Kroket Selimut Kacang

Resep Masakan

BAHAN KULIT: -Kentang 300 gram, kukus dan haluskan -Susu bubuk 30 gram -Garam ¼ sendok teh -Gula halus 1 sendok makan -Kuning telur 1 butir -Selai kacang 100 gram -Tepung terigu 50 gram -Putih telur 1 butir -Minyak goreng 500 ml, untuk menggoreng -Kacang tanah cincang 100 gram, panggang atau sangrai BAHAN SAUS: -Gula pasir 75 gram -Air panas 50 ml -Air jeruk lemon 1 sendok makan CARA MEMBUAT: Campur kentang, susu bubuk, garam, gula halus dan kuning telur, aduk hingga rata dan dapat dipulung. Ambil 1 sendok makan adonan, isi dengan selai kacang, dan bulatkan. Gulingkan kroket dalam tepung terigu, celupkan dalam putih telur dan goreng dalam minyak banyak yang telah dipanaskan hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Buat saus caramel: Panaskan gula pasir dalam wajan datar anti lengket hingga mencair dan gosong. Tuang air panas dan aduk cepat, tambahkan air jeruk lemon dan masak hingga mengental. Masukkan bola-bola kroket dalam saus caramel, aduk aduk hingga terbalut rata, angkat dan gulingkan dalam kacang tanah cincang yang telah dipanggang atau disangrai.  Sumber : Tabloid Lezat .