Bubur Sosis Yogurt

BAHAN BUBUR : -Beras 100 gram, cuci bersih dan tiriskan -Air 500 ml -Yogurt cair 250 ml -Daun salam 1 lembar -Garam ½ sendok teh -Bawang bombay ½ buah, cincang halus -Bawang putih 2 siung -Sosis sapi 5 buah, potong dadu -Kecap asin 25 ml BAHAN TABURAN : -Cakwe 1 buah, potong tipis -Seledri 1 batang, iris tipis -Kedelai goreng 50 gram -Kerupuk unyil 50 gram, siap pakai -Bawang goreng 1 sendok makan CARA MEMBUAT : Rebus beras dan air hingga lunak dan menjadi bubur, masukkan yogurt cair, daun salam, dan garam, aduk hingga rata dan masak kembali hingga meletup-letup dan matang. Angkat dan sisihkan. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukkan sosis dan kecap asin, aduk rata dan masak sebentar hingga matang. Campur bubur dan sosis, aduk hingga rata dan tempatkan dalam mangkuk saji. Taburi bubur dengan pelengkap dan sajikan selagi hangat.  Sumber : Tabloid Lezat .

Sup Asparagus

 Sup Asparagus

Bahan :
- Dada ayam 2 buah, rebus hingga matang, suwir-suwir -
- Telur ayam 1 butir, kocok lepas -
- Asparagus kaleng 200 gram, potong ukuran sedang -
- Tepung maizena 1 sdm, cairkan dengan sedikit air -
- Air 700 ml -
- Daun seledri 1 batang, cincang -
- Margarin 1 sdm -

Bumbu :
- Bawang putih 3 siung, cincang halus -
- Bawang bombay 1/4 buah, cincang halus -
- Merica bubuk 1 sdt -
- Kaldu rasa ayam 1/4 sdt -
- Garam secukupnya -

Cara membuat Sup Asparagus:
1. Panaskan margarin, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan ayam, aduk rata. Masukkan air, masak hingga mendidih.
3. Masukkan telur kocok dan tepung maizena, aduk rata.
4. Tambahkan sisa bumbu, masukkan asparagus.
5. Sajikan hangat dengan taburan seledri cincang.

.

Biskuit Lapis Jeruk

BAHAN: -Biskuit mari susu 20 buah -Madu 50 ml -Bubuk agar-agar putih 2 bungkus -Sari buah jeruk 1 liter -Gula pasir 100 gram -Kuning telur 2 butir -Susu kental manis 3 sendok makan -Pewarna kuning secukupnya -Pasta cokelat ½ sendok makan BAHAN SAUS MOKA: -Susu cair 500 ml -Gula pasir 50 gram -Maizena 1 sendok makan -Kuning telur 1 butir -Pasta moka 1 sendok teh CARA MEMBUAT: Oles bagian bawah biskuit mari dengan madu, tangkupkan dengan biskuit mari yang lain dan lakukan hingga semua biskuit habis. Buat lapisan puding: Rebus bubuk agar-agar dengan sari buah jeruk, gula pasir, kuning telur, susu kental manis, dan pewarna kuning sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan ambil ½ bagian adonan serta tambahkan pasta cokelat, aduk hingga rata. Tuang adonan kuning dalam loyang tulban diameter 26 cm yang telah dioles dengan air. Diamkan hingga sedikit beku, tata biskuit mari di atasnya hingga 2 tingkat merata menutupi adonan kuning. Tekan sedikit agar biskuit melekat pada adonan kuning. Siram adonan cokelat, dan tata kembali biskuit mari di atasnya seperti pada lapisan pertama. Buat saus: Campur semua bahan dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mendidih dan kental. Simpan puding dalam lemari es hingga membeku dan sajikan dengan saus moka.  Sumber : Tabloid Lezat .

Puding Lava Merapi

BAHAN: -Susu kental manis 175 ml (1/2 kaleng) -Air 500 ml -Bubuk agar-agar putih 1 bungkus -Gula pasir 100 gram -Pewarna kuning telur ½ sendok teh -Sari buah jeruk 50 ml BAHAN SAUS: -Sari buah jeruk 250 ml -Gula pasir 50 gram -Tepung maizena 1 sendok makan -Kuning telur 1 butir CARA MEMBUAT: Campur susu kental manis, air, bubuk agar-agar dan gula pasir, aduk hingga gula larut dan masak dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk. Ambil 1/3 bagian adonan puding, tambahkan sari buah jeruk dan pewarna kuning telur aduk hingga rata dan tuang sedikit dalam cetakan puding bentuk mangkuk bergelombang yang telah dibasahi, biarkan hingga setengah beku, dan tuang kembali adonan puding putih hingga memenuhi cetakan. Dinginkan dalam lemari es. Buat saus: Campur semua bahan dan masak dengan api kecil hingga mengental dan matang sambil diaduk-aduk agar tidak pecah. Angkat dan dinginkan. Keluarkan puding dari cetakan, siram sausnya di atas puding hingga meleleh ke bawah. Sajikan segera.  Sumber : Tabloid Lezat .

