Bahan:
200 gr udang, kupas, kerat badannya sisakan ekor
100 gr cumi, potong 4x4 cm, kerat-kerat
1 ½ lt air
2 sdm air jeruk lemon
5 bh asam kandis
2 btg daun bawang, potong
50 gr wortel
1 ½ sdm garam
1 ½ sdt gula pasir
1 sdm minyak
Bumbu Halus:
12 btr bawang merah
6 siung bawang putih
6 btr kemiri
3 cm jahe
5 bh cabai merah
1 ½ sdt ebi, sangrai
2 sdt kari bubuk
2 cm kunyit, bakar
½ sdt terasi, bakar
2 btg serai, memarkan
Pelengkap:
750 gr kwetiau basah
3 btr telur tebus, potong 4
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dan asam kandis sampai harum. Masukkan udang dan cumi.
- Aduk sampai berubah warna. Masukkan air, garam dan gula. Masak sampai mendidih.
- Masukkan wortel, daun bawang dan air jeruk lemon. Aduk rata. Angkat.
- Sajikan kwetiau dengan siraman kuah. Beri potongan telur rebus.
Untuk 6 porsi
Resep: Dahrani Putri,
Uji Dapur: Dewi,
Penata Saji: Sindhunata,
Foto: Daniel Supriyono
