Es Buah Ceria

Resep Masakan
Bahan:
150 gr melon, keruk bulat
150 gr blewah, serut memanjang
100 gr kelapa muda, keruk memanjang
500 ml jus jeruk
500 ml air kelapa muda
150 ml sirup vanili
es batu untuk menghidangkan

Cara Membuat:
1. Aduk jus jeruk, air kelapa, dan sirup vanili.
2. Tambahkan buah-buahan.
3. Tambahkan es batu, sajikan.

Untuk 5 Orang

Resep: Nuraini W., ERWIn K.
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta HaPsari
Foto: Ahmad Fadillah/ Nova

Resep Masakan

Orak Arik Spaghetti

Resep Masakan
Bahan:
150 gr spaghetti
1 sdt garam
1 sdm minyak
100 gr udang kupas
100 gr daging sukiyaki
2 psg ati ampela
10 bh bakso, potong 3 bagian
10 bh telur puyuh, rebus, kupas
100 gr brokoli, potong per kuntum

100 grkembang kol, potong per kuntum
1 bh wortel, iris bentuk korek api
1 bh paprika merah, iris korek api
2 btg daun bawang, iris korek api
2 sdm margarin
250 ml air kaldu

Bumbu Iris:
1 bh bawang bombai, iris panjang
3 siung bawang putih, cincang
4 bh bawang merah, cincang
2 sdm saus tiram
1 sdtketumbar
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt lada

Cara Membuat:
1. Didihkan air, garam, dan minyak, masukkan spaghetti, masak sampai matang. Angkat, tiriskan.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombai, bawang putih, dan bawang merah sampai harum. Masukkan daging sukiyaki, udang, dan ati ampela, masak sampai daging berubah warna. Tambahkan telur puyuh, brokoli, kembang kol, daun bawang, wortel, dan air kaldu, masak sampai mendidih.
3. Tambahkan saus tiram, garam, ketumbar, gula pasir, dan lada, aduk rata. Masukkan spaghetti, masak sampai semua bahan tercampur rata. Angkat, sajikan hangat.

Pengirim: Ristiana
Alamat: Jl. Akalipa Mas Bambu Apus, Pamulang - Tangerang
Penyusun: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Ahmad Fadillah/ Nova

Resep Masakan

Gulai Daun Labu

Resep Masakan
Bahan:
1000 ml santan encer dari 1 btr kelapa
250 gr daging sandung lamur potong 2 x 2 x 2 cm
2 btg serai ambil bagian putihnya, memarkan
1 helai daun kunyit
500 gr daun labu segar, siangi, potong 3 cm

Haluskan:
10 bh bawang merah
3 siung bawang putih
10 bh cabai merah
4 cm kunyit
1 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Masak santan cair bersama daging, bumbu halus, serai, daun kunyit, hingga daging empuk.
2. Tambahkan santan kental, aduk-aduk supaya santan tidak pecah, kecilkan apinya, masak hingga kuah mengental.
3. Sebelum diangkat masukkan daun labu, masak hingga daun labu matang.

Untuk 4 orang


Resep Masakan

Balado Kering Teri Tawar

Resep Masakan
BAHAN:
250 gr ikan teri tawar, buang kepalanya
minyak untuk menggoreng
2 lbr daun salam

HALUSKAN:
50 gr cabai merah keriting
7 bh bawang merah
4 siung bawang putih
½ sdt garam

CARA MEMBUAT:
1. Goreng ikan teri sampai kering dan renyah di atas api kecil, sisihkan.
2. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus dan daun salam sampai matang sambil diaduk-aduk. Angkat, dinginkan.
3. Masukkan teri tawar yang sudah dingin, aduk rata.

Untuk 3 bks @ 100 gr.

Dok. Nova

Resep Masakan

Udang Isi

Resep Masakan
Bahan:
500 gr udang pancet
2 btr telur, kocok lepas
1 btg daun bawang, iris tipis
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
300 gr kentang, goreng, haluskan
100 gr daging udang, haluskan
1 sdt garam
½ sdt lada halus

Cara Membuat:
1. Buang kumis udang, gunting punggungnya, keluarkan dagingnya. Hati-hati, jangan sampai robek.
2. Haluskan daging udang, tambahkan kentang halus, daun bawang, garam, dan lada bubuk.
3. Isikan bahan isi ke atas punggung udang, celupkan ke dalam kocokan telur, lalu goreng sampai matang.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W., Erwin K.
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Habsari
Foto: Michael Naftali/ NOVA

Resep Masakan

Ikan Bawal Bumbu Iris

Resep Masakan
BAHAN:
750 gr ikan bawal segar, bersihkan lalu dikerat-kerat
1 ½ sdm kecap ikan
5 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
1 1/2 sdm tausi
2 cm jahe, potong korek api
1 bh cabai hijau, iris miring tipis, buang biji
1 bh cabai merah, iris tipis, buang biji
1 btg daun bawang, potong panjang tipis

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ikan dengan kecap ikan, tata di pinggan tahan panas.
2. Taburkan bawang merah, bawang putih, tausi, jahe, cabai merah, cabai hijau dan daun bawang ke atas ikan bawal.
3. Panaskan kukusan, masukkan pinggan, kukus selama 30 menit.