Udang Selimut Kentang

BAHAN: -Udang pancet ukuran sedang 20 buah, kupas sisakan bagian ekornya -Kentang 200 gram, kukus dan haluskan -Susu bubuk 25 gram -Kuning telur 1 butir -Merica bubuk ¼ sendok teh -Garam halus ½ sendok teh -Minyak goreng 500 ml BAHAN ISI: -Udang kupas 100 gram, haluskan -Bawang putih goreng 1 sendok teh, haluskan -Seledri 1 batang, cincang halus -Kecap ikan ½ sendok teh -Merica bubuk ½ sendok teh -Gula pasir 1 sendok teh -Garam ½ sendok teh CARA MEMBUAT: Buat Isi: Campur semua bahan dan aduk hingga rata. Sisihkan. Campur kentang, susu bubuk, kuning telur, merica bubuk, dan garam, aduk hingga rata dan giling tipis setebal ½ cm. Potongpotong bentuk persegi ukuran 8x8 cm. Oleskan bahan isi di seluruh permukaan lapisan kentang, sisakan sedikit bagian tepinya untuk menutup gulungan kentang. Letakkan 2 buah udang berjajar berlawanan arah di atas lapisan isi. Gulung lapisan kentang sambil ditekan dan dipadatkan. Goreng dalam minyak banyak dan panas hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.  Sumber : Tabloid Lezat .

Puding Strawberi Cantik

BAHAN: -Agar-agar putih 7 gram -Susu cair 600 ml -Gula pasir 100 gram -Strawberi 50 gram, buat pure -Pasta strawberi ½ sendok teh BAHAN TOPPING: -Cokelat masak pekat 50 cm, lelehkan CARA MEMBUAT: Campur semua bahan puding aduk rata dan masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk. Tuang adonan puding dalam cetakan kue talam, dinginkan hingga membeku. Keluarkan puding dari cetakan, gambar hiasan mata dan mulut menggunakan cokelat leleh, semprotkan butter cream di atas puding dan tambahkan potongan strawberi di atasnya. Sajikan puding segera setelah dihias.  Sumber : Tabloid Lezat .

Pisang Pandan

Bahan Kulit: -Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar 200 gram -Tepung maizena 15 gram -Margarin 50 gram -Telur ayam 1 butir -Garam ¼ sendok teh -Gula halus 25 gram -Pasta pandan 1 sendok teh -Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng Bahan Isi: -Pisang tanduk 6 buah, belah menjadi 4, potong-potong Cara Membuat: Kocok margarin, telur, garam dan gula halus hingga tercampur rata. Tambahkan tepung terigu dan maizena, lalu tambahkan pasta pandan, aduk rata. Giling tipis dengan gilingan mi, mulailah dengan ukuran gilingan paling besar hingga terkecil.  Lakukan hal yang sama hingga ketebalan yang diinginkan. Potong panjang 30 cm dan lebar 1 cm Lilitkan adonan ke pisang, lalu rekatkan ujung lilitan dengan bantuan air. Goreng dalam minyak panas sedang hingga kecokelatan dan matang, tiriskan. Sajikan.  Sumber : Tabloid Lezat .

Onde-Onde Tertawa

BAHAN : -Tepung terigu Bogasari Segitiga Biru 500 gram -Telur ayam 4 butir -Gula pasir 150 gram -Baking powder ½ sendok makan -Mentega 50 gram -Vanili ½ sendok teh -Wijen 100 gram -Minyak goreng 1 liter, untuk menggoreng CARA MEMBUAT: 1. Semua adonan di kocok sebentar hingga rata, tidak perlu hingga mengembang. 2. Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu dalam adonan telur. Aduk hingga rata. 3. Uleni hingga rata lalu buat bulatan sebesar bola pingpong 4. Guling-gulingkan ondeonde dalam wijen hingga rata. 5. Panaskan minyak, goreng dalam api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. 6. Sajikan.  Sumber :  Tabloid Lezat ,

Cafe Latte

Bahan:
250 ml susu panas
30 ml kopi
Pelengkap:
1 sdt cokelat bubuk
30 ml simple syrup
 
Cara Membuat:
1. Kocok susu panas sampai mengeluarkan foam .
2. Tuang susu panas ke dalam gelas hidang secara perlahan, tahan foam- nya agar tidak jatuh.
3. Tuang kopi perlahan, beri foam pada permukaan gelas.
4. Hias dengan cokelat bubuk pada permukaan foam  dan sajikan bersama simple syrup .

Tip:
Latte adalah pilihan yang tepat bagi mereka yang menggemari susu dan kopi dan cocok dinikmati kapan saja.

Untuk 1 Porsi
Resep: Lokananta Terrace Resto 
Jl Panglima Polim II/2 Jakarta Selatan (021- 7246364), Gandaria City, Main Street UG # 32 
Jl Sultan Iskandar Muda Kebayoran Lama Jakarta Selatan (021-29053033), www.lokanantaresto.com, 
Penyusun: Dahrani Putri, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Ahmad Fadilah

. 

