700 gr dark cooking chocolate
900 ml whippy cream
50 gr cokelat bubuk
45 gr gelatin, tim dengan air hingga cair dan bening
Sponge Cake:
10 btr telur
200 gr gula pasir
100 gr tepung terigu
50 gr tepung maizena
50 gr mentega, cair
30 gr cokelat bubuk untuk taburan
Cara Membuat:
1. Chocolate Mixture :
- Cairkan dark cooking chocolate dan dinginkan, campur dengan whippy cream , aduk perlahan hingga rata.
- Tambahkan cokelat bubuk dan gelatin, aduk rata. Sisihkan.
- Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kaku. Tambahkan campuran tepung terigu dan maizena, aduk rata. Terakhir tambahkan mentega cair, aduk rata.
- 4. Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 22x22x4 cm, yang sudah dilapisi kertas roti dan diolesi margarin. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 45 menit, atau sampai cake matang. Potong cake menjadi tiga bagian.
- Siapkan loyang, beri chocolate sponge cake untuk dasarnya, tuangkan 1/3 bagian chocolate mixture , ulangi kembali step -nya hingga menjadi tiga lapisan.
- Dinginkan di dalam lemari chiller hingga membeku.
- Setelah itu lepaskan dari cetakan dan taburi cokelat bubuk. Potong-potong saat akan disajikan.
Untuk 12 Orang
Penyusun: Nuraini W,
Penata Saji: T. Firta Hapsari,
Foto: Ahmad Fadilah
Resep: Chef Lukman ,
Hotel Aston Bogor, The Jungle-Bogor Nirwana Residence (0251- 820 0300)
.
