Sambal Goreng Taoco

Resp Masakan

Sambal Taoco memang sangat nikmat. Irisan cabainya membuat sambal ini pedas-pedas menggigit. Mantap deh!!!
Bahan  :

• 10 buah cabai merah keriting, diiris
• 6 bua cabai rawit merah, diiris
• 6 buah cabai rawit hijau, diiris
• 5 butir bawang merah, diiris
• 3 sendok makan taoco
• 2 buah tomat hijau kecil, dibelah empat
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 100 ml minyak untuk menumis

Cara Membuat  :

1. Tumis cabai merah keriting, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, dan taoco sampai harum.
2. Masukkan tomat hijau. Aduk sampai layu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.

Untuk 4 porsi
Selamat mencoba

Sambal Goreng Krecek

Resep Masakan

Krecek adalah sejenis krupuk dengan bahan dasar kulit kerbau atau sapi. Krecek biasa digunakan pada masakan seperti sayur gudeg, sambal goreng krecek, dan aneka masakan variasi lainnya yang menggunakan krecek. Selain untuk sayur , terdapat juga krecek gurih yang bisa langsung dikonsumsi. Krecek dibuat dengan cara membersihkan dahulu kulit kerbau atau sapi yang akan digunakan sebagai bahan dasar krecek (disamak). Kemudian kulit tersebut direndam dalam air panas sampai lunak, lalu dijemur sampai kering. Setelah kering kulit tersebut dipotong-potong kecil-kecil (krecek mentah). Dalam beberapa literature, krupuk krecek merupakan salah satu menu andalan Kraton Jawa. Nah, Sambal Goreng Krecek kali ini mungkin saja bisa menjadi menu andalan keluarga Anda. Yuk, dicoba!!!
Bahan  :

• 150 gram krecek
• 500 ml santan dari 1/3 butir kelapa
• 50 gram kacang tolo kering, rendam 2 jam
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 10 buah cabai merah keriting haluskan
• 1 sendok teh goreng
• 3 sendok makan minyak goreng

 Bumbu Halus  :

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• garam halus secukupnya

Cara Membuat  :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Tambahkan cabai keriting halus, aduk dan masak hingga bumbu matang.
2. Kecilkan api, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
3. Masukkan kacang tolo, aduk hingga mendidih. Masukkan krecek, tambahkan gula pasir, masak sambil diaduk perlahan hingga krecek matang. Angkat dan hidangkan.

Sambal Kacang

Resep Masakan

Nih dia Sambal Kacang yang biasa digunakan sebagai bumbu sate. Agar rasa Sambal Kacang lebih maksimal sebaiknya menggunakan api kecil untuk sangrai kacang dan usahakan agar matangnya merata.

Bahan  :

• kacang tanah 200 gram, sangrai
• cabe rawit 6 buah
• cabe merah 2 buah
• gula merah 2 sendok makan
• air panas 200 ml
• kecap manis 6 sendok teh
• garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Kacang :

1. Haluskan kacang tanah, cabe rawit, cabe merah, dan gula merah. Sisihkan.
2. Masukkan air panas dan kecap manis, aduk rata.

Untuk 6 porsi

Sambal Kaluku

Resep Masakan

Sambal Kaluku merupakan sambal tradisional dari daerah Ujung Pandang. Sambal ini sangat cocok disajikan dengan buras.
Bahan  :

• 200 gram kelapa muda parut panjang
• 75 gram ikan gabus asin, dagingnya blender
• 10 buah cabai merah keriting, diiris halus
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 5 butir bawang merah, dihaluskan
• 2 tangkai daun seledri, diiris halus
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat  :

1. Campur kelapa parut, ikan gabus asin, cabar merah keriting, bawang putih, bawang merah, daun seledir, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Sangrai di atas api kecil sampai kekuningan.
3. Sajikan sambal dengan buras.

Untuk 7 porsi
Selamat mencoba

Sambal Hijau Padang

 Resep Masakan

Siapa yang tidak suka masakan Padang? Tentu Anda pernah mencicipinya, bagaimana rasanya pasti lezat bukan?? Masakan Padang merupakan warisan tradisi kuliner yang terus dipertahankan hingga kini. Sejak jaman dahulu, masakan dari daerah Sumatera ini terkenal karena rasanya yang mantap. Salah satunya adalah Sambal Hijau. Rasanya sungguh menggigit.

 Bahan  :

• cabe hijau 30 gram
• cabe rawit hijau 10 gram
• bacang putih 10 gram, cincang halus
• garam 1 gram
• penyedap rasa 2 gram

Cara Membuat Sambal Hijau :

1. Rebus cabe hijau dan cabe rawit hingga mendidih.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Haluskan cabe hijau, cabe rawit, bawang putih, garam, penyedap rasa.
4. Sajikan.

Untuk 1 porsi
Selamat mencoba

Sambal Terasi

Resep masakan
Resep 1. Sambal Terasi
Bahan
20 buah cabai merah, buang biji. 1 sdm terasi bakar (goreng). 2 buah jeruk limau (ambil airnya). 1 buah tomat besar. garam. gula pasir.
 
Cara membuat: campur dan haluskan semua bahan.

Resep 2.
5-6 buah cabai merah. 5 bawang merah. 1 potong terasi. garam. sedikit gula. jeruk limau.
Cara membuat: Potong-potong cabai menjadi 2-3 bagian. Kupas bawang merah, biarkan utuh. Goreng bawang merah dan cabai dengan sedikit minyak hingga matang. Goreng terasi. Gerus/haluskan semua bahan. Bubuhi sedikit air jeruk limau. Aduk rata.

Resep 3.

Bahan :
2 buah cabe merah
4 buah cabe rawit merah
2 siung bawang putih
2 siung bawang merah
1/2 buah tomat merah
garam secukupnya
1 sdt terasi matang
2 lembar daun jeruk nipis, iris halus

Cara membuat
1. Goreng semua bahan 1/2 matang kecuali daun jeruk dan terasi
2. Haluskan semua bahan, sajikan

Catatan
Sajikan bersama ayam goreng, tempegoreng dan lalapan.
Sumber : Resepnya mbak Evi

Sambal Lado Mudo

BAHAN:
Air untuk merebus
100 g cabai hijau keriting
5 buah tomat hijau, potong 2 bagian
100 g  bawang merah, kupas
2 siung bawang putih, kupas
½ sdt garam
100 ml minyak sayur
10 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek
30 g (2 sdm) ikan teri nasi, goreng kering

Pelengkap:
Nasi putih
1 ekor ayam bakar bumbu kuning, siap santap

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan air, rebus cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih hingga layu, angkat dan tiriskan. Sisihkan.
2. Campur semua bahan yang telah direbus dan garam, haluskan. Angkat.
3. Panaskan minyak, masukkan cabai hijau halus, daun jeruk purut, dan teri nasi. Aduk rata, masak selama 5 menit hingga semua bahan matang, angkat.
4. Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi

[Dari femina 45 / 2010]

.

Sambal Leunca

BAHAN:
10 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
5 butir bawang merah, kupas
2 sdt terasi, bakar
1 sdt garam
½ sdt gula pasir
100 g leunca, bersihkan
2 sdm minyak goreng panas

Pelengkap:
1 ekor ayam goreng siap santap
Nasi putih
Lalapan

CARA MEMBUAT:

• Campur cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, terasi, garam, dan gula pasir. Haluskan, tapi jangan halus benar.
• Tambahkan minyak goreng panas dan leunca, tekan-tekan hingga leunca sedikit hancur. Aduk rata.
• Sajikan bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi

[Dari femina 45 ]

.

Sambel Lethok (Tumpang)

Bahan:
10 buah tahu, goreng setengah matang atau tahu goreng sgeitiga, siap beli
3 bungkus tempe yang sudah disimpan 2-3 harian ( supaya aromanya enak, jika tak suka bisa dipakai tempe biasa)
500 ml santan
Bumbu, haluskan :
5 buah cabai merah
10 buah cabai rawit merah
6 siung bawang putih
10 butir bawang merah
2 ruas jari kencur
1 sdt gula merah/putih
2 sdt garam
Bumbu Pelengkap:
2 lembar daun jeruk purut
3 lembar daun salam

Cara Membuat:

• Rebus tahu yang sudah digoreng bersama tempe utuh dan bumbu halus hingga layu.
• Haluskan tempe lalu masukkan ke dalam rebusan tahu.
• Tambahkan bumbu pelengkap, didihkan kembali.
• Terakhir masukkan santan dan aduk-aduk hingga mendidih dan kental.
• Siap dihidangkan bersama lalaban daun singkong dan kerupuk.

Untuk 6 orang
Ida Arianingsih - detikFood
Foto: Ida Arianingsih

. 

Sambal Belut Bakar Petai

 
Bahan:
10 ekor belut ukuran sedang
2 bh jeruk nipis
15 bh petai, kupas
2 bh tomat, iris tipis
2 btg daun bawang
1 sdt garam
½ sdt gula
margarin untuk menumis
 
Bumbu Halus:
15 bh cabai merah
5 siung bawang putih
5 bh bawang merah
3 bh kemiri, sangrai
2 cm jahe, bakar
2 cm kunyit, bakar
 
Pelengkap:
lalapan
 
Cara Membuat:
1. Bersihkan belut, pipihkan lalu lumuri dengan air jeruk nipis, bakar hingga harum dan matang.
2. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan petai dan tomat, aduk rata.
3. Tambahkan daun bawang, garam, dan gula. Masak sampai matang.
4. Masukkan belut, aduk rata lalu hidangkan dengan lalapan.

Untuk 5 Orang
Resep: Erwin Kuditawati , 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, sari (Sambal Belut Bakar Petai), 
Foto : Eng Naftali, Fadoli barbathully (Sambal Belut Bakar Petai) 

. 

Ayam Goreng Sambal Hijau

Bahan:
1 ekor ayam belah jadi 4 bagian
daun singkong rebus
...200 ml air kelapa

Bumbu (haluskan):
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
5 btr kemiri
2 btg serai

Sambal Hijau:
100 gr cabai hijau, rebus, tumbuk kasar
2 siung bawang putih, haluskan
5 bh bawang merah, haluskan
1 sdt garam
5 lbr daun jeruk, sobek-sobek
50 ml minyak sayur
5 bh tomat hijau, iris tipis
50 ml kaldu ayam pop

Cara membuat:
1. Bersihkan ayam, buang kulitnya, lumuri ayam dengan bumbu halus
hingga rata, diamkan selama 15 menit.
2. Rebus ayam berbumbu dengan air kelapa hingga ayam matang.
3. Goreng ayam dengan minyak sedang sebentar saja.
4. Hidangkan ayam goreng dengan sambal hijau.

Cara membuat sambal hijau:
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, hingga harum, masukkan cabai hijau, daun jeruk, tomat hijau, kaldu ayam, dan garam. Masak dengan api kecil hingga semua bahan matang.

Untuk 4 orang

 

 

Cara Membuat Sambal Bajak Udang

Bahan :
4 ons udang basah
4 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
8 mata asam jawa

Bumbu Halus :
40 cabai merah buang biji nya
10 buah bawang merah
2 sm gula merah
2 potong terasi
Garam secukupnya

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu yang dihaluskan dan diberi air asam.
2. Udang dicuci dibuang kulitnya, kemudian masukkan ke dalam tumisan bumbu, aduk aduk sampai udang matang.

Sumber :  www.KabariNews.com/?35539

Sambal Ceurik

Rasa asam-asam segar dari tomat hijau menjadi ciri utama sambal khas Cibiuk ini. Sedangkan krenyes renyah bawang merahnya membuat sambal ini susah dihindari. Apalagi jika dimakan dengan ikan goreng atau bakar. Yuk, bikin buat berbuka nanti!

Bahan:
8 buah tomat hijau, belah empat
20 helai daun kemangi
 
Bumbu:
3 butir bawang merah
1 siung bawang putih
8 buah cabai rawit merah
½ sdt gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat:

• Tumbuk kasar Bumbu lalu tambahkan tomat hijau.
• Memarkan tomat hingga berair.
• Tambahakn daun kemangi, aduk rata.
• Sajikan segera.

Untuk 4 orang
Odilia Winneke - detikFood  

Ketan Sambal Kelapa

Bahan:
1 resep ketan kedaton

Sambal Kelapa:
½ btr kelapa kupas, parut panjang
100 gr ebi , rendam air panas, haluskan, sangrai
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
5 bh cabai merah
3 sbh bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi
2 btr kemiri
1 sdt gula pasir
½ sdt garam
1 sdt cuka masak

Pelengkap:
areh
bawang goreng

Cara membuat:

1. Siapkan ketan kedaton sesuai resep.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan kelapa parut dan ebi sangrai. Masak sampai kelapa kering dan matang.
3. Siapkan ketan yang sudah matang, beri taburan kelapa sangrai, areh dan bawang goreng, sajikan segera.

Untuk 6 orang
Resep: Resto Ketan Kedaton 
Alamat: Jl. Kebon Agung No. 166 Sendangadi Mlati Sleman ,(0812273551/ 08122966261) & ketan sambal kelapa (nuraini w) 
Penyusun: Nuraini W 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Ahmad Fadilah/ Nova

Petai Kacamata

Bahan:
300 gr petai
50 gr cabai giling
50 gr bawang merah, halus
10 gr garam
10 gr gula
250 gr minyak goreng

Cara Membuat:

1. Potong pinggiran petai, iris tipis 2 mm secara diagonal.
2. Goreng petai dengan api sedang, dalam minyak banyak hingga kecokelatan. Angkat, tiriskan.
3. Panaskan minyak dengan api sedang, tambahkan sedikit minyak, lalu masukkan gula, garam, cabai giling dan bawang merah halus. 
4. Masak sampai bumbu matang.
5. Masukkan petai goreng, aduk sampai rata.

Untuk 6 orang
Resep: Marco’s Bofet by chef marco
Alamat: Setiabudi One Lantai 1 Unit 212-216 Jl. HR Rasuna Said Kav 62 Kuningan Jakarta Selatan, (021-520 3221)
Penyusun: Nuraini W, 
Penata Saji: Popy Fitria, 
Foto: Fadoli Barbathully

Sambal Teri Terong Telunjuk

BAHAN:
250 gr terong telunjuk/terong medan, cuci bersih, potong
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
2 sdm kecap manis
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
150 gr teri asin, goreng
100 ml minyak goreng

Haluskan:
12 cabai merah besar
8 cabai rawit merah
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan daun salam.
2. Masak hingga matang, tambahkan kecap manis dan kaldu bubuk rasa ayam, aduk rata.
3. Masukkan terong dan teri asin, masak sebentar, angkat.
4. Sajikan bersama nasi kuning ayam.

Untuk: 6 orang

Catatan:
Bila tidak suka terong dapat diganti dengan 4 buah kentang,   kupas, cuci bersih.
Potong dadu 1 cm, goreng sebentar, dan campurkan pada sambal.

Sambal Godog

Bahan:
2 papan petai, kupas, potong jadi 2 bagian
1 kg kentang kupas, potong bentuk dadu 1 cm
5 bh tomat
3 bh belimbing sayur
100 ml minyak
250 gr cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
250 gr cabai merah besar, buang bijinya, rebus sebentar, blender



Bumbu Lain:
3 helai daun salam
2 btg serai, memarkan
1 jari lengkuas, memarkan
1 bh tomat, iris
1 sdm garam
2 sdm gula
1 st lada
1 ltr air
500 cc santan kental dari 1 bh kelapa
Bumbu Halus:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 jari jahe
½ jari kencur
1 jari kunyit
2 sdm ebi (udang kering halus)
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tambahkan bumbu lain, tumis hingga harum.
2. Masak dengan api kecil hingga mendidih, masukkan kentang, masak hingga kentang lunak. Tambahkan santan kental, masak dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan petai, masak hingga meresap dan semua bahan matang.
4. Hidangkan sambal godog dengan taburan bawang goreng. 

Resep: Lasmini Dwi Soechandra
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Agus Dwianto/ Nova