Setup Pisang dan Buah Atap

Bahan:
5 buah pisang kepok kuning
250 g kolang-kaling/buah atap
500 ml air
1 lembar daun pandan
2 lembar daun jeruk purut
300 g gula merah
100 g gula pasir
½ sdm tepung kanji, larutkan dengan sedikit air


Cara membuat:

• Kupas pisang kepok, buang sedikit kedua ujungnya.
• Cuci bersih kolang-kaling sambil remas-remas agar lendirnya hilang. Tiriskan.
• Masak air bersama daun pandan, daun jeruk, gula merah dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut. Angkat lalu saring.
• Didihkan kembali. Masukkan kolang-kaling, rebus dengan api kecil hingga lunak.
• Tambahkan pisang, rebus kembali hingga pisang lunak. Jika perlu tambahkan air panas.
• Tuangi larutan kanji, aduk hingga kental. Angkat, dinginkan.
• Sajikan dengan es batu, jika suka.

Untuk 5 orang  ( dev / Odi )
 

Bubur Hunkwe Warna-warni

 
Bahan:
350 ml santan
1 lbr daun pandan
100 gr gula pasir
100 gr biji mutiara, rebus sampai matang, angkat, tiriskan
130 gr tepung hunkwe
 
Pelengkap:
100 gr kelapa muda, ambil daging buahnya
100 gr tapai singkong, potong kotak kecil
250 ml santan kental matang
100 ml sirop merah coco pandan
 
Cara Membuat:

1. Cairkan tepung hunkwe dengan sedikit santan. Rebus sisa santan, gula pasir, daun pandan, sampai mendidih, masukkan larutan tepung hunkwe masak sampai kental.
2. Masukkan biji mutiara, aduk rata. Tuang adonan di atas loyang ceper, ratakan. Sisihkan hingga dingin.
3. Penyajian: potong-potong bubur hunkwe, beri kelapa muda, tapai singkong, santan, dan sirop merah.
4. Sajikan segera.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Agus Dwianto

Kolak Ubi Kuah Durian

Bahan:
500 gr ubi merah, potong kotak 1 cm
200 gr sagu mutiara, rebus matang
250 gr nata de coco

Bahan Kuah Durian:
250 gr gula pasir
1500 ml santan dari 1 ½ btr kelapa
1 sdt garam
300 gr durian matang dengan bijinya

Cara Membuat:
1. Rebus bahan kuah durian sambil diaduk hingga mendidih.
2. Masukkan ubi merah, masak sambil diaduk hingga matang.
3. Tambahkan sagu mutiara dan nata de coco . Angkat lalu hidangkan dingin.

Resep : Erwin Kuditawati 
UjiDapur: Klub Nova 
Penata saji :Popy Fitria 
Foto : Ahmad Fadilah

Kolak Bola Talas

 
Bahan Bola Talas:
300 gr talas kukus, haluskan
25 gr tepung sagu
1 sdt garam
5 tetes pewarna merah
 
Bahan Kolak Pisang:
8 bh pisang uli, potong-potong
300 gr kolang-kaling
2 lbr daun pandan
150 gr gula merah, sisir halus
100 gr gula  pasir
1500 ml  santan dari 2 btr kelapa
1 sdt garam

Pelengkap:
nangka matang, potong-potong
ketan hitam kukus

Cara Membuat:

1. Bola Talas: aduk rata talas kukus, sagu, pewarna merah dan garam. Bulatkan sebesar kelereng lalu rebus dalam air mendidih hingga terapung, sisihkan.
2. Kolak: didihkan santan dan gula merah hingga gula larut lalu saring.
3. Masak lagi sambil diaduk, tambahkan pisang, kolang-kaling, daun pandan, gula pasir, dan garam sambil diaduk hingga mendidih, angkat. Masukkan bola talas.
4. Setelah dingin, sendokkan ke mangkuk. Tambahkan pelengkap lalu hidangkan.

Resep : Erwin Kuditawati  
UjiDapur: Klub Nova  
Penata saji :Popy Fitria 
Foto : Ahmad Fadilah

Kolak Labu Spesial

 
Bahan:
500 ml air
150 gr gula merah
50 gr gula pasir
500 ml santan
1 lbr daun pandan
2 btg kayu manis
3 btr cengkeh
½ sdt garam
350 gr labu kuning
150 gr nangka matang
100 gr kolang-kaling
150 gr kurma, hilangkan bijinya, iris jadi 2 bagian

Cara Membuat:

1. Rebus air, gula merah, gula pasir, daun pandan. Masak sampai gula cair. Angkat, saring.
2. Masukkan labu kuning dan kolang-kaling. Masak sampai labu empuk, tambahkan santan, cengkeh, kayu manis, garam, aduk rata.
3. Terakhir tambahkan buah kurma dan nangka, masak sampai mendidih.
4. Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Agus Dwianto

Bubur Sum-Sum Kombinasi

Bahan Bubur Putih:
25 gr tepung beras
250 ml santan, dari ¼ butir kelapa
½ sdt garam
1 lbr daun pandan

Bahan Bubur Hijau:
25 gr tepung beras
250 ml santan, dari ¾ butir kelapa
¼ sdt garam
1 lbr daun pandan
1 sdm air daun suji (dapat diganti pasta pandan) 
Pelengkap:
100 gr nangka, potong-potong
100 gr kelapa muda
sirop gula merah kental

Cara Membuat:

1. Bubur Putih: larutkan tepung beras dengan ½ dari santan yang digunakan, aduk rata, sisihkan.
2. Rebus sisa santan, tambahkan garam dan daun pandan, masukkan larutan tepung beras, aduk sampai kental. Angkat, sisihkan.
3. Bubur Hijau: lakukan hal yang sama tahapan membuat bubur putih, dengan mencampur daun suji bersama tepung beras dan santan.
4. Siapkan mangkuk taruh 2 sdm bubur hijau dan putih, beri pelengkap. Sajikan segera.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Klub Nova, 

Serabi Saus Durian

Bahan:
300 gr tepung terigu serbaguna, ayak
1 sdt garam
½ sdt baking powder
2 btr telur ayam, kocok lepas
600 ml santan kental dari 1 butir kelapa parut
25 ml air daun suji
2 sdm minyak sayur
Saus:
200 gr gula merah sisir
1 sdm gula pasir
600 ml santan encer dari 1 butir kelapa parut
½ sdt garam
250 gr buah durian
4 lbr daun pandan, potong-potong
Pelengkap:
100 gr pacar cina
5 bh pisang kapok kukus

Cara Membuat:

1. Masak semua bahan saus di atas api sedang. Aduk perlahan hingga mendidih agar santan tidak pecah. Masak terus hingga gula larut, angkat. Sisihkan.
2. Campur rata tepung terigu, garam, dan baking powder . Tambahkan telur kocok dan 400 ml santan ke dalamnya, aduk rata.
3. Tepuk-tepuk selama 20 menit, hingga licin dan ringan. Masukkan sisa santan sedikit demi sedikit, sambil aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, satu bagian biarkan putih, satu bagian campur dengan air daun suji, aduk rata. Diamkan 20 menit agar adonan berongga. Sisihkan.
5. Siapkan wajan kecil berdasar tebal atau wajan tanah liat. Panaskan di atas api sedang hingga benar-benar panas, olesi dengan minyak sayur.
6. Tuang 50 ml (1 sendok sayur) adonan ke dalam wajan. Masak hingga adonan berlubang-lubang mulai dari bagian tepi hingga lubangnya cukup banyak. Tutup wajan, biarkan serabi matang. Angkat. Lakukan hingga adonan habis.
7. Penyajian: taruh serabi dalam mangkuk, beri pacar cina, pisang yang sudah dipotong-potong dan saus durian. Sajikan.

Untuk 10 buah
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Agus Dwianto

Kolak Pisang Campur

Bahan Sum-sum:
150 gr tepung beras
25 gr tepung sagu
950 ml santan dari 1 btr kelapa
1 sdt garam
Pelengkap:
1 resep kolak pisang
ketan hitam, kukus, bulatkan
CaraMembuat:
1. Aduk bahan bubur sum-sum lalu masak sambil diaduk hingga meletup-letup, angkat.
2. Siapkan kolak pisang dan ketan kukus.
3. Sendokkan bubur sum-sum ke mangkuk, tambahkan kolak pisang dan ketan hitam kukus lalu hidangkan.
Resep : Erwin Kuditawati  
UjiDapur: Klub Nova  
Penata saji :Popy Fitria  
Foto : Ahmad Fadilah

Kolak Tapai, Ketan

 Bahan Ketan Kukus:
100 gr beras ketan, rendam 1 jam
150 ml air
1 lbr daun pandan
½ sdt garam

Bahan Kolang-kaling:
500 gr kolang kaling, cuci bersih
500 ml air
50 gr gula pasir
5 tetes pewarna merah, dan 5 tetes pewarna hijau

Bahan Kolak Tapai:
500 gr tapai singkong manis
1500 ml santan dari 1 btr kelapa
2 lbr daun pandan
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1bh kelapa degan, keruk panjang

Cara Membuat:

1. Ketan Kukus: kukus beras ketan selama 20 menit. Sementara itu didihkan air dan daun pandan. Angkat air, lalu masukkan ketan kukus, tambahkan garam, aduk hingga meresap lalu kukus hingga matang.
2. Kolang-kaling warna- warni: bagi semua bahan menjadi 2 bagian. Masing-masing direbus dalam panci terpisah, setelah mendidih, angkat. Dinginkan.
3. Kolak tapai: aduk semua bahan kecuali kelapa degan. Masak sambil diaduk hingga mendidih. Angkat, tambahkan kelapa degan. Aduk rata.
4. Sendokkan ketan kukus ke dalam mangkuk, tambahkan kolang-kaling lalu siram dengan kolak tapai.

Resep : Erwin Kuditawati  
UjiDapur: Klub Nova  
Penata saji :Popy Fitria  
Foto : Ahmad Fadilah

Kolak Pingki

Bahan:

1 sdm kacang hijau, rendam 4-6 jam
300 ml air
100 gr ubi jalar merah/ labu
kuning kupas, potong dadu 1 cm
100 gr pisang kepok kupas, potong dadu 2x1x1 cm
3 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
2 cm jahe, memarkan
3 sdm gula pasir (rata)
¼ sdt garam
100 gr kelapa parut
50 gr wortel parut
150 ml air masak

Cara Membuat:

1. Masak kacang hijau dengan air hingga empuk. Masukkan ubi jalar/ labu kuning, pisang, daun jeruk, dan jahe. Didihkan hingga masak.
2. Tambahkan gula pasir dan garam, aduk rata, angkat.
3. Sementara itu, campur kelapa parut, wortel parut, dan air masak. Remas-remas hingga bersantan dan berwarna merah muda, peras dan saring.
4. Setelah kolak hangat, campurkan santan merah muda. Sajikan.

Untuk 8 orang
Resep: Wied Harry Apriadji 
(ahli gizi dan pakar kuliner sehat alami)
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Adrianus Adrianto

.