & Fadoli Barbathully (bakwan telur)

Sawi dan Jamur Masak Daging

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
1/4 cm jahe, cincang
1 batang daun bawang, ambil bagian yang putih, cincang
150 g daging sapi cincang tanpa lemak
75 g jamur shimeji, bersihkan
200 g baby bokchoy, belah-belah
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1/2 sdt merica hitam butiran, memarkan agak halus
1 sdt garam
150 ml air
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan jahe dan daun bawang, aduk hingga layu.
• Tambahkan daging sapi cincang, aduk hingga berubah warna.
• Masukkan jamur shimeji dan bokchooy,aduk hingga layu.
• Masukkan bumbu dan air, didihkan.
• Tuangi larutan kanji dan aduk hingga kental dan mendidih.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang
Odilia Winneke - detikFood 

Lapis Leci

BAHAN A: Tepung maizena 50 gram Agar-agar bubuk putih 3 gram Susu cair 400 ml Gula pasir 100 gram Garam 1/4 sendok teh Pewarna merah muda & hijau muda secukupnya Esens leci 1/4 sendok teh Leci kalengan 100 gram, untuk hiasan CARA MEMBUAT:  Larutkan tepung maizena bersama agar-agar, susu, gula, garam, esens dan sedikit pewarna merah muda, masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih, angkat. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing tambahkan pewarna merah muda dan hijau muda, aduk rata. Tuang masing-masing adonan secara bergantian ke dalam loyang loaf 18 x 8 x 7 cm yang telah dialasi plastik dan ratakan. Diamkan puding hingga mengeras, lalu potong-potong dan hias sesuai selera. Sajikan.   Lezat

Tumis Pedas Tofu

Bahan:
1 buah (300 g) tofu sutera, tiriskan
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt cabai merah giling
100 g wortel, iris kecil panjang
3 buah jamur shitake segar, potong dua
150 g daun kailan muda, potong-potong
2 sdm saus cabai botolan
1/2 sdt gula pasir
100 ml air
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Panaskan wajan datar, beri sedikit minyak.
• Masak tofu hingga agak kering kedua sisinya. Angkat, tiriskan.
• Tumis bawang putih hingga kuning dan wangi.
• Masukkan  cabai,aduk hingga rata.
• Masukkan sayuran, aduk hingga layu.
• Tambahakn tofu, aduk hingga agak memar.
• tambahkan air dan sisa bumbu, masak hingga kuah hampir habis.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang

Odilia Winneke - detikFood

Puding Vanila Kiwi

BAHAN : - Tepung maizena 50 gram - Agar-agar bubuk bubuk hijau 2 gram - Santan 300 ml - Gula pasir 100 gram - Garam 1/4 sendok teh - Pewarna hijau muda 1/4 sendok teh - Esens vanilla 1/4 sendok teh - Buah Kiwi segar 100 gram, potong tipis, untuk hiasan CARA MEMBUAT:  Larutkan tepung maizena bersama agaragar, santan gula, garam dan sedikit pewarna hijau muda, masak diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga mendidih. Tambahkan esens vanila, aduk rata dan angkat. Tuang adonan ke dalam loyang / cetakan bentuk kotak yang telah dialasi plastik dan ratakan. Simpan dalam lemari es hingga mengeras, lalu cetak puding bentuk bulat (sesuai selera) dan hias dengan kiwi potongan.  Sajikan.         Lezat

Selada Mangga Saus Thai

Bahan:
250 g daging buah mangga arumanis, potong dadu 1 cm
50 g buncis muda, potong dua, balnsir
75 g edamame rebus
3 lembar beef salami, iris halus, tumis
Saus, aduk jadi satu:
4 sdm saus cabai botolan
1 sdm air jeruk nipis
1 batang serai, ambil bagian yang putih, iris halus
1 cm batang ketumbar, iris halus
1/2 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Simpan bahan selada dalam lemari es selama beberapa saat hingga dingin.
• Susun bahan selada di piring saji.
• Siram dengan Sausnya.
• Sajikan segera.