Sosis Gurih

Bahan: -Tepung terigu Bogasari Cakra Kembar 200 gram -Tepung maizena 15 gram -Margarin 50 gram -Telur ayam 1 butir -Garam 1/2 sendok teh -Gula halus 1 sendok makan -Minyak goreng secukupnya, untuk menggoreng Bahan Isi: -Sosis asap 10 buah, belah 2 memanjang Cara Membuat: Kocok margarin, telur, garam, dan gula halus hingga tercampur rata. Tambahkan tepung terigu dan maizena, aduk rata. Giling tipis dengan gilingan mi, mulailah dengan ukuran gilingan paling besar hingga terkecil.  Lakukan hal yang sama hingga ketebalan yang diinginkan. Potong panjang 30 cm dan lebar 1 cm Lilitkan adonan ke sosis, lalu rekatkan ujung lilitan dengan bantuan air. Goreng dalam minyak panas sedang hingga kecokelatan dan matang, tiriskan. Sajikan.  Sumber : Tabloid Lezat .

Brokoli Cah Kulit Tahu

Bahan: -Brokoli 250 gram, potong perkuntum -Wortel 150 gram, potong bentuk bunga (sesuai selera) -Jamur kancing 100 gram, potong tipis  -Kulit tahu 50 gram, potong-potong, simpulkan, rendam -Daging ayam fillet 100 gram, potong tipis kecil -Bawang putih 3 siung, cincang halus -Saus tiram 2 sendok makan -Kecap ikan 2 sendok teh -Merica bubuk ½ sendok teh -Garam secukupnya -Gula pasir 1/2 sendok teh -Air 100 ml -Minyak wijen 1 sendok makan -Minyak goreng 2 sendok makan Cara Membuat: Rebus air secukupnya hingga mendidih, masukkan brokoli, bumbui sedikit gula dan garam, masak hingga agak layu, tiriskan. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Masukkan wortel, jamur, lalu bumbui dengan saus tiram, kecap ikan, merica, gula dan garam, aduk rata. Tuang air, masak hingga bumbu meresap. Tambahkan kulit tahu, brokoli dan minyak wijen, aduk rata, angkat. Sajikan.  Sumber : tabloid lezat .

Ayam Balado Kemangi

Bahan:
6 ptg paha ayam
1 sdt garam
2 bh lemon, ambil airnya
3 sdm minyak goreng
3 bh bawang putih, cincang
4 ikat kemangi, ambil daunnya
 
Bumbu Balado:
200 gr cabai merah, giling kasar
125 gr bawang merah, iris tipis
100 ml minyak goreng
 
Cara Membuat:

1. Cuci paha ayam, beri garam dan air lemon, aduk rata, diamkan 15 menit. Goreng hingga matang.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga harum. 
3. Masukkan ayam, aduk rata, masak sampai ayam matang, angkat dan sisihkan.

Bumbu Balado :

• Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabai giling, masak terus dengan api kecil hingga matang.

• Masukkan ayam yang sudah dimasak, aduk rata. Tambahkan kemangi, aduk rata. Angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 porsi
Resep: Dahrani Putri, 
Uji Dapur: Dewi, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Eng Naftali

. 

Sup Tahu

Bahan: -Tahu sutera 1 buah, potong dadu 1 x 1 cm -Daging ayam 100 gram, rebus, suwir-suwir -Wortel 100 gram, cetak bentuk bunga -Brokoli 100 gram, potong sesuai kuntum -Bawang Bombay 50 gram, potong memanjang -Bawang putih 1 siung, cincang halus -Jahe 1 cm, memarkan -Kecap ikan 1 sendok teh -Kaldu ayam 1/2 sendok teh -Garam secukupnya -Merica bubuk ½ sendok teh -Air kaldu ayam 500 ml -Tepung maizena 1/2 sendok teh, larutkan dengan sedikit air -Putih telur ayam 1 butir, kocok lepas -Minyak goreng 1 sendok makan untuk menumis Cara Membuat: Tumis bawang Bombay, bawang putih dan jahe hingga harum. Masukkan wortel dan brokoli, tumis hingga layu. Bumbui dengan kecap ikan, kaldu ayam, garam, dan merica, aduk rata.  Tuangi air kaldu, masak hingga mendidih. Masukkan larutan tepung maizena. Masak hingga mengental. Masukkan telur kocok sedikit-sedikit sambil diaduk hingga berserabut, lalu tambahkan tahu dan daging ayam, masak sebentar, angkat. Sajikan.  Sumber : Tabloid Lezat .

