Puding Ketan Hitam Kelapa

 Resep Puding Ketan Hitam Kelapa - Lembut dengan kejutan tekstur daging buah kelapa muda.

 

Bahan: 

• 75 g beras ketan hitam, cuci bersih, rendam dalam air semalaman, tiriskan
• 125 ml air
• 300 ml santan kental, dari ½ butir kelapa parut
• 60 g gula merah, sisir halus
• 1 lembar daun pandan, simpulkan
• ¼ sdt garam

Puding:

• 400 ml krim kental
• 1 batang vanilla, belah 2, ambil bijinya
• 100 g daging buah kelapa muda
• 4 kuning telur ayam
• 75 g gula pasir

 

Taburan:

• 3 sdm gula bubuk

Cara Membuat:

• Campur beras ketan hitam dan air. Masak di atas api sedang hingga cairan terserap habis. Tambahkan santan, gula merah, daun pandan, dan garam, aduk rata. Masak hingga ketan matang. Angkat. Sisihkan.
• Puding: Campur krim kental dan biji vanilla. Masak di atas api kecil sambil aduk perlahan hingga hampir mendidih, angkat. Sisihkan.
• Kocok kuning telur dan gula hingga rata. Tuang larutan krim sambil terus dikocok hingga rata, saring. Sisihkan. 
• Penyelesaian: Bagi rata adonan ketan ke dalam 6 buah ramekin (@150 ml), ratakan. Tuang adonan puding di atasnya. 
• Panggang di dalam loyang berisi air di dalam oven panas bersuhu 160º C hingga matang (±45 menit), angkat. 
• Taburi permukaan setiap puding dengan gula bubuk, bakar dengan blow torch atau panggang di dalam oven dengan api atas hingga gula menjadi karamel. 
• Sajikan segera. 

Untuk 6 porsi

Puding Kelapa Muda

Resep Masakan
Bahan I:

- agar-agar satellite besar warna putih 1 pak
- air kelapa muda + air tawar biasa
- gula
- 2 helai daun pandan
- 1 buah kelapa muda keruk isinya

Bahan 2 :
- 1 pak agar-agar hijau
- kara santan
- gula
- 2 helai daun pandan
- nata De coco

Cara membuatnya :
- Campur bahan 1 kecuali daging kelapa muda, masak hingga mendidih
- lalu taruh di cetakan.. masukkan daging kelapa muda,
- biarin hingga agak mengeras
- Campur bahan 2 kecuali nata the coco, masak hingga mendidih
- lalu taruh di atas bahan 1 yang udah ada di cetakan.. masukkan nata De coco
- biarin hingga agak dingin.. masukkan ke dalam kulkas.

.

Puding Tapai Ketan Hitam

Resep Masakan
 http://www.resep2masakan.co.cc/2011/06/puding-tapai-ketan-hitam.html
Bahan:
300 g tapai ketan hitam
1300 ml santan dari 2 butir kelapa parut
2 bungkus @ 7 g agar-agar bubuk putih
2 lembar daun pandan, potong-potong
150 g gula pasir
2 kuning telur ayam, kocok

Cara membuat:

• Ambil 150 g tapai ketan hitam, masukkan ke dalam mangkuk blender.
• Tuangi sedikit santan, proses hingga halus.
• Campur bersama sisa santan. Tambahkan agar-agar, daun pandan dan gula pasir. Masak di atas api sedang sambil aduk-aduk agar santan tidak pecah sampai panas.
• Ambil sedikit adonan agar-agar panas, aduk dengan kuning telur hingga rata.
• Tuangkan kembali sambil aduk-aduk hingga mendidih. Angkat, buang daun pandannya.
• Siapkan loyang bervolume 1,5 liter. Tuangkan sedikit adonan agar-agar di dasar loyang.
• Taruh sisa tapai ketan hitam di dasar loyang sambil ratakan. Diamkan hingga agak keras.
• Tuangkan sisa adonan agar-agar. Biarkan hingga dingin dan keras.
• Simpan dalam lemari es hingga dingin.

