Bolu Gulung Red Velvet

Buah bit kurang cocok sebagai pewarna alami di resep ini karena sarat banyak air.

Bahan:

• Gula bubuk, untuk taburan
• 50 g mentega tawar, lelehkan

Frosting:

• 250 g cream cheese, lunakkan
• 100 g gula bubuk
• 200 g keju mascarpone, lunakkan

Bolu 1:

• 50 g gula pasir
• 4 kuning telur ayam
• 2 butir telur ayam
• Pewarna merah untuk makanan

Bolu 2, ayak:

• 50 g tepung terigu serbaguna
• 2 sdm cokelat bubuk

Cara Membuat:

Olesi loyang persegi (30x23x2 cm) dengan mentega. Alasi kertas roti. Sisihkan.

Frosting:
Kocok cream cheese dan gula menggunakan mixer hingga lembut. Masukkan mascarpone, kocok rata. Campurkan sedikit pewarna ke ½ bagian adonan, pindahkan ke kantong semprot. Beri spuit bulat kecil. Sisihkan. Sisihkan pula adonan krim keju yang polos.

Bolu 1:
Kocok gula dan semua telur menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang. Masukkan bahan Bolu 2 dan mentega secara bergantian sambil diaduk balik menggunakan spatula karet.  Masukkan pewarna, aduk lipat. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.

Memanggang:
Panggang dalam oven panas bersuhu 200° C hingga matang dan berwarna keemasan (± 10 menit). Angkat.
Tangkup bolu ke kertas roti yang sudah ditaburi gula bubuk. Kelupas kertas roti. Gulung bolu menggunakan kertas roti bergula. Diamkan hingga tidak panas.
Buka gulungan bolu. Olesi krim keju. Gulung kembali. Sajikan.

Untuk 30 cm (15 potong)

 

Bolu Gulung Kismis

Selai marmalade dapt diganti dengan selai blueberry atau stroberi.

Bahan:

• 80 g kismis
• 50 g mentega tawar, lelehkan
• 200 g selai marmalede/ jeruk
• Gula bubuk, untuk taburan

Bolu 1:
50 g gula bubuk
4 kuning telur ayam
2 putih telur ayam

Bolu 2, ayak:
40 g tepung terigu serbaguna
1 sdm cokelat bubuk



Cara Membuat:

1. Olesi loyang persegi (30x26x2 cm) dengan mentega. Alasi kertas roti. Sisihkan.
2. Potong kismis menjadi dua bagian. Rendam dalam rhum atau air panas. Sisihkan.

Bolu:
Kocok bahan Bolu 1 menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang. Masukkan bahan Bolu 2 dan mentega secara bergantian sambil diaduk balik menggunakan spatula karet.  Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.

Memanggang:
Panggang dalam oven panas bersuhu 200 °C hingga matang dan keemasan (± 10 menit). Angkat.
Tangkup bolu ke kertas roti yang sudah ditaburi gula bubuk. Kelupas kertas roti. Gulung bolu menggunakan kertas roti bergula. Diamkan hingga tidak panas.
Buka gulungan bolu. Olesi selai, taburi kismis. Gulung kembali. Sajikan.

Untuk 30 cm (15 potong)

Bolu Gulung Hitam

Cina dan Jepang sedang keranjingan warnai roti dan cake dengan abu merang (charcoal) agar hitam alami.

 
Bahan:

• 50 g mentega tawar, lelehkan
• Gula bubuk, untuk taburan

Bolu 1:

• 4  kuning telur ayam
• 2 butir telur ayam
• 50 g gula bubuk

Bolu 2, ayak:

• 40 g tepung terigu serbaguna
• 3 sdm abu merang bubuk 1)

Isi:

• 200 g kabocha, kupas
• 100 g gula pasir
• 100 ml krim kental

Cara Membuat:

Olesi loyang persegi (30x26x2 cm) dengan mentega. Alasi kertas roti. Sisihkan.

Isi:

1. Potong-potong kabocha. Kukus hingga lunak, angkat, segera haluskan dengan gula dan krim. Sisihkan.

Bolu:

1. Kocok bahan Bolu 1 menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang. Masukkan bahan Bolu 2 dan mentega secara bergantian sambil diaduk balik menggunakan spatula karet.  Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan.