Pai Cokelat Orange

BAHAN:
30 buah kulit pai beku tanpa isi, siap pakai
100 g cokelat masak putih (white cooking chocolate), cincang halus, tim hingga leleh
1 kaleng (325 g) jeruk mandarin, tiriskan

Isi:
3 butir telur ayam
3 kuning telur ayam
250 ml yoghurt tawar
20 g gelatin, tim bersama 50 ml air panas hingga bening
1 buah jeruk lemon, parut kulit buahnya, peras airnya
115 g gula pasir berbutir halus

CARA MEMBUAT:

1. Isi: Kocok telur, kuning telur, dan gula pasir hingga gula larut dan rata.
2. Masukkan yoghurt, larutan gelatin, kulit jeruk, dan air jeruk, aduk kembali hingga rata. Sisihkan.
3. Olesi permukaan dan bagian pinggir pai dengan cokelat putih leleh. Diamkan hingga cokelat membeku.
4. Tuangi adonan isi, ratakan.
5. Susun jeruk di atas adonan isi, sajikan.

Untuk 30 buah

Sumber ; Femina

Kroket Ubi Ungu

BAHAN KULIT: -Ubi ungu 300 gram, kukus dan haluskan -Susu bubuk 30 gram -Garam ¼ sendok teh -Gula halus 50 gram -Kuning telur 1 butir -Cokelat masak pekat 100 gram, potong dadu untuk isi -Tepung terigu 50 gram -Putih telur 1 butir -Minyak goreng 500 ml, untuk menggoreng BAHAN TOPPING: -Cokelat masak putih 50 gram, lelehkan Gula mint rasa anggur (warna ungu) 50 gram CARA MEMBUAT: Campur ubi ungu, susu bubuk, garam, gula halus dan kuning telur, aduk hingga rata dan dapat dipulung. Ambil 1 sendok makan adonan, isi dengan cokelat masak yang telah dipotong dadu, dan bulatkan. Gulingkan kroket dalam tepung terigu, celupkan dalam putih telur dan goreng dalam minyak banyak yang telah dipanaskan hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Gulingkan kroket dalam gula mint ungu hingga terbalut rata. Buat coretan bentuk zig-zag di atas kroket dengan cokelat putih yang telah dilelehkan dan dimasukkan dalam pipping bag.  Sumber : Tabloid Lezat. .

BAHAN: -Susu kedelai 200 ml -Tepung hunkwe 2 sendok makan -Susu bubuk formula 1 sendok makan CARA MEMBUAT: Campur semua bahan menjadi satu dan aduk hingga tepung hunkwe dan susu larut. Masak dengan api sedang hingga mengental dan matang, angkat. Hilangkan uap panasnya dan sajikan segera. Sumber : Tabloid Lezat .

Garang Asam Otot Sapi

Bahan:
500 gr dengkul sapi
1500 ml air untuk merebus otot sapi
2 sdm minyak sayur
500 ml air kaldu
4 sdm air asam
1 sdm kecap manis
10 bh cabai rawit merah
 
Bumbu Iris:
5 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
3 cm lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam, sobek-sobek
 
Cara Membuat:
1.  Rebus dengkul dengan air, masak sampai dengkul empuk. Angkat, tiriskan.
2.  Panaskan minyak, tumis bumbu iris sampai harum. Masukkan dengkul sapi.
3.  Tambahkan air kaldu, air asam, dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap ke dalam dengkul.
4.  Terakhir, tambahkan cabai rawit merah, masak sampai semua bahan matang.

Untuk 4 Orang
Resep: Rumah Makan Ibu Rudy Surabaya, 
Jl Dharmahusada No 140 Surabaya (031- 2920996), 
Penyusun: Nuraini W, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Agus Dwianto

. 

Tumis Putih Telur Rebus Cabai Hijau

Bahan:
2 sdm minyak untuk menumis
6 bh bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
6 bh cabai hijau, iris tipis
3 bh cabai rawit, potong-potong
250 gr putih telur rebus, potong kotak
6 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
100 ml air
1 sdt gula
1 sdt garam
1 sdm kecap manis
 
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, dan cabai rawit sampai harum.
2. Masukkan putih telur dan kacang panjang.
3. Tambahkan air, gula, garam, dan kecap manis. Masak sambil diaduk perlahan sampai bumbu meresap.

Untuk 5 Orang
Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub Nova, 
Penata Saji: Popy Fitria, 
Foto: Agus Dwianto

. 

RAMEN KUAH KENTAL

Cara Pengolahan :

1. Rebus ramen dalam air mendidih. Tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan brokoli dan kacang polong. Aduk rata.
4. Masukkan kecao ikan, kecao manis, kaldu ayam bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
5. Tuang air. Didihkan. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
6. Masukkan ramen. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sampai meletup-letup.
7. Tambahkan telur kocok sedikit-sedikit sambil diaduk sampai berserabut.

Setelah ramen masuk, jangan dimasak terlalu lama agar tidak lembek.
untuk 3 porsi
Sumber : Sajian Sedap

.

Bola Tahu Rambutan

Bahan:
1 bks tahu sutera, haluskan
1 sdm tepung sagu
2 sdm daun bawang iris
2 btr telur, kocok sebentar
4 btr bawang merah, cincang
1 sdt saus tiram
1 cm jahe, cincang
2 sdt gula pasir
½ sdt garam
8 btr telur puyuh, rebus, kupa
200 gr bihun, hancurkan
500 ml minyak, untuk menggoreng
 
Cara Membuat:

1. Campur tahu, tepung sagu, daun bawang, telur, bawang merah, saus tiram, jahe, gula pasir, dan garam, aduk rata.
2. Ambil 1 sendok makan adonan, pipihkan dan isi dengan telur puyuh. Bentuk bulat, gulingkan di atas bihun sampai semua adonan tertutup bihun. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
3. Panaskan minyak, goreng adonan sampai matang dan berwarna kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Sajikan selagi panas.