Untuk 20 potong
Sumber : Pinggan / Pertiwi

.

Puding Tempe

.
Resep Masakan
Bahan :
200 Gr tempe dikukus dan dihaluskan
1 1/2 bungkus agar - agar warna putih
4 gelas santan (2 gls kental + 2 gls encer )
75 gr gula rendah kalori ( menurut selera )
1/2 sdt garam
1lbr daun pandan (bila suka )
100 gr nangka potong dadu kecil

Cara Membuat :
Campur agar - agar, santan, garam rebus sampai mendidih
Masukan nangka dan gula, rebus kembali sampai mendidih.
Angkat dari api , tuang tempe campur sampai merata lalu tuang kedalam cetakan.
Biarkan sampai dingin dan beku .
Hidangkan dengan dilengkapi dengan saus dari santan dan dikentalkan dengan tepung maizena .

Sumber : Pinggan / Pertiwi






























0

Puding Panas Strawberi

Resep Masakan BAHAN: -Susu cair 1 liter -Gula pasir 100 gram -Kuning telur 4 butir -Kulit jeruk lemon parut 1 sendok makan -Tepung terigu 50 gram -Roti tawar kupas 10 lembar, potong bentuk dadu -Buah strawberi 200 gram, cincang kasar BAHAN HIASAN: -Selai strawberi 50 gram, untuk olesan -Strawberi segar 5 buah CARA MEMBUAT: Campur susu cair, gula pasir, kuning telur, dan kulit jeruk, aduk hingga rata dan gula larut. Masukkan roti tawar dan tepung terigu dalam adonan sambil diaduk hingga roti tercelup dalam cairan susu semua. Tambahkan dengan strawberi cincang. Tuang adonan dalam mangkuk tahan panas atau mangkuk aluminium foil hingga ¾ penuh.  Panggang dalam oven dengan suhu 160oC selama 15 menit atau hingga ¾ matang. Keluarkan dari oven, oles dengan selai strawberi dan tambahkan 1 buah strawberi segar sebagai hiasan. Panggang kembali sebentar hingga pudding berwarna kecokelatan.  Sumber : Tabloid Lezat .

Puding Lava Merapi

BAHAN: -Susu kental manis 175 ml (1/2 kaleng) -Air 500 ml -Bubuk agar-agar putih 1 bungkus -Gula pasir 100 gram -Pewarna kuning telur ½ sendok teh -Sari buah jeruk 50 ml BAHAN SAUS: -Sari buah jeruk 250 ml -Gula pasir 50 gram -Tepung maizena 1 sendok makan -Kuning telur 1 butir CARA MEMBUAT: Campur susu kental manis, air, bubuk agar-agar dan gula pasir, aduk hingga gula larut dan masak dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk. Ambil 1/3 bagian adonan puding, tambahkan sari buah jeruk dan pewarna kuning telur aduk hingga rata dan tuang sedikit dalam cetakan puding bentuk mangkuk bergelombang yang telah dibasahi, biarkan hingga setengah beku, dan tuang kembali adonan puding putih hingga memenuhi cetakan. Dinginkan dalam lemari es. Buat saus: Campur semua bahan dan masak dengan api kecil hingga mengental dan matang sambil diaduk-aduk agar tidak pecah. Angkat dan dinginkan. Keluarkan puding dari cetakan, siram sausnya di atas puding hingga meleleh ke bawah. Sajikan segera.  Sumber : Tabloid Lezat .

Puding Strawberi Cantik

BAHAN: -Agar-agar putih 7 gram -Susu cair 600 ml -Gula pasir 100 gram -Strawberi 50 gram, buat pure -Pasta strawberi ½ sendok teh BAHAN TOPPING: -Cokelat masak pekat 50 cm, lelehkan CARA MEMBUAT: Campur semua bahan puding aduk rata dan masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Tuang adonan puding dalam cetakan kue talam, dinginkan hingga membeku. Keluarkan puding dari cetakan, gambar hiasan mata dan mulut menggunakan cokelat leleh, semprotkan butter cream di atas puding dan tambahkan potongan strawberi di atasnya. Sajikan puding segera setelah dihias.  Sumber : Tabloid Lezat .