Untuk 4 orang
Odilia Winneke - detikFood 

Resep Sayur: Sayur Gurih Rebung

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 buah cabai merah, iris halus
2 buah cabai hijau, iris halus
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
2 sdm ebi, rendam air panas, memarkan
500 ml santan encer
250 ml santan kental
500 g rebung muda, iris halus
6 helai kacang panjang, potong 3 cm

Haluskan:
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
2 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara membuat:

• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan cabai, salam dan lengkuas. Aduk hingga rata.
• Tambahkan ebi, aduk rata.
• Tuangi santan encer, didihkan.
• Masukkan rebung dan kacang panjang, didihkan kembali.
• Tambahkan santan kental. Didihkan.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 8 orang
Odilia Winneke - detikFood 

Tips Merebus Rebung

Sebelum direbus potong bagian rebung yang keras lalu potong rebung menjadi beberapa bagian dan cuci bersih.
Didihkan air bersih yang dicampur dengan sedikit garam dan air kelapa.
Masukkan rebung dan masak terus hingga mendidih beberapa saat.
Tiriskan rebung, rebus kembali dengan air bersih hingga rebung empuk.
Jika tak akan diolah seluruhnya, simpan sisanya dalam lemari es agar tidak berbau asam.

Choco Latte

BAHAN:
- Susu cair cokelat dingin 500 ml
- Es batu (cube) 10 buah
- Susu cokelat bubuk 2 sendok makan
- Whipped cream 100 gram, kocok kaku
- Sirup cokelat 50 ml
 
CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan dalam blender, lalu proses hingga tercampur rata dan lembut.
2. Tuang minuman dalam gelas saji dan hias sesuai selera.
3. Sajikan.

Lezat

Asinan Bogor

Bahan :
Untuk kuahnya :
Cabe giling ( cabe segar yg di blender ) banyaknya sesuai selera
Gula Pasir secukupnya

Asam Jawa secukupnya
Garam secukupnya
Cuka secukupnya

Asinan buah :
Mangga mengkal
Papaya mengkal
Bengkuang
Jambu air
Kedondong

Asinan sayur :
Tauge
Sawi asin khusus asinan ( bisa dibeli dipasar tradisional & supermarket )
Antanan ( bagi yang suka dengan sayuran ini boleh ditambahkan )
Tahu
Mentimun

Cara olah :
Rebus semua bumbu kecuali cuka , biarkan hingga mendidih beberapa lama, angkat dan tiriskan, setelah dingin masukan cuka secukupnya. Masukkan potongan sayuran atau buah kedalam mangkuk , siramkan kuahnya ke mangkuk, bila ingin kuahnya lebih meresap kedalam buah dan sayuran, simpan dilemari es, lalu hidangkan.
Tuangkan sisa kuah asinan kedalam wadah atau botol yang bisa ditutup rapat, simpan dilemari es ( bisa tahan hingga 1 bulan ) sewaktu-waktu ingin makan asinan, tinggal potong2 buah atau sayuran masukkan ke mangkuk lalu siramkan kuah asinan, beri taburan kacang goreng dan..mmmm rasakan segarnya asinan bogor.

 

 

Guava Kissmiss

Bahan:
200 grjambu bij merah,potong-potong
20 btr kismis/ sultana (kismis kuning)
350 ml air masak

Cara membuat:

1. Masukkan jambu biji, kismis atau sultana, dan air ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut. Saring bila perlu.
2. Tuang jus ke dalam gelas. Sajikan.

Untuk 2 Porsi
 Tips: asupan kismis yang cukup dapat mempertahankan kekenyalan kulit karena kandungan antiokdidanya yang tinggi.

Resep : Wied Harry Apriadji
,ahli gizi dan pakar kuliner sehat alami
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: Poppy Fitria
Foto:Ahmad Fadillah

Orak-Arik Horenzo Ayam

Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang halus
1 batang daun bawang, potong-potong
100 g daging ayam, potong kecil
1 sdm saus tiram
250 g horenzo/bayam Jepang/poeyling, potong 4 cm
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 butir telur ayam, kocok hingga berbuih

Cara membuat:

• Tumis bawang putih hingga harum.
• Masukkan daun bawang dan ayam, aduk hingga kaku.
• Masukkan saus tiram, aduk hingga rata.
• Tambahkan bayam,aduk dnegan api besar sampai layu.
• Bubuhi garam dan merica, aduk rata.
• Tuangu telur, aduk hingga telur bergumpal dan matang.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 orang 
 Odilia Winneke - detikFood