Memanggang:
Panggang dalam oven panas bersuhu 200° C hingga matang dan berwarna keemasan (± 10 menit). Angkat.
Tangkup bolu ke kertas roti yang sudah ditaburi gula bubuk. Kelupas kertas roti. Gulung bolu menggunakan kertas roti bergula. Diamkan hingga tidak panas.
Buka gulungan bolu. Olesi krim kabocha. Gulung kembali. Sajikan.

Untuk 30 cm (15 potong)

Bolu Gulung Matcha

Sama sedapnya, walau Anda meniadakan pola rumit pada permukaan bolunya.

 

Bahan:

• 1 sdm matcha bubuk
• 50 g buah peach kalengan, potong ½ cm
• Gula bubuk, untuk taburan

Isi:

• 200 ml krim kental 1)
• 50 g gula pasir

Bolu 1:

• 4 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
• 80 g gula pasir
• 40 g mentega tawar
• ? sdt garam

Bolu 2, ayak:

• 30 g tepung terigu serbaguna
• 30 g tepung maizena

Cara Membuat:

Olesi loyang persegi (30x20x2 cm) dengan mentega. Alasi kertas roti.

1. Bolu 1:Kocok kuning telur, gula, dan mentega menggunakan mixer hingga pucat dan mengembang. Masukkan bahan Bolu 2 sambil diaduk balik menggunakan spatula karet. Sisihkan.
2. Kocok putih telur dan garam menggunakan mixer hingga kaku. Masukkan ke dalam adonan kuning telur sambil diaduk lipat menggunakan spatula karet. Masukkan ¼ bagian adonan ke kantong semprot. Beri spuit gepeng. Sisihkan.
3. Aduk sisa adonan dengan matcha. Tuang ke dalam loyang hingga adonan tersisa sedikit. Sisanya ini dimasukkan ke kantong semprot. Beri spuit gepeng. Sisihkan.
4. Semprotkan adonan polos ke atas adonan matcha hingga rata. Semprotkan  adonan matcha secara berjarak di permukaan adonan polos.

Memanggang:

1. Panggang dalam oven panas bersuhu 200° C hingga matang dan berwarna keemasan (± 10 menit). Angkat.
2. Tangkup bolu ke kertas roti yang sudah ditaburi gula bubuk. Kelupas kertas roti. Gulung bolu menggunakan kertas roti bergula. Diamkan hingga tidak panas.
3. Buka gulungan bolu. Olesi krim. Gulung kembali. Sajikan.

Krim kental: 

Lemak dari kepala susu. Dalam kemasan tetrapak dengan istilah heavy cream atau whipping cream.  Agar krim kental lekas kaku, gunakan mangkuk kocok stainless, dan taruh mangkuk kocok di atas tumpukan es batu hingga tercipta temperatur dingin di mangkuk stainless.

Untuk 30 cm (15 potong)

 

 

Bolu Mentega Kacang

Bolu Mentega Kacang

 Bahan :
1/2 cangkir margarine
1/2 cangkir gula pasir
1/2 cangkir gula merah
1 butir telur
1/3 cangkir mentega kacang
Susu segar secukupnya
1/2 sdt bubuk soda
1/4 sdt garam
1/2 sdt vanili
1 cangkir tepung
3/4 cangkir havermot
Cara Membuat :
Mentega dikocok dengan 2 macam gula sampai mengembang. Masukkan telur, mentega kacang, soda, garam, dan vanili. Aduk rata. Kemudian tepung dan havermot. Cetakan diberi kertas bolu, lalu diisi dengan adonan 3/4 penuh. Oven dipanaskan 350 derajat celcius. Adonan bolu dipanggang selama 15-20 menit. Kalau sudah matang, keluarkan dan didinginkan. Kemudian diberi krim mentega kacang di atasnya.
Krim mentega kacang : campurlah 1/2 cangkir mentega kacang dan 2-4 sdm susu menjadi suatu adonan halus. Tidak boleh terlalu encer.

Bolu Berai ( Sumbawa )

Resep Masakan
Bahan :
 I.      6 butir telur
    150 gr gula pasir
    175 gr tepung beras sangrai

II 150 gr gula pasir
    100 cc air

Cara Membuat :
Kocok gula dan telur hingga mengembang lalu masukkan tepung beras sangrai ,aduk rata dan tuang kedalam loyang yang sudah  dialasi kertas bersemirmargarin.
Kukus didandang yang telah dipanaskan dan kukus  selama 30 mnt atau sampai matang.
Angkat dan dipotong ukuran 2 x 31/2 cm.Sisihkan.
Masak gula dan air sampai mengental.
Masukkan sepotong kue kedalamnya , balik - balik biar merata lalu angkat dan tiriskan.
Ulangi hingga kue habis.
Sajikan kue jika gula yang menempel sudah mengering.

Sumber : Pinggan / Pertiwi

.

Bolu Pandan Kukus

Bahan:
150gr tepung terigu
1/2 sdt baking powder
3 butir telur, versi saya 4 butir telur ukuran m
150gr gula pasir
1/2 sdt essen pandan.
100ml santan kental
1/8sdt garam
25ml air daun suji, nggak pake, diganti air santan
1 sdt pewarna hijau, diganti dg pasta pandan.

Cara Membuat:
Campur tepung dan baking powder, ayak jadi satu. Sisihkan.
Kocok telur, gula dan essen hingga naik dan kental.
Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata.
Masukkan santan kental sedikit demi sedikit, aduk perlahan hingga rata.
Masukkan garam, pewarna, aduk perlahan hingga rata.
Tuang dalam cetakan.
panaskan kukusan hingga uapnya banyak. masukkan adonan kue. Masak selama 20-30 menit.

Sumber : ummufarhan.blogspot.com/2007/02/bolu-pandan-kukus.html

Bolu Gulung Durian

Bahan-Bahan :

2	butir telur ayam
10	butir kuning telur
100	gram gula pasir halus
75	gram tepung terigu
1	sendok makan susu bubuk
100	gram mentega lelehkan
	Kertas roti
	Mentega untuk olesan secukupnya
Bahan	Selai Durian:
200	gram daging durian, serpih kasar dengan garpu
100	gram vla instan
30	ml susu cair, dinginkan

Cara Mengolah :

Membuat Selai Durian: 1. Kocok vla instan bersama susu hingga tercampur rata. 2. Tambahkan durian, Kocok sebentar, angkat. Membuat Bolu: Siapkan loyang ukuran 23x23x3 cm, olesi mentega, selanjutnya alasi dengan kertas roti,  oleskan mentega lagi diatas kertas roti, sisihkan. Kocok telur dengan gula halus sampai mengembang dan kental. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata. Tuang adonan kedalam loyang, ratakan, panggang kurang lebih 20 menit sampai matang. Angkat, dan balikkan cake ke atas selembar kertas roti. Olesi permukaan cake dengan mentaga dan sedikit gula halus, gulung perlahan,  bungkus dan rapatkan. Diamkan sampai dingin. Buka gulungan cake, olesi dengan selai durian. Gulung kembali sambil rapatkan. Potong potong bolu setebal 1,5 cm. Sajikan bersama dengan teh ataupun jus buah.

TIPS MEMBUAT BOLU KUKUS AGAR MEREKAH

TIPS MEMBUAT BOLU KUKUS AGAR MEREKAH

• Untuk membuat bolu yang merekah bagus, pakai api besar dan panasnya rata.
• Bolu kukus bisa merekah karena memakai air soda yang bening dan tawar atau minuman bersoda (softdrink) yang bening dan manis.
• Beri jarak antara cetakan bolu kukus yang satu dengan lainnya sewaktu mengukus agar bolu merekah sempurna.
• Bungkus tutup dandang dengan serbet agar uap air tidak menetes di permukaan kue yang dapat menyebabkan bolu kukus tidak merekah.

Bolu Kemojo

Bahan-bahan :

Telur ayam 6 butir
Santan 3 gelas ditambah air pandan

Margarin 250 gram
Tepung segitiga 300 gram
Gula 250 gram
garam 1/2 sendok teh
Vanili secukupnya

Cara membuat Bolu Kemojo

1. Telur dan gula diaduk;
2. Masukan santan, tepung, dan margarin cair, aduk sampai rata;
3. Panaskan cetakan;
4. Tuangkan adonan kedalam cetakan dan dioven selama 45 menit pada suhu 175 derajat Celcius, dengan panas yang merata di atas dan bawah.

 

 

Bolu Kukus Panda

BAHAN:
- Telur ayam 4 butir
- Gula pasir 100 gram
- Cake emulsifier 1/2 sendok teh
- Tepung terigu protein sedang 100 gram
- Margarin 50 gram, lelehkan
- Vanili bubuk 1/2 sendok teh
- Pewarna cokelat, kuning muda secukupnya
- Margarin secukupnya,untuk olesan

HIASAN:
- Cokelat masak pekat 50 gram, lelehkan
- Cokelat masak putih 50 gram, lelehkan

CARA MEMBUAT:

1. Kocok telur bersama gula pasir, cake emulsifier dan vanili bubuk hingga lembut dan mengembang.
2. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit, sambil diaduk rata.
3. Terakhir masukkan margarin cair, aduk hingga tercampur rata.
4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, masing-masing adonan tambahkan perwarna cokelat dan sedikit kuning muda, aduk rata.
5. Siapkan cetakan bentuk panda yang telah dioles margarin, tuang sedikit adonan hingga agak penuh, lalu tuang adonan putih hingga hampir penuh dan lakukan hingga adonan habis.
6. Kukus selama 25 menit hingga matang, angkat dan dinginkan.
7. Setelah dingin, bolu siap dihias dengan cokelat leleh dan diamkan hiasan agak mengeras.
8. Bolu kukus siap dikemas.

ALAT & KEMASAN:
- Timbangan
-  Mixer
- Kom adonan
- Cetakan bentuk panda
- Panci kukusan
- Plastik transparan untuk kemasan

DAYA TAHAN :- 1 hari

Lezat, Juli 2010

Bolu Gulung

Resep Masakan
BAHAN:
175 ml jus jeruk
100 ml minyak goreng
155 gr tepung terigu protein sedang
25 gr tepung maizena
20 gr cokelat bubuk
¼ sdt baking powder
450 gr putih telur
130 gr gula pasir
1 sdt cream of tar-ta
selai cokelat untuk olesan


 CARA MEMBUAT:

1. Ayak tepung terigu, maizena, cokelat bubuk dan baking powder, sisihkan. Aduk jus jeruk dan minyak goreng lalu tuang ke dalam campuran tepung, aduk rata.
2. Kocok putih telur dan cream of tar-tar hingga setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
3. Sendokkan putih telur kocok sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk rata.
4. Tuang adonan ke loyang 30x40 cm yang dialas kertas roti. Panggang selama 30 menit dengan suhu 180 derajat celsius.
5. Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang, oles selai, gulung lalu padatkan.

Untuk 20 potong.

Bolu Pisang Keju

Bahan:
6 sdm susu kental manis putih
500 g pisang Ambon/raja sereh, kupas, haluskan
10 kuning telur ayam
8 putih telur ayam
200 g gula pasir
50 g mentega/margarin, lelehkan
50 g keju Cheddar, parut

Ayak:
200 g tepung terigu
1/2 sdt baking powder

Cara membuat:
# Aduk susu dan pisang hingga tercampur rata.
# Kocok telur dan gula hingga kental, mengembang dan warnanya pucat.
# Masukkan campuran pisang sambil aduk hingga rata
# Tambahkan sebagian campuran terigu. Aduk rata.
# Tuangkan mentega/margarin leleh, aduk rata.
# Tambahkan sisa terigu, aduk rata.
# Tuang ke dalam loyang segi empat 22x10x10 cm yang sudah disemir margarin dan ditaburi sedikit terigu. Ratakan.
# Taburi keju parut. Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit hingga matang.
# Angkat, dinginkan.

Untuk 18 potong