Untuk 3 orang.

Dok. Nova

Resep Masakan

Ayam Panggang Cilantro

Resep Masakan
Bahan:
10 bh paha ayam
400 ml santan dari 1 butir kelapa
2 btg serai, memarkan
5 lbr daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan

Haluskan:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdm akar ketumbar
4 bh cabai merah
2 cm jahe
3 cm kunyit
2 sdt garam

Cara Membuat:
1. Rebus santan, bumbu halus, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai mendidih.
2. Masukkan ayam, sambil sesekali di bolak balik sampai santan mengental dan matang.
3. Bakar ayam sambil diolesi bumbu hingga matang.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W., Erwin K.
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Habsari
Foto: Michael Naftali/ NOVA

Resep Masakan

Sayur Kacang Panjang

Resep Masakan
Bahan:
250 gr kacang panjang, potong 1 cm
150 gr labu siam, potong bentuk korek api
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 bh tomat, potong-potong
1 ½ sdm garam
1 sdm gula merah
200 gr udang jerbung, buang kepala, kerat punggung
6 bh ampela rebus, iris tipis
25 gr ebi sangrai, haluskan
3 sdm minyak untuk menumis
1 1/2 ltr santan dari 2 btr kelapa

Haluskan:
8 bh cabai merah
7 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 bh kemiri sangrai

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan santan sambil diaduk hingga mendidih.
3. Tambahkan kacang panjang, labu siam, udang, ampela, ebi halus, garam dan gula merah, masak sambil diaduk hingga mendidih.
4. Menjelang diangkat tambahkan tomat, aduk lagi sampai bumbu meresap.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W., Erwin K.
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Habsari
Foto: Michael Naftali/ NOVA


Resep Masakan

Cheese Drop

Resep Masakan
BAHAN:
225 gr mentega
1 kuning telur
1 btr telur
250 gr tepung terigu

25 gr tepung maizena
½ sdt baking powder
75 gr keju cheddar, parut
50 gr keju edam, parut
100 gr cornflakes, remas-remas

CARA MEMBUAT:
1. Kocok mentega hingga rata, tambahkan telur sambil dikocok rata.
2. Masukkan tepung terigu, maizena dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata.
3. Tambahkan keju cheddar, keju edam dan cornflakes, aduk rata.
4. Sendokkan adonan ke loyang kue kering yang dioles margarin, panggang selama 40 menit dengan suhu 150 derajat Celsius.
Untuk 750 gram.



Resep Masakan

Cake Keranjang Telur

Resep Masakan
Bahan :
150 gr margarin
150 gr gula pasir halus
2 butir telur
35 gr susu bubuk full cream
30 gr susu bubuk
150 ml air es

Campur & Ayak:

225 gr terigu protein sedang
½ sdt baking powder

Hiasan:

Butter cream warna hijau
Cokelat telur

Cara Membuat:

1. Larutkan susu bubuk, tepung maizena, dan air es. Aduk rata, sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula sampai lembut. Tambahkan telur satu persatu, kocok sampai rata.
3. Masukkan terigu dan cairan susu sambil diaduk sampai rata.
4. Tuang ke dalam cetakan muffin yang sudah dialasi papercup.
5. Oven selama 30 menit dengan suhu 180 derajat Celcius, atau sampai kue matang.
6. Olesi cup cake dengan butter cream, masukkan kue, hias dengan telur cokelat.

