KROKET KENTANG ISI DAGING

Resep Masakan
Bahan :

• ½ kg kentang kukus,dihaluskan
• 4 sdm margarine
• 100 ml air
• 100 gr terigu
• 2 btr kuning telur
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Isi :

• 150 gr daging cincang
• 4 buah wortel,kupas,potong dadu
• 2 tangkai daun bawang,iris tipis
• 2 tangkai seledri,iris halus
• 2 btr telur ayam
• 100 gram tepung roti
• Garam,gula,merica bubuk secukupnya

Bumbu halus :

• 6 buah bawang merah
• 3 siung bawang putih

Cara Membuat :

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan, masukkan daging,aduk rata,tambahkan sedikit air. Tumis sampai airnya kering sambil diaduk2.
2. Masukkan wortel,daun bawang dan seledri, aduk sampai semua tercampur. Biarkan sebentar adonan dalam api kecil.Angkat,sisihkan.
3. Didihkan air dan margarine, masukkan terigu, aduk sampai kalis ( tidak lengket dengan panci). Masukkan garam,gula,merica bubuk. Aduk adonan sampai agak dingin.
4. Masukkan kentang halus, kuning telur, aduk sampai rata. Bentuk bulat2, isi adonan dengan isi.
5. Celupkan bulatan dengan kocokan telur, lalu gulingkan di atas tepung roti.
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang.Goreng sampai kuning kecoklatan.
7. Angkat dan sajikan beserta saus sambal atau cabai rawit sesuai selera.

Sumber : Pinggan / Pertiwi

.

Kroket Selimut Kacang

Resep Masakan

BAHAN KULIT: -Kentang 300 gram, kukus dan haluskan -Susu bubuk 30 gram -Garam ¼ sendok teh -Gula halus 1 sendok makan -Kuning telur 1 butir -Selai kacang 100 gram -Tepung terigu 50 gram -Putih telur 1 butir -Minyak goreng 500 ml, untuk menggoreng -Kacang tanah cincang 100 gram, panggang atau sangrai BAHAN SAUS: -Gula pasir 75 gram -Air panas 50 ml -Air jeruk lemon 1 sendok makan CARA MEMBUAT: Campur kentang, susu bubuk, garam, gula halus dan kuning telur, aduk hingga rata dan dapat dipulung. Ambil 1 sendok makan adonan, isi dengan selai kacang, dan bulatkan. Gulingkan kroket dalam tepung terigu, celupkan dalam putih telur dan goreng dalam minyak banyak yang telah dipanaskan hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Buat saus caramel: Panaskan gula pasir dalam wajan datar anti lengket hingga mencair dan gosong. Tuang air panas dan aduk cepat, tambahkan air jeruk lemon dan masak hingga mengental. Masukkan bola-bola kroket dalam saus caramel, aduk aduk hingga terbalut rata, angkat dan gulingkan dalam kacang tanah cincang yang telah dipanggang atau disangrai.  Sumber : Tabloid Lezat .

Kroket Puyuh Saus Jagung

Resep Masakan BAHAN: -Telur puyuh 10 butir, rebus dan kupas kulitnya -Daging sapi giling 300 gram -Bawang putih goreng 4 sendok makan, halus -Merica bubuk ½ sendok teh -Garam ½ sendok teh -Tepung terigu protein sedang 3 sendok makan -Telur ayam 2 butir, kocok lepas -Tepung pangko 150 gram -Minyak goreng 500 ml BAHAN SAUS: -Jagung manis pipil 100 gram -Margarin 3 sendok makan -Bawang bombay ½ buah, cincang halus -Tepung terigu 2 sendok makan -Air kaldu sapi 300 ml -Kecap manis 30 ml -Merica bubuk ½ sendok teh -Garam ½ sendok teh -Gula pasir 1 sendok makan CARA MEMBUAT: Campur daging dengan bawang putih, merica bubuk, garam dan 1 butir telur kocok, aduk hingga rata. Ambil 1 sendok makan adonan daging, pipihkan dan letakkan telur puyuh di tengahnya. Bungkus telur puyuh dengan adonan daging dan bulatkan. Gulingkan bola daging dalam tepung terigu, celupkan dalam telur kocok dan gulingkan kembali dalam tepung pangko hingga rata. Panaskan minyak, goreng kroket hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan. Buat sausnya: Panaskan margarin, tumis bawang Bbombay hingga harum, masukkan tepung terigu, aduk hingga menggumpal. Tuang air kaldu perlahan sambil diaduk hingga rata.  Tambahkan jagung manis pipil, kecap manis, dan bumbu lainnya, masak hingga meletup-letup dan kental. Sajikan kroket puyuh dengan sausnya.  Sumber : Tabloid Lezat .

