Brownies Cokelat Almond

Makin bagus kualitas cokelat yang Anda gunakan,  makin sedap hasil jadi brownies.

 

Bahan I, ayak:
120 g gula bubuk
50 g cokelat bubuk
50 g tepung terigu serbaguna
½ sdt baking powder
½ sdt garam

Bahan II, aduk:
200 g mentega tawar, lelehkan
120 g cokelat masak pekat, cincang
100 g cokelat masak putih, cincang
4 butir telur ayam, kocok lepas
½ sdm kulit jeruk lemon parut
Taburan:
80 g chocolate chip
80 g almond keping

Cara membuat:

•    Aduk bahan I dan bahan II hingga rata.
•    Tuang ke dalam loyang persegi  ukuran 22x22x5 cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung terigu. Taburi chocolate chip dan almond.
•    Panggang dalam oven panas bersuhu 180º C hingga matang (± 30 menit), keluarkan. Potong bentuk segitiga. Sajikan.

Untuk 18 potong

Brownies Cupcake

Foto: Adrianus Adrianto/NOVA

Bahan I:
225 g mentega
180 g dark cooking chocolate , potong-potong
150 g gula pasir
3 btr telur ayam
10 bh cup  kertas

Bahan II:  (ayak sampai rata)
200 g tepung terigu
1 sdt baking powder
½ sdt vanili bubuk
1 sdt garam

Chocolate Ganache:
150 g dark cooking chocolate , lelehkan
275 ml krim kental

Cara Membuat:

1. Tim mentega dan dark cooking chocolate hingga leleh. Sisihkan.
2. Kocok gula pasir dan adonan cokelat hingga rata. Masukkan telur satu per satu sambil diaduk hingga rata.
3. Tambahkan bahan II, aduk rata. Tuang adonan ke loyang yang telah diberi cup  kertas.
4. Panggang di oven bersuhu 160 derajat Celsius selama 40 menit atau sampai cake  matang.

Chocolate Ganache :

• Campur rata cokelat leleh dengan krim kental. Diamkan chocolate ganache sampai menjadi cokelat yang lembut.
• Hias bagian atasnya dengan chocolate  ganache .

8 buah 45 menit

Tips:   Chocolate ganache sebaiknya dibuat sebelum membuat kue karena memerlukan waktu yang cukup lama (kira-kira 3 jam) hingga menjadi krim yang kental dan lembut.

Resep: 
Patrick Farjas (Corporate Executive Chef & Corporate Food & Beverage Director Century Park Hotel), Jl. Pintu Satu Senayan Jakarta, (021-571 2041,  571 2139, www.atletcenturypark.com, Facebook:CenturyPark.Indonesia,  Twitter:@atletcentury |Penyusun: Nuraini W. 
Penata Saji: T. Firta Hapsari  
Foto: Adrianus Adrianto/Nova

 

BROWNIES KUKUS PANDAN KEJU

Resep Masakan BAHAN : -Kuning telur 8 butir -Putih telur 6 butir -Gula pasir 300 gram -Cake emulsifier 1 sdm -Tepung terigu 225 gram -Tepung maizena 25 gram -Susu kental manis 200 ml -Minyak sayur 200 ml -Garam 1/4 sdt -Pasta pandan secukupnya TOPPING: -Butter cream jadi secukupnya -Keju Cheddar 100 gram, parut CARA MEMBUAT : Kocok telur, gula pasir, cake emulsifier sampai mengembang/kental berjejak, matikan mixer. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, aduk rata. Tambahkan susu kental manis, aduk rata tambahkan pula minyak sayur dan garam aduk sampai rata. Masukkan pasta pandan secukupnya, aduk rata. Tuang adonan ke dalam loyang oval atau loyang ukuran 10x30 cm yang sebelumnya telah diolesi dengan margarin dan dialasi kertas roti. Kukus ke dalam kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu sampai beruap banyak, kukus selama kurang lebih 20 menit atau sampai matang. Angkat . Setelah dingin olesi butter cream dan beri taburan keju Cheddar parut.  Sumber : Tabloid Lezat . .

Brownies Kukus Ketan Hitam

Bahan:
100 gr tepung ketan hitam
30 gr tepung terigu
3 sdt coklat bubuk
1/4 sdt baking powder
200 gr coklat masak pekat, cincang
50 gr mentega
50 gr margarine
4 butir telor
150 gr gula pasir
1/4 sdt SP
1/2 sdt garam
50-75 gr meyses coklat

Cara membuat:

• Tepung ketan hitam, tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder, ayak jadi satu, sisihkan.
• Campur mentega, margarine dan coklat masak pekat, lelehkan.
• Kocok telor, gula pasir, SP sampai mengembang. Tuang campuran mentega leleh sedikit demi sedikit sambil dikocok.
• Tambahkan campuran tepung, aduk rata.
• Tuang 1/2 adonan ke loyang 24x24x5 cm yang sudah dioles margarine dan diberi kertas roti. Kukus 1/2 matang.
• Taburkan meyses coklat, tuang sisa adonan, kukus sampai matang. Angkat, dinginkan, potong-potong.
• Kue Brownies Kukus Ketan Hitam siap disajikan.

Selamat mencoba!

Brownies Kukus

Resep Masakan
Bahan:
200 gram Tepung terigu segitiga
400 gram gula pasir
8 butir telur
1/2 kaleng susu kental manis cokelat
300 ml minyak goreng
1/2 botol pasta mocca
1/2 ons cokelat bubuk
1/2 sdt vanili
1 sdm SP
1/2 sdt garam
cokelat beras/messes secukupnya

Cara Membuat :

1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk dan SP sisihkan.
2. Kocok telur dan gula sampai larut masukkan bahan kering aduk rata, tambahkan susu kental, pasta mocca, vanili dan garam, terakhir masukkan minyak goreng, campur rata,bagi menjadi 2 adonan.
3. Masukkan dalam loyang ukuran 22×22 cm yang telah dioles margarin tipis dan dialasi kertas roti.
4. Masukan adonan pertama, kukus selama 15 menit dengan api kecil, setelah permukaan kering taburi dengan messes, masukkan adonan kedua,
5. Kukus +/- 30 menit atau hingga matang.

Selamat mencoba

Brownies Kentang Keju

Resep Masakan
Bahan:
375 gr kentang organik
2 sdm tepung terigu
½ sdt baking powder
100 gr mentega
100 gr gula kastor
3 btr telur organik
75 gr cokelat masak putih, potong-potong, tim hingga leleh
50 gr keju cheddar parut

Cara Membuat:

1. Kupas dan potong-potong kentang. Cuci bersih. Kukus hingga matang. Angkat dan haluskan selagi panas. Sisihkan.
2. Campur tepung terigu bersama baking powder, aduk rata. Sisihkan.
3. Kocok mentega dan gula kastor dengan mixer hingga lembut. Masukkan telur satu per satu sambil kocok terus dengan kecepatan rendah hingga adonan rata.
4. Masukkan campuran tepung terigu dan kentang halus, aduk rata. Tambahkan cokelat leleh, aduk hingga rata.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang tahan panas. Ratakan, taburi atasnya dengan keju parut.
6. Panggang dalam oven panas selama 20-30 menit hingga matang. Angkat. Keluarkan dari loyang, potong-potong.

Resep: Fajar Ayu Widodo 
Penyusun: Nuraini W 
Penata Saji: t. Firta Hapsari 
Foto: Fadoli Barbahully

.