Bubur Ayam Opor

Bahan Bubur :

• 1 liter kaldu ayam
• 500 ml air
• 1/2 sdt garam
• 2 cm jahe
• 1 btg serai
• 100 gr beras, cuci bersih

Bahan Opor Ayam :

• 1 sdm minyak goreng
• 250 gr fillet dada ayam
• 50 gr wortel, potong dadu 1/2 cm, rebus
• 1 lbr daun salam
• 1 btg serai, memarkan
• 1/2 cm lengkuas, memarkan
• 200 ml susu kedelai tawar
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt gula pasir

Bumbu :

• 4 bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 btr kemiri
• 1/4 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 cm kunyit

Pelengkap :

• Bawang merah goreng
• Emping goreng

Cara Membuat :

1. Bubur: Dalam panci berbeda, didihkan kaldu dan air bersama jahe, serai, daun salam. Setelah mendidih, masukkan beras, masak terus di atas api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong. Menjelang matang, tambahkan sisa garam. Aduk rata.
2. Opor ayam: Panaskan wajan, masukkan sekaligus minyak dan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan daging ayam, wortel, daun salam, serai, dan lengkuas, terus aduk sampai ayam berubah warna. Tambahkan susu kedelai, masak terus sampai mendidih dan kuah agak mengental. Bumbui dengan garam dan gula. Angkat, sisihkan.
3. Dalam mangkuk saji tuangkan bubur hangat. Siram dengan opor ayam, lalu taburi bawang merah goreng dan emping goreng.

Untuk 4 porsi