Untuk 2 Porsi
Resep: Chef Rinrin Marinka 
Dari buku “Fantastic Cooking Bersama Chef Rinrin Marinka”, 
Penyusun: Dahrani Putri, 
Penata Saji: Popy Fitria, 
Foto: Ahmad Fadilah

. 

Sup Buntut Goreng

Bahan:
250 gr buntut sapi
500 ml air
10 gr jahe, kupas, keprek
3 gr pala
2 bh kapulaga
2 bh cengkih
2 btg daun bawang, potong 2 cm
1 sdm minyak
50 gr bawang bombai, cincang halus
½ sdt garam
½ sdt lada
½ sdt kaldu instan
1 sdm kecap manis
 
Sambal:
3 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
2 siung bawang putih
1 btr kemiri
2 bh bawang merah
 
Pelengkap:
emping
nasi putih
 
Cara Membuat:

1. Rebus buntut dan air sampai mendidih. Buang busa-busa yang berwarna cokelat. Rebus kembali sampai buntut empuk.
2. Siapkan panci, rebus kembali buntut dengan jahe, pala, kapulaga, cengkih, daun bawang. Masak sampai buntut empuk.
3. Panaskan minyak, tumis bawang bombai, sampai harum. Masukkan bawang bombai ke dalam kaldu buntut. Tambahkan garam, lada, kaldu instan, dan kecap manis, masak sampai bumbu meresap. Angkat buntutnya. Sisihkan.
4. Panaskan minyak, goreng buntut sampai berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan.

Sambal : 

• Rebus cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kemiri, dan bawang merah. 
• Masak sampai cabai layu dan matang. Haluskan.
• Sajikan sup buntut goreng dengan nasi putih, emping, dan sambal.

Untuk 6 Orang
Resep: Chef Ahmad Taufiq, 
House of Sampoerna, Taman Sampoerna 6, Surabaya 60163, (031-353 9000), http://houseofsampoerna.museum, 
Penyusun: Nuraini W, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Agus Dwianto

. 

Lodeh Puyuh Bumbu Merah

Bahan:
4 sdm minyak goreng
100 gr udang, kupas
1 lt santan cair
50 gr daun melinjo
50 gr buah melinjo
50 gr kacang panjang, potong 4 cm
50 gr labu siam, potong persegi
150 gr terong ungu, potong persegi
100 gr daun bawang, potong 4 cm
1 bh jagung manis, potong-potong
10 btr telur puyuh, rebus, kupas
200 ml santan kental
 
Bumbu Halus:
3 bh cabai merah besar
3 bh bawang merah
2 bh bawang putih
Bumbu Iris:
2 bh cabai hijau, potong 1 cm
2 bh bawang merah, iris tipis
2 bh bawang putih, iris tipis
1 ruas lengkuas, memarkan
2 lbr daun salam
 
Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan bumbu iris, aduk rata, tumis sebentar.
2. Masukkan udang, masak terus sampai udang berubah warna, tuangi santan cair, aduk rata biarkan sampai santan mendidih.
3. Masukkan sisa bahan (kecuali santan kental), aduk rata, masak sampai mendidih dan sayur terlihat matang. Tuang santan kental, aduk rata. Masak sampai mendidih, angkat dan sajikan hangat.

Untuk 4 Orang
Resep: Dahrani Putri, 
Uji Dapur: Dewi, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Eng Naftali

. 

Green Juice

 
Bahan:
2 bh mentimun
100 ge lettuce
2 bh apel
1 bh pir
½ sdm air jeruk lemon
 
Cara Membuat:
1. Cuci bersih semua bahan jus, lalu potong-potong.
2. Masukkan mentimun, lettuce , apel, dan pir dalam juicer . Tampung sarinya.
3. Tambahkan air jeruk lemon. Segera sajikan.

Untuk 4 orang
Resep: Fajar Ayuningsih, 
Penyusun: Nuraini W, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto : Eng Naftali

. 

Satai Kelapa

Bahan:
500 gr daging has, potong ­bentuk dadu
1 sdt lada
1 sdt garam
200 gr kelapa muda, parut ­kasar

Bumbu Halus:
4 cm kunyit, ­di­bakar
1 sdt gula merah
1 sdt ketumbar ­bubuk
8 bh bawang ­merah
4 siung bawang putih

Bumbu Kacang:
1 sdt garam
25 gr gula merah sisir
150 ml air hangat
100 gr kacang ­tanah kulit, digoreng, ­di­haluskan
2 bh cabai ­rawit ­merah, ­di­haluskan
2 bh cabai ­merah ­keriting, ­di­haluskan

Bahan Pelengkap:
nasi putih
kelapa parut kasar, ­disangrai
4 sdm kecap manis
2 sdm bawang merah iris
5 bh cabai rawit, iris ­tipis

Cara Membuat:

1. Lumuri potongan daging dengan lada dan garam. Sisihkan selama 30 menit.
2. Tambahkan bumbu halus dan kelapa parut, aduk rata.
3. Tusukan tiga potong daging, dengan tusuk satai sambil ditekan-tekan supaya bumbu menempel pada daging.
4. Bakar satai di atas bara api sampai berwarna kuning kecokelatan.