Setup Buah Rambutan

Bahan:
200 gr gula pasir
700 cc air
10 biji buah nangka
2 sdt tepung maizena, cairkan
3 ikat buah rambutan
6 lbr daun jeruk
1 ptg kecil kayu manis

Cara Membuat:
1. Kupas buah rambutan buang bijinya, buah nangka dibuang bijinya, potong jadi 2 bagian.
2. Rebus gula, kayu manis, daun jeruk dan air sampai mendidih, saring. Didihkan kembali.
3. Masukkan buah nangka dan rambutan, masak kurang lebih 2 menit.
4. Sebelum diangkat dari api, tambahkan tepung maizena yang sudah dicairkan.
5. Sajikan setup rambutan selagi dingin.

Untuk 8 orang Resep: Nuraini W.
Uji dapur: Tri SW.
Penata saji: T. Firta Hapsari

Tumis Tauge Kerang

Bahan:
500 g kerang putih
1 sdm minyak sayur
2 siung bawang putih, cincang
1/2 cm jahe, segar, iris kecil
1 batang daun bawang, iris kasar
1 sdm saus tiram
150 g tauge besar, bersihkan
150 ml air
1/2 sdt merica hitam, tumbuk kasar
1 sdt garam
1 sdt tepung kanji, larutkan dengan sedikit air

Cara membuat:

• Rebus kerang dalam air mendidih yang diberi sedikit garam hingga terbuka. Angkat dan tiriskan.
• Tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
• Tambahkan daun bawang dan saus tiram, aduk rata.
• Masukkan tauge, aduk hingga layu.
• Masukkan kerang, tambahkan air, merica dan garam, didihkan.
• Tuangkan larutan tepung kanji, aduk hingga mendidih dan kental.
• Angkat. Sajikan panas.

Untuk 4 orang

Odilia Winneke - detikFood 

Krem Sokola (Puding Cokelat)

 

 Krem Sokola (Puding Cokelat)

http://www.resep2masakan.co.cc/2010/09/krem-sokola-puding-cokelat.html

BAHAN

2 sdm tepung beras
1 sdm tepung maizena
100 ml air
600 ml susu cair
250 g gula pasir
3 sdm g cokelat bubuk
75 g cokelat masak putih, serut halus,
untuk taburan

CARA MEMBUAT:

• Campur tepung beras, tepung maizena, dan air hingga tercampur rata. Tambahkan susu, gula, dan cokelat bubuk, aduk rata. Rebus di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Angkat.
• Tuang ke dalam gelas/mangkuk saji, ratakan. Diamkan dalam lemari es hingga mengeras.
• Penyelesaian: Taburi puding dengan cokelat masak putih dan, jika suka, hiasi dengan cokelat stick. Sajikan dingin.

Untuk 6 porsi

femina

Segar Kaya Serat, Tumis Bunga Pepaya

Bahan:
250 g bunga pepaya, bersihkan
2 sdm minyak sayur
5 siung bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 batang daun bawang, potong 3 cm
2 buah cabai merah, iris serong tipis
2 buah cabai hijau, iris tipis
4 buah cabai rawit merah, iris serong
1 lembar daun pandan muda, iris kasar
50 g teri nasi tawar goreng
1 buah jagung manis, serut bijinya
30 lembar daun kemangi
œ sdt merica bubuk
1 sdt garam

Cara membuat:

• Rebus bunga pepaya dalam air secukupnya yang diberi sedikit garam hingga lunak.
• Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
• Tumis bawnag merah dan bawang putih hingga layu dan wangi.
• Tambahkan daun bawang, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit dan daun pandan. Aduk hingga layu.
• Masukkan jagung muda, aduk-aduk hingga layu.
• Tambahkan bunga pepaya dan teri, aduk-aduk hingga layu.
• Tambahkan daun kemangi, merica dan garam. Aduk hingga rata.
• Angkat, sajikan panas.