Puding Triple Choco

Bahan:
1 bungkus agar-agar bubuk putih
500 ml susu segar
100 ml krim segar
200 g dark cooking chocolate, cincang
100 g choco button/choco chips
Saus:
200 g dark cooking chocolate, potong kecil
50 ml krim segar

Cara membuat:

• Campur smeua bahan jadi satu.
• Masak di atas api kecil sambil aduk-aduk hingga cokelat leleh dan mendidih.
• Angkat, aduk-aduk hingga uapnya berkurang.
• Siapkan loyang puding sesuai selera.
• Taruh beberapa butir choco button di dasar loyang.
• Tuangi adonan puding, biarkan hingga beku.
• Simpan dalam lemari es hingga dingin.
• Sajikan dengan Sausnya.
• Saus: Lelehkan cokelat. Selagi panas, tambahkan krim, aduk hingga rata dan agak kental.

Untuk 10 buah
Odilia Winneke - detikFood
 Foto: Syahroni

(eka/Odi)

.

CAKE MANGGO PUDING

Bahan Cake:

• 3 btr telur ayam
• 50 g gula halus
• 1 sdt ovalet
• 30 g tepung terigu
• 2 sdm susu bubuk
• 50 g mentega, cairkan

Bahan Lapisan 1:

• 125 cc santan kental (dari 1 butir kelapa)
• 200 cc susu cair
• 200 cc krim kental
• 150 cc jus mangga (dari 2 buah mangga)
• 1/2 sdt pewarna orange
• 2 bks agar-agar bubuk
• 250 g gula pasir
• 200 cc air

Bahan Lapisan 2:

• 2 bks jeli rasa leci (warna bening)
• 500 cc air
• 150 g gula pasir

Pelengkap Manggo Puding :

• 1 cup stroberi
• 1 cup mangga potong

Cara Membuat Cake Puding Mangga :

1. Cara membuat cake: Campur telur, gula, tepung, susu bubuk, ovalet, kocok hingga putih dan mengembang. Masukkan mentega cair, aduk.
2. Tuang ke dalam loyang ukuran 18×18x2 cm yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Panggang hingga matang. Angkat, dinginkan.
3. Cetak sesuai bentuk plastik mika yang telah dibuat, masukkan pada dasar cetakan plastik mika, lakukan demikian untuk potongan cake yang lain.
4. Cara membuat lapisan 1: Masak agar-agar, air dan gula hingga mendidih, sisihkan. Campur santan, susu dan krim. Angkat. Masukkan jus mangga ke dalam larutan agar-agar, aduk rata. Tambahkan pewarna.
5. Cara membuat lapisan 2: Masak air, gula dan jeli hingga mendidih. Angkat.
6. Tuang lapisan 1 di atas bolu hingga 1/2 cetakan. Diamkan hingga lapisan 1 mengeras.
7. Susun stroberi di atas lapisan 1, tuang dengan lapisan 2 hingga penuh. Biarkan dingin. Tuang kembali lapisan 1 perlahan-lahan. Biarkan mengeras. Terakhir letakkan potongan cake di atasnya. Hias dengan whipping cream dan potongan stoberi serta mangga.

Untuk 6 porsi
Sumber : Tabloid-nakita.com
www.resepkomplit.com

Puding Mocca

Bahan :

• 7 gr bubuk agar-agar warna putih
• 500 ml susu tawar cair
• 20 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
• 150 ml air
• 60 ml sirup moka
• 100 gr gula pasir
• 100 gr jeruk mandarin kalengan

Cara Membuat  :

1. Campur bubuk agar-agar dengan susu tawar cair dan gula. Aduk hingga bubuk agar-agar dan gula larut.
2. Rebus adonan agar-agar hingga mendih. Tambahkan larutan maizena. Masak kembali hingga mendidih dan tekstur adonan agak mengental. Angkat.
3. Ambil sepertiga adonan, tambahkan dengan 2 sdm sirup moka. aduk rata. (adonan A).
4. Tuang sisa sirup moka ke dalam sisa adonan, aduk rata. (adonan B.)
5. Tuang adona A ke dalam cetakkan pudding yang sudah dibasahi air matang dan diisi potongan jeruk mandarin. Dinginkan hingga mengeras.
6. Tuang adonan B hingga cetakkan puding penuh. dinginkan kembali hingga membeku.
7. Setelah mengeras, keluarkan dari cettakan. Hidangkan dingin.