Bumbu Kacang : Campur semua bahan bumbu kacang, aduk rata. Sajikan satai dengan pelengkapnya.

Untuk 6 Orang
Resep : Nuraini W
Uji Dapur : Klub Nova 
Penata Saji : Nurallendra sari
Foto : Adrianus Adrianto

. 

Omelet

Bahan:
1 sdm mentega rendah lemak
50 gr bawang bombai cincang
25 gr bayam, rebus, cincang kasar
50 gr tomat, iris dadu kecil
4 btr telur ayam
½ sdt lada
1 sdt garam

Pelengkap:
sosis sapi goreng
tomat panggang, taburi keju parut, panggang 5 menit
saus salsa
daun selada

Cara Membuat:
1. Panaskan mentega, tumis bawang bombai sampai harum. Angkat, sisihkan.
2. Campur dalam mangkuk, tumisan bawang bombai, bayam, tomat, telur, lada, dan garam, aduk rata.
3. Siapkan pan dadar anti lengket, tuang adonan omelet , masak sampai omelet  matang, balikan.
4. Potong-potong omelet  bentuk segitiga, sajikan dengan pelengkapnya.

Untuk 4 Orang

Tip:
Saus salsa adalah campuran tomat, paprika merah, bawang bombai, dan timun jepang yang diiris kecil-kecil, diberi air jeruk lemon, garam, lada, dan gula.

Resep: Flapjaks Kuta, 
Complex Kuta Sidewalk Kartika Plaza Street, Kuta Bali, (0361-765 100), 
Uji dapur: Dilla, 
Penyusun: Nuraini W, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Agus Dwianto

. 

Melon Grass Syrup

Bahan:
250 gr buah leci, tiriskan
250 gr melon orange , buat bulat
150 gr anggur merah, belah jadi 2 bagian
150 gr anggur hijau, belah jadi 2 bagian

Sirup:
200 gr gula pasir
3 btg daun serai, memarkan
250 ml air
1 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat:
Sirup : Campurkan gula pasir, serai, dan air masak sampai mendidih. Angkat, sisihkan.

1. Campurkan buah-buahan dalam mangkuk, beri sirup dan air jeruk lemon. Aduk rata.
2. Simpan dalam lemari es selama 15 menit. Sajikan, dingin

Untuk 6 Orang

Tip:
Serat dari buah membantu sistem pencernaan ibu hamil lebih lancar. Tambahkan sirup segar beraroma serai agar rasa mual hilang.

Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Widia, 
Penata Saji: Popi Fitria, 
Foto: Ahmad Fadilah

. 

RESEP KUE SUS isi ISI VLA

.

Bahan:

1. 200 cc susu cair (evapored)
2. 100 gram margarine
3. 125 gram terigu
4. 4 butir telur
5. ½ sendok the garam

 Isi:

1. 200 cc susu cair (evaporet)
2. 4 sendok makan gula pasir
3. 3 sendok makan  maizena
4. 2 kuning telur
5. Sedikit rum

Cara Membuat Resep Kue Sus:

1. Panaskan margarine dan susu sampai margarine mencair, masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu sampai rata. 
2. Masiukkan telur satu persatu sambil diaduk terus dengan sendok kayu dan terakhir tambahkan garam.
3. Dengan dua buah sendok ambil adonan sebesar bola pimpong dan susun di loyang yang telah di beri margarine dan taburan tepung berjarak 2 cm satu sama lainnya. 
4. Panggang dalam oven dengan suhu 1750 C selama 15 menit
5. Setelah matang cepat pindahkan kae loyang dingin
6. Campur semua adonan di dalam panci, masak dengan api kecil sambil diaduk terus
7. Setelah mendidih langsung matikan api dan angkat lalu aduk terus sampai dingin

 Catatan:

1. Cara-cara ini untuk mendapatkan hasil yang memuaskan. Memanggang dengan panas yang kurang akan menghasilkan sus yang tidak mengembang. Pakai bahan air akan menjadi sus kering dan kaku, kalau pakai susu akan menghasilkan sus yang lembut dan enak.
2. Adonan isi harus diaduk sampai dingin kalau tidak akan menghasilkan fla yang keras.

Vitality Surprise

Bahan:
2 bh peach
1 bh apel
1 bh pir
es batu
 
Cara Membuat:
1. Siapkan bahan sesuai resep.
2. Masukkan semua bahan ke dalam blender, proses hingga halus.
3. Tuang ke dalam gelas saji, sajikan segera.