Untuk 6 porsi
Odilia Winneke - detikFood 

Ayam Goreng Thai

Bahan :
2 buah paha ayam bagian atas,
buang tulangnya dan pipihkan
Minyak goreng  

Perendam, aduk rata :
100 ml kaldu ayam
1/2 sdt minyak wijen
1 sdm kecap asin
1 siung bawang putih, parut

Pelapis, aduk rata:
75 g tepung terigu
1 sdm tepung beras
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam  

Saus, aduk rata:
2 batang akar daun ketumbar, iris halus
1 sdt cabai merah giling
2 sdt saus ikan
100 ml air
1 sdt gula pasir
1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

• Aduk daging paha ayam dengan bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 30 menit.
• Tiriskan daging ayam, lapisi dengan bahan Pelapis dan diamkan sebentar.
• Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan.
• Potong-potong ayam, taruh di piring saji.
• Tuangi Sausnya, sajikan.

Untuk 2 orang
Odilia Winneke - detikFood 

Green Tea Milk

 
Bahan:
½ sdt green tea  bubuk
30 ml simple syrup
80 ml susu cair
3-4 bh es batu
1 scoop es krim vanili
 
Cara Membuat:

1. Masukkan green tea , simple syrup , susu cair, dan es batu ke dalam blender. Lalu blender sampai halus dan tercampur rata.
2. Tuang hasil blender ke dalam gelas saji. Beri topping  dengan es krim vanili. Sajikan selagi dingin.

   Untuk 1 porsi
Resep: Yudi Dwiguna, 
Jeozz Café, Jl. Salak No. 16 Bogor, (0251-711 1661), 
e-mail: jeozzcafe@yahoo.com,
penyusun: Dahrani Putri, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Ahmad Fadilah

Choco Chips Cake

Resep Masakan
Bahan:
225 g mentega tawar
200 g gula pasir
4 butir telur ayam
150 g chocolate chips/button
Ayak jadi satu:
250 g tepung terigu
30 g cokelat bubuk
1 sdt baking powder

Cara membuat:

• Siapkan loyang segi empat 20 cm, semir margarin, taburi terigu.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut dan mengembang.
• Tambahkan telur ayam satu persatu sambil kocok hingga larut.
• Masukkan campuran terpung terigu, aduk rata.
• Tambahkan chocolate chips, aduk rata.
• Tuang ke dalam loyang, ratakan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
• Angkat dan dinginkan.

Untuk 16 potong
Ny. Airene-Bandung - detikFood 

Bihun Kuah Santan

BAHAN:
150 g bihun kering
2 sdm minyak untuk menumis
10 siung bawang putih, cincang halus
250 g fillet dada ayam, iris setebal 1/2 cm
2 sdm taoco
1 sdm pasta tomat
11/2 L santan dari 1/2 butir kelapa parut
1 buah tahu takwa, potong 1 x 2 cm, goreng sebentar
50 g daun kemangi
12 butir telur puyuh, rebus, kupas
2 sdm bawang putih goreng untuk taburan, remas-remas

Bumbu, aduk rata:
5 sdm air asam jawa
4 sdm kecap ikan
2 sdt gula pasir
1 sdt garam
2 sdm kari bubuk

CARA MEMBUAT:

• Rendam bihun dalam air hangat hingga lunak, tiriskan. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, taoco, dan pasta tomat, aduk rata.
• Tuang campuran bumbu, aduk rata, tuangi santan. Aduk-aduk hingga mendidih.  Kecilkan api, masukkan bihun, tahu, daun kemangi, dan telur, aduk rata. Angkat.
• Taburi bawang putih goreng.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 312

[Dari femina 9]

Burger Ayam Keju

Bahan:
2 sdm mentega
100 g keju cheddar, potong-potong
 
Burger:
250 g daging ayam cincang
30 g bawang bombay, cincang halus
1 sdt peterseli cincang halus
1 kuning telur
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
 
Pelengkap:
Saus BBQ
Selada/Lettuce

Cara membuat:

• Burger: Aduk semua bahan menjadi rata. Bagi menjadi 4 bagian.
• Bentuk menjadi bulatan, pipihkan.
• Isi tengahnya dengan keju cheddar. Bulatkan lalu tekan hingga agak pipih.
• Lelehkan mentea, masak hingga kedua sisi burger matang. Angkat.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 4 buah ( dev / Odi )

