Cumi Hitam Saus Nanas

Rasa asam dari buah Nanas mengimbangi rasa gurih dan asin pada cumi.

Bahan:

• 500 g cumi ukuran sedang dengan tintanya
• 2 sdm minyak, untuk menumis sayur
• 1 buah bawang bombay, iris bulat tipis
• 200 g wortel, potong bentuk korek api
• 300 g daging buah nanas, potong segitiga
• 8 buah cabai merah, iris serong 2 cm 
• 100 g kemangi 
• 3 sdm wijen putih sangrai
• Bumbu, tumbuk kasar: 
• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit 
• ½ sdt gula pasir
• ¼ sdt garam 

 

 

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi,  jaga agar kantong tintanya tidak pecah.  Keluarkan kepala cumi dengan perlahan dan buang tulang rawan di bagian punggung cumi. Tiriskan. Sisihkan. 
2. Panaskan minyak, tumis semua bahan bumbu hingga harum. Besarkan api, masukkan bawang bombay, wortel, dan nanas, aduk hingga agak layu. 
3. Masukkan cumi dan cabai, masak sambil diaduk  hingga kantong tinta di dalam cumi pecah dan menghitamkan bahan lainnya. 
4. Masukkan kemangi, aduk rata. Angkat. Taburi wijen, sajikan segera. 

Untuk 6 porsi 

Cumi Asam Manis

Resep Masakan  

 http://www.resep2masakan.co.cc

 

Resep Masakan Cumi Asam Manis Bumbu dengan rasa asam, manis, dan sedikit pedas, membuat selera makan kita bertambah.
Bahan :

• 750 gr cumi–cumi ukuran sedang
• 8 lbr daun jeruk, iris tipis
• 2 btg serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah
• 10 bh cabai rawit merah
• 2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:

• 5 bh bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 5 bh cabai merah

Cara membuat  :

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
• Masukkan cumi, masak sampai cumi berubah warna.
• Tambahkan kecap manis, gula, garam, dan air jeruk, aduk rata.

.

Cumi Saus Padang

Resep Masakan

Bahan-bahan :

* 1 kg cumi, bersihkan
* 1 buah bawang bombay, iris
* 5 siung bawang putih, cincang
* 4 butir bawang merah, iris tipis
* 1 sdm cabe merah giling
* Saus Tomat
* Saus Sambal
* Saus Tiram
* 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
* Garam secukupnya

Cara Mengolah :

* Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih sampai wangi. Masukkan cumi. Aduk rata.
* Masukkan cabe giling, aduk rata. Tambahkan air masak sampai cumi setengah matang.
* Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram dan garam. Masak sampai cumi matang. Sesaat sebelum diangkat tambahkan maizena. Aduk rata. Siap dihidangkan

.

Cumi Tumis Tiga Cabai

Resep Masakan
Bahan :
500 gram cumi-cumi, potong ring tebal 2 cm
1/2 sendok teh air jeruk lemon
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
4 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 buah bawang bombay, potong-potong
2 buah cabai merah besar, potong bulat
2 buah cabai hijau besar, potong bulat
6 buah cabai rawit merah utuh
1 cm jahe, memarkan
2 sendok teh kecap ikan
1 sendok makan saus tiram
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
250 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT :

Lumuri cumi dengan air jeruk lemon, garam, dan merica bubuk. Diamkan 10 menit.

Tumis bawang putih, bawang bombay, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah, dan jahe sampai harum.

Tambahkan cumi. Aduk sampai berubah warna. Masukkan kecap ikan, saus tiram, dan merica hitam bubuk.
Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang.. 

untuk 4 porsi
Sedap Sekejap 

.

Pasta Seafood Tomato

Fettuccine Green
Bahan:
200 gr fettuccine green pasta
3 bh tomat, cincang
1 sdm bawang putih cincang
3 lbr daun basil
½ sdt oregano
¼ sdt garam
¼ sdt merica hitam bubuk
2 sdm olive oil
3 sdm olive oil, untuk menumis
50 gr kerang, rebus
50 gr ikan kakap fillet, rebus
50 gr cumi, rebus
50 gr udang, rebus

Cara Membuat:

1. Rebus pasta fettuccine dalam air mendidih selama 4 menit, angkat dan tiriskan, tuang 2 sdm olive oil, aduk rata (agar tidak lengket).
2. Panaskan 3 sdm olive oil, tumis bawang putih sampai kecokelatan dan harum. Masukkan tomat cincang, daun basil, oregano, merica hitam dan garam, tumis sampai layu. Tambahkan kerang, ikan kakap, cumi dan udang yang sudah direbus, aduk rata. Masak selama 1 menit.
3. Terakhir masukan rebusan pasta fettuccine, aduk rata, masak sampai panasnya merata, angkat dan sajikan hangat. 

Nova,12 Juli 2010

.

Tumis Kailan Cumi

Bahan:
1 sdm Blue Band
1 sdt minyak wijen
4 siung bawang putih, memarkan cincang halus
100 gr bawang bombai, iris kasar
1 cm jahe memarkan, cincang halus
300 gr cumi bersihkan, potong persegi kerat-kerat
400 gr daun kailan, bersihkan
Bumbu: (aduk rata)
½ sdt lada
½ sdt garam
1 sdm saus tiram
2 sdt kecap inggris
2 sdt gula pasir
1 btr telur
50 ml air

Cara Membuat:

1. Lelehkan Blue Band, tumis bawang putih, bawang bombai dan jahe hingga harum.
2. Masukkan cumi, masak sampai cumi bergulung dan berubah warna
3. Tambahkan campuran bumbu, aduk rata.
4. Masukkan daun kailan dengan api besar masak sampai semua bahan matang.
5. Terakhir masukkan minyak wijen, angkat. Sajikan.

Untuk 3 orang
Resep: Nuraini W
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Adrianus Adrianto

. 

Brokoli Cumi Asam Pedas

Bahan:
1 bonggol brokoli, rebus
3 ekor cumi-cumi besar
¼ sdt garam, untuk rendaman
½ bh bawang bombai, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang kasar
1 cm jahe, cincang kasar
1 sdm minyak sayur
1 sdm air jeruk nipis
50 ml saus tomat
20 ml saus sambal
1 sdm ebi, rendam, tumbuk halus
½ sdt merica bubuk
¼ sdt garam
100 ml air

Cara Membuat:

1. Cuci cumi hingga bersih. Potong kotak dan beri sayatan, rendam dengan air jeruk nipis dan garam selama 15 menit. Cuci kembali dan tiriskan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga matang dan harum. Masukkan cumi, masak hingga kaku dan berubah warna.
3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, ebi, merica bubuk, jahe, garam, dan air. Aduk rata, masak hingga mendidih. 
4. Terakhir masukkan brokoli, masak sebentar. Angkat dan sajikan hangat.

Resep : Dahrani Putr
Uji Dapur : Klub Nova
Penata Saji : T. Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadilah

Pepes Cumi Asin

Bahan:
200 gr cumi asin, rendam
3 cm lengkuas, memarkan
2 btg serai, memarkan
10 bh cabai rawit merah utuh
1 ikat kemangi
daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh kemiri
3 bh cabai merah
3 cm kunyit
1 sdt garam

Cara Membuat:

1. Cuci bersih cumi, rendam dalam air hangat selama 15 menit, tiriskan.
2. Campurkan semua bumbu dan cumi, aduk rata.
3. Sendokkan ke daun pisang, bungkus lalu kukus 30 menit dengan api kecil. 
4. Angkat lalu hidangkan.

Untuk 3 orang
Resep: Erwin Kuditawati 
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Mulya Sari.H
Foto: Eng Naftali

Muc Don Thit (Tumis Cumi Sumbat)

BAHAN:
150 ml krim kental
2½  sdm gula pasir berbutir halus
1 kuning telur ayam, kocok
150 g mangga harum manis, kupas, haluskan
¾ sdt gelatin bubuk, tim dengan 1 sdm air panas hingga bening
1 tetes pewarna oranye
1 sdt air jeruk lemon

Lapisan atas, rebus hingga mendidih:
1/4 sdt jeli bubuk rasa mangga
1 sdt gula pasir
100 ml air
1 tetes pewarna oranye

CARA MEMBUAT:

• Panaskan krim kental dan gula pasir. Jerang sambil aduk terus hingga gula larut.
• Ambil 75 ml adonan, campur dengan kuning telur, aduk rata. Masukkan kembali ke dalam campuran krim. Tambahkan mangga dan gelatin, aduk rata. Didihkan. Angkat.
• Masukkan pewarna dan jeruk lemon, aduk rata.
• Tuang ke dalam gelas hingga ¾ tinggi gelas, diamkan hingga ½ mengeras.
• Tuangi lapisan atas, diamkan kembali hingga mengeras. Simpan dalam lemari es hingga saat disajikan.