Untuk 8 buah

Resep : Nuraini W.
Uji Dapur : Klub Nova
Foto : Daniel Supriyono/ NOVA

Resep Masakan

Othello

Resep Masakan
Bahan:
7 kuning telur
60 gr gula pasir
185 gr tepung terigu }
25 gr cokelat bubuk } campur dan ayak
7 putih telur
130 gr gula pasir

Isi:
60 gr mentega tawar
225 gula bubuk
1 sdt cokelat bubuk}
1 sdt kopi instant } campur, aduk rata
1 sdm air panas }

Lapisan cokelat:
250 gr dark cooking chocolate, tim hingga leleh

Cara membuat:
1. Kocok kuning telur dengan gula pasir sampai halus dan mengembang, sisihkan. Lalu kocok putih telur sambil masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sampai kaku, campurkan ke dalam adonan kuning telur, ratakan.
2. Lalu satukan campuran tepung terigu, aduk rata.
3.Tuang adonan ke kantong plastik segitiga, gunting ujungnya, lalu semprotkan ke loyang yang sudah dioles margarine. Biarkan adonan menjadi bulat selebar 3 cm, panggang dengan suhu 180 C selama 20 menit. Angkat dan dinginkan.
4. Buat isi: kocok mentega dan guka sampai halus dan kental, tambahkan campuran cokerlat, ratakan.
5. Oleskan 1 kue dengan adonan isi, tangkupkan dengan 1 kue sambil dipadatkan, celup kue dengan cokelat leleh, biarkan beku.
Untuk 500 gr

Dokumen Nova
Foto: Fadoli Barbathully

Resep Masakan

Kelepon Bersaus

Resep Masakan
Bahan:
120 gr tepung ketan
75 gr kentang, kukus dan haluskan
1/4 sdt garam
15 lbr daun suji
7 lbr daun pandan
100 ml air
50 gr gula merah, sisir halus

Saus santan:
300 ml santan kental
1/2 sdt garam
1 lbr daun pandan
1 sdt tepung beras, cairkan dengan sedikit air
1 lbr daun pandan

Cara membuat:
1. Tumbuk daun suji dan daun pandan. Tambahkan air sedikit-sedikit, campur sambil diremas-remas. Peras airnya lalu hangatkan sebentar di atas api.
2. Tempatkan tepung ketan dalam wadah, tuangkan hangat-hangat air pandan suji sambil diuleni.
3. Masukkan kentang kukus dan garam, uleni sampai adonan dapat dipulung.
4. Ambil 1 sdt adonan, pipihkan lalu isi dengan sedikit gula merah. Tutup lalu bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.
5. Didihkan air dalam panci, masukkan bulatan-bulatan kelepon. Masak sampai adonan mengapung, angkat dan sisihkan.
6. Buat saus santan: masak santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tuang cairan tepung beras sambil diaduk-aduk sampai mendidih lagi, angkat.
7. Sajikan kelepon dengan saus santan.

Untuk 25 bh
Resep/penata saji: Arlima J.
Uji dapur : Klub NOVA
Foto : Agus Dwianto/NOVA

Resep Masakan

Bika Ambon (Medan)

Resep Masakan
Bahan 1:
Adonan biang:
1 sdt ragi instan
50 gr tepung terigu
50 gr air

Bahan 2:
Adonan bika:
10 kuning telur
350 gr gula pasir
1/2 sdt vanili
1sdt garam
250 gr tepung sagu
100 gr fruit powder
375 ml santan kental, dari 1 1/2 btr kelapa
3 lbr daun jeruk
2 lbr daun pandan
215 ml air kelapa

Cara membuat:
1. Campur adonan biang menjadi satu, lalu diamkan selama sekitar 15 menit.
2. Campur kuning telur, gula pasir, vanili, garam, aduk rata. Lalu masukkan adonan biang uleni hingga rata.
3. Masukkan tepung sagu dan fruit powder sambil terus di tepuk-tepuk. Tuangkan santan dan air kelapa sedikit demi sedikit, sambil terus diuleni selama 30 menit.
4. Diamkan adonan selama 3 jam. Hingga mengembang dan berbusa.
5. Panaskan oven 180 derajat Celcius. Oles loyang ukuran 22 x 22 x 7 cm yang sudah diolesi dengan margarin. Masukkan loyang ke dalam oven selama 15 menit, lalu tuang adonan bika ambon.
6. Panggang dalam oven, dan sebaiknya pintu oven tidak tertutup rapat agar bika mengembang dengan baik.

