Sate Tempe Bumbu Kacang

Resep Masakan

 













 .
Bahan:
250 gram tempe, kukus, potong dadu
Garam, merica, gula merah secukupnya
Air jeruk limau secukupnya
3 sendok makan kecap manis + 2 sendok makan minyak

Bumbu kacang:
100 gram kacang tanah, sangrai, haluskan
1 buah cabai merah, haluskan
1 sendok teh bawang putih tumisan
Garam, gula merah secukupnya
Cara membuat:

1. Tempe dicampur garam, merica, gula, air jeruk. Tusuk sate.
2. Poles kecap + minyak. Panggang.
3. Sajikan dengan bumbu kacang.

Bumbu kacang:

1. Campur kacang, cabai, bawang, garam, gula, air jeruk nipis, 50 ml air.
2. Masak sampai kental.

Sate Ayam Madura

Resep Masakan

Bahan  :

• ayam 1 kg, buang kulit dan tulangnya
• kecap manis 150 ml
• jeruk limau 2 buah
• tusuk sate 40 buah

Resep Bumbu Kacang :

• kacang tanah 250 gram, goreng
• bawang putih 4 siung
• bawang merah 5 siung
• cabe merah 2 buah
• air 500 ml
• daun jeruk 2 lembar
• garam secukupnya
• kecap manis 100 ml

Pelengkap Sate Ayam Madura :

• lontong atau ketupat

Cara membuat Sate Ayam Madura :

1. Potong daging ayam bentuk dadu, lalu tusuk-tusuk dengan tusuk sate dan lakukan hingga habis, sisihkan.
2. Haluskan semua bahan bumbu kacang kecuali kecap, daun jeruk dan air hingga lembut, lalu campur dengan kecap, air, daun jeruk dan masak hingga berminyak dan matang, angkat.
3. Lumuri sate ayam dengan kecap yang telah ditambahkan sedikit bumbu kacang hingga permukaannya rata.
4. Bakar sate hingga matang sambil dibolak-balik dan dilumuri sis bumbu kecap, angkat.
5. Sajikan sate ayam dengan bumbu kacang, jeruk limau dan lontong.

.

Satai Kelapa

Bahan:
500 gr daging has, potong ­bentuk dadu
1 sdt lada
1 sdt garam
200 gr kelapa muda, parut ­kasar

Bumbu Halus:
4 cm kunyit, ­di­bakar
1 sdt gula merah
1 sdt ketumbar ­bubuk
8 bh bawang ­merah
4 siung bawang putih

Bumbu Kacang:
1 sdt garam
25 gr gula merah sisir
150 ml air hangat
100 gr kacang ­tanah kulit, digoreng, ­di­haluskan
2 bh cabai ­rawit ­merah, ­di­haluskan
2 bh cabai ­merah ­keriting, ­di­haluskan

Bahan Pelengkap:
nasi putih
kelapa parut kasar, ­disangrai
4 sdm kecap manis
2 sdm bawang merah iris
5 bh cabai rawit, iris ­tipis

Cara Membuat:

1. Lumuri potongan daging dengan lada dan garam. Sisihkan selama 30 menit.
2. Tambahkan bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata.
3. Tusukan tiga potong daging, dengan tusuk satai sambil ditekan-tekan supaya bumbu menempel pada daging.
4. Bakar satai di atas bara api sampai berwarna kuning kecokelatan.

Bumbu Kacang : Campur semua bahan bumbu kacang, aduk rata. Sajikan satai dengan pelengkapnya.

Untuk 6 Orang
Resep : Nuraini W
Uji Dapur : Klub Nova 
Penata Saji : Nurallendra sari
Foto : Adrianus Adrianto

. 

Satai Lembut

BAHAN:
600 g daging has dalam sapi giling
400 g kelapa parut sangrai tusuk satai
50 g bawang goreng, siap pakai
30 g cabai bubuk

Bumbu:
3 sdm minyak untuk menumis
75 g bawang merah, haluskan
50 g bawang putih, haluskan
50 g kemiri, goreng, haluskan
2 sdt ketumbar bubuk
1 sdt jintan bubuk
3 lembar daun jeruk purut
2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
150 g gula merah, sisir
2 sdm kecap manis
200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa parut
2 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT:

• Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jintan hingga harum. Masukkan daun jeruk dan serai. Tambahkan gula merah, kecap, dan santan, aduk rata. Bubuhi garam dan merica. Aduk rata. Masak hingga matang. Matikan api, angkat. Sisihkan hingga dingin.
• Masukkan daging has giling dan kelapa sangrai, aduk rata hingga bisa dipulung.
• Bentuk adonan pipih memanjang mengikuti bentuk tusuk satai. Lakukan hingga selesai. Kukus dalam dandang hingga matang. ­­­­Ang­­­­­­­­­­­­­­­kat.
• Bakar di atas bara arang hingga harum dan berwarna kecokelatan.
• Sajikan dengan bawang goreng dan sambal cabai.