Kreasi Kroket Imut

BAHAN KULIT: -Kentang 300 gram, kukus dan haluskan -Susu bubuk 30 gram -Garam ¼ sendok teh -Merica bubuk ¼ sendok teh -Kuning telur 1 butir -Tepung terigu 50 gram -Putih telur 1 butir -Tepung roti 100 gram -Minyak goreng 500 ml, untuk menggoreng BAHAN ISI:-Margarin 1 sendok makan -Bawang prei 1 batang, rajang halus -Bawang bombay ½ buah, cincang halus -Daging sapi cincang 100 gram -Wortel 100 gram, potong dadu kecil -Air 50 ml -Susu bubuk 1 sendok makan -Garam ½ sendok teh -Merica bubuk ¼ sendok teh -Gula pasir 1 sendok makan -Tepung maizena 1 sendok makan, larutkan dengan sedikit air CARA MEMBUAT: Campur semua bahan kulit kecuali tepung terigu, putih telur, tepung roti, dan minyak goreng. Aduk hingga rata dan dapat dipulung, sisihkan. Buat isi: Panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang prei hingga layu dan harum, masukkan daging cincang dan wortel, masak hingga daging berubah warna. Larutkan air dan susu bubuk, tuang dalam tumisan daging, dan masak kembali hingga wortel lunak. Masukkan garam, merica, dan gula pasir, aduk kembali dan masak hingga kuah menyusut, kentalkan dengan larutan tepung maizena, aduk sebentar hingga mengental, angkat dan sisihkan. Ambil 1 sendok makan adonan kulit dan pipihkan. Isi dengan adonan isi, bulatkan kembali.  Gulingkan kroket dalam tepung terigu, putih telur, dan terakhir pada tepung roti sambil ditekan-tekan agar tepung roti melekat sempurna. Lakukan hingga semua adonan habis. Panaskan minyak, goreng kroket hingga kuning kecokelatan dengan api sedang. Angkat dan tiriskan Sumber Tabloid Lezat .

Kroket Ubi Ungu

BAHAN KULIT: -Ubi ungu 300 gram, kukus dan haluskan -Susu bubuk 30 gram -Garam ¼ sendok teh -Gula halus 50 gram -Kuning telur 1 butir -Cokelat masak pekat 100 gram, potong dadu untuk isi -Tepung terigu 50 gram -Putih telur 1 butir -Minyak goreng 500 ml, untuk menggoreng BAHAN TOPPING: -Cokelat masak putih 50 gram, lelehkan Gula mint rasa anggur (warna ungu) 50 gram CARA MEMBUAT: Campur ubi ungu, susu bubuk, garam, gula halus dan kuning telur, aduk hingga rata dan dapat dipulung. Ambil 1 sendok makan adonan, isi dengan cokelat masak yang telah dipotong dadu, dan bulatkan. Gulingkan kroket dalam tepung terigu, celupkan dalam putih telur dan goreng dalam minyak banyak yang telah dipanaskan hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Gulingkan kroket dalam gula mint ungu hingga terbalut rata. Buat coretan bentuk zig-zag di atas kroket dengan cokelat putih yang telah dilelehkan dan dimasukkan dalam pipping bag.  Sumber : Tabloid Lezat. .