Untuk 2 Orang

Tip:  Ketiga buah ini sangat baik untuk memperbaiki fungsi liver membersihkan tubuh, membantu menurunkan berat badan , menurunkan kolestrol,  dan sangat baik untuk jantung juga antiaging.

Resep : Riani Susanto (Ahli Gizi) 
Penyusun : Nuraini W 
Penata Saji : Nuralleandra Sahri
Foto: Fadolli Barbathully

. 

Bongko Kacang Tolo

Bahan:
150 gr kacang tolo, rendam ­semalaman
250 gr kelapa muda, parut ­panjang
3 lbr daun pisang
12 lbr daun salam
15 bh cabai rawit
12 btg tusuk gigi

Bumbu Halus:
1 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
1 sdt garam
50 gr gula merah
2 cm kencur
5 cm lengkuas

Cara Membuat:

1. Rebus kacang tolo selama 15 menit, angkat dan biarkan sampai hangat.
2. Tumbuk kasar kacang, campur dengan kelapa muda dan bumbu halus, aduk rata.
3. Ambil 2 potong daun pisang, letakan daun salam, tambahkan 2 sdm adonan, dan beri 1 buah cabai rawit, bungkus bentuk tum, dan sematkan dengan tusuk gigi. 
4. Lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
5. Kukus dalam dandang yang sudah dipanaskan selama 25 menit atau sampai matang, angkat dan sajikan hangat.

Untuk 12 Orang
Resep: Dahrani Putri, 
Uji Dapur: Dewi, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Eng Naftali

. 

Jembatan Merah

Bahan:
300 ml pineapple juice
40 ml strawbery syrup
20 ml simple syrup
200 ml air soda
es batu
nanas untuk hiasan

Cara Membuat:
1. Siapkan semua bahan.
2. Campur semua bahan, tuang dalam gelas saji.
3. Beri es batu, hiasi nanas, sajikan segera.

Untuk 2 Gelas
Resep: Chef Ahmad Taufiq, 
House of Sampoerna, Taman Sampoerna 6, Surabaya 60163, (031-353 9000), http://houseofsampoerna.museum, 
Penyusun: Nuraini W, 
Penata Saji: Sindhunata, 
Foto: Agus Dwianto

. 

BAJIGUR DURIAN

Bajigur dengan durian.... Cocok sekali diminum sore hari selagi masih hangat.

bahan:
300 gram daging durian
2 lembar daun pandan
200 gram gula merah sisir
5 cm kayumanis
50 gram jahe, dibakar, dimemarkan
2 sendok teh kopi bubuk
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara membuat:

1. Rebus santan, daun pandan, gula merah, kayumanis, dan jahe di atas api kecil sambil diaduk sampai harum.
2. Masukkan kopi bubuk. Aduk sampai larut. Tambahkan daging durian. Aduk rata.
3. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi
Sumber : Sajian Sedap

.

Brownies Kukus Ketan Hitam

Bahan:
100 gr tepung ketan hitam
30 gr tepung terigu
3 sdt coklat bubuk
1/4 sdt baking powder
200 gr coklat masak pekat, cincang
50 gr mentega
50 gr margarine
4 butir telor
150 gr gula pasir
1/4 sdt SP
1/2 sdt garam
50-75 gr meyses coklat

Cara membuat:

• Tepung ketan hitam, tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder, ayak jadi satu, sisihkan.
• Campur mentega, margarine dan coklat masak pekat, lelehkan.
• Kocok telor, gula pasir, SP sampai mengembang. Tuang campuran mentega leleh sedikit demi sedikit sambil dikocok.
• Tambahkan campuran tepung, aduk rata.
• Tuang 1/2 adonan ke loyang 24x24x5 cm yang sudah dioles margarine dan diberi kertas roti. Kukus 1/2 matang.
• Taburkan meyses coklat, tuang sisa adonan, kukus sampai matang. Angkat, dinginkan, potong-potong.
• Kue Brownies Kukus Ketan Hitam siap disajikan.

Selamat mencoba!

TEH JAHE LEMON

Sore hari memang paling pas minum teh hangat. Tapi teh yang ini lebih mantap, ada aroma wangi daun jeruk, hangat dari jahe, dan segar dari jeruk lemon.

bahan:
4 saset teh celup
100 gram jahe, dibakar, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
150 gram gula pasir
2 sendok makan air jeruk lemon
1.000 ml air

Cara membuat:

1. Rebus jahe dan daun jeruk di dalam air di atas api kecil sampai beraroma. Saring.
2. Masukkan teh celup. Diamkan beberapa saat.  Tambahkan gula pasir. Panaskan lagi sampai gula larut. Angkat.
3. Masukkan air jeruk lemon. Aduk rata. Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi
Sumber : Sajian Sedap

.