Untuk 30 potong

Dok. Nova

Resep Masakan

Nagasari Ayam

Resep Masakan
Bahan adonan tepung:
225 gr tepung beras
75 gr tepung maizena
1000 ml santan
1/2 sdt garam
75 gr gula pasir
daun pisang, untuk membungkus

Isi:
2 sdm minyak goreng untuk menumis
250 gr daging ayam rebus, suwir-suwir
150 gr labu siam, iris halus
5 lbr daun jeruk
2 btg serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
150 ml santan

Haluskan:
5 bh bawang merah
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar sangrai
5 btr kemiri

Cara membuat:
1. Buat isi: panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan labu siam, masak hingga layu.
2. Masukkan ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, garam, dan gula pasir. Aduk rata, tuang santan. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengering, angkat.
3. Buat adonan tepung: campur tepung beras dan tepung maizena, larutkan dengan 400 ml santan, aduk rata.
4. Masak sisa santan dengan garam dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih. Masukkan larutan tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai mengental, matang, dan mengkilat, angkat.
5. Ambil selembar daun pisang, bentuk contong di salah satu ujung daun. Masukkan 1 sdm adonan tepung, beri 2 sendok teh adonan isi.
6. Beri 1 sendok makan adonan tepung lagi di atasnya, tekuk sisa daun dan sisipkan sisanya hingga membentuk segitiga. Kukus hingga matang sekitar 30 menit.

Untuk 25 bungkus

Resep/penata saji: Arlima J.
Uji dapur : Klub NOVA
Foto : Romy Palar/NOVA

Resep Masakan

Cake Agar Peach

Resep Masakan
Bahan Cake:
5 kuning telur
2 putih telur
50 gr gula pasir
1 sdt cake emulsifier
40 gr tepung terigu
10 gr maizena, campur, ayak
50 gr mentega cair

Agar-agar:
300 ml susu cair
1 bgks agar-agar bubuk
150 gr gula pasir
3 putih telur
150 gr buah peach, tiriskan, potong dadu

Cara Membuat:
1. Buat cake: kocok gula, telur, dan cake emulsifeir hingga putih dan kental. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai rata. Terakhir masukkan margarin cair, aduk rata.
2. Tuang adonan ke dalam 1 loyang ukuran 22 x 22 x 3 cm, yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Panggang cake selama 35 menit dengan suhu 180 derajat Celcius sampai matang. Angkat, sisihkan.
3. Potong cake dengan menggunakan cooking cutter ukuran 5 cm. Siapkan plastik lembaran ukuran 7 x 15 cm. Lapisi setiap potong cake dengan plastik, rekatkan pinggirnya dengan double tape. Sisihkan.
4. Buat agar-agar: campur susu, agar-agar, dan gula pasir, masak sampai mendidih. Angkat, aduk-aduk sampai uap panasnya hilang. Kocok putih telur sampai mengembang dan kaku, masukkan adonan agar-agar, kocok rata, tambahkan buah peach, ratakan.
5. Tuang adonan puding di atas cake, taruh 1 potong cake, tekan pelan-pelan sampai menempel, biarkan mengeras.

Tips:
Hentakkan loyang perlahan ke atas setelah puding dituang, agar permukaan puding rata.

Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Diah Takarina
Foto: Adrianus Adrianto/ NOVA

Resep Masakan

Puding Lapis Buah

Resep Masakan
Bahan:
1 bh sponge cake vanilla diameter 22 cm
100 gr stroberi, bersihkan
100 gr jeruk mandarin, tiriskan
100 gr kiwi, kupas, potong bentuk kipas

Adonan Puding:
300 ml susu cair
1 bgks agar-agar bubuk
100 gr gula pasir
2 btr putih telur

Cara Membuat:
1. Potong cake dengan cooking cutter diameter 5 cm. Taruh cake ke dalam gelas saji, sisihkan.
2. Rebus susu cair, agar-agar, dan gula pasir, sampai mendidih, angkat.
3. Kocok putih telur sampai mengembang dan kaku, lalu masukkan adonan agar-agar, kocok rata.
4. Tuang adonan ke dalam gelas saji, beri potongan buah-buahan, bekukan.

Tips:
Saat menuangkan adonan puding ke dalam kocokan putih telur, sebaiknya uap panas agak dihilangkan agar puding tak terpisah.

Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Diah Takarina
Foto: Adrianus Adrianto/ NOVA

Resep Masakan

Puding Kiwi

Resep Masakan
Bahan:
600 ml susu cair
200 gr gula pasir berbutir halus
6 kuning telur, kocok lepas
4 lbr gelatin, larutkan dengan 100 ml air mendidih
1 sdt jelly instan
2 bh kiwi, potong dadu
1 bh kiwi, kupas, potong bentuk segitiga untuk hiasan

Cara Membuat:
1. Masak susu, gula pasir, dan jelly instan sampai mendidih dan gula larut.
2. Tambahkan kuning telur kocok, aduk cepat, angkat.
3. Masukkan larutan gelatin, aduk rata, tambahkan sebagian potongan buah kiwi.
4. Tuang ke dalam cetakan bervolume 100 ml hingga penuh. Diamkan hingga beku.
5. Hias atas puding dengan buah kiwi yang sudah dipotong segitiga tipis.

