Orange Float

Bahan:
30 ml sirup orange
100 ml air soda manis
4-5 bh es batu
1 scoop  es krim vanili

Cara Membuat:
1. Tuang sirup orange  dalam gelas saji, masukkan es batu.
2. Tuang soda, terakhir beri es krim vanili. Sajikan dingin.

Untuk 1 Porsi
Resep: Yudi Dwiguna, 
Jeozz Café, Jl. Salak No. 16 Bogor, (0251-711 1661), e-mail: jeozzcafe@yahoo.com, 
Penyusun: Dahrani Putri, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Ahmad Fadilah

Sup Bakso Ayam

 
Bahan Bakso Ayam:
100 gr daging ayam, cincang halus
1 sdm daun bawang iris halus
½ sdm bawang putih goreng, haluskan
¼ sdt pala bubuk
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 kuning telur ayam
 
Kuah:
1 sdm margarin
20 gr bawang bombai,cincang
250 ml kaldu ayam kampung
500 ml susu segar
½ sdt merica bubuk
½ sdt pala bubuk
1 sdt garam
6 bh buncis, iris kecil
50 gr wortel, potong dadu kecil
 
Cara Membuat:

1. Campur rata bahan bakso ayam.
2. Rebus air hingga mendidih, bentuk bakso ayam dengan 2 buah sendok kecil, masukkan dalam air, masak sampai mengapung. Angkat, tiriskan.
3. Kuah: panaskan margarin, tumis bawang bombai hingga wangi. Tuangi kaldu, didihkan.
4. Tuangi susu dan tambahkan sisa bumbu, didihkan.
5. Masukkan bakso ayam, wortel dan buncis, masak hingga matang.

Untuk 4 orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Tri, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Ahmad Fadilah

Rendang Padang

 
Bahan:
1 kg daging sapi, potong-potong
250 gr kacang merah segar
100 gr hati sapi, rebus, parut
2 ltr santan dari 2 btr kelapa
2 bh asam kandis
1 btg serai, memarkan
1 lbr daun kunyit
2 lbr daun jeruk purut
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
 
Bumbu Halus:
100 gr cabai merah
15 bh bawang merah
6 siung bawang putih
5 bh kemiri
1 sdt ketumbar
½ sdt lada
2 cm jahe
 
Cara Membuat:

1. Dalam wajan: campur santan, bumbu halus, daging, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas, serai, garam, asam kandis, dan kacang merah.
2. Masak sampai mendidih, jaga agar santannya tidak pecah.
3. Masak sampai daging empuk, sambil terus diaduk hingga bumbu mengering dan berwarna kecokelatan. 
4. Kalau sudah mulai keluar minyak, masukan parutan hati sapi, masak sampai rendang kering dan berwarna kecokelatan. Angkat, sajikan.

Untuk 8 orang
Tip:
Ungkep daging terlebih dulu bersama bumbu dan daun agar bumbu lebih meresap. Setelah air dagingnya kering, baru masukan santan, aduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket dan matangnya merata.

Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Widia, 
Penata Saji: Sindhunata Setiadharma, 
Foto: Adrianus Adrianto

Es Cocktail Ceria

 
Bahan:
500 ml jus jeruk
1 ltr air soda
250 gr jeli siap pakai
250 gr nata de coco
250 gr leci
es batu kepruk
 
Cara Membuat:
1. Siapkan semua bahan sesuai petunjuk.
2. Masukkan jeli, nata de coco , leci dan es batu.
3. Tuang dengan air soda dan jus jeruk. Sajikan segera.

Untuk 8 orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Widia, 
Penata Saji: Sindhunata Setiadharma,
Foto: Adrianus Adrianto

Wedang Ronde 1

Bahan Ronde:
250 gr tepung ketan
75 ml air panas
¼ sdt garam
100 gr enting  kacang
pewarna hijau dan merah

Bahan Wedang:
1 ltr air
50 gr jahe, memarkan
4 btg serai, memarkan
250 gr gula pasir
Cara Membuat:

1. Wedang: campur air, jahe, serai, gula pasir, masak sampai mendidih. Angkat, sisihkan
2. Ronde: uleni tepung ketan, garam, dan air panas sampai menjadi adonan yang dapat dipulung. Bagi adonan menjadi 3 bagian. Masing-masing beri warna hijau dan merah, satu bagian biarkan berwarna putih.
3. Ambil sedikit adonan pipihkan isi dengan ½ sdt enting-enting  kacang, bulatkan. Kerjakan dengan bahan yang lain.
4. Rebus air sampai mendidih, masukkan bulatan ronde, rebus sampai terapung. Angkat, rendam dalam air dingin.
5. Penyelesaian: siapkan mangkuk kecil, taruh ronde warna-warni, beri wedang jahe. Sajikan hangat.

Resep: Nuraini W 
Uji Dapur : Yulia 
Penata Saji: Sindhunata Setiadharma 
Foto : daniel supriyono & Fadoli Barbathully (bakwan telur)

Satai Lilit Ayam Sambal Oncom

 Bahan Satai:
100 gr ayam cincang
20 gr tahu Cina, haluskan
2 btr putih telur
1 siung bawang putih, haluskan
½ sdt garam
¼ sdt lada bubuk
½ sdt ketumbar bubuk
¼ sdt kunyit bubuk
30 gr tepung sagu
1 btg daun bawang, iris halus
tusuk satai

Bahan Sambal Oncom:
10 gr oncom, haluskan
375 ml air

Bumbu Halus:
1 btr bawang merah
2 bh cabai rawit merah
1 bh cabai merah keriting
1 sdt garam
4 sdt gula merah, sisir
2 cm kencur
1 cm jahe

Cara Membuat:
1. Campur semua bahan satai, aduk rata. Lilitkan di tusuk satai. Bakar sampai matang dan kering. Sisihkan.
2. Sambal Oncom: rebus air dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan oncom, aduk rata. Masak sampai matang.
3. Sajikan satai dengan siraman Sambal Oncom.

Untuk 15 buah
Tip:   Saat sudah ditusuk, baru kepal-kepal adonan sambil dipadatkan agar adonan padat dan tidak hancur.

