Abon Ayam Suwir

 Resep Masakan


Bahan-bahan:
500 gr daging ayam tanpa tulang
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas
1 btg serai bagian yang putih, memarkan
500 ml air kelapa
3 lbr daun jeruk, iris halus
150 ml santan kental
minyak untuk menggoreng


Bahan di haluskan:
1 sdm ketumbar
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
100 gr gula merah
2 sdt air asam jawa
2 cm lengkuas
6 bh cabai merah


Cara membuat abon ayam suwir:

1. Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas, serai, air kelapa hingga empuk, angkat, tiriskan, suwir-suwir mengikuti seratnya. Sisihkan.
2. Campur santan bersama bumbu halus dan sisa air perebus ayam, masukkan ayam suwir dan daun salam. Aduk hingga cairannya habis, kemudian kecilkan apinya.
3. Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan, aduk rata, masak hingga daging kering. Kalau daging belum kering, taruh dalam loyang, ratakkan, panggang dalam oven hingga abon kering.
4. Setelah abon kering masukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng aduk rata. Simpan dalam toples.

Untuk 400 gr

ABON AYAM BAWANG

RESEP MASAKAN

ABON AYAM BAWANG

Bahan:

500 gram dada ayam, rebus, suwir-suwir

100 cc santan instant

10 lembar daun salam

Minyak goreng secukupnya

2 sendok teh garam

1 sendok teh penyedap rasa, jika suka

2 sendok makan air asam

1 sendok ketumbar bubuk

Cara Membuat :

1. Campur santan, bumbu halus, daun salam, ayam suwir, garam, penyedap rasa, air asam, ketumbar. Masak dengan api kecil, aduk-aduk, hingga cairan kering
2. Panaskan minyak, kecilkan api, masukkan abon. Masak hingga kecoklatan, angkat. Tiriskan hingga minyak keluar dan kering.
3. Tambahkan bawang goreng, aduk rata
4. Simpan di stoples

Untuk 300 gram 

Sumber : Pinggan / Pertiwi

.

ABON AYAM PEDAS

Resep Masakan

Bahan :

- 500 gram dada ayam tanpa tulang

- 300 cc santan dari ½ butir kelapa

- 2 sendok makan gula merah

Bumbu halus :

- 1 ruas jari kunyit

- 10 siung bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah

- ½ sendok teh merica

- 5 butir kemiri

- 1 sendok teh garam

Cara membuat :

1. Rebus ayam hingga matang. Angkat, lalu suwir-suwir halus. Sisihkan .

2. Didihkan santan, bumbu halus dan gula merah. Masukan ayam,masak sampai kering

diatas api kecil. Angkat dan tiriskan.

.

Abon Ikan Tengiri

Resep Masakan

BAHAN:
500 gr ikan tenggiri, kukus, suwir-suwir halus dagingnya
100 gr santan kental
1 btg serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1/2 sdt teh garam
1 sdm gula pasir
minyak goreng untuk menumis

BUMBU dihaluskan:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh cabai merah

CARA MEMBUAT:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan serai, lengkuas, ikan tenggiri, garam, gula, dan santan.
3. Masak dengan api kecil sambil di aduk-aduk hingga kering. Angkat biarkan dingin.
4. Simpan distoples kedap udara. Sajaikan.

TIPS & TRIK:
Saran Mlandhing: Kalau sukar cari ikan tengiri segar, coba ganti dengan ikan cuek, masak sesuai tahapan tapi garamnya agak dikurangi ya.

.

MEMBUAT ABON IKAN

 Resep Masakan
A. Prinsip Pembuatan Abon Ikan

Pada prinsipnya abon ikan merupakan suatu metode pengawetan dengan kombinasi antara perebusan / pengukusan dan penggorengan serta penambahan bumbu-bumbu tertentu. Produk yang dihasilkan mempunyai tekstur yang lembut, rasa dan aroma yang khas. Abon ikan bisa digunakan untuk makan nasi, teman makan roti, dll

B. Bahan Baku
Biasanya abon dibuat dari daging sapi atau daging kerbau,akan tetapi di beberapa daerah Sulawesi, banyak dijumpai abon ikan. Pada umumnya abon ikan dapat dibuat dari daging ikan cakalang/ikan tongkol, ikan tuna dan ikan cucut. Bila menggunakan ikan cucut,setelah ikan disiangi kemudian dipotong-potong, sebaiknya direndam dalam air bersih (kalau bisa air yang mengalir) untuk menghilangkan bau amoniak (NH3)

C. Membuat Abon Ikan

Bahan dan Bumbu:
- daging ikan yang sudah disuwiri 500 gram
- garam 3% 15 gram
- gula merah 150 gram
- ketumbar 10 gram
- bawang merah 75 gram
- laos 5 gram
- jahe 10 gram
- sereh 3 tangkai
- bawang putih 10 gram

Cara membuat :
a. Penyiangan:

• Ikan disiangi yaitu isi perut dan kepala,kalau perlu dipotong-potong untuk memudahkan pengukusan kemudian dicuci sampai bersih.

b.Pengukusan:

• Ikan dikukus sampai matang untuk memudahkan pengambilan daging dan memisahkan dari tulang dan duri,kemudian ditumbuk / dimemarkan hingga menjadi suwiran-suwiran / serpihan daging ikan.

c. Pemberian Bumbu:

• Bumbu-bumbu yang dihaluskan, kemudian dicampurkan dengan yang telah disuwir-suwir hingga merata.

d. Penggorengan:

• Daging ikan yang telah dicampur dengan bumbu kemudian digoreng dengan minyak, boleh juga menggunakan santan kelapa yang kental.Aduk-aduklah sampai kering (terasa ringan bila daging diaduk-aduk) dan berwarna kuning kecokelatan.

e. Pengepresan:

• Abon yang sudah matang dimasukkan kealat pengepres abon sampai minyaknya tuntas, kemudian diambil dengan menggunakan garpu

Sumber : http://bisnisukm.com

.

Abon Sapi

Resep Masakan

Bahan:
500 g daging gandik/kelapa sapi
250 ml santan kental
 
Bumbu, haluskan:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
1 sdt gula pasir
1 cm lengkuas
2 sdt garam

Cara membuat:

1. Rebus daging dalam air secukupnya hingga daging lunak.
2. Tiriskan daging, potong 2 atau 3 bagian. Pukul-pukul tiap potongan daging dengan pemukul daging hingga melebar dan tipis sekali. Suwir-suwir halus.
3. Aduk bumbu halus dan santan. Campur daging suwir dengan santan berbumbu aduk rata.
4. Taruh di atas loyang. Jemur di bawah sinar matahari hingga kering (balik sekali-sekali).
5. Goreng dalam minyak panas hingga kering. Tiriskan. Pres dengan pelembut kentang hingga seluruh minyaknya ke luar.
6. Sajikan.

Untuk 600 gr

Sumber : Pinggan / Pertiwi

 

.