Setup Pisang dan Buah Atap

Bahan:
5 buah pisang kepok kuning
250 g kolang-kaling/buah atap
500 ml air
1 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk purut
300 g gula merah
100 g gula pasir
½ sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air


Cara membuat:

• Kupas pisang kepok, buang sedikit kedua ujungnya.
• Cuci bersih kolang-kaling sambil remas-remas agar lendirnya hilang. Tiriskan.
• Masak air bersama daun pandan, daun jeruk, gula merah dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu saring.
• Didihkan kembali. Masukkan kolang-kaling, rebus dengan api kecil hingga lunak.
• Tambahkan pisang, rebus kembali hingga pisang lunak. Jika perlu tambahkan air panas.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat, dinginkan.
• Sajikan dengan es batu, jika suka.

Untuk 5 orang  ( dev / Odi )
 

Bebek Oles Saus Plum

BAHAN:
3 buah pekak, pecahkan
5 siung bawang putih, parut
5 cm jahe, cincang halus
1 ekor (2 kg) bebek impor utuh, bersihkan
500 ml air

Olesan, aduk rata:
75 ml saus plum
1 sdm kecap asin Cina
2 sdt minyak wijen
75 ml saus charsiu *)

Pelengkap:
Nasi hangat
Saus charsiu

CARA MEMBUAT:

• Masukkan pekak, bawang putih, dan jahe ke dalam perut bebek, semat bagian ekor bebek agar bumbu tidak keluar.
• Tusukkan bebek dengan besi penusuk berputar di dalam oven **). Panggang dalam oven panas suhu 1800 C selama 30 menit.
• Lumuri seluruh permukaan bebek dengan bahan olesan, panggang kembali selama 30 menit. Lumuri kembali dengan bahan olesan, panggang kembali selama 30 menit. Masak hingga daging bebek matang dan kulitnya renyah. Angkat.
• Iris-iris tipis, sajikan bersama pelengkap.

*) Saus charsiu: Saus siap pakai yang cita rasanya asam segar. Warnanya merah tua. Dijual dalam kemasan botol kaca.
**) Gunakan oven yang bagian dalamnya ada penusuk berputar. Teknik ini dikenal dengan istilah grill. Hasil panggangannya jadi lebih matang merata karena proses berputar membuat semua sisi terkena panas.

Untuk 12 porsi
Kalori per porsi: 135 kal
Dari Femina

Chocolate Pudding with Banana Compote

BAHAN:
Pudding:
250 ml krim kental
250 ml susu cair
90 g gula pasir
35 g cokelat bubuk
6 g gelatin bubuk, tim dengan sedikit
air mendidih hingga bening

Banana Compote:
2 buah pisang ambon, kupas, iris melintang 1 cm
200 ml jus jeruk, siap pakai
50 ml sirop markisa, siap pakai
½ buah jeruk lemon, ambil airnya sebanyak 25 ml
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air

CARA MEMBUAT:

• Pudding: Didihkan krim, susu, dan gula. Masukkan cokelat bubuk, aduk rata. Tambahkan gelatin, aduk rata, angkat. Saring.
• Tuang ke dalam gelas saji ukuran kecil (volume 100 ml), simpan dalam lemari pendingin minimal 4 jam (semalaman lebih baik). Sisihkan.
• Banana Compote: Didihkan jus jeruk, sirop markisa, dan air jeruk lemon.
• Masukkan pisang, masak selama 1 menit. Tambahkan larutan maizena, aduk rata. Angkat. Simpan dalam lemari pendingin.
• Penyajian: Letakkan banana compote di atas puding, sajikan dingin.
  

Untuk 12 porsi
Kalori per porsi: 160
[Dari femina 16 / 2010]

Opor Ayam Bakar

Bahan:
1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
1 sdt garam
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak sayur
5 buah belimbing sayur, potong-potong
2 buah cabai hijau, potong-potong
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
500 ml santan
 
Haluskan:
5 siung bawang putih
2 butir bawang merah
3 butir kemiri
1 cm jahe
½ sdt ketumbar
¼ sdt jintan
2 sdt garam

Cara membuat:

• Remas-remas potongan ayam dengan air jeruk dan garam hingga rata.
• Bakar di atas bara api arang sambil balik-balik hingga agak kering. Angkat.
• Tumis bumbu halus hingga wangi.
• Masukkan salam, lengkuas dan serai, aduk hingga wangi. Angkat.
• Masukkan ke dalam panci, tambahkan ayam , kentang dan santan.
• Masak dengan api kecil hingga mendidih.
• Masukkan belimbing sayur. Masak hingga kuah mengental.
• Angkat, sajikan hangat.

Untuk 6 orang

( dev / Odi )
 

Wine Jelly

BAHAN:
Jeli:
250 ml white wine
250 ml air
100 g gula pasir
10 g gelatin bubuk, tim dengan sedikit air mendidih hingga bening
150 g stroberi segar, raspberry beku, blueberry beku

Crème Anglaise:
250 ml susu cair
½ buah batang vanili, belah 2 bagian *)
2 kuning telur ayam, kocok lepas
30 g gula pasir
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air

Rose Meringue:
50 ml putih telur ayam
50 g gula pasir berbutir halus
50 g gula bubuk
¼ sdt meringue powder **)
¼ sdt pewarna merah

CARA MEMBUAT:

• Jeli: Didihkan wine, air, dan gula, masukkan gelatin, aduk rata.
• Atur buah-buahan dalam gelas saji volume 150 ml, tuangi jeli, biarkan mengeras. Simpan dalam lemari pendingin. Sisihkan.
• Crème Anglaise: Didihkan susu dan vanili. Ambil 75 ml adonan,  masukkan kuning telur, gula, dan larutan maizena, aduk cepat. Masukkan kembali ke dalam adonan susu, aduk cepat agar tidak menggumpal. Masak hingga mengental. Angkat, dinginkan. Tuang di atas jeli.
• Rose Meringue: Kocok putih telur hingga mengembang, masukkan     gula pasir berbutir halus sedikit demi sedikit sambil kocok terus hingga kaku dan gula larut. Masukkan gula bubuk dan meringue powder, aduk rata.
• Masukkan ke dalam kantong sempot, bentuk sesuai selera. Panggang dalam oven panas suhu 1050 C selama 1 jam. Angkat.
• Penyajian: Hiasi meringue di atas gelas berisi jeli dan crème anglaise. Sajikan segera.

*) Batang vanili: Warnanya hitam kecokelatan dan jika digunakan akan menimbulkan aroma yang sangat harum. Harganya mahal dan dapat ditemukan di supermarket terkemuka. Jika tak ada, dapat diganti dengan esens vanili.
**) Meringue powder: Terbuat dari putih telur yang dikeringkan, fungsinya untuk menstabilkan adonan meringue. Dapat dibeli di toko-toko khusus bahan kue.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 244
[Dari femina 16 / 2010]

Laksa Bogor

BAHAN:
3 sdm minyak untuk menumis
2 lembar daun salam
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
500 g ayam buras, potong
4 bagian
1 ½  L santan dari 1 butir kelapa parut
150 g oncom merah, bakar, hancurkan

Bumbu, haluskan:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, goreng
2 cm kunyit, bakar
2 sdt ketumbar, sangrai
2 ½ sdt garam
1 sdt merica bubuk

Pelengkap:
150 g bihun kering, seduh hingga matang, tiriskan
150 g taoge, siangi, blansir, tiriskan
3 butir telur ayam rebus, kupas, potong membujur menjadi 8 bagian
5 tangkai daun kemangi
Bawang merah goreng untuk taburan

Sambal cuka, aduk rata:
5 buah cabai merah
rebus, haluskan
5 buah cabai rawit merah,
rebus, haluskan
¼ sdt garam
1 sdt cuka masak
100 ml air matang

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, dan serai hingga harum. Tambahkan ayam dan santan, aduk rata. Masak hingga mendidih dan ayam matang.
• Tiriskan ayam, suwir kasar. Tambahkan oncom ke dalam kuah santan, aduk rata. Angkat.
• Tata bihun, taoge, dan telur dalam mangkuk saji. Tambahkan kuah laksa berikut suwiran ayamnya. Beri daun kemangi dan bawang goreng.
• Sajikan hangat dengan sambal cuka.

Untuk: 6 porsi
Kalori per porsi: 985
[Dari femina 17 / 2010]