Tips:
Selain bubuk agar-agar, jelly instan atau gelatin juga bisa dibuat puding, dengan hasil rasa yang lebih lembut.

Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Diah Takarina
Foto: Adrianus Adrianto/ NOVA

Resep Masakan

Puding Cokelat Tabur Buah

Resep Masakan
Bahan I:
1200 ml susu cair
300 gr gula pasir
3 bungkus agar-agar bubuk
45 gram cokelat bubuk

Bahan II:
200 ml susu
1 bks agar-agar bubuk
75 gr gula pasir
4 tetes pewarna kuning
2 putih telur
1 klg kecil buah kalengan/ fruit cocktail

Cara Membuat:
1. Rebus susu cair, gula pasir dan agar-agar bubuk sambil diaduk hingga mendidih, ambil 1/3 bagian adonan, biarkan putih. Sisanya tambahkan cokelat bubuk, aduk rata.
2. Pasang penyekat loyang bongkar pasang, tuangkan 1/2 adonan agar-agar cokelat di bagian bawah. Setelah beku, tuang adonan putih, bekukan lagi. Lapisi dengan sisa agar-agar cokelat, bekukan.
3. Buat bahan II: rebus susu, agar-agar bubuk, dan pewarna kuning sambil diaduk hingga mendidih. Sementara itu kocok putih telur hingga 1/2 mengembang, masukkan gula pasir sambil terus dikocok hingga kaku. Masukkan rebusan agar-agar sambil dikocok rata. Masukkan fruit cocktail, aduk rata.
4. Lepaskan penyekatnya, tuang agar-agar busa, taburi dengan fruit cocktail, bekukan.

Tips:
Saat melapisi puding, pastikan agar-agar dalam keadaan panas, agar bisa saling menempel dan tak lepas saat dipotong.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapu : Klub Nova
Penata Saji: Diah Takarina
Foto: Adrianus Adrianto/ NOVA

Resep Masakan

Puding Cokelat Mentega

Resep Masakan
Bahan:
1 ltr air
2 bks agar-agar bubuk
40 gr cokelat bubuk
100 gr gula pasir
2 kuning telur
1 klg susu kental manis
3 sdm mentega
3 sdm tepung maizena
1 bks biskuit ukuran kecil

Cara Membuat:
1. Kocok mentega, gula pasir, dan kuning telur hingga lembut, masukkan susu kental manis dan maizena, kocok rata.
2. Rebus air dan agar-agar bubuk sambil diaduk hingga mendidih, sisihkan.
3. Tata biskuit di dasar loyang tulban 22 cm yang sudah dibasahi, siram dengan sedikit rebusan agar-agar hingga menempel, sisihkan.
4. Sisa rebusan agar-agar dituang ke dalam kocokkan mentega sambil diaduk rata. Setelah agak dingin, tuang ke atas biskuit, bekukan.

Tips:
Loyang tulban adalah loyang yang bagian tengahnya berlubang.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Diah Takarina
Foto: Adrianus Adrianto/ NOVA

Resep Masakan

Puding Cokelat Lapis Karamel

Resep Masakan
Bahan I:
200 gr gula pasir
500 ml susu cair
1 bks agar-agar bubuk
50 gr gula pasir

Bahan II:
250 ml susu
½ bks agar-agar bubuk
50 gr gula pasir
10 gr cokelat bubuk
2 putih telur

Cara Membuat:
1. Buat bahan I: gosongkan gula pasir atau buat karamel. Setelah karamel leleh, tuang susu cair sambil diaduk rata dan karamel larut. Tambahkan gula dan agar-agar bubuk, masak sambil diaduk hingga mendidih.
2. Tuang ke dalam gelas berkaki, dinginkan hingga beku.
3. Buat bahan II: rebus susu, agar-agar bubuk dan cokelat bubuk sampai mendidih sambil diaduk.
4. Kocok putih telur hingga setengah mengembang, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga kaku. Masukkan rebusan agar-agar (bahan II) sambil terus dikocok rata.
5. Tuang adonan bahan II ke atas bahan I, bekukan.

Resep: Erwin Kuditawati
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Diah Takarina
Foto: Adrianus Adrianto/ NOVA

Resep Masakan

Steik Kakap Saus Putih

Resep Masakan
Bahan:
250 gr daging fillet ikan kakap
2 siung bawang putih, cincang halus
1 1/2 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis:
1 putih telur
100 gr tepung roti

Bahan Saus Putih:
1 sdm mentega
1 sdm tepung terigu
50 ml krim kental
200 ml kaldu
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
50 gr keju cheddar parