Cara Mudah Membuat Es Cream

 

Bahan
475 ml  Sahne (cream/kepala susu)
125 ml  Susu cair (atau bisa juga santan kelapa)
4  butir telur
100 ml  gula (lebih bagus lagi kalau feiner Zucker / gula halus)
1 sendok teh vanilli
Rasa
Terserah Anda (apokat, coklat/Blockschokolade, Erdbeer/strawberry, pisang, etc.).
contoh : 1 buah apokat
Alat
blender
freezer / Gefrierfach, Gefriertrühe
panci kecil
wadah es krim

Cara Pembuatan :

Adonan  

1. Apokat diblender, kemudian ditaruh ke dalam panci. Masukkan Sahne dan susu/santan. 
2.    Seluruhnya dipanaskan pelan-pelan sambil terus diaduk (Elektroherd : angka 2). Jika sudah panas (gelembung udara mulai naik), panci diturunkan. 

 

Adonan 2
 * Telur (kuning+putihnya), gula, dan vanili diblender (dikocok). Lalu dituangkan ke dalam panci berisi adonan 1.
    * Semuanya kemudian dipanaskan lagi, sambil diaduk terus hingga mengental.
    * Setelah kental, dituangkan ke dalam wadah es krim (rantang atau sejenisnya) ditaruh ke dalam kulkas (Kühlschrank) selama 3-4 jam.
    * Setelah itu dipindahkan ke dalam freezer (Gefrierfach), setiap 1 jam diaduk, supaya tidak terjadi pengkristalan es. Setelah 3-4 kali pengadukan ( = 3..4 jam) menurut pengalaman tidak perlu lagi diaduk. Jika es krim yang jadi terlalu keras/liat, sebaiknya 10 menit dikeluarkan sebelum disantap.

Black forest ICe Cake

Bahan Cake:

• 13 kuning telur
• 2 putih telur
• 100 g gula pasir halus (kastor)
• 15 g elmusifier TBM)
• 70 g tepung terigu )
• 25 g cokelat bubuk
• 2 sdt baking powder
• 1 sdt cokelat pasta
• 1/2 sdt mocha pasta
• 140 g mentega, cairkan

Isi:

• 1 liter es krim cokelat
• 1 liter es krim

Sirop:

• 200 g gula pasir
• 400 ml air panas

Cara Membuat Black Forest Ice Cake:

1. Membuat cake: Kocok telur, dan elmusifier dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit hingga tercampur rata. Tuang mentega cair, aduk perlahan hingga rata. Tambahkan cokelat dan mocha pasta, aduk.
2. Tuang ke dalam loyang diameter + 20 cm telah diolesi dengan sedikit margarin hingga rata. Panggang ke dalam oven dengan suhu 1700C selama 20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan agak dingin. Potong mendatar menjadi 3 bagian.
3. Membuat isi: Kocok kedua jenis es krim dengan kecepatan tinggi hingga tercampur rata.
4. Siapkan cetakan ring diameter 20 cm telah diberi plastik mika. Letakkan satu lembar cake, olesi dengan sirop. Lapisi dengan es krim, tambahkan dark cherrysecukupnya. Tutup dengan selembar cake, olesi kembali dengan sirop. Lakukan hal sama hingga 3 lapis.
5. Simpan ke dalam freezer hingga agak mengeras. Keluarkan dari cetakan, olesi seluruh permukaan kue dengan fresh cream kocok hingga rata.
6. Hias bagian pinggir cake dengan cokelat leleh, taburan cokelat serut dan cherry. Sajikan dingin.

Untuk 15 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com
www resep blackforest com

Es Krim Pisang Karamel

Bahan:

• 200 g gula pasir
• 150 ml air jeruk manis
• 6 bh pisang raja
• 1 klg buah appricot
• 1 bks instant ice cream mix rasa vanila (siap pakai)

Hiasan:

• Krim kocok
• Stroberi segar
• Daun mint

Cara Membuat  :

1. Panaskan gula pasir hingga menjadi karamel, masukkan air jeruk nipis, masak hingga mengental.
2. Masukkan pisang, masak hingga matang, angkat.
3. Olah instan es krim mix sesuai petunjuk dalam kemasannya.
4. Siapkan wadah saji yang menarik, taruh pisang dan sausnya, appricot, es krim dan hias dengan krim kocok, stroberi dan daun mint.

Untuk 6 porsi

Sumber : Tabloid-nakita.com

Ice Taro Lecy Cream

Bahan I:
1 kaleng buah lecy
250 gr es batu
100 ml fresh cream
50 ml syrup merah

Bahan II:
150 gr gula pasir
100 gr air
1 sdt essence taro

Bahan III:
100 ml whepped cream
cherry merah
gula kristal warna biru

Cara Membuat:
1. Rebus gula dan air bahan II hingga gula larut, angkat, masukkan essence.
2. Masukkan lecy beserta airnya ke dalam blender. Tambahkan es batu, fresh cream dan syrup merah.
3. Blender semua bahan hingga halus kemudian masukkan ke dalam gelas tinggi. Hiasi dengan whepped cream dan taburi gula kristal biru. Sajikan.
Untuk 2 porsi
Tabloid Nova 

Orange Float

Bahan:
30 ml sirup orange
100 ml air soda manis
4-5 bh es batu
1 scoop  es krim vanili

Cara Membuat:
1. Tuang sirup orange  dalam gelas saji, masukkan es batu.
2. Tuang soda, terakhir beri es krim vanili. Sajikan dingin.

Untuk 1 Porsi
Resep: Yudi Dwiguna, 
Jeozz Café, Jl. Salak No. 16 Bogor, (0251-711 1661), e-mail: jeozzcafe@yahoo.com, 
Penyusun: Dahrani Putri, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Ahmad Fadilah

Green Tea Ice Cream

Bahan:
3 sdm green tea powder  (macha powder )
50 ml air panas
4 btr kuning telur
125 gr gula kastor
350 ml susu cair
350 ml krim kental, kocok sampai kaku

Cara Membuat:

1. Campur green tea powder dan air panas, aduk rata. sisihkan.
2. Campur kuning telur dan gula kastor dalam pinggan tahan panas. Masak dengan cara ditim, dengan api kecil, sambil di-mixer sampai larutan pucat dan mengembang.
3. Matikan mixer  lalu masukkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Matikan kompor lalu angkat pinggan dari atas panci. Dinginkan, masukkan krim yang telah dikocok dan larutan green tea powder , aduk rata.
4. Masukkan ke dalam ice cream maker  lalu proses sesuai petunjuk. Setelah lembut, simpan semalaman dalam freezer .
5. Sajikan dalam kondisi dingin.

Untuk 1 Liter
Resep: Dahrani Putri 
Uji Dapur: Klub Nova 
Penata Saji: Poppy Fitria 
Foto: Ahmad Fadilah & Daniel Supriyono

. 

Es Krim Yogurt Alpukat

BAHAN:
- Alpukat 500 gram, ambil dagingnya, haluskan
- Susu cair dingin 500 ml
- Yogurt 250 ml
- Whipped cream bubuk 100 gram
- Gula halus 150 gram
- Pewarna hijau secukupnya

CARA MEMBUAT:

1. Campur whipped cream bersama susu cair dingin, kocok hingga mengembang.
2. Tambahkan yogurt, alpukat, gula halus dan sedikit pewarna hijau, kocok kembali hingga lembut dan adonan tercampur rata.
3. Tuang adonan dalam wadah, lalu tutup dan simpan dalam lemari es (freezer) selama 4 – 5 jam hingga mengeras.
4. Setelah beku, diamkan sebentar lalu kocok kembali dengan mixer hingga rata dan simpan kembali dalam freezer selama 4 – 5 jam.
5. Es krim siap disajikan .

Tabloid Lezat , April 2010

.

Rujak Es Krim

Bahan:
-    Es krim vanila 500 gram
-    Pepaya mengkal 250 gram, potong batang korek api
-    Kedondong 250 gram
-    Bengkuang 250 gram
-    Nanas 250 gram, potong kipas
-    Ketimun 200 gram
-    Mangga muda 200 gram

Bumbu:
-    Cabe merah 2 buah
-    Cabe merah rawit 2 buah
-    Terasi matang 1/2 sendok teh
-    200 gram gula merah
-    1/2 sendok teh
-    1/2 sendok makan

Cara Membuat:

1. Serut kedondong, bengkuang, ketimun, dan mangga muda dengan serutan kasar.
2. Masukkan semua buah dalam lemari pendingin agar segar.
3. Bumbu: haluskan cabe merah, cabai rawit, terasi, dan garam. Tambahkan gula merah dan air asam, haluskan kembali.
4. Campur buah segar dengan bumbunya dan sajikan dengan es krim. 

Tabloid  Lezat, Desember 2009

.

Es Krim Ubi

 

BAHAN:
400 g ubi merah, kukus, kupas
600 ml krim kental
4 kuning telur ayam
200 g gula palem
250 g gula pasir
1/2 sdt garam
500 ml susu cair
10 buah cone es krim siap pakai

CARA MEMBUAT:

1. Haluskan ubi selagi panas, campur dengan krim, aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur sambil tim di atas api kecil. Tambahkan sedikit demi sedikit gula palem, gula pasir, dan garam sambil kocok terus hingga kental dan telur matang. Angkat. Tuangi susu, aduk hingga rata.
3. Masukkan campuran telur dan susu ke dalam ubi halus sedikit demi sedikit sambil aduk-aduk hingga tercampur rata. Tutup dengan plastik, simpan dalam freezer hingga membeku.
4. Keluarkan dari freezer, diamkan sebentar di suhu ruang hingga agak cair. Kocok kembali dengan bantuan mixer hingga rata. Simpan lagi dalam freezer. Lakukan hal yang sama sebanyak 3 atau 4 kali hingga butiran es krim lembut. Sajikan es krim dalam cone, kalau ada.

10 buah @ 150 ml
Sumber : Femina

Es Krim Vanili Tabur Buah

BAHAN:
1 L es krim vanili
100 g stroberi ukuran kecil, bersihkan, belah 2
100 g jeruk mandarin kaleng, tiriskan
100 g peach kaleng, tiriskan, potong membujur tipis
3 buah kiwi, kupas, belah 2
Taburan:
4 buah jeli siap pakai ukuran sedang, potong dadu 1/2 cm
Pelengkap:
Saus cokelat, siap pakai

CARA MEMBUAT:

• Letakkan satu scoop es krim dalam gelas saji. Atur stroberi, jeruk, peach, dan kiwi di atasnya. Taburi permukaannya dengan jeli.
• Sajikan dengan bahan pelengkap.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 317 kal
Sumbe :Femina

Espresso & Es Krim

BAHAN:
6 sdm kopi bubuk instan, seduh dengan
350 ml air panas
300 g daging buah peach kalengan, potong membujur 3 bagian
1 L es krim rasa vanili, siap pakai
1 sdt kayu manis bubuk
Pelengkap:
12 buah wafer rasa moka, siap pakai

CARA MEMBUAT:

• Tuang larutan kopi ke dalam 6 buah gelas saji.
• Masukkan potongan buah peach ke dalam masing-masing gelas. Tambahkan 2 scoop es krim di atasnya. Taburi kayu manis bubuk.
• Sajikan segera bersama pelengkap.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 247 kal
Dari  : majalah femina

Ice Cream Goreng

Bahan Ice Cream Goreng :
- 1 loyang persegi 12 cm sponge cake cokelat, tebal 1 cm
- 1 scoop strawberry ice cream
- 50 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr tepung roti
- 1 btr telur ayam, kocok lepas
- strawberry sauce, sebagai pelengkap

Cara Membuat :

1.   Isi sponge cake cokelat dengan ice cream, bentuk menjadi bulat seperti bola.
2. Siapkan bahan untuk panir: ayak tepung terigu, taruh dalam mangkuk. Kocok lepas telur dalam mangkuk lain.
3. Gulingkan sponge berisi es krim di dalam tepung terigu. Angkat, lalu celupkan ke dalam telur, terakhir gulingkan di atas tepung roti hingga rata. Simpan dalam freezer hingga membeku.
4. Goreng dengan minyak panas hingga berwarna kuning keemasan.
5. Belah es krim goreng menjadi dua bagian, hidangkan dengan strawberry sauce atau saus lain sesuai selera.

Untuk 1 orang