SUSU KEDELAI ANEKA RASA

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

2 1/2 kg kedelai
25 liter air
2 1/2 kg gula pasir
60 gram garam
70 gram kopi instan
50 gram teh hijau bubuk dan 1 sendok teh pewarna hijau
2 1/2 sendok teh esens stroberi dan 1/2 sendok teh pewarna merah muda

Cara Pengolahan :

1. Cuci bersih kedele lalu tiriskan. Seduh kedele dalam 1.500 ml air mendidih tutup dan diamkan semalam.
2. Cuci bersih kedele. Tiriskan.
3. Blender kedele bersama sebagian air hingga halus.
4. Tuang sisa air. Aduk rata. Saring. Blender sampai halus. Ukur ampasnya hingga tersisa 2 kg dan buang ampasnya.
5. Masukkan gula pasir dan garam. Rebus sambil diaduk sampai mendidih.
6. Bagi tiga bagian. Satu bagian ditambahkan kopi instan. Masak kembali sampai mendidih.
7. Satu bagian dutambahkan teh hijau bubuk dan pewarna hijau. Masak lagi sampai mendidih.
8. Sisanya tambahkan esens stroberi dan pewarna merah muda. Masak sampai mendidih.
9. Masing – masing kemas dalam kantung plastik.

Untuk 24 liter (120 bungkus)
Sumber : Sajian sedap

.

RAMEN GORENG PEDAS

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram ramen, seduh
100 gram udang, cincang kasar
3 siung bawang putih, cincang kasar
6 buah cabai rawit merah, potong-potong
3 tangkai kucai, potong 3 cm
2 sendok teh kecap ikan
1 sendok teh garam
1 sendok makan minyak bawang putih untuk menumis

pelengkap:
2 butir telur
1/2 sendok teh kecap jepang
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Pengolahan :

1. Tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna.
2. Masukkan ramen, kecap ikan, dan garam. Aduk rata. Tambahkan cabai rawit merah dan kucai. Aduk rata. Sisihkan.
3. Pelengkap, kocok lepas telur, kecap jepang, dan gula pasir. Tumis kocokan telur. Aduk sampai berbutir.
4. Sajikan ramen dengan pelengkap.

Untuk 4 porsi
Sumber : Sajian Sedap

.

Pandan Cake

Bahan:
300 ml santan
500 ml susu cair
2 bt telur
3 bks agar-agar bubuk
100 gr gula aren
200 gr gula palem
200 gr gula pasir
20 ml air daun pandan dan suji
 
Cara Membuat:

1. Campur jadi satu, santan, susu cair, telur, dan agar-agar, aduk rata. Jerangkan agar-agar di atas api kecil hingga mendidih.
2. Ambil 150 ml adonan, beri gula aren, tuang ke dalam loyang. Sisihkan.
3. Bagi sisa adonan agar menjadi 2 bagian.
4. Satu bagian campurkan dengan gula palem, aduk rata. Jerangkan kembali hingga mendidih. Tuang ke dalam loyang persegi berisi agar-agar gula aren. Sisihkan.
5. Campur satu bagian agar-agar, dengan gula pasir dan air daun pandan dan suji. Jerangkan kembali hingga mendidih. Tuangkan di atas lapisan kedua, bekukan.
6. Keluarkan kue dari cetakan, sajikan.

Tip:  Air daun pandan bisa dibuat dengan tumbukan halus 10 lembar daun pandan dan 5 lembar daun suji yang diperas airnya.

Untuk 10 Orang
Resep: Chef Lukman , 
Hotel Aston Bogor, The Jungle-Bogor Nirwana Residence (0251- 820 0300), 
Penyusun: Nuraini W, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Ahmad Fadilah 

. 

BEIGNETS DE POMMES DE TERRE

Resep Masakan

Bahan;

• 20 kentang yg agak besar
• 1 sdm tepung
• Garam & lada bubuk secukupnya
• Minyak goreng

Cara Membuat :

1. Cuci & kupas kentang, lalu parut dgn parutan yg berlubang tidak terlalu besar.
2. Tambahakn tepung, garam, lada secukupnya & aduk hingga semua bahan tercampur rata.
3. .Panaskan minyak & ambil adonan kentang 1 sd sayur kemudian goreng beignet hingga matang berwarna kuning kecoklatan.

Spaghetti Daging Asap

BAHAN:
1 sdm mentega tawar
3 siung bawang putih, cincang halus
100 g daging asap, potong memanjang seperti pita
100 ml susu cair
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
150 g spaghetti yang sudah direbus hingga al dente
150 ml krim kental
3 sdm keju parmesan bubuk
1 sdt peterseli cincang
100 g keju mozzarella parut

CARA MEMBUAT:

• Panaskan mentega hingga meleleh, tumis bawang putih hingga harum, masukkan daging asap, aduk rata.
• Tuang susu, didihkan sambil aduk-aduk.
• Bubuhi garam dan gula, aduk rata.
• Masukkan spaghetti, tuang krim, tambahkan keju parmesan,aduk rata.
• Masukkan dalam mangkuk aluminium volume 200 ml. Taburi peterseli dan keju mozzarella parut.
• Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 15 menit hingga berwarna kecokelatan. Angkat.
• Sajikan segera.

Untuk 6 buah
Sumber :  femina 

.