Resep: Dahrani Putri, 
Uji Dapur: Dewi, 
Penata Saji: Sindhunata,
Foto: Daniel Supriyono

Orak Arik Telur Asin

 
 Bahan:
3 sdm minyak untuk menumis
6 btr bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
6 bh cabai rawit, iris tipis
1 btg serai, iris bagian putihnya
2 lbr daun jeruk
350 gr ikan cuwe goreng, suwir-suwir dagingnya
1 papan petai, kupas, iris tipis
3 btr telur bebek asin mentah, kocok lepas
1 ikat daun bawang kecil, potong-potong 2 cm
2 sdm minyak untuk menumis
 
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, masukkan telur asin, masak sambil diaduk dan kuning telurnya ditekan hingga berbutir-butir dan matang, sisihkan.
2. Goreng suwiran ikan cuwe dengan sedikit minyak hingga matang, sisihkan.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan petai, suwiran ikan cuwek dan telur asin. Aduk rata.
4. Taburkan daun bawang kecil, aduk rata lalu angkat dan sajikan hangat.

Untuk 5 orang
Resep: Erwin K, 
Uji Dapur : Evi Herawati, 
Penata Saji: Sindhunata Setiadharma, 
Foto: Adrianus Adrianto

Kolak Ubi Kuah Durian

Bahan:
500 gr ubi merah, potong kotak 1 cm
200 gr sagu mutiara, rebus matang
250 gr nata de coco

Bahan Kuah Durian:
250 gr gula pasir
1500 ml santan dari 1 ½ btr kelapa
1 sdt garam
300 gr durian matang dengan bijinya

Cara Membuat:
1. Rebus bahan kuah durian sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan ubi merah, masak sambil diaduk hingga matang.
3. Tambahkan sagu mutiara dan nata de coco . Angkat lalu hidangkan dingin.

Resep : Erwin Kuditawati 
UjiDapur: Klub Nova 
Penata saji :Popy Fitria 
Foto : Ahmad Fadilah

Kolak Bola Talas

 
Bahan Bola Talas:
300 gr talas kukus, haluskan
25 gr tepung sagu
1 sdt garam
5 tetes pewarna merah
 
Bahan Kolak Pisang:
8 bh pisang uli, potong-potong
300 gr kolang-kaling
2 lbr daun pandan
150 gr gula merah, sisir halus
100 gr gula  pasir
1500 ml  santan dari 2 btr kelapa
1 sdt garam

Pelengkap:
nangka matang, potong-potong
ketan hitam kukus

Cara Membuat:

1. Bola Talas: aduk rata talas kukus, sagu, pewarna merah dan garam. Bulatkan sebesar kelereng lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung, sisihkan.
2. Kolak: didihkan santan dan gula merah hingga gula larut lalu saring.
3. Masak lagi sambil diaduk, tambahkan pisang, kolang-kaling, daun pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk hingga mendidih, angkat. Masukkan bola talas.
4. Setelah dingin, sendokkan ke mangkuk. Tambahkan pelengkap lalu hidangkan.

Resep : Erwin Kuditawati  
UjiDapur: Klub Nova  
Penata saji :Popy Fitria 
Foto : Ahmad Fadilah

Kering Kentang Dendeng

Resep Masakan
Bahan:
1 kg kentang
250 gr dendeng manis, iris persegi, goreng sebentar
3 bh cabai merah, buang biji, iris serong tipis
1 sdm gula merah
1 sdt gula pasir
50 ml air
5 sdm air asam
minyak goreng


Bumbu Halus:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Kupas kentang, cuci bersih, belah kentang jadi 2 bagian memanjang, iris tipis, cuci. Rendam dalam air bersih. Goreng kentang sampai kering, angkat, tiriskan.
2. Goreng cabai merah iris sampai agak layu, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan gula merah, gula pasir, air dan air asam, aduk sampai mendidih dan kental. Kecilkan api. Masukkan kentang, dendeng, cabai, aduk sampai tercampur rata. Angkat.

Untuk 15 orang
Resep: Tim Sedap
Uji Dapur: Klub Nova 
Penata Saji: T Firta Hapsari 
Foto : Agus Dwianto

Tuna Asam Manis

Bahan:
1/2 kg ikan tuna filet
2 sendok makan tepung kanji
1/2 sdt. garam
minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
Lumuri ikan tuna dengan campuran tepung kanji dan garam. Masukkan minyak secukupnya ke dalam wajan
Kemudian goreng dalam minyak panas
Angkat ikan apabila warnanya berubah menjadi kekuning-kuningan dan dagingnya sudah matang.

Bahan untuk saus:
500 gram tomat merah
150 cc air
1 sdm margarine
3 butir bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 cabe merah, iris tipis memanjang
4 cm jahe, iris tipis memanjang
10 batang lokio
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm cuka
1 sdm bumbu penyedap
4 sdm saus tomat botol
1 sdt tepung kanji, diaduk dengan sedikit air

Cara membuat saus:
Seduh tomat dengan air medidih lalu diamkan sampai kulit tomat menjadi lunak. Hancurkan tomat lalu disaring dan buang ampasnya. Campur air tomat dengan 150 cc air.
Di dalam wajan panaskan margarine, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah dan jahe sampai harum lalu masukkan lokio dan air tomat. Masukkan gula, cuka dan bumbu penyedap. Tuangkan saus tomat dan masukkan cairan tepung kanji. Masak sampai mendidih dan mengental lalu diangkat.
Hidangkan ikan tuna goreng dengan menuangkan saus ke atasnya.

Untuk 6 orang.

Sup Jamur Shimeji

Bahan:
250 gr daging ayam, potong-potong
1 siung bawang putih, parut
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam
3 sdm tepung kanji

Kuah:
1 sdm minyak sayur
50 gr bawang bombai, cincang
1 siung bawang putih, memarkan
1 btg daun bawang, iris kasar
750 ml kaldu ayam
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam
100 gr wortel, potong-potong
100 gr jamur shimeji , bersihkan

Cara Membuat:
1. Aduk potongan ayam dengan bawang putih, lada dan garam hingga rata.
2. Lumuri dengan tepung kanji hingga rata.
3. Kuah: panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga layu dan wangi.
4. Tambahkan daun bawang, aduk rata.
5. Tuangi kaldu dan tambahkan lada dan garam, didihkan.
6. Masukkan potongan ayam, masak hingga matang.
7. Tambahkan wortel dan jamur, didihkan hingga lunak.
8. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Tri, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Ahmad Fadilah