Untuk 36 tusuk
Sumber : Majalah femina

.

Satai Daging Surabaya

 
Bahan:
3 sdm minyak goreng
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
300 gr daging sapi, potong kotak 2 cm
½ sdt gula pasir
½ sdt ketumbar bubuk
½ sdt garam
½ sdm air asam
250 ml santan kental dari ½ btr kelapa
tusuk satai secukupnya
 
Bumbu Halus:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh cabai merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
 
Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging, gula pasir, ketumbar bubuk, garam. Masak hingga bumbu meresap
2. Tambahkan air asam dan santan, masak hingga kuah mengental. Tusuk daging dengan tusuk satai, sisihkan kuahnya.
3. Bakar satai hingga matang, harum dan mengering. Angkat.
4. Hidangkan dengan disiram sisa bumbu.

Untuk 5 orang
Resep: Erwin Kuditawati 
Uji Dapur: Klub Nova 
Penata: Sari H 
Foto: Fadoli Barbathully

. 

SATE AYAM BUMBU KUNYIT

Bahan:
500 gr daging ayam, potong dadu
1 sdm air asam jawa
5 sdm kecap manis
3 sdm minyak goreng
Tusukan sate

Haluskan:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
5 cm kunyit, bakar
1 sdt garam dan 1 sdt merica butiran
Sambal satai bumbu kacang:
150 gr kacang tanah, goreng dan haluskan
2 cabai merah besar dan 5 cabai rawit merah haluskan
150 ml air panas, 1/2 sdt garam
5 sdm kecap manis

Pelengkap:
irisan bawang merah, irisan cabai rawit, dan jeruk limau secukupnya.

Cara Membuatnya:
1. Campur daging ayam dengan bumbu halus, air asam jawa, kecap manis, dan
minyak goreng, aduk rata. Diamkan selama 1 jam.
2. Ambil tusukan sate, tusuk 4 - 5 daging ayam.
3. Sambal satai/bumbu kacang: campur kacang halus dengan cabai halus. Tambahkan
air dan garam, aduk rata, didihkan.
4. Siapkan bara api, panggang sate hingga matang, angkat.
5. Sajikan sate hangat dan bumbu sate, tambahkan irisan bawang merah, cabai
rawit, kecap manis, dan air jeruk limau.

Untuk: 4 orang

Satai Lilit Ayam Sambal Oncom

 Bahan Satai:
100 gr ayam cincang
20 gr tahu Cina, haluskan
2 btr putih telur
1 siung bawang putih, haluskan
½ sdt garam
¼ sdt lada bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
¼ sdt kunyit bubuk
30 gr tepung sagu
1 btg daun bawang, iris halus
tusuk satai

Bahan Sambal Oncom:
10 gr oncom, haluskan
375 ml air

Bumbu Halus:
1 btr bawang merah
2 bh cabai rawit merah
1 bh cabai merah keriting
1 sdt garam
4 sdt gula merah, sisir
2 cm kencur
1 cm jahe

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan satai, aduk rata. Lilitkan di tusuk satai. Bakar sampai matang dan kering. Sisihkan.
2. Sambal Oncom: rebus air dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan oncom, aduk rata. Masak sampai matang.
3. Sajikan satai dengan siraman Sambal Oncom.

Untuk 15 buah
Tip:   Saat sudah ditusuk, baru kepal-kepal adonan sambil dipadatkan agar adonan padat dan tidak hancur.

Resep: Dahrani Putri, 
Uji Dapur: Dewi, 
Penata Saji: Sindhunata,
Foto: Daniel Supriyono

Sate Padang Gurih

Resep Masakan
Bahan:
1 kilogram lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih
1½ liter air
1 lembar daun kunyit
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
1 batang serai, memarkan
3 cm asam kandis
1 sendok teh garam
18 tusuk sate

Campur, aduk rata:
25 gram tepung beras
1 sendok makan tepung sagu

Haluskan:
8 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ketumbar bubuk
½ sendok teh lada
¼ sendok teh jinten
6 buah bawang merah
1 sendok teh kari bubuk
2 cm kunyit
2 cm jahe
2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

1. Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk.
2. Angkat, tiriskan. Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.
3. Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.
4. Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu dan bumbu, aduk rata dan mengental. Angkat.
5. Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng

.