Untuk 2 gelas
Kalori per gelas: 383

[Dari femina 6 / 2010]

Cumi Isi Saus Kemangi

Bahan:
1 kg cumi –cumi yang sedang
½ btr kelapa muda, parut
200 gr udang kupas, cincang
2 btr telur


Haluskan:
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
¼ sdt jinten

 1 sdt lada halus

 4 lbr daun jeruk

 1 sdt garam

Bumbu Tumis:
10 bh cabai rawit merah, iris-iris
4 siung bawang putih, cincang
8 bh bawang merah, cincang
4 cm jahe, cincang
5 sdm minyak
2 bh tomat, iris bentuk dadu
30 lbr kemangi, petik daunnya
150 ml air
¼ sdt garam

Cara Membuat:

1. Bersihkan cumi-cumi, buang kulit dan tintanya, lepaskan kepalanya.
2. Campur kelapa, udang, telur dan bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
3. Masukkan adonan ke dalam badan cumi tetapi jangan sampai terlalu penuh.
4. Masukkan kepala cumi, lalu semat atasnya dengan lidi. Kukus selama 15 menit sampai cumi matang.
5. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan jahe. Sampai harum.
6. Tambahkan tomat, air dan garam. Masak sampai kuah tinggal sedikit.
7. Masukkan cumi dan daun kemangi, masak sampai matang. Angkat, sajikan.

Untuk 6 orang

RESEP: NURAINI W

PENATA SAJI: MULYA SARI H

UJI DAPUR: KLUB NOVA

FOTO: FADOLI BARBATHULLY/NOVA

Cumi Asam Pedas

Bahan:
500 gr cumi segar, kupas bersih, iris melintang 2 cm
2 bh tomat merah
1 bh mangga muda, iris bentuk korek api
10 bh cabai rawit merah
2 sdm air asam
2 cm kayumanis
2 cm jahe, memarkan
2 sdm minyak



Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 bh cabai merah, buang bijinya
2 cm kunyit
1 sdt gula merah
1 sdt garam
1 sdt lada
1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan air masak sampai bumbu matang.
2. Masukkan cumi masak sampai cumi berubah warna. Tambahkan kayumanis, asam jawa, cabai rawit, mangga muda, dan tomat, masak sampai semua bahan matang.
3. Angkat, sajikan selagi hangat.

Untuk 6 orang
 
Pengirim : Hernita Perwita Sari
Alamat : Perum Tidar Indah, Magelang.
Foto: Ahmad Fadillah

Cumi Bakar Bumbu Kacang

Bahan:
150 gr cumi, kupas dan potong kotak 2 cm
1 bh paprika hijau, potong kotak 2 cm
1 bh paprika merah, potong kotak 2 cm
8 bh jamur kancing

Saus:
100 gr kacang, goreng dan haluskan
3 sdm kecap manis
3 siung bawang merah, cincang
2 bh jeruk limau
50 ml minyak sayur
100 gr nanas, cincang
½ sdt garam

Cara Membuat:

1. Campurkan semua bumbu saus jadi satu, aduk hingga merata. Tambahkan irisan cabe rawit apabila ingin pedas. Bagi menjadi 2 bagian.
2. Ambil tusuk sate, tusukkan paprika merah, cumi, paprika hijau, cumi dan jamur. Lakukan sampai semua bahan habis.
3. Olesi semua sate dengan 1 bagian bumbu. Bakar sambil di olesi dengan bumbu.
4. Tambahkan nanas pada bumbu yang telah dipisahkan. Sajikan bersama sate cumi.

Untuk 6 Orang
Resep: Chef Ragil, 0811 139 646
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Adrianus Adrianto/ Nova

Bakwan Cumi

Resep Masakan
Bahan:
500 gr cumi, potong bulat tipis
50 gr tepung terigu
150 gr wortel, iris bentuk korek api
150 gr kol iris halus
2 btg daun bawang, iris tipis
1 sdt garam
1 btr telurminyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:
4 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sdt ketumbar
2 buah cabe merah
2 cm kunyit

Untuk 6 Orang

Pengirim: Lilis
Alamat: Jl Griya Serua Permai Blok E 32
Suka Mulya, Ciputat

RESEP: NURAINI W
UJI DAPUR: KLUB NOVA
FOTO: AHMAD FADILLAH / NOVA
PENATA SAJI: THERESIA FIRTA HAPSARI


Resep Masakan