Bahan :
3 buah terung
2 sdm minyak sayur
1/4 cm jahe, iris tipis
100 g daging sapi dengan sedikit lemak, iris tipis
50 g paprika hijau, potong kasar
50 g wortel, iris tipis
100 ml air
Haluskan :
2 butir kemiri
1 buah cabai rawit
2 siung bawang putih
2 butir bawang merah
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam
Cara membuat :
Kupas terung secara berselang-seling hingga tak seluruhnya terkupas.
Potong-potong dan rendam segera dalam air dingin.
Tiriskan terung, goreng dengan sedikit minyak hingga agak layu. Angkat.
Tumis bumbu halus dan jahe hingga harum.
Masukkan daging, aduk hingga kaku dan berubah warna.
Tambahkan paprika dan wortel, aduk hingga layu.
Masukkan terung, aduk rata. Tuangi air, didihkan.
Masak hingga kuah hampir habis dan sayuran matang.
Angkat, sajikan hangat.
Untuk 4 orang