Untuk 5 Porsi
Sumber : budiboga.blogspot.com
www.resepkomplit.com

Srikaya Bread Pudding

Resep Masakan
Bahan:
8 lembar roti tawar, buang pinggirannya
150 g selai srikaya
4 butir telur ayam
500 ml susu segar
½ sdt vanili bubuk
½ sdt kayu manis bubuk
75 g gula pasir
Taburan:
2 sdm manisan kulit jeruk/sukade, potong kecil
1 sdt gula pasir

Cara membuat:

• Olesi tiap lembar roti tawar dengan selai srikaya. Tutup dengan lembaran roti yang lain.
• Potong menjadi dua atau empat.
• Susun di dalam pinggan tahan panas yang sudah disemir mentega.
• Kocok telr lalu campur dengan susu, vanili dan kayu manis.
• Tuang ke dalam pinggan berisi roti.
• Taburi sukade. Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit.
• Angkat. Sajikan.

Untuk 6 orang
Odilia Winneke - detikFood  

Puding Susu

Bahan:
5 lempeng sagu kering
600 ml santan cair
300 ml santan kental dari 1 btr kelapa
250 gr gula merah
100 ml air
5 cm kayu manis
3 bh cengkeh
1 sdt garam
1 lbr daun pandan
 
Saus Santan:
400 ml santan cair
300 ml santan dari 1 btr kelapa
1 sdm tepung maizena
1 sdt garam
1 lbr daun pandan
 
Cara Membuat:

1. Rendam lempengan sagu kering dan santan cair selama 1 jam.
2. Masak gula merah, air, kayu manis, cengkeh, garam dan daun pandan sampai mendidih. Angkat, saring.
3. Didihkan rebusan gula merah dan santan kental, masukkan larutan sagu, sambil aduk sampai mengental.
4. Tuangkan ke dalam cetakan puding yang telah diolesi dengan minyak goreng, dinginkan.
5. Saus: campur semua bahan saus, didihkan sampai mengental.
6. Sajikan puding dengan Saus Santan.

Untuk 6 orang
Resep: Aryatie
Uji Dapur: Nuraini W 
Penata Saji: Poppy Fitria
Foto: Fadoli Barbathully

 

Chocolate Bread Pudding

Resep Masakan
Bahan:
½ buah roti Prancis, iris melintang 1 cm
100 g cooking chocolate, potong-potong
3 butir telur ayam
400 ml susu cokelat
1 sdt cokelat bubuk
2 sdm gula pasir
½ sdt vanili bubuk
Taburan:
100 g cooking chocolate, potong-potong
1 sdm almond iris

Cara membuat:

• Siapkan wadah tahan panas, semir margarin.
• Susun irisan roti Perancis dan cokelat di dalam pinggan secara berlapis.
• Kocok telur, gula, susu, cokelat bubuk dan vanili hingga rata.
• Tuang ke dalam wadah berisi roti.
• Beri bahan Taburan.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 30 menit.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 orang
Odilia Winneke - detikFood  

Classic Bread Pudding

Resep Masakan
Bahan:
1/2 buah roti Perancis, iris serong tipis
3 butir telur ayam
300 ml susu segar
100 ml krim segar
75 g gula pasir
½ sdt vanili bubuk
½ sdt kayu manis bubuk
½ sdt pala bubuk
2 sdm kismis
200 g apel, potong kecil
1 sdm mentega, potong-potong

Cara membuat:

• Siapkan loyang tahan panas, semir mentega.
• Kocok dan aduk jadi satu; telur, susu, krim, vanili, kayumanis dan pala hingga rata.
• Susun irisan roti di dadar loyang.
• Taburi kismis dan potongan apel.
• Lakukan melapis sekali lagi.
• Tuangkan campuran telur dan susu.
• Beri potongan mentega.
• Panggang dalam oven panas 180 C selama 45 menit hingga kecokelatan dan beku.
• Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 8 orang
Odilia Winneke - detikFood  

Agar-Agar Karang

Bahan:

• 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih


• 700 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa


• 200 gram gula merah, iris halus


• 1/4 sendok teh garam


• 3 butir telur, kocok sampai berbuih


• 4 lembar daun pandan, potong-potong


• 10 lembar daun jeruk purut


• 50 ml air

Cara Membuat Agar-Agar Karang :

1. Rebus hingga mendidih : air, daun jeruk purut, dan daun pandan. Dinginkan, saring, sisihkan.


2. Larutkan agar-agar dengan santan, didihkan sambil diaduk rata bersama gula, garam, dan air daun pandan.


3. Kecilkan api, masukkan telur, aduk pelan-pelan sambil tuang ke dalam cetakan, biarkan mengeras, simpan dalam lemari pendingin.

Selamat mencoba

Puding Konyaku Coklat

Bahan-Bahan :

Bahan	Pudding:
1	bungkus Konyaku jelly
20	gram cokelat bubuk
1	kaleng susu kental manis
750	cc Air
	garam secukupnya
Bahan	Vla:
1,5	sendok makan tepung maizena
50	gram gula pasir
1	sendok makan rhum
1	kuning telur, kocok lepas
250	cc Susu cair

Cara Mengolah :

- Campur semua bahan Pudding menjadi satu, aduk hingga semua bahan tercampur rata. - Panaskan di atas api, sambil terus diaduk di aduk hingga mendidih. - Angkat dan tuangkan ke dalam cetakan. - Biarkan pudding dingin dan mengeras. - Setelah pudding mengeras, dinginkan di dalam kulkas. Cara Membuat Vla: - Campurkan Tepung maizena dengan susu cair dan kuning telur, aduk merata. - Tambahkan rhum, aduk kembali hingga merata. - Panaskan di atas api sambil terus di aduk sampai mengental dan mendidih, angkat, sisihkan. Tips Penyajian: Sajikan pudding setelah di dinginkan dan bisa di kombimasikan dengan makanan kecil lainnya seperti biskuit ataupun potongan cokelat.

Cheese Layer Strawberry

Bahan-Bahan :

Adonan	Keju:
200	gram krim kental
250	gram cream cheese/keju krim
100	ml susu kental manis cap Nona
Bahan	untuk Isi:
250	gram strawberry, bersihkan
3	sendok makan gula pasir
100	ml air
1	sendok makan air jeruk lemon
1	sendok teh tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
Bahan	untuk Hiasan:
100	gram strawberry segar, potong-potong

Cara Mengolah :

1. Kocok krim kental hingga kaku, sisihkan. 2. Kocok cream cheese dan susu hingga lembut dan kental. 3. Masukkan krim kocok, aduk rata. 4. Isi : Blender strawberry dengan air, gula dan air jeruk hingga lembut dan dimasak hingga mendidih. 5. Tuangi larutkan maizena,aduk hingga kental. Angkat, dinginkan. 6. Siapkan gelas, susun berselang-seling adonan keju dan isi. 7. Simpan dalam lemari es hingga keras. 8. Hiasi dengan strawberry segar. Sajikan dingin. Tips: - Krim kental adalah double cream atau whipping cream yang merupakan kepala susu yang warnanya putih kental, dikemas dalam kemasan karton. Bisa dibeli di toko bahan kue atau di pasar swalayan. Sumber : www.sahabatnestle.co.id

Agar - agar Lapis Kelapa Muda

Bahan-Bahan :

