Bandeng Presto Balado

 

Resep Masakan

Bahan  :

• Ikan bandeng segar 500 gram ( 1 ekor )
• Lengkuas 3 cm, memarkan
• Daun salam 3 lembar
• Serai 1 batang, memarkan
• Daun jeruk 2 lembar
• Minyak goreng 500 ml
• Air secukupnya
• Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :

• Kunyit 2 cm
• Cabai merah 4 buah
• Bawang putih 4 siung
• Bawang merah 4 butir
• Jahe 2 cm
• Garam secukupnya

Cara Memasak  :

1. Bersihkan bandeng dari sisik dan kotoran, cuci bersih.
2. Goreng bandeng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, serai dan daun jeruk hingga harum.
4. Letakkan daun pisang di dasar panci presto ( pressure cooker ), masukkan bumbu dan bandeng. Tuang air hingga bandeng terendam dengan sempurna.
5. Masak dengan api besar selama kurang lebih 30 menit. Angkat. Sajikan.

Untuk 1 ekor

.

Udang Petai Balado

Resep Masakan

Bahan :

• Udang pancet, 300 gram, buang kepalanya, goreng
• Petai, 10 biji, belah menjadi 2 bagian
• Tomat, 1 buah, belah menjadi 8 bagian
• Air asam, 1 sendok makan
• Air kaldu udang, 50 ml
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus :

• Cabai merah, 5 buah
• Cabai rawit, 3 buah
• Bawang merah, 5 butir
• Bawang putih, 2 siung
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, 1 sendok teh

Cara Memasak  :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tuang air kaldu, air asam, petai, dan tomat. Masak hingga petai matang dan air menyusut.
3. Masukkan udang, masak hingga bumbu meresap. Angkat dan Sajikan.

Untuk 2 Porsi

.

BALADO TEMPE

Resep Masakan
Bahan:
500 gr tempe, iris-iris tipis
2 siung bawang putih
1 sdt garam
150 ml air
5 bh bawang merah, iris tipis
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt gula pasir
minyak goreng

Haluskan:
10 bh cabai merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam

Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan garam, tambahkan air, aduk rata, lumuri ke tempe iris.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan sebagian tempe, goreng sampai matang dan kering.
3. Tumis bawang merah iris sampai harum kecokelatan, masukkan bumbu halus, aduk-aduk sampai matang.
4. Bubuhkan gula pasir dan air jeruk nipis, aduk-aduk sampai agak kering.
5. Masukkan tempe goreng, aduk sampai rata, angkat

Sumber : Pinggan / Pertiwi

.

Balado Telur Mata Sapi

Resep Masakan
Bahan :

• 5 btr telur ayam
• 5 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan :

• 5 siung bawang merah
• 3 bh cabai merah
• 4 btr kemiri
• 1 bh tomat
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 250 ml air
• 2 sdm minyak

Cara Memasak

1. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar anti lengket, satu per satu buat telur mata sapi.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak hingga matang betul.
3. Masukkan telur mata sapi, biarkan hingga bumbu meresap. Angkat.

Untuk 5 porsi

Terung Balado

Resep Masakan 

Bahan:

Terung Ungu 2 bh potong serong tebal 1cm.

Daun Jeruk 2 lbr.

Tomat sedang 1 bh potong menjadi 4 bagian

Garam, gula secukupnya.

Bumbu Halus:

Cabe merah 10 bh

Bawang Putih 2 bh

Cara memasak:

Goreng terung dengan minyak banyak sampai matang.

 Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak dengan api kecil-sedang, tambahkan daun jeruk dan tomat, aduk masak sampai harum dan matang, masukan garam dan gula secukupnya,  masukan terung aduk-aduk kecilkan api, masak sebentar sampai teraduk rata.

Balado Ayam

Resep Masakan
Bahan:
1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt bawang putih parut
minyak goreng
50 ml minyak sayur
8 butir bawang merah, iris tipis
100 g cabai merah, tumbuk kasar
1 buah tomat merah, cincang kasar
1 sdt gula pasir
2 sdt garam
1 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:
# Lumuri potongan ayam dengan air jeruk dan bawang putih hingga rata.
# Goreng dalam minyak panas hingga matang dan kecokelatan warnanya. Angkat.
# Panaskan minyak, tumis bawang merah, aduk hingga layu.
# Tambahkan tomat, gula, dan garam. Aduk hingga layu.
# Masukkan ayam goreng, aduk rata. Masak hingga meresap.
# Perciki air jeruk nipis. Aduk rata.
# Angkat.

Untuk 6 orang 

.

Balado Teri Pedas

BAHAN:
- Teri jengki tawar 200 gram, goreng kering
- Tomat merah 1 buah, belah menjadi 8
- Cabe merah 5 buah, cincang kasar
- Cabe rawit 10 buah, cincang kasar
- Petai 20 mata, kupas, biarkan utuh
- Serai 1 batang, ambil bagian yang putih, memarkan
- Santan 100 ml
- Air jeruk nipis 1 sendok makan
- Minyak sayur 2 sendok makan

BUMBU HALUS:
- Bawang merah 5 butir
- Bawang putih 2 siung
- Gula pasir 1 sendok teh
- Garam 1/2 sendok teh

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, tomat dan semua cabe cincang hingga harum dan matang.
2. Masukkan petai dan santan, masak hingga kental (agak mengering)
3. Masukkan teri jengki dan air jeruk, aduk cepat hingga rata, angkat.
4. Sajikan.

Lezat, Juli 2010

.