Kolak Labu Spesial

 
Bahan:
500 ml air
150 gr gula merah
50 gr gula pasir
500 ml santan
1 lbr daun pandan
2 btg kayu manis
3 btr cengkeh
½ sdt garam
350 gr labu kuning
150 gr nangka matang
100 gr kolang-kaling
150 gr kurma, hilangkan bijinya, iris jadi 2 bagian

Cara Membuat:

1. Rebus air, gula merah, gula pasir, daun pandan. Masak sampai gula cair. Angkat, saring.
2. Masukkan labu kuning dan kolang-kaling. Masak sampai labu empuk, tambahkan santan, cengkeh, kayu manis, garam, aduk rata.
3. Terakhir tambahkan buah kurma dan nangka, masak sampai mendidih.
4. Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Agus Dwianto

Cumi Tumis Tiga Cabai

Resep Masakan
Bahan :
500 gram cumi-cumi, potong ring tebal 2 cm
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
4 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, potong-potong
2 buah cabai merah besar, potong bulat
2 buah cabai hijau besar, potong bulat
6 buah cabai rawit merah utuh
1 cm jahe, memarkan
2 sendok teh kecap ikan
1 sendok makan saus tiram
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
250 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :

Lumuri cumi dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 10 menit.

Tumis bawang putih, bawang bombay, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah, dan jahe sampai harum.

Tambahkan cumi. Aduk sampai berubah warna. Masukkan kecap ikan, saus tiram, dan merica hitam bubuk.
Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.. 

untuk 4 porsi
Sedap Sekejap 

.

Bubur Sum-Sum Kombinasi

Bahan Bubur Putih:
25 gr tepung beras
250 ml santan, dari ¼ butir kelapa
½ sdt garam
1 lbr daun pandan

Bahan Bubur Hijau:
25 gr tepung beras
250 ml santan, dari ¾ butir kelapa
¼ sdt garam
1 lbr daun pandan
1 sdm air daun suji (dapat diganti pasta pandan) 
Pelengkap:
100 gr nangka, potong-potong
100 gr kelapa muda
sirop gula merah kental

Cara Membuat:

1. Bubur Putih: larutkan tepung beras dengan ½ dari santan yang digunakan, aduk rata, sisihkan.
2. Rebus sisa santan, tambahkan garam dan daun pandan, masukkan larutan tepung beras, aduk sampai kental. Angkat, sisihkan.
3. Bubur Hijau: lakukan hal yang sama tahapan membuat bubur putih, dengan mencampur daun suji bersama tepung beras dan santan.
4. Siapkan mangkuk taruh 2 sdm bubur hijau dan putih, beri pelengkap. Sajikan segera.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Klub Nova, 

Serabi Saus Durian

Bahan:
300 gr tepung terigu serbaguna, ayak
1 sdt garam
½ sdt baking powder
2 btr telur ayam, kocok lepas
600 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
25 ml air daun suji
2 sdm minyak sayur
Saus:
200 gr gula merah sisir
1 sdm gula pasir
600 ml santan encer dari 1 butir kelapa parut
½ sdt garam
250 gr buah durian
4 lbr daun pandan, potong-potong
Pelengkap:
100 gr pacar cina
5 bh pisang kapok kukus

Cara Membuat:

1. Masak semua bahan saus di atas api sedang. Aduk perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Masak terus hingga gula larut, angkat. Sisihkan.
2. Campur rata tepung terigu, garam, dan baking powder . Tambahkan telur kocok dan 400 ml santan ke dalamnya, aduk rata.
3. Tepuk-tepuk selama 20 menit, hingga licin dan ringan. Masukkan sisa santan sedikit demi sedikit, sambil aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian biarkan putih, satu bagian campur dengan air daun suji, aduk rata. Diamkan 20 menit agar adonan berongga. Sisihkan.
5. Siapkan wajan kecil berdasar tebal atau wajan tanah liat. Panaskan di atas api sedang hingga benar-benar panas, olesi dengan minyak sayur.
6. Tuang 50 ml (1 sendok sayur) adonan ke dalam wajan. Masak hingga adonan berlubang-lubang mulai dari bagian tepi hingga lubangnya cukup banyak. Tutup wajan, biarkan serabi matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
7. Penyajian: taruh serabi dalam mangkuk, beri pacar cina, pisang yang sudah dipotong-potong dan saus durian. Sajikan.

Untuk 10 buah
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Agus Dwianto

Jamur Tiram Tumis Tahu Sutra

Bahan :
100 gram jamur tiram, potong-potong
200 gram tahu sutera, potong kotak, goreng
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 buah cabai merah besar, buang biji, potong serong
2 buah cabai hijau besar, buang biji, potong serong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
150 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica
2 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ebi, sangrai

CARA MEMBUAT :

1. 
   
   
   Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, cabai merah besar, dan cabai hijau besar sampai harum.
2. 
   
   
   Masukkan jamur tiram. Aduk rata. Tambahkan tahu. Aduk rata.
3. 
   
   
   Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

untuk 3 porsi
Sedap Sekejap

Ungkep Daging Manis

Bahan :
350 gram daging sengkel, potong lebar melawan serat, pukul-pukul
3 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
3 buah cabai kering, potong-potong
1 sendok makan kecap inggris
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh saus sambal
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
1.000 ml air
2 tangkai daun ketumbar, iris kasar
1 sendok makan minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :

1. 
   
   Tumis bawang putih, bawang bombay, dan cabai kering sampai harum. Tambahkan daging. Aduk sampai berubah warna.
2. 
   
   Masukkan kecap inggris, kecap manis, saus sambal, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
3. 
   
   Tuang air secara bertahap. Masak sampai meresap. Tambahkan daun ketumbar. Aduk rata.

untuk 4 porsi
Sedap sekejap

Es Campur Lengkeng

Bahan :
1 kaleng buah lengkeng,kupas,buang bijinya,dicuci,tiriskan
1/2 sendok makan selasih kering, direndam
es batu

Bahan sirup:
100 gram gula merah, disisir
20 gram asam jawa
300 ml air 

CARA MEMBUAT :

1. 
   
   
   
   Rebus bahan sirup sampai mendidih, saring dan dinginkan. 
2. 
   
