Martabak mie

Dicetak kecil-kecil untuk camilan sore hari. 



Bahan:

• 200 g mi telur, rebus, tiriskan
• 300 g daging sapi cincang, tumis matang
• 6 butir telur ayam, kocok lepas   6 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabai merah, buang bijinya, iris tipis
• 1½  sdt garam
• 1½  sdt merica putih bubuk
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 6 sdm minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan hingga rata. Sisihkan.
2. Siapkan cetakan bundar berdiameter 6 cm. Olesi bagian dalamnya dengan minyak.
3. Panaskan tiap 1 sdm minyak di atas wajan datar. Taruh cetakan di atasnya. Sendokkan mi hingga cetakan penuh.
4. Masak hingga matang di kedua sisinya. Angkat.
5. Sajikan disertai saus cabai dan saus tomat botolan.

Untuk 6 porsi

Mie Ikan Bangka

Bahan:

• 400 g fillet ikan tenggiri
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 sdt kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm cuka
• 2 butir cengkih
• 2 sdt gula merah sisir
• 1½ sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1 batang kayu manis
• ¼ sdt pala bubuk

Bumbu, haluskan:

• 7 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah

Pelengkap:

• 500 g mi basah, seduh, tiriskan
• 100 g taoge, siangi, rebus sejenak, tiriskan
• 2 batang daun seledri, iris halus

Cara Membuat:

1. Rebus ikan dalam 1 L air  di atas api kecil hingga matang. Angkat. Pisahkan ikan dan kaldunya.
2. Tumbuk ikan hingga halus, didihkan kembali bersama kaldunya. Angkat. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ke dalam kaldu ikan bersama sisa bahan. Aduk di atas api kecil hingga mendidih. Angkat.
4. Sajikan disertai pelengkap.  

Untuk 6 porsi

Bakmi Rebus (Jawa)

Resep masakan

Versi I
Bahan:
400 gr mie basah
200 gr kol
2 bh tomat
3 btg daun bawang
2 btg daun seledri
400 gr ayam goreng
4 sdm minyak goreng
1,5ltr kaldu ayam kampung (dari ayam rebus sebelum digoreng).
2 btr telur, kocok lepas
2 sdm kecap manis
2 sdm bawang goreng

Pelengkap:
acar mentah
emping goreng

Bumbu halus:
4 bh bawang putih
6 btr bawang merah
4 btr kemiri
1 sdt merica
3 sdt garam
Cara membuat:

• siram mie dengan air hangat, tiriskan. Iris kol ukuran 1 cm. belah-belah tomat, iris-iris daun bawang 1 cm, iris halus seledri, suwir-suwir daging ayam buang tulangnya, sisihkan.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus sampai harum, tuangi kaldu. Setelah kaldu mendidh tuangi telur kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan sampai telur matang dan bergumpal kecil-kecil, masukkan kecap manis dan ayam suwir, lalu didihkan kembali.
• Masukkan kol, tomat dan daun bawang, masak sampai sayuran agak layu, tambahkan mie dan seledri, aduk sebentar, angkat.
• Taruh mi rebus kedalam piring saji, taburi bawang goreng. Hidangkan selagi panas dengan pelengkap acar dan emping goreng.

*****

Versi II 

Bahan:
Mie basah siap pakai
1/2 ekor ayam
Kol, potong kasar
4 bh tomat, iris kasar
3 bh telur rebus, belah 2
3 btg daun bawang, iris halus
2 btg seledri iris halus
2 sdm kecap manis
1 1/2 ltr air

Bumbu halus:
5 bawang putih
5 kemiri, sangrai
1/2 sdt merica
garam

Pelengkap:
Bawang merah goreng
Sambal cabe rawit

Cara membuat:

• Rendam ayam dalam air jeruk lemon sekitar 15 menit, kemudian cuci, tiriskan.
• Rebus ayam dengan api kecil hingga cukup empuk. Angkat ayam, goreng hingga kecoklatan, kemudian suwir-suwir.
• Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan ke dalam kaldu.
• Tambahkan kecap manis dan ayam suwir. Didihkan.
• Masukkan tomat dan kol, masak hingga cukup layu.
• Terakhir masukkan mie, daun bawang dan seledri.
• Angkat. Sajikan segera bersama bahan pelengkap lainnya.

Mie Rumput laut

Resep Masakan
Bahan :
      * 4 ons rumput laut
      * 1 kg tepung  terigu
      * 2 butir kuning telor
      * 1 sendok teh garam
Alat   :
      1.penggiling Mie
      2.panci
      3.serok
      4.pisau
      5.saringan
      6.solet

Cara membuatnya
1.Persiapan alat dan bahan
2.Rumput laut direndam sampai putih (4-5 hari) dengan setiap hari airnya diganti /memakai air cucian beras
3.Setelah putih dicuci bersih,dipotong kecil-kecil dan di blender dengan air menyesuaikan
4.Setelah di blender dibuat jenang sampai berkadar air rendah
5.Tambahkan kuning telor dan garam lalu masukkan tepung terigu
6.Diuleni sampai kalis ,potong-potong gilig
7,siap dimasak.

keterangan
1.Untuk dibuat mie harus direbus dulu tetapi kalau pangsit mie langsung digunakan
2.Untuk merebus mie tambahkan minyak goreng pd air rebusan

Satai Bihun

Bahan:
250 gr ikan tenggiri, haluskan
100 gr bawang bombai, cincang halus
150 gr bihun, seduh air panas, tiriskan, cincang kasar
50 ml santan
2 btr telur
1 sdt garam
½ sdt lada
1 sdt bumbu kari, siap pakai
15 btg serai, bersihkan
margarin
 
Cara Membuat:
1. Campur ikan tenggiri, bawang bombai, bihun, santan, telur, garam, lada, dan bumbu kari, aduk rata.
2. Ambil sebatang serai, beri adonan ikan di pangkal serai, kepal-kepalkan sampai padat.
3. Panggang di atas pan dadar yang sudah diberi margarin, sampai berwarna kuning keco-kelatan. Sajikan dengan sambal pedas manis.

Untuk 6 Orang
Resep: Nurani W,
Uji Dapur: Dilla, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Adrianus Adrianto

. 

Bihun Goreng ala Aloha

Bahan Bihun Goreng I:

• 1 pak bihun, rendam air dingin sampai agak lemas, tiriskan
• 250 grm udang besar, belah bagian punggung
• 200 grm filet ayam
• 200 jamur, belah 2 , iris-iris
• 150 grm kol iris julien
• 2 btr telur ayam
• 1 bh paprika merah, potong julien
• 2 btg daun bawang potong melintang tipis
• 3 siung bawang putih cincang kasar
• 3 iris tipis jahae, cincang kasar
• 1 bh shallot, belah dua iris tipis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap asin, secukupnya
• 1 sdm kecap manis, secukupnya
• 1 sdm angciu
• 1 sdm minyak mentari
• ¼ sdm minyak wijen
• ¼ sdt lada hitam
• 1 sdt gula
• Bawang goreng secukupnya

Bahan bihun goreng II

• 1 pak bihun, rendam air dingin sampai agak lemas, tiriskan
• 300 grm udang kupas
• 200 grm filet ayam
• 2 btr telor ayam
• 200 grm kol iris julien
• 1 bh wortel, iris julie kecil
• 2 btg daun bawang potong julien tipis
• 1 bh shalot belah dua, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 3 iris tipis jahe, cincang kasar
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm angciu
• 1 sdm kecap manis, secukupnya
• 1 sdm kecap asin, secukupnya
• 1 sdm minyak mentari
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt gula
• ¼ sdt lada hitam
• Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat

1. Panaskan minyak, masukan telur, langsung aduk-aduk, hingga setengah matang. Lalu, masukkan bawang putih, jahe, dan shalot. Goreng sampai wangi.
2. Masukkan wortel, ayam, aduk merata. Biarkan sebentar.
3. Lalu masukkan kol, paprika, dan bumbu-bumbu lain. Aduk rata.
4. Setelah itu masukkan bihunnya. Tambahkan kecap manis dan asin secukupnya. Aduk merata.
5. Tutup selama dua menit. Lalu, aduk merata, tutup kembali sebentar.
6. Terakhir, masukkan daun bawang. Aduk rata dan biarkan sebentar, matikan apinya.
7. Siap untuk dihidangkan puanas-puanas. Jangan lupa taburi bawang goreng.

Aloha - Belgia

.

CARA MEMBUAT MIE

Bahan Mie:
Tepung terigu Cakra Kembar atau Kereta Kencana 500 gr
Telur 1 butir
Garam 1/2 sdt
Soda kue/garam alkali 1/4 sdt
Air 150 ml

TIPS DALAM MEMBUAT MIE

• Sebelum digiling, diamkan adonan selama 15 menit agar adonan tidak mudah putus (kenyal) Masukkan hasil mie yang telah digiling ke dalam plastik, agar warna tidak cepat berubah. Dalam perebusan sebaiknya menggunakan air bersih, dengan pH (tingkat keasaman) 6-7 .

• Jenis tepung yang cocok untuk membuat mie dan ciri-ciri mie yang baik :

1. Tepung terigu yang bisa digunakan adalah dari jenis tepung terigu medium sampai dengan jenis tepung yang hard. Tepung terigu medium adalah tepung terigu yang kandungan proteinnya 10- 11 %, dan tepung terigu yang hard kandungan proteinnya 12 – 13 %. Membuat mie dengan tepung terigu jenis protein sedang, proses pengadukan dan rolling-nya tidak selama dan sebanyak yang diperlukan jika menggunakan tepung terigu protein tinggi.
2. Ciri mie yang baik adalah kenyal, warna mie rata, tidak mudah lembek bila di rebus dan rasa mie yang lembut.

• Cara-cara terbaik untuk mengawetkan mie

1. Dikukus
2. Dikukus saja lalu digoreng
3. Dijemur
4. Dikukus lalu dijemur

• Perebusan Mie

1. Membuat mie dengan tepung terigu protein rendah memerlukan waktu perebusan yang lebih singkat dibandingkan dengan mie yang dibuat dengan menggunakan tepung terigu protein tinggi. 
2. Mie yang dibuat dengan tepung terigu berprotein rendah akan cepat lembek bila direbus agak lama.

• Proses Pengadukan Mie yang Benar

1. Campurkan semua bahan yang ada sampai rata. Diamkan adonan selama 15 menit Lalu adonan di-roll beberapa kali pada ukuran yang sama sampai adonan membentuk lembaran yang terlihat halus dan berwarna rata. 
2. Istirahatkan kembali adonan selama 15 menit. 
3.  Setelah itu baru adonan ditipiskan sesuai dengan ketebalan yang diinginkan dan dipotong.

• Pemberian Air Abu 

1. Apakah berbeda pemberian air abu dalam pembuatan mie bila menggunakan tepung terigu protein rendah dengan yang berprotein tinggi? 
2. Jelas berbeda, pemberian air abu akan lebih banyak pada tepung terigu berprotein rendah bila dibandingkan dengan tepung terigu berprotein tinggi.

• Berikut ini ada beberapa tips untuk membuat mie supaya kenyal dan lezat:

1. Mie harus dibuat dengan menggunakan tepung terigu bergluten tinggi dengan tingkat protein lebih dari 12 % sehingga mie yang dihasilkan elastis dan tidak gampang putus.
2. Selain tepung terigu bergluten tinggi, juga diperlukan tambahan air, garam serta air khi. Air khi terbuat dari air abu tetapi beraroma khas dan membuat mie tidak gampang putus.
3. Uleni mie hingga kalis, artinya adonan tersebut tidak putus saat ditarik dan terasa elastis.
4. Telur juga dapat ditambahkan ke dalam adonan mie sehingga citarasa mie menjadi lebih gurih dan warnanya menjadi lebih kuning.
5. Tutup selalu adonan mie dengan plastik atau lap lembab supaya mie tidak kering dan putus saat digiling.
6. Cetak mie menggunakan alat penggiling mie, taburi terlebih dahulu seluruh permukaan mie dengan tepung kanji/tepung terigu/tepung maizena sehingga mie tidak lengket.
7. Mie dapat diolah menjadi beragam sajian dengan cara direbus atau digoreng. Untuk mie basah, cuci dahulu dengan air panas supaya mienyak menghilang. Sedangkan untuk mie kering, rendam atau rebus dalam air panas hingga lunak.

Misoa Kuah Pedas

Bahan:
Patin Kuah Pedas :
    1 Ekor Fillet Ikan Patin, potong dadu sedang saja
    4 Siung bawang Putih
    1/2 sdt Terasi Bakar
    3 biji Cabe Merah, buang isi, goreng hingga layu dulu
    5 biji Cabe Rawit, iris tipis2
    1 bh serai, belah dua
    3 iris jahe segar
    1 genggam jamur enoki, potong akarnya
    1 sdm kecap ikan
    1 sdm kecap asin
    sedikit garam
    1 sdt Gula Pasir [saya nggak pakai]
    1/2 bulatan sedang bawang bombay, iris tipis2/cincang
    3 sdm minyak sayur
    daun ketumbar [saya nggak pakai]

    Misoa :
Rebus air mendidih, masukkan beberapa lipatan misoa (3 lipatan saja - Rachmah), biarkan hingga kurleb 3 menit. Angkat , tiriskan. Sisihkan.

Cara Membuat :

1. Haluskan cabe merah, terasi bakar dan bawang putih
2. Panaskan 3 sdm minyak sayur, masukkan bawang bombay, aduk hingga harum, baru masukkan bumbu halus beserta serai dan jahe serta cabe rawit, tumis hingga harum, besarkan api, masukkan potongan ikan patin, aduk hingga berubah warna, beri kecap asin dan kecap manis, aduk2 lagi.
3. Bumbui dengan garam dan gula pasir, aduk rata, beri air secukupnya sebagai kuah, masak hingga kuah mendidih.Masukkan jamur enoki, aduk2 sebentar, Cicipi, jika rasa sudah pas, matikan api.
4. Sajikan misoa ke dalam mangkuk saji, siram dengan kuah patin pedas, taburi daun ketumbar.

Mlebu Pawon - detikFood Recipe by. Rachmah Setyawati


 

Mie Thiau Kuah Aneka Bakso

Bahan:
250 g mie thiau kering
12 buah aneka bakso, siap beli
2 sdm daun bawang, iris kasar
 

Kuah:
1 sdm minyak sayur
½ sdt minyak wijen
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm kecap asin
750 ml kaldu ayam
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
  

Cara Membuat:

• Didihkan air secukupnya, rebus mi thiau hingga lunak. Tiriskan.
• Siram dengan air bersih dingin hingga mi dingin. Tiriskan.
• Kuah: Tumis bawang putih hingga kuning.
• Tuangi kaldu, beri kecap asin dan bumbu, didihkan.
• Masukkan aneka bakso, masak hingga mengapung. Angkat.
• Taruh mi dalam mangkuk saji.
• Tuangi kuah berikut baksonya.
• Taburi daun bawang, sajikan hangat.

Untuk 3 orang
Odilia Winneke - detikFood 

Mie Ayam

 Mie Ayam
 http://www.resep2masakan.co.cc/2010/11/mie-ayam.html

Bahan:

• 1/2 kg Mie ayam telur (siap jadi)
• 100 ml Minyak ayam
• 100 ml Kecap asin
• 300 gr Daging ayam, rebus lalu potong kotak2
• 3 sdm Kecap manis
• 2 sdm Kecap Inggris
• 2 batang Daun bawang
• Caisim, bumbu Penyedap, bawang goreng

Bumbu halus:

• 3 siung bw. putih
• 5 siung bw. merah
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 4 butir kemiri

Bahan kaldu:

• 2 ltr air
• 1/2 kg tulang ayam
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt lada bubuk

(Rebus tulang ayam, lalu tambahkan garam & lada bubuk)

Minyak Ayam:

• Ambil kulit ayam & lemaknya, panaskan dengan api kecil di atas penggorengan, tambahkan 2 siung bw.putih (yg sudah digeprak). Panaskan hingga seluruh minyak keluar dari kulit & lemak ayam. Minyak ayam siap digunakan.

Cara Membuat:

• Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum, masukkan ayam lalu tumis hingga bumbu hingga menyerap, tambahkan penyedap, angkat.
• Masukkan 2 sdm minyak ayam kedalam mangkok, 1/4 sdt penyedap
• Rebus Mie & Caisim hingga matang, angkat.
• Masukkan Mie dan caisim ke dalam Mangkok, taruh tumisan ayam di atas mie.
• Taburkan bw.goreng & daun bawang.
• Sajikan

Mie Veggie

Bahan:
500 g mi telur basah
100 g daun sawi, potong-potong, rebus
 
Topping:
1 sdm minyak sayur
1 siung bawang putih, cincang
2 siung bawang merah, cincang
200 g tahu putih, potong kecil
5 buah jamur hioko, potong kecil
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
½ sdt merica bubuk
1 sdt garam
 
Pelengkap:
Bawang merah goreng
Kaldu ayam

Cara membuat:

• Siram mi dengan air panas hingga minyaknya larut. Tiriskan.
• Topping : Tumis bawang putih dan bawang merah hingga layu.
• Masukkan tahu dan jamur, aduk hingga layu.
• Tambahkan bumbu dan air, masak hingga bumbu meresap dan air habis. Angkat.
• Taruh mi dalam mangkuk, beri bahan Topping dan sawi.
• Sajikan dengan Pelengkapnya.

Untuk 4 orang
Odilia Winneke - detikFood 

Mi Gomak Medan

BAHAN: - Mi lidi 1 bungkus, siap pakai - Santan kental 250 ml - Santan encer 750 ml - Kelapa parut sangrai 2 sendok makan, haluskan - Labu siam 200 gram, potong sesuai selera BUMBU HALUS: - Cabe merah 4 buah - Bawang merah 4 butir - Bawang putih 1 siung - Merica 1 sendok teh - Lengkuas 2 cm - Serai 1 batang, memarkan - Kunyit 1 cm - Andaliman 1 sendok makan (bumbu khas masakan batak ) - Garam secukupnya CARA MEMBUAT: Rebus mi lidi dalam air mendidih hingga agak lunak, tiriskan dan beri minyak goreng sedikit supaya tidak lengket, sisihkan.  Tumis bumbu halus hingga kecokelatan dan harum.  Tuangkan santan encer, masukkan labu siam, masak hingga matang. Setelah labu agak layu, masukkan santan kental sambil diaduk aduk supaya santan tidak pecah. Masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, aduk hingga mendidih, angkat. Letakkan mi dalam mangkuk saji, lalu tuang kuah santan dan hias sesuai selera. Sajikan. Lezat

Mi Ayam Bangka

BAHAN: - Mi kuning basah 500 gram - Sawi hijau 150 gram, potongpotong, rebus sebentar - Tauge pendek 150 gram, bersihkan TUMIS AYAM: - Daging ayam 250 gram, cincang kasar - Jamur merang 100 gram, potong kecil - Bawang putih 2 siung, cincang halus - Minyak wijen 1/2 sendok teh - Saus tiram 2 sendok makan - Kecap asin 2 sendok makan - Kecap manis 1 sendok makan - Merica bubuk 1/2 sendok teh - Garam secukupnya - Air kaldu 150 ml - Minyak sayur 2 sendok makan PELENGKAP: - Air kaldu ayam 1 liter - Bawang merah goreng secukupnya - Daun bawang secukupnat, potong halus CARA MEMBUAT: Tumis ayam: Panaskan minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, tambahkan jamur, air kaldu dan bumbu lainnya, masak hingga agak mengering dan matang, angkat. Didihkan air secukupnya, rebus mi hingga mengapung, angkat dan tiriskan. Letakkan mi rebus dalam mangkuk saji, lalu tambahkan sawi dan tauge.  Tuang air kaldu, tambahkan daun bawang dan bawang goreng diatasnya. Sajikan.   Lezat

Bihun Kuah Santan

BAHAN:
150 g bihun kering
2 sdm minyak untuk menumis
10 siung bawang putih, cincang halus
250 g fillet dada ayam, iris setebal 1/2 cm
2 sdm taoco
1 sdm pasta tomat
11/2 L santan dari 1/2 butir kelapa parut
1 buah tahu takwa, potong 1 x 2 cm, goreng sebentar
50 g daun kemangi
12 butir telur puyuh, rebus, kupas
2 sdm bawang putih goreng untuk taburan, remas-remas

Bumbu, aduk rata:
5 sdm air asam jawa
4 sdm kecap ikan
2 sdt gula pasir
1 sdt garam
2 sdm kari bubuk

CARA MEMBUAT:

• Rendam bihun dalam air hangat hingga lunak, tiriskan. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan ayam, taoco, dan pasta tomat, aduk rata.
• Tuang campuran bumbu, aduk rata, tuangi santan. Aduk-aduk hingga mendidih.  Kecilkan api, masukkan bihun, tahu, daun kemangi, dan telur, aduk rata. Angkat.
• Taburi bawang putih goreng.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 312

[Dari femina 9]

CARA MEMBUAT MIE TELUR

BAHAN:
- Tepung terigu BOGASARI KERETA KENCANA ATAU CAKRA KEMBAR 225 gram
- Tepung kanji 25 gram
...- Garam 1/2 sendok teh
- Telur ayam 3 butir, kocok lepas
- Tepung maizena 1 sendok makan

CARA MEMBUAT:

1. Aduk tepung terigu, tepung kanji, telur, air khi dan garam sambil diuleni hingga tercampur (jangan sampai elastis).
2. Giling mi dengan ukuran 1 hingga halus, pindah ke ukuran 2 hingga halus dan seterusnya 
3. hingga ukuran 5.
4. Masukkan ke dalam pemotong, pilih yang ukuran kecil lalu taburi dengan tepung maizena agar mi tidak melekat dan tidak kering.
5. Rebus mi hingga terapung, angkat lalu perciki dengan minyak goreng, aduk lalu dinginkan.
6. Mie siap diolah
7. Standar Untuk 500 Gram

Bihun Siram Sayuran

Bahan:
150 gr bihun, patah-patahkan, goreng hingga mengembang dan kecokelatan. Sisihkan.
100 gr daging ayam, iris bentuk dadu
5 bh bakso sapi, iris tipis
100 gr jamur merang, iris tipis
10 bh jagung muda, iris serong
1 bh wortel, iris bulat tipis
100 gr sawi hijau, potong 3 cm
2 btg daun bawang, potong 3 cm
3 siung bawang putih, cincang
100 gr bawang bombai, iris kasar
2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu:
2 sdm kecap asin
1 sdm saus aroma
½ sdt lada halus
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
100 ml air kaldu

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. 
2. Masukkan ayam dan bakso, masak sampai berubah warna.
3. Tambahkan air kaldu, didihkan. Masukkan wortel, jagung muda, jamur merang, sawi hijau, daun bawang dan bumbu (kecuali maizena). Masak sampai matang.
4. Gunakan api besar, masukkan bumbu, aduk cepat sampai semua matang, kentalkan dengan larutan tepung maizena.
5. Siramkan sayuran di atas bihun goreng.

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W  
Uji Dapur : Yulia  
Penata Saji: Sindhunata setiadharma
Foto : Fadoli Barbathully

Bihun Panggang

 

BAHAN:
- Bihun kering 200 gram, seduh dengan air hangat, tiriskan
- Jamur 75 gram, potong halus
- Daging ayam giling 100 gram
- Wortel 25 gram, serutu kasar
- Telur ayam 4 butir, kocok

- Susu cair 150 ml

BUMBU HALUS:
- Bawang merah 3 butir
- Bawang putih 2 siung
- Merica 1/2 sendok teh
- Garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Kocok telur bersama susu cair dan bumbu halus hingga lembut dan mengembang.
2. Masukkan bihun, jamur, daging dan wortel, aduk hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan telur dalam loyang bulat yang telah dioles margarin dan dialasi kertas roti.
4. Panggang dalam oven suhu 160°C selama 25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
5. Sajikan.

Lezat, Juni 2010

,

Mi Panggang Seafood

Bahan Mi:
40 gr mi kering, rebus dan tiriskan
½ sdt kaldu ayam bubuk
¼ sdt merica bubuk
¾ sdt garam
50 ml air
4 btr telur

Bahan Topping:
½ bh bawang bombai, potong kotak
1 bh tomat, buang biji, potong kotak
¼ bh paprika merah, potong kotak
¼ bh paprika hijau, potong kotak
50 gr udang kupas
2 bh bakso ikan, potong bulat
3 bh crab stick, potong-potong
¼ sdt merica bubuk
¼ sdt garam
1 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat:

1.  Aduk rata semua bahan mi. Tuang ke dalam pinggan tahan panas. Sisihkan.
2. Topping: panaskan margarin. Tumis bawang bombai sampai matang dan harum. Masukkan tomat, paprika merah, dan paprika hijau. Aduk rata. Masak sampai layu.
3. Masukkan udang, bakso ikan, crab stick, merica dan garam. Aduk rata. Angkat.
4. Tuang tumisan ke atas mi. Rendam pinggan di dalam loyang berisi air. Panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat Celsius selama 35 menit, atau sampai matang. Angkat dan sajikan.

Untuk 6 porsi
Resep: Dahrani Putri 
Uji Dapur: Klub Nova 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Foto: Daniel Supriyono

. 

Bola-Bola Mi Instan

Bahan:
2 bks mi instan rebus rasa kari ayam
500 gr daging ayam, cincang halus
200 gr jamur kancing kaleng, cincang kasar
4 bh ceker ayam, bersihkan
1500 ml air
1 sdt garam
2 btg daun bawang, iris halus
2 putih telur

Bumbu Halus:
1 siung bawang putih
4 bh bawang merah

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum, sisihkan.
2. Kuah: campur air, garam, ceker ayam, dan tumisan bumbu, didihkan. Masukkan bumbu mi instan dan daun bawang, didihkan lagi.
3. Bola Mi: rebus mi instan sampai matang, tiriskan. Tambahkan daging ayam cincang, jamur dan putih telur. Bulatkan seperti bola pingpong, sisihkan.
4. Masukkan bola mi ke dalam rebusan kuah, masak hingga terapung. Angkat lalu hidangkan selagi panas.

Untuk 6 orang
Resep: Erwin kuditawati 
Penata Saji: T. Firta Hapsari 
Uji Dapur: Klub Nova 
Foto: Ahmad Fadilah

. 

Mie Siam (Singapura)

 

Bahan:
400 gr udang ukuran sedang
1 ltr air
4 sdm minyak untuk menumis
2 sdm tauco
2 sdm air asam jawa
1 sdt gula pasir
300 gr bihun kering, rebus
150 gr taoge, buang akarnya
200 gr tahu takwa, goreng, potong dadu
3 btg daun bawang, ambil bagian yang putih
6 btr telur ayam rebus
20 gr kucai cincang halus
2 btg serai
 
Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 bh cabai merah kering, rendam sebentar
3 cm kunyit
1 sdt lada
1 sdt terasi
2 sdm ebi, rendam air panas
1 sdt garam
 
Pelengkap:
jeruk nipis
 
Cara Membuat:
1. Kupas udang, sisihkan dagingnya. Rebus kulit dan kepala udang hingga mendidih. Saring, buang ampasnya.
2. Jerang kaldu dari udang di atas api sedang dan daging udang hingga mendidih.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus masukkan serai, aduk hingga harum. Aduk rata bersama tauco, gula dan air asam jawa. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan kaldu udang.
4. Taruh bihun, taoge, tahu dalam mangkuk, sirami kuah, tambahkan sisa bahan. Perciki air jeruk nipis
sumber:Nova

.