*Bahan	Lapisan Putih:
500	ml santan, dan 1 1/2 butir kelapa
100	gram gula pasir
1	bungkus agar-agar bubuk putih
1	butir kelapa muda, keruk kasar
1	butir telur, kocok sebentar
1/2	sendok teh esens kelapa (coconut essence)
*Bahan	Lapisan Cokelat:
200	gram gula merah
1	bungkus agar-agar bubuk putih
750	ml air
*Bahan	Saus Santan:
200	ml santan, dari 1/2 butir kelapa
1	lembar daun pandan
1/2	sendok teh garam

Cara Membuat :

*Membuat Lapisan putih: 1. Didihkan santan sambil diaduk-aduk. 2. Angkat dan dinginkan. 3. Pisahkan santan kental yang berkumpul di permukaan. 4. Masak santan cair bersama gula dan agar-agar sampai mendidih. 5. Masukkan kelapa keruk, lalu angkat dari atas api. 6. Masukkan telur kocok, esens kelapa, dan santan kental. 7. Aduk sampai rata benar, lalu tuang ke dalam loyang. 8. Sisihkan sampai dingin. 9. Setelah mengeras, keruk agar-agar dengan sendok, sisihkan. Membuat Lapisan cokelat: 1. Masak gula merah, agar-agar, dan air sampai mendidih, kemudian saring. 2. Basahi gelas/mangkuk dengan air. 3. Tuang 1 sendok sayur agar-agar cokelat ke dalamnya. 4. Sisanya biarkan di atas api kecil agar tetap cair. 5. Masukkan kerukan agar-agar Putih ke dalam gelas/mangkuk. 6. Biarkan agak dingin. 7. Tuang lagi agar-agar cokelat di atasnya, beri kerukan agar-agar putih. 8. Lakukan seterusnya sampai kedua bahan agar-agar habis. 9. Usahakan agar yang berwarna cokelat berada paling atas. 10. Dinginkan sampai mengeras. Membuat Saus Santan: Masak santan, pandan, dan garam sampai mendidih sambil diaduk-aduk terus supaya santan tidak pecah. Angkat, dinginkan, sajikan bersama agar-agar.

Puding Kacang Hijau Moka

Bahan:
150 g kacang hijau kering
1 lembar daun pandan, potong-potong
50 g gula pasir
100 g gula merah
1 bungkus agar-agar bubuk
400 ml susu segar
 
Saus Moka:
250 ml susu moka, siap minum
1 kuning  telur ayam, kocok

Cara membuat:

• Rendam kacang hijau hingga mengembang. Tiriskan.
• Rebus dengan daun pandan dan air secukupnya hingga lunak dan airnya tersisa 200 ml.
• Tuang ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
• Tuang ke dalam panci, beri agar-agar dan gula.
• Rebus hingga mendidih dan kental. Angkat.
• Tuang ke dalam loyang dan dinginkan.
• Saus Moka: Rebus susu hingga panas.
• Ambil sedikti susu panas,aduk dengan telur kocok hingga rata.
• Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar, masak hingga mendidih dan kental.
• Angkat, dinginkan.
• Sajikan puding dengan Saus Moka.

Untuk 8 porsi
Odilia Winneke - detikFood

.

Puding Kacang Merah

Bahan:
150 g kacang merah kering
1 bungkus agar-agar bubuk putih
100 g gula pasir
½ sdt vanili bubuk
100 ml fresh cream/krim segar
250 ml susu segar

Saus, masak jadi satu:
400 g daging mangga arumanis, haluskan
3 sdm gula pasir

Cara membuat:

• Rendam kacnag merah dengan air dingin hingga mengembang.
• Rebus kacang merah dalam air secukupnya hingga lunak. Sisakan air perebusnya sekitar 200 ml.
• Masukkan ke dalam mangkuk blender. Proses hingga lembut.
• Tuang ke dalam panci, tambahkan bahan lainnya.
• Masak hingga mendidih dan kental.
• Tuang ke dalam loyang, dinginkan.
• Sajikan dengan Sausnya.

Untuk 8 porsi
Odilia Winneke - detikFood  


.