   
   
   Tambahkan kelengkeng dan selasih. Sajikan dengan es batu.         

untuk 3 gelas 
Sedap Sekejap

Kolak Pisang Campur

Bahan Sum-sum:
150 gr tepung beras
25 gr tepung sagu
950 ml santan dari 1 btr kelapa
1 sdt garam
Pelengkap:
1 resep kolak pisang
ketan hitam, kukus, bulatkan
CaraMembuat:
1. Aduk bahan bubur sum-sum lalu masak sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat.
2. Siapkan kolak pisang dan ketan kukus.
3. Sendokkan bubur sum-sum ke mangkuk, tambahkan kolak pisang dan ketan hitam kukus lalu hidangkan.
Resep : Erwin Kuditawati  
UjiDapur: Klub Nova  
Penata saji :Popy Fitria  
Foto : Ahmad Fadilah

Tumis Kerang Tahu

 Bahan:
500 gr kerang tahu, bersihkan, buang salah satu cangkangnya
50 gr  jahe, bersihkan, iris sebesar korek api
4 siung  bawang putih, iris tipis
20 gr daun bawang, iris serong
10 gr cabe merah besar, potong 1 cm
2 sdt petis udang
½ sdt garam
½ sdt lada bubuk
2 sdm minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe sampai matang dan harum. Masukkan kerang, cabai merah. Aduk rata. Masak sebentar.
2. Tambahkan petis, garam, dan lada, aduk rata, masak sampai semua bahan matang. 
3. Angkat, sajikan dengan taburan daun bawang, sajikan hangat.

Resep: Dahrani Putri
Uji Dapur: Dewi 
Penata Saji: Sindhunata 
Foto: Ahmad Fadilah

RESEP CAKWE

Bahan:
½ kg terigu
400 ml air
1 sdm. baking powder
2 sdt. baking soda
1½ sdt. garam
Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:
Masukkan baking powder, baking soda dan garam ke dalam baskom lalu masukkan air dan aduk rata. Masukkan terigu dan aduk rata. Biarkan 15-20 menit.
Ambil adonan yang dipinggir baskom lalu dipindahkan ke tengah-tengah adonan lalu biarkan lagi 15-20 menit. Terus lakukan ini 3-4 kali sampai adonan menjadi halus dan elastis.
Balik adonan dan beri sedikit minyak di permukaannya supaya adonan tetap lembab. Biarkan selama 1 jam.
Angkat adonan dari baskom lalu dibungkus dengan plastik dan bentuk persegi panjang. Diamkan lagi selama 4 jam. Kalau membuat adonan lebih dari ½ kg, potong adonan dan pisahkan setiap ½ kg lalu dibungkus plastik.
Buka bungkus plastik adonan. Dengan batang kayu bulat, tekan adonan dan bentuk persegi panjang dengan lebar 6 cm dan tebalnya 15 mm.
Setelah itu potong adonan pipih tadi selebar 0.75 cm sampai habis. Lalu letakkan satu potongan dengan satu potongan menjadi dua kemudian gunakan tusuk sate tekan bagian tengahnya yang memanjang. Dengan demikian kedua potongan tadi menempel jadi satu. Selesaikan semua potongan.
Panaskan minyak di wajan untuk menggoreng dengan api sedang.
Dengan dua tangan ambil kedua ujung potongan adonan tadi lalu tarik sampai kira-kira 20 cm (jangan sampai putus) lalu masukkan ke dalam penggorengan dan goreng sampai cakwe mengembang dan bolak-balik sampai cakwe menjadi kecoklatan. Angkat dan hidangan bersama bubur ayam.

Es Potong Avocad Sarang Burung

Bahan es lilin :
1 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa 
2 lembar daun pandan 
225 gram gula pasir 
1/4 sendok teh garam 
15 gram maizena 
1/4 sendok teh pewarna hijau muda 
250 gram avokad, dikeruk atau dihaluskan 

Bahan sarang burung: 
1/2 bungkus agar bubuk pewarna merah 
pewarna hijau 
pewarna kuning 
375 ml air 
40 gram gula pasir

CARA MEMBUAT :

1. 
   
   Sarang burung: rebus agar-agar di dalam air bersama gula sambil diaduk hingga mendidih. Bagi 3 bagian, masing-masing diberi pewarna merah, hijau, dan kuning. Taruh dalam wadah berbeda. Biarkan hingga beku lalu parut. 
2. 
   
   Rebus santan, daun pandan, gula, garam, maizena, dan pewarna hijau muda sambil diaduk hingga mendidih. Angkat. 
3. 
   
   Setelah dingin, tambahkan avokad, aduk rata. 
4. 
   
   Blender sampai lembut. Masukkan sarang burung. Aduk rata. 
5. 
   
   Bekukan semalam di freezer. Sajikan setelah dipotong-potong.

Untuk 12 potong

Sedap Sekejap 

Sup Jamur Bola-Bola Daging

Bahan Bola-Bola Daging:
150 gr daging giling
2 btr telur
25 gr tepung panir halus
¼ sdt kaldu sapi bubuk
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt pala bubuk
5 sdm minyak
Bahan Sup:
4 siung bawang putih, goreng, memarkan
5 btr bawang merah, goreng, memarkan
5 btg seledri, ikat
5 bh jamur kancing, potong
100 gr kembang kol
150 gr wortel, iris serong
75 gr kapri
1 ¼ sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
1 btg daun bawang, potong
1 lt kaldu sapi

Cara Membuat:

1. Bola-bola daging: campur semua bahan bola-bola daging, aduk rata. Bentuk adonan sebesar kelereng. Tumis daging sampai bagian luar kering. Angkat dan tiriskan.
2. Sup: rebus kaldu sapi, bawang putih, bawang merah, dan seledri sampai mendidih.
3. Masukkan wortel, kembang kol dan kapri. Masak sampai matang. Tambahkan jamur kancing, garam, merica bubuk dan gula pasir. Aduk rata, masak sampai matang.
4. Masukkan daun bawang. Aduk rata. Sajikan hangat.

Untuk 5 porsi
Resep: Dahrani Putri, 
Uji dapur: Dewi, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Daniel Supriyono

Puding Kacang Lapis Avocad

Bahan I & III :
1.800 ml santan dari 2 butir kelapa 
300 gram gula pasir 
2 bungkus agar bubuk 
2 lembar daun pandan 
2 lembar gelatine, direndam 
300 gram avokad matang, diblender 
1/4 sendok teh garam 

Bahan II: 
500 ml air 
1/2 bungkus agar bubuk 
10 gram gula pasir 
1 lembar gelatine, direndam 

Bahan isi: 
50 gram kelapa, dikeruk panjang 
50 gram nangka matang, dipotong kotak 1/2 cm 
1/2 sendok teh selasih, direndam air

CARA MEMBUAT :

1. Bahan I: rebus santan, gula, agar, gelatine, daun pandan, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Matikan api. 
2. Setelah hangat kuku, tambahkan avokad, aduk rata. 
3. Tuang setengahnya ke loyang bulat diameter 22 cm. Bekukan. 
4. Tata kelapa muda, nangka, dan selasih mengelilingi loyang. 
5. Bahan II: rebus air, agar, gula, dan gelatine sambil diaduk sampai mendidih. 
6. Siram di atas tatanan kelapa, bekukan. 
7. Siram lagi dengan sisa avokad, bekukan.

Untuk 16 potong

Sedap Sekejap 

CARA MEMBUAT MIE TELUR

BAHAN:
- Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 225 gram
- Tepung kanji 25 gram
...- Garam 1/2 sendok teh
- Telur ayam 3 butir, kocok lepas
- Tepung maizena 1 sendok makan

CARA MEMBUAT:

1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, telur, air khi dan garam sambil diuleni hingga tercampur (jangan sampai elastis).
2. Giling mi dengan ukuran 1 hingga halus, pindah ke ukuran 2 hingga halus dan seterusnya 
3. hingga ukuran 5.
4. Masukkan ke dalam pemotong, pilih yang ukuran kecil lalu taburi dengan tepung maizena agar mi tidak melekat dan tidak kering.
5. Rebus mi hingga terapung, angkat lalu perciki dengan minyak goreng, aduk lalu dinginkan.
6. Mie siap diolah
7. Standar Untuk 500 Gram

Pepes Kerang Belimbing Sayur

Bahan :
400 gram kerang darah 
300 gram tahu putih, dipotong kotak 1 cm 
5 buah belimbing sayur, dipotong-potong 
2 lembar daun salam 
2 cm lengkuas, diiris 
10 buah cabai rawit merah 
Daun pisang 

Bumbu halus: 
5 butir bawang merah 
3 siung bawang putih 
1 sendok teh ketumbar 
1/2 sendok teh gula 
1 sendok makan garam   

CARA MEMBUAT :

1. Aduk kerang, tahu putih, belimbing sayur, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus. 
2. Sendokkan ke daun pisang. Tambahkan beberapa buah cabai rawit. Aduk rata. 
3. Bungkus tum lalu sematkan dengan lidi. Kukus 30 menit.  

untuk 12 buah
Sedap Sekejap

KUE LUMPUR KENTANG

Bahan :
500 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 kg kentang, kukus dan haluskan (alternatif: ubi jalar, kacang hijau kupas)

200 gr margarine, cairkan
5 kuning telur
4 putih telur
1 ltr santan dari 1 btr kelapa, rebus, dinginkan ( sebagian bisa diganti dengan susu cair atau air dan suji)
1 sdt vanilli
1 sdt garam
Topping: kismis, kurma, keju parut, keju dadu

Cara membuat :

1. Kocok gula dan telur sampai putih dan mengembang.
2. Masukkan garam dan vanilli sambil terus dikocok.
3. Setelah rata masukkan santan, kocok dengan kecepatan rendah.
4. Masukkan kentang halus, aduk rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk.
5. Terakhir tambahkan margarine cair.
6. Cetak pada cetakan kue lumpur.
7. Panggang setengah matang, beri topping, lanjutkan memanggang hingga matang.

 

 

Ikan Goreng Saus Oriental

BAHAN:
- Ikan kakap 1 ekor
- Tepung roti butiran halus
100 gram
- Putih telur 1 butir
- Minyak goreng secukupnya

SAUS:
- Bawang Bombay 50 gram, potong tipis memanjang
- Bawang putih 2 siung, cincang halus
- Tomat 2 buah, rebus, haluskan & saring
- Air kaldu ikan 100 ml
- Saus sambal 2 sendok makan
- Merica bubuk 1/2 sendok makan
- Garam secukupnya
- Tepung maizena 1 sendok teh, larutkan dengan sedikit air
- Margarin 1 sendok makan

BUMBU PERENDAM:
- Bawang putih 2 siung, haluskan
- Jahe 2 cm, parut
- Minyak wijen 1/2 sendok teh
- Air jeruk nipis 1 sendok makan
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
- Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Potong fillet ikan kakap, pisahkan dari duri dan dagingnya, lalu daging ikan dipotong tipis memanjang.
2. Campur ikan fillet dengan bumbu perendam, diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
3. Saus: Tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan tomat, saus sambal dan air, aduk rata. Bumbui dengan merica dan garam,
4. Tuang larutan maizena, masak hingga mengental, angkat.
5. Celupkan daging ikan dengan putih telur lalu lumuri dengan tepung roti hingga rata dan goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
6. Sajikan ikan dengan saus. 

Lezat , July 2010

Es Godir

Bahan :
1 bungkus agar bubuk 
100 gram gula pasir 
750 ml air 
2 tetes pewarna merah 
2 tetes pewarna hijau 
2 tetes pewarna kuning 

Kuah: 
150 ml gula merah, disisir 
30 gram gula pasir 
1 liter santan dari 1 1/2 butir kelapa 
3 lembar daun pandan 
5 mata nangka, dipotong-potong

CARA MEMBUAT :

1. 
   
   Rebus agar, gula, dan air sambil diaduk sampai mendidih. Bagi 3 bagian, masing-masing ditambahkan pewarna merah, hijau, dan kuning. Bekukan lalu dipotong kotak 1 cm. 
2. 
   
   Rebus gula, santan, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Saring. Tambahkan nangka. 
3. 
   
   Masukkan potongan agar ke dalam gelas. Siram dengan kuah santan. Sajikan dengan es batu.

Untuk 7 porsi

Sedap Sekejap 

Kue Muffin Pisang

Bahan kue muffin
1 sendok makan susu bubuk
40 gram margarin
...75 gram evaporate
2 sendok margarin, dicairkan
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh vanili bubuk
250 gram gula pasir
3/4 sendok teh baking powder
225 gram pisang ambon, dihancurkan tetapi jangan terlalu halus
1 butir telur, dikocok sampai tercampur

Cara membuat Kue Muffin Pisang

1. Aduk susu bubuk dengan margarin, sambil dituangi sedikit-sedikit, hingga adonan menjadi kental dan lebut
2. Campurkan margarin cir dengan gula pasir dan vanili. aduk sampai rata dan biarkan sampai dingin
3. Ayak tepung terigu serta baking powder, lalu masukkan campuran margarin susu dan aduk sampai rata
4. Masukkan pula pisang dan telur serta campuran margarin gula pasir. 
5. Kemudian aduk sampai rata lalu campurkan adonan tersebut dengan adonan terigu dan aduk sekali lagi hingga rata.
6. Tuangkan dalam cetakan muffin yang telah diolesi margarin dan ditaburi terigu.
7. Panggang dalam oven sampai matang kecokelatan, selama 25 menit dengan panas 180 derajat celcius.

Tumis Ikan Lada Hitam

BAHAN:
- Fillet ikan 250 gram,
potong dadu
- Tepung terigu 100 gram
- Putih telur 1 butir
- Minyak goreng secukupnya

BUMBU PERENDAM:
- Bawang putih 2 siung, haluskan
- Jahe 2 cm, parut
- Minyak wijen 1/2 sendok teh
- Air jeruk nipis 1 sendok makan
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
- Garam secukupnya

BUMBU:
- Bawang Bombay 50 gram, potong tipis memanjang
- Paprika hijau & kuning 50 gram, potong memanjang
- Cabe merah 2 buah, potong tipis serong
- Bawang putih 2 siung, cincang kasar
- Jahe 2 cm, cincang kasar
- Merica (lada) hitam 1 sendok teh, tumbuk kasar
- Saus tiram 1 sendok makan
- Minyak wijen 1 sendok teh
- Merica bubuk 1/4 sendok teh
- Garam secukupnya
- Air kaldu ikan 50 ml
- Margarin 1 sendok makan

CARA MEMBUAT:

1. 1. Campur ikan fillet dengan bumbu perendam, lalu diamkan selama 15 menit hingga bumbu meresap.
2. 2. Celupkan daging ikan dengan putih telur lalu lumuri dengan tepung terigu hingga rata dan goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
3. 3. Tumis bawang Bombay, bawang putih dan jahe hingga harum, lalu masukkan saus tiram, minyak wijen dan air, aduk rata. Bumbui dengan merica dan garam, lalu tambahkan paprika, cabe merah dan ikan goreng, masak sebentar, angkat.
4. 4. Sajikan

Lezat,July 2010

Es Campur (Malang)

Bahan :
150 gram manisan kolang kaling hijau 
100 gram cincau hitam, dipotong kotak 1 1/2 cm 
1 butir kelapa, dikeruk panjang 
1 kaleng kacang merah, ditiriskan 
100 gram sagu mutiara, direbus 
250 gram blewah, dikeruk 
100 gram nangka matang, dipotong 1 1/2 cm
750 gram es serut 
150 gram susu kental manis 

Sirup gula: 
500 gram gula pasir 
250 ml air 
1 tetes pewarna hijau 
1 tetes esen mint 
3 tetes pewarna merah 
1 tetes esen stroberi

CARA MEMBUAT :

1. 
   
   Sirup: 
   Rebus gula dan air sampai mendidih. Bagi 2 bagian. 
   Satu bagian ditambahkan pewarna hijau dan esen mint. Aduk rata. 
   Sisanya ditambahkan pewarna merah dan esen stroberi. Aduk rata. 
2. 
   
   Sendokkan bahan ke dalam mangkuk. Tambahkan es serut dan sirup. 
   Tambahkan susu kental manis. Sajikan.

Untuk 5 porsi

Sedap Sekejap 

Steamboat.

Saat udara agak dingin, paling pas menyantap menu komplet, berkuah dan sedikit pedas. Seperti steamboat gaya Korea ini. Isinya sayuran, tofu, daging dan kuahnya pedas-pedas gurih. Makin asyik saat disantap ramai-ramai bersama keluarga

Bahan:
200 g daging sapi untuk sukiyaki/amiyaki
1 sdt bawang putih parut
1 sdt cabai merah bubuk
1 sdm kecap Jepang
300 g tahu sutera, potong tipis memanjang
300 g wortel, kupas, iris kecil panjang
3 batang daun bawang, potong kecil panjang
300 g sawi putih, potong 4 cm
 

Kuah, rebus jadi satu:
750 ml kaldu sapi
1 sdt minyak wijen
2 sdt bawang putih
2 sdt cabai merah bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
2 sdt garam

Cara membuat:
# Aduk daging dengan bawang putih, cabai bubuk dan kecap hingga rata.
# Susun dalam panci steamboat atau panci yang agak dalam. Tambahkan bahan-bahan lainnya.
# Tuangi kaldu, didihkan.
# Penyajian: Tiap orang bisa mematangkan bahan dan mengambil sesuai selera.
# Sajikan dengan nasi putih.

Untuk 5 orang

Sup Ikan

BAHAN:
- Ikan mas 1 ekor, potong menjadi 3 bagian, cuci bersih
- Air 1 liter
- Jahe 2 cm, memarkan
- Serai 1 batang, ambil putihnya, memarkan

- Tomat 1 buah, potong menjadi 6 bagian
- Kecap ikan 1 sendok teh
- Minyak wijen 1 sendok teh
- Bawang putih 3 siung, memarkan
- Merica bubuk 1/2 sendok teh
- Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Rebus air bersama jahe, bawang putih dan serai hingga mendidih.
2. Masukkan ikan, bumbui dengan kecap ikan, minyak wijen, merica dan garam.

3. Setelah bumbu meresap, tambahkan tomat, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan hangat. 

Lezat,July 2010

Es Puding

Puding :
5 gram agar bubuk 
50 gram gula pasir 
375 ml air 
4 tetes pewarna merah 

Setup kuah: 
250 gram labu siam, dipotong kotak 1 cm 
250 gram pepaya mengkel, dipotong kotak 1 cm 
1 sendok kapur sirih + 500 ml air 
500 ml air 
200 gram gula pasir 
1 cm kayumanis 
2 butir cengkeh 
250 gram nanas, dipotong kotak 1 cm 

Pelengkap: 
1 sendok teh selasih, direndam air 
400 ml santan dari 1 kelapa, direbus sampai mendidih 
350 ml sirup vanili 
1.500 gram es serut

CARA MEMBUAT :

1. 
   
   Rebus semua bahan puding sambil diaduk sampai mendidih. Tuangkan ke loyang loaf 9x18 cm tinggi 5 cm. Bekukan lalu serut. Sisihkan. 
2. 
   
   Rendam labu siam dan pepaya dalam campuran air kapur sirih. Diamkan 30 menit. 
3. 
   
   Rebus air, gula, kayumanis, dan cengkeh sampai mendidih. Matikan api. Masukkan labu siam dan pepaya. Diamkan sampai dingin. Tambahkan nanas. 
4. 
   
   Sendokkan buah dan airnya. Tambahkan puding dan pelengkap. Sajikan.

Untuk 7 porsi

Sedap sekejap 

Seafood Bumbu Merah

Resep Masakan

Bahan:
1 ltr air untuk merebus
500 gr kerang tahu, bersihkan
500 gr cumi, potong bentuk cincin
4 cm jahe memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
150 gr bawang bombai, iris memanjang
3 siung bawang putih, cincang
2 btg daun bawang bagian yang putih, iris tipis
250 ml kaldu
6 sdm saus tomat
3 sdm saus cabai
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt lada
1 sdt air jeruk nipis
Bahan Taburan:
25 gr daun ketumbar, cincang kasar

Cara membuat:

1. Rebus kerang tahu dan jahe hingga cangkangnya terbuka, angkat. Tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum, masukkan daun bawang aduk sampai layu.
3. Tuangi kaldu, tambahkan saus tomat, saus cabai, gula pasir, garam, lada aduk rata. Masak sampai semua bahan mengental.
4. Tambahkan aneka seafood masak sampai semua bahan matang.
5. Tambahkan air jeruk dan daun ketumbar aduk rata. Sajikan segera.

Resep: Nuraini W 
Uji Dapur: Klub Nova 
Penata Saji : T. Firta Hapsari 
Foto: Agus Dwianto/ Nova

Resep Masakan

Sayur Merica Khas Kota Rembang

Resep Masakan
Bahan:
2 ekor ikan bandeng ukuran sedang, potong 3, bersihkan, kerat-kerat
2 bh mentimun, kupas, belah 2, potong-potong
750 ml air
2 lbr daun jeruk
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
Haluskan:
4 bh bawang merah
2 siung bawang putih
4 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
2 cm kencur
½ sdm lada
3 bh kemiri
1 sdt ketumbar
2 cm jahe
3 cm kunyit
1 sdt garam
Cara Membuat:
1.Didihkan air, masukkan semua bumbu halus, masak hingga mendidih dan bumbu matang.
2.Masukkan ikan, masak sampai matang dan bumbu meresap.
3.Tambahkan mentimun, masak selama 3 menit.
4.Angkat lalu hidangkan selagi hangat agar terasa lebih lezat.
Untuk 6 orang
Pengirim: Siti Nurchayati
Alamat: Tanjungsari, Rembang
Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klib Nova
Foto: Ahmad Fadillah/Nova


Resep Masakan

Bistik Lidah

Resep Masakan
Bahan:
1 bh lidah sapi yang besar
2 ltr air untuk merebus
1 sdt garam
500 ml air
Aduk Rata:
6 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada
½ sdt pala
100 ml kecap manis
75 gr saus tomat

Saus:
2 sdm mentega
100 gr bawang bombai, iris tipis
1 sdm tepung terigu
200 ml kaldu daging
¼ sdt pala
¼ sdt lada
100 gr jamur kancing, iris tipis
50 gr krim kental
2 sdm air jeruk lemon
Pelengkap:
250 gr wortel, kupas, rebus
250 gr kentang rendang, kukus, kupas
250 gr brokoli, seduh air panas
Cara Membuat:
1. Rebus air sampai mendidih, masukkan lidah. Kerok lidah sampai bersih. Cuci bersih.
2. Rebus kembali lidah bersama bumbu dan air masak sampai lidah empuk. Angkat, potong-potong.
3. Saus: Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk rata.
4. Tuangi kaldu, aduk sampai licin, bubuhi dengan pala, garam, dan jamur kancing didihkan.
5. Tuangi dengan krim kental, aduk sampai rata, terakhir tambahkan air jeruk lemon, aduk rata.
6. Sajikan lidah bersama saus dan pelengkapnya.

Resep: Nuraini W, Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Poppy
Foto: Eng Naftali / Nova

Resep Masakan

Ayam Kodok

Resep Masakan
Bahan:
1 ekor ayam jangan terlalu besar
Bahan Isi:
5 bh hati ayam, rebus, haluskan
½ sdt lada bubuk
½ sdt pala bubuk
2 ptg roti tawar tanpa kulit,
rendam dengan 2 sdm susu manis
dan 2 sdm air panas
1 sdm garam
12 btr telur puyuh rebus
½ kg daging giling
3 sdm bawang goreng
½ sdm gula
3 btr telur, kocok lepas
Bahan Olesan, Aduk Rata:
3 sdm kecap manis
1/4 sdt pala
¼ sdt lada
3 sdm mentega leleh
Cara Membuat:

1. Kuliti ayam dengan cara menyayat kulit dan daging yang menempel di tulang ekor. Tempelkan ibu jari di tulang ekor lalu dorong hingga kulit terlepas dari kulit.
2. Lakukan juga untuk tulang di sekitar punggung ayam sampai tulang terlepas. Sisihkan.
3. Campur semua bahan isi hingga rata, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, semprotkan ke dalam ayam, beri telur puyuh.
4. Sesudah terisi penuh, jahit sampai rapat. Tusuk-tusuk badan ayam dengan tusukan gigi. Kukus ayam selama 30 menit sampai ayam matang.
5. Alasi loyang dengan alumunium foil, taruh ayam, olesi dengan bahan olesan lalu panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celcius sampai tidak keluar air lagi, sekitar 45 menit.
6. Panggang sampai kuning. Sajikan ayam dengan mushroom sauce dan pelengkapnya.

Resep: Nuraini W, Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Poppy
Foto: Eng Naftali / Nova

Resep Masakan

Karang Binaci

Resep Masakan
Bahan:
500 gr iga kambing
2 sdm minyak
1 ltr air
1 sdm cuka masak
1 sdt garam
Haluskan:
6 bh cabai merah
1 sdt lada
2 cm jahe
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
Pelengkap:
Acar mentimun & wortel


Cara Membuat:
1.Lumuri daging kambing dengan bumbu halus, aduk rata. Diamkan selama 20 menit.
2.Tuangi air, tambahkan kecap manis, cuka, dan garam, aduk rata.
3.Masak sampai daging empuk dan kering. Angkat, sajikan dengan pelengkap.
Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W.
Uji Dapur: Klub Nova
Foto: Ahmad Fadillah/ NOVA

Resep Masakan

Pangek Ikan Tenggiri

Resep Masakan
Bahan:
500 gr ikan tenggiri
1 sdt garam
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
500 ml air
500 ml minyak goreng
3 bh cabai merah, belah
5 bh cabai hijau, belah
1/2 lbr daun kunyit
2 btg serai, memarkan
5 bh belimbing sayur
20 lbr daun kemangi




Haluskan:
10 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri
4 cm jahe
4 cm kunyit
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Bersihkan sisik, insang, dan kotoran ikan, cuci bersih, potong dan lumuri ikan dengan larutan air asam.
2. Masukkan ikan dalam panci bersama air,bumbu halus, cabai merah, cabai hijau, daun kunyit, serai, dan belimbing sayur.
3. Jerangkan di atas api kecil, masak sampai ikan dan bumbu matang, masukkan daun kemangi, masak sebentar, angkat.

Untuk 4 orang
Dok. Nova


Resep Masakan

Soto Palembang

Resep Masakan
Bahan:
8 bh bakso ikan
3 sdm sedap malam kering, seduh
3 sdm jamur kuping kering, seduh
1 btg daun bawang, potong-potong
1 btg daun seledri, potong-potong
6 bh bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, cincang halus
2 cm jahe, memarkan
1 btg serai, memarkan
1 bh tomat, potong-potong
1 sdm garam
1 sdt lada halus
1 ltr kaldu
Pelengkap:
3 sdm bawang goreng
1 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe sampai harum.
2. Tambahkan serai, tomat, kaldu, garam, dan lada halus. Masukkan bakso ikan, sisihkan lalu masak dengan api kecil.
3. Masukkan bunga sedap malam dan jamur kuping ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah panas dan bakso ikan.
4. Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Hidangkan panas-panas dengan perasan jeruk nipis.

Untuk 4 orang
Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Foto: Adrianus Adrianto/ NOVA

Resep Masakan

Cah Putren Jamur

Resep Masakan
Bahan :
200 gr putren , belah panjang
100 gr jamur kancing, iris tipis
150 gr udang, buang kulit dan kepalanya, sisakan ekor
4 bh cabai merah, potong 2 cm bulat
4 bh cabai hijau, potong 2 cm bulat
5 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
2 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdt garam
50 ml air
Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, daun salam dan lengkuas hingga harum.
2. Masukkan udang, cabai merah, cabai hijau, putren, jamur dan air, masak sampai matang, angkat.

Untuk 4 orang


Resep Masakan

Ikan Bakar Bawal

Resep Masakan 
Bahan:
2 ekor ikan bawal, bersihkan
350 ml santan
50 gr cabai giling
3 lbr daun jeruk
2 btg serai
1 lbr daun kunyit
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam

Haluskan:
4 siung bawang putih
3 siung bawang merah
¼ ibu jari kunyit
2 ruas lengkuas
4 bh kemiri
1 lengkuas sebesar ibu jari
½ ibu jari jahe
Cara Membuat:

1. Campurkan bumbu halus dengan santan, cabai giling, daun jeruk, serai, daun kunyit, dan perasan jeruk nipis. Masak sampai mengental.
2. Masukkan ikan bawal yang sudah dibakar setengah matang, masak sambil sesekali diaduk sampai santan mengental.
3. Bakar ikan sampai kuning, sambil sesekali di olesi dengan bumbu.

Untuk 6 Orang
RESEP: MISREBUTRANI KELAPA GADING, (0813 8600 0047) 
PENYUSUN: NURAINI W
PENATA SAJI: T. FIRTA HAPSARI
FOTO: ADRIANUS ADRIANTO/ NOVA


Resep Masakan 

Tumis Tauge Saus Tiram

Resep Masakan
Bahan:
2 bh tahu cina, potong bentuk dadu, goreng setengah matang
300 gr daging, tumis, potongan bentuk jari
3 sdm minyak untuk menumis
100 gr bawang bombai, iris melintang tipis
2 bh cabai merah, hilangkan
bijinya, iris bentuk korek api
100 gr taoge, buang akarnya
1 sdt gula pasir
1 sdm saus tiram
½ sdt lada halus




Bumbu Perendam:
1 sdm kecap manis
2 sdm saus cabai
1 sdm selai kacang
Cara Membuat:
1. Rendam irisan daging dalam bumbu perendam. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombai dan cabai hingga layu.
3. Masukkan daging berbumbu, masak sampai daging berubah warna.
4. Tambahkan taoge, tahu goreng, gula, saus tiram, lada aduk sampai semua bahan matang. Sajikan dengan nasi hangat.

Resep: Nuraini W 
Uji Dapur: Klub Nova 
Penata Saji : T. Firta Hapsari 
Foto: Agus Dwianto/ Nova


Resep Masakan 

Udang Goreng Mayo

Resep Masakan 
Bahan:
500 gr udang jerbung, kupas, sisakan ekornya lalu kerat punggungnya
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt garam
1 putih telur
200 gr tepung kanji
50 gr wijen sangrai untuk taburan minyak goreng
Bahan Saus Mayo, aduk rata:
150 gr mayones
2 sdt air jeruk nipis
4 sdm susu kental manis
Cara Membuat:
1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Celup udang ke putih telur lalu gulingkan di tepung kanji.
3. Goreng udang sampai matang, angkat.
4. Masukkan langsung ke dalam saus mayo, aduk, langsung hidangkan.

Resep: Erwin Kuditawati
Foto: Adrianus Adrianto/ Nova
Penata: T. Firta Hapsari
Uji dapur: Klub Nova
Arty Supraptiningsih
Perum Puri Agung Permai, Tangerang




Resep Masakan