Pai Renyah

Bahan:

• 150 g sun dried tomato kalengan, tiriskan *
• 250 g daun bayam
• 150 g goat cheese **
• 3 butir telur ayam, kocok lepas
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• 250 g phyllo pastry, siap pakai***

Cara Membuat:

1. Panaskan oven pada suhu 180º C. Siapkan loyang bongkar pasang berdiameter 22 cm. Olesi loyang dengan minyak rendaman sun dried tomato. Sisihkan.
2. Rebus daun bayam selama ± 2 menit, angkat, tiriskan. Peras hingga benar-benar kering, cincang kasar. Sisihkan.
3. Cincang kasar sun dried tomato. Sisihkan.
4. Campur bayam bersama tomat cincang, goat cheese, dan telur kocok. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata. Sisihkan.
5. Letakkan selembar kulit phyllo di atas loyang, dimulai dari bagian tengah alas loyang dan biarkan sisinya menjuntai melewati sisi loyang. Olesi dengan minyak rendaman sun dried tomato, letakkan kembali dengan selembar phyllo, olesi kembali dengan minyak. Lakukan kembali hingga phyllo menjadi lima lapisan.
6. Taruh campuran bayam ke dalam loyang. Pertemukan semua sisi phyllo ke bagian tengah hingga tertutup. Olesi dengan minyak sun dried tomato.
7. Panggang dalam oven panas bersuhu 180º C selama 30 menit hingga kulit phyllo kering dan berwarna kecokelatan. Angkat.
8. Lepaskan dari loyang. Potong-potong, sajikan hangat. 

*) Sun dried tomato:
Tomat yang telah diproses kering.  Tomat jenis ini ada yang dijual kering dan ada yang kalengan dan direndam dalam minyak zaitun. Dijual di pasar swalayan terkemuka.

**)  Goat cheese: 
Keju yang terbuat dari susu kambing.  Teksturnya lunak dan berwarna putih susu. Dijual di bagian susu dingin di pasar swalayan terkemuka.

***) Phyllo pastry: Adonan pastry siap pakai. Phyllo pastry memiliki tekstur yang lebih tipis daripada puff pasrty, sehingga hasilnya pun lebih rapuh dan renyah. Dijual beku di pasar  swalayan terkemuka.

Untuk 12 potong 

Pai Isi Daging Asap

Bahan:

Kulit:

• 250 g tepung terigu serba guna, ayak
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula bubuk
• 150 g mentega tawar, potong-potong
• 2 butir telur ayam, kocok lepas

Isi:

• 3 sdm mentega tawar
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 3 lembar daging sapi asap, cincang kasar
• 4 buah bawang bombay, belah 2, iris tipis
• 2 sdm peterseli cincang
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 g keju parmesan bubuk

Olesan:

• 1 kuning telur ayam, kocok lepas

Cara Membuat:
Siapkan 12 cetakan muffin berdiameter 6 cm, olesi permukaannya dengan mentega, ratakan. Sisihkan.
Isi:

• Lelehkan mentega, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi asap, bawang bombay, peterseli cincang, gula pasir, garam, dan merica. Tambahkan keju parmesan, aduk rata. Angkat. Sisihkan.

Kulit:

• Campur tepung terigu, garam, gula bubuk, mentega, dan kuning telur ayam, aduk dengan pisau pastry hingga berbutir halus.
• Tipiskan adonan hingga 1/2 cm. Cetak bentuk bundar berdiameter 8 cm sebanyak 12 lembar untuk dasar dan berdiameter 6 cm sebanyak 12 lembar untuk tutup.
• Letakkan tiap lembar adonan dasar ke dalam cetakan, tekan-tekan, ratakan. Tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu.

• Masukkan 2 sdm adonan isi ke dalam tiap cetakan yang sudah dialasi adonan dasar, ratakan. Tutup dengan adonan tutup. Rekatkan.
• Olesi permukaannya dengan kuning telur. Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 30 menit hingga matang. Angkat. 

Pai Isi Buah

Resep Masakan

Bahan:
100 gr tepung terigu protein sedang
50 gr mentega
1/4 sdt garam
1 kuning telur
20 gr gula halus
2 sdm air es
Isi:
250 ml susu cair
2 sdm tepung maizena
50 gr gula pasir
2 kuning telur
1 sdt rhum
100 gr stroberi, iris 1/2 cm
100 gr jeruk mandarin kaleng, tiriskan
2 bh kiwi, kupas, iris tipis

Olesan:
1 sdt jelly instan, tim dengan 50 ml air hingga bening

Cara membuat:

1. Siapkan loyang pai bundar garis tengah 6 cm, olesi permukaannya dengan margarin, sisihkan.
2. Kulit : Buat lubang di tengah terigu, masukkan mentega, garam, gula, aduk hingga berbutir-butir, tambahkan kuning telur dan air es, uleni hingga rata. Bulatkan adonan, simpan dalam lemari pendingin selama 10 menit.
3. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm, letakkan di atas loyang pai, tekan-tekan dengan bantuan dua buah jari, tusuk dasar adonan pai dengan garpu. Tutup loyang dengan kertas roti, panggang dalam oven panas 160 derajat Celcius, selama 25 menit hingga matang. Keluarkan dari oven, sisihkan.
4. Isi : Campur susu, tepung maizena, gula, dan kuning telur, aduk rata, jerang di atas api, aduk hingga kental, angkat, setelah dingin tambahkan rhum.
5. Penyelesaian : Tuang 2 sdm adonan isi ke dalam kulit pai, susun buah stroberi, jeruk mandarin & kiwi di atasnya, olesi seluruh permukaan dengan bahan olesan.

Untuk 6 buah

.

Pai Cokelat Orange

BAHAN:
30 buah kulit pai beku tanpa isi, siap pakai
100 g cokelat masak putih (white cooking chocolate), cincang halus, tim hingga leleh
1 kaleng (325 g) jeruk mandarin, tiriskan

Isi:
3 butir telur ayam
3 kuning telur ayam
250 ml yoghurt tawar
20 g gelatin, tim bersama 50 ml air panas hingga bening
1 buah jeruk lemon, parut kulit buahnya, peras airnya
115 g gula pasir berbutir halus

CARA MEMBUAT:

1. Isi: Kocok telur, kuning telur, dan gula pasir hingga gula larut dan rata.
2. Masukkan yoghurt, larutan gelatin, kulit jeruk, dan air jeruk, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
3. Olesi permukaan dan bagian pinggir pai dengan cokelat putih leleh. Diamkan hingga cokelat membeku.
4. Tuangi adonan isi, ratakan.
5. Susun jeruk di atas adonan isi, sajikan.

Untuk 30 buah

Sumber ; Femina

Pai Cokelat Strawberry

Resep Masakan
Bahan kulit Pai:
250 gr tepung terigu
100 gr mentega
100 gr gula halus
½ sdt garam
2 btr kuning telur
25 ml air es

Isi:
250 gr strawberry

Chocolate Ganache:
250 ml krim kental
200 gr dark cooking chocolate
25 gr liquid glucose
50 gr mentega

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, gula halus, garam dan mentega, aduk sampai berbutir-butir. Masukkan kuning telur dan air es, aduk sampai menjadi adonan yang dapat dipulung.
2. Giling adonan pai, cetak dalam cetakkan pai garis tengah 20 cm. Panggang dalam oven dengan panas 180 derajat Celsius selama 15 menit.
3. Chocolate Ganache : lelehkan dark cooking chocolate  dengan cara ditim, tambahkan krim kental, liquid glucose  dan mentega, aduk sampai rata.
4. Susun potongan buah strawberry  dalam loyang pai sampai penuh, masukkan chocolate ganache , ratakan.
5. Biarkan sampai keras, potong-potong sajikan.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Ahmad Fadilah

. 

Pai Aneka Sayuran

Bahan kulit:
500 gr puff pastry , siap pakai
2 btr kuning telur

Isi:
50 gr mentega
100 gr bawang bombai
100 gr tomat, rebus air panas, kupas, cincang
1 sdt garam
1 sdt lada
50 gr tepung terigu
150 gr daging ayam, potong bentuk dadu
150 ml air kaldu
150 gr wortel, kupas, potong dadu
150 gr brokoli, petik perkuntum
100 gr jamur kancing, potong tipis

Cara Membuat:

1. Isi: cairkan mentega, tumis bawang bombai sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai ayam berubah warna.
2. Tambahkan tomat, wortel, brokoli, dan jamur kancing, tambahkan lada, garam, air kaldu. 
3. Aduk rata, sebelum diangkat taburi dengan tepung terigu.
4. Siapkan cetakkan pai bervolume 150 ml oles dengan margarin, giling adonan puff pastry  potong bentuk bulat, taruh dalam cetakkan pai, rapihkan.
5. Beri isi ratakan, tutup atasnya dengan puff pastry , beri hisan.
6. Olesi bagian atas kue dengan kuning telur, panggang sampai berwarna kuning kecokelatan.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Adrianus Adrianto

. 

Pai Kurma Buah

Resep Masakan
Bahan:
150 gr kurma tanpa biji
100 gr kacang goreng/panggang sisa Lebaran atau kacang tanah sangrai
50 grpisang raja/barangan/ambon kupas
2 sdm air
daun pisang untuk alas, potong bundar diameter 10 cm

Topping:
50 grpisang raja/barangan/ambon kupas
50 grnanas manis kupas
4 buah stroberi

Cara Membuat:
1. Haluskan kurma dengan grinder, sisihkan. Haluskan kacang tanah dengan grinder hingga berbutir-butir kecil (jangan sampai lembut). Campur kurma dan kacang tanah hingga rata, bagi 4 bagian. Pipihkan setiap bagian berbentuk bundar berdiameter 8 cm. Sisihkan.
2. Topping: belah pisang memanjang menjadi 4 bagian, potong 1 cm. Potong juring nanas sepanjang 1 cm. Cincang kasar stroberi.
3. Lumatkan pisang, tambahkan air. Aduk hingga rata.
4. Atur pisang dan nanas di atas pai kurma-kacang, siram dengan pisang lumat. Taburi stroberi. Sajikan.

Untuk 6 Orang

Tips
1. Bila masih punya banyak sisa kacang goreng/ panggang dan kurma, mengapa tak Anda sulap menjadi kue praktis dan sehat, seperti Pai Kurma & Buah ini? Tak perlu dioven, tinggal menambahkan aneka buah sebagai variasi. Rasanya manis alami, tak perlu khawatir kadar gula darah dan kolesterol akan naik!
2. Untuk dinikmati sejuk, taruh Pai Kurma dalam nampan, tutup dengan plastik lengket (plastik wrap). Simpan 1 jam dalam lemari es sebelum disajikan.

Resep: Wied Harry Apriaji-Ahli Gizi Kuliner Sehat & Presenter TV
Penyusun: Nuraini Wahyuningsih
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadillah/NOVA

Resep Masakan