Bahan:
2 sdm minyak sayur
2 buah cabai merah, iris halus
2 buah cabai hijau, iris halus
1 cm lengkuas
2 lembar daun salam
2 sdm ebi, rendam air panas, memarkan
500 ml santan encer
250 ml santan kental
500 g rebung muda, iris halus
6 helai kacang panjang, potong 3 cm
Haluskan:
5 buah cabai merah
3 buah cabai rawit merah
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
½ sdt terasi goreng
2 sdt garam
1 sdt gula merah
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga wangi.
- Masukkan cabai, salam dan lengkuas. Aduk hingga rata.
- Tambahkan ebi, aduk rata.
- Tuangi santan encer, didihkan.
- Masukkan rebung dan kacang panjang, didihkan kembali.
- Tambahkan santan kental. Didihkan.
- Angkat, sajikan hangat.
Odilia Winneke - detikFood
Tips Merebus Rebung
Sebelum direbus potong bagian rebung yang keras lalu potong rebung menjadi beberapa bagian dan cuci bersih.Didihkan air bersih yang dicampur dengan sedikit garam dan air kelapa.
Masukkan rebung dan masak terus hingga mendidih beberapa saat.
Tiriskan rebung, rebus kembali dengan air bersih hingga rebung empuk.
Jika tak akan diolah seluruhnya, simpan sisanya dalam lemari es agar tidak berbau asam.
