Kacang Mede

Resep Masakan

Bahan : -Tepung terigu Bogasari Kunci Biru 125 gram -Susu bubuk putih 25 gram -Baking powder 1/4 sendok teh -Kuning telur 1 butir -Margarin 75 gram -Gula halus 50 gram -Vanili bubuk 1/4 sendok teh                                                         -Kacang mete sangrai 50 gram, haluskan Hiasan (royal icing): -Gula halus (Icing sugar) 125 gram -Putih telur 50 ml -Cream of tar-tar 1/4 sendok teh -Air jeruk nipis 1/2 sendok teh -Esens vanilla 1/2 sendok teh -Pewarna makanan sesuai selera Cara Membuat: Royal Icing: Kocok semua bahan kecuali pewarna hingga menjadi krim. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, lalu tambahkan pewarna sesuai selera, aduk rata. Kocok margarin bersama gula halus hingga lembut, tambahkan kuning telur, kocok rata. Masukkan tepung terigu bersama susu bubuk, kacang mete, vanili dan baking powder, aduk hingga tercampur rata. Pipihkan adonan setebal 0,5 cm, lalu cetak bentuk kacang mete dan letakkan dalam loyang datar yang telah dioles margarin. Panggang dalam oven suhu 170°C selama + 20 menit hingga matang, angkat. Setelah dingin hias kukis dengan royal icing, lalu panggang sebentar selama 5 menit hingga agak kering, angkat. Sajikan.  Sumber : Tabloid Lezat .

Meringue Cokelat Almond

Resep Masakan

Bahan : -Putih telur 60 ml -Gula halus 200 gram -Cream of tartar 1/2 sendok teh -Pasta cokelat 1 sendok teh  Pelengkap: -Almond keping 50 gram, sangrai, cincang kasar Cara Membuat: Kocok putih telur dengan mixer berkecepatan sedang hingga putih berbuih. Masukkan gula halus sedikit demi sedikit. Tambahkan cream of tartar dan kocok terus hingga adonan kental dan membentuk ujung yang tumpul saat mixer diangkat. Letakkan wadah telur kocok diatas wajan berisi air panas, lalu jerangkan diatas api kecil (seperti ditim), jaga jangan sampai air mendidih. Kocok adonan hingga hangat dan mengkilap (± 15 menit). Angkat wadah dari wajan/panci, lanjutkan mengocok hingga adonan dingin. Masukkan pasta cokelat, aduk rata dan masukkan adonan ke dalam kantung plastik segitiga dan lengkapi dengan spuit polos. Alasi loyang datar dengan kertas roti, lalu semprotkan adonan dengan bentuk sesuai selera. Taburi dengan almond diatasnya. Panggang dalam oven dengan suhu 80º C selama 40 – 60 menit (dengan pintu oven sedikit terbuka) hingga meringue terlihat kaku dan kering.  Keluarkan meringue dari oven, setelah agak dingin lepaskan dari loyang. Sajikan.  Sumber : Tabloid Lezat .

Biskuit Lapis Jeruk

BAHAN: -Biskuit mari susu 20 buah -Madu 50 ml -Bubuk agar-agar putih 2 bungkus -Sari buah jeruk 1 liter -Gula pasir 100 gram -Kuning telur 2 butir -Susu kental manis 3 sendok makan -Pewarna kuning secukupnya -Pasta cokelat ½ sendok makan BAHAN SAUS MOKA: -Susu cair 500 ml -Gula pasir 50 gram -Maizena 1 sendok makan -Kuning telur 1 butir -Pasta moka 1 sendok teh CARA MEMBUAT: Oles bagian bawah biskuit mari dengan madu, tangkupkan dengan biskuit mari yang lain dan lakukan hingga semua biskuit habis. Buat lapisan puding: Rebus bubuk agar-agar dengan sari buah jeruk, gula pasir, kuning telur, susu kental manis, dan pewarna kuning sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan ambil ½ bagian adonan serta tambahkan pasta cokelat, aduk hingga rata. Tuang adonan kuning dalam loyang tulban diameter 26 cm yang telah dioles dengan air. Diamkan hingga sedikit beku, tata biskuit mari di atasnya hingga 2 tingkat merata menutupi adonan kuning. Tekan sedikit agar biskuit melekat pada adonan kuning. Siram adonan cokelat, dan tata kembali biskuit mari di atasnya seperti pada lapisan pertama. Buat saus: Campur semua bahan dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan kental. Simpan puding dalam lemari es hingga membeku dan sajikan dengan saus moka.  Sumber : Tabloid Lezat .

Kue Kering Thumbprint

 Bahan  :

• 125 g margarin
• 80 g gula tepung
• 1 butir telur
• 50 g kacang tanah sangrai, dihaluskan
• 160 g tepung terigu protein rendah
• 25 g mentega
• 100 g kacang mede, dipotong potong kecil

Bahan Glasur Kue Kering Thumbprint :

• 15 g putih telur
• 50 g gula tepung
• 1/4 sendok teh cuka
• 1 sendok teh cokelat pasta

Cara Membuat  :

1. Kocok margarin dan gula tepung 2 menit. Masukkan telur sambil terus dikocok hingga rata.
2. Tambahkan kacang tanah. Aduk rata. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan diaduk rata.
3. Bulatkan adonan sebesar kelereng. Gulingkan diatas kacang mede cincang.
4. Letakkan diloyang yang dioles tipis margarin. Tekan gaian tengahnya dengan ibu jari.
5. Oven 25 menit dengan api dibawah suhu 140 derajat celcius sampai matang.
6. ara Membuat Glasur : Kocok putih telur hingga kental. Masukkan gula tepung sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai kental. Masukkan cuka. Kocok terus sampai kaku. Tambahkan cokelat pasta. Aduk rata.
7. Semprotkan glasur dibagian tengah kue. Oven lai 10 menit dalam api kecil. Setelah kering angkat.

Untuk 400 gram
Sumber : Kue Kering Lebaran SAJI 187

.

Chocolate Coffee

Bahan   :

• 150 gr butter
• 100 gr gula halus
• 2 butir telur
• sejumput garam
• 200 gr tepung terigu kunci biru, sangrai
• 25 gram susu bubuk
• 25 gram kopi bubuk instan
• 25 gram cokelat blok, merek collata, lelehkan.

Cara Membuat  :

1. Kocok mentega, gula halus, hingga lembut, masukkan telur kocok hingga mengembang, masukkan garam, susu bubuk, cokelat bubuk, kopi bubuk, tepung terigu, aduk hingga rata.
2. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, lalu beri bagian ujung dengan spuit, lalu semprotkan adonan hingga berbentuk bintang, susun dalam loyang.
3. Panggang kue kering dalam oven dengan suhu 160 derajat celcius selama 25 menit, angkat dinginkan.
4. Setelah dingin segera keas kue kering.

Untuk 1 toples
Sumber : Tabloid Info Kuliner Edisi 26

.

Bunga Ubi Ungu

Bahan  :

• Mentega 150 gram
• Gula halus 75 gram
• Kuning telu 2 butir
• Ubi ungu, kukus 100 gram
• Tepung terigu protein rendah 250 gram
• Baking powder 1 sendok makan
• Keju cheddar 100 gram, parut

Cara Membuat  :

1. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut
2. Masukkan kuning telur, kocok rata.
3. Tambahkan ubi, kocok kembali hingga rata.
4. Masukkan tepung terigu, maizena dan baking powder.
5. Aduk dengan menggunkaan spatula/sendok kayu hingga rata.
6. Tipiskan adonan setebal 1/2 cm. Kemudian cetak adonan berbentuk bunga.
7. Taburi tengahnya dengan keju.
8. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat celcius selama lebih kurang 20 menit. Angkat dan dinginkan.
9. Sajikan dalam stoples kedap udara.

Untuk 615 gram
Sumber : Tabloid Koki, Camilan Edisi 00182

.

Stik Ubi Kopi

Bahan  :

• Ubi manis 100 gram, kukus hingga matang, haluskan
• Tepung tapioka 200 gram
• kopi instan 2 sendok teh
• Gula halus 4 sendok teh makan
• Telur ayam 1 butir
• Air 25 ml, sesuaikan
• Minyak goreng 500 ml

Cara Membuat :

1. Campur ubi manis, tepung tapioka, kopi instan dan gula halus campur hingga rata.
2. Masukkan telur ayam, tuangi air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan dapat di bentuk.
3. Tipiskan adonan dengan rolling pin diatas selembar plastik
4. Potong potong adonan dengan lebar 1 cm. Masukkan adonan dalam minyak dingin.
5. Goreng diatas api kecil hingga stik ubi matang. Angkat dan tiriskan. Sajikan

Untuk 400 gram
Sumber : Tabloid Koki, Camilan Edisi 00182

.

Almond Keju

Bahan  :

• 175 gr mentega
• 2 btr telur
• 100 gr almond panggang, cincang
• 225 gr tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 125 gr keju parut
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat :
:

1. Kocok mentega dengan mikser hingga lembut. Masukkan telur satu per satu.
2. Campur tepung terigu dengan baking powder, aduk rata.
3. Masukkan campuran terigu tadi ke dalam kocokan mentega sedikit demi sedikit. 
4. Masukkan almond, keju dan garam. Aduk rata.
5. Ambil adonan sesendok demi sesendok dan tata di loyang datar yang telah dioles margarin.
6. Panggang selama 20 menit atau hingga matang berwarna kecokelatan.

Untuk 450 gram
Sumber : Tabloid-Nakita

.

Kastengel Kacang

Bahan  :

• 200 gram margarin
• 1 kuning telur
• 50 gram kobe tepung bumbu putih
• 100 gram keju cheddar parut, diangin-anginkan
• 100 gram kacang tanah bubuk
• 150 gram tepung terigu protein sedang

 Bahan Olesan :

• 50 gram keju cheddar parut panjang

Cara Membuat :

1. Kocok margarin 1 menit asal lembut. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
2. Masukkan kobe tepung bumbu putih dan keju cheddar parut. Aduk rata. Tambahkan kacang tanah bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata.
4. Pulung panjang. Potong-potong 4 cm. Letakkan di loyang yang dioles tipis margarin.
5. Oles atasnya dengan kuning telur. Tabur keju parut.
6. Oven 45 menit dengan suhu 130 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 542 gram
Sumber : inforesep.com

.

Sagon Cokelat Kacang

Bahan :

• 100 gram margarin
• 100 gram gula tepung
• 1 butir telur, dikocok lepas
• 15 gram susu bubuk
• 1/2 sdm coklat bubuk
• 1/4 sdt garam
• 100 gram kacang tanah kupas, disangrai, dicincang halus
• 125 gram kelapa kering instan

Cara Membuat  :

1. Kocok margarin dan gula tepung sampai lembut. Tambahkan telur, kocok rata.
2. Masukkan susu bubuk, coklat bubuk dan garam sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan kacang tanah dan kelapa kering. Aduk rata.
3. Ambil sedikit adonan. Padatkan di cetakan sagon yang dioles margarin.
4. Oven 20 menit dengan sahu 140 derajat Celcius atau  sampai matang.

Untuk 48 buah
Sumber : Saji edisi 112/th. V/28 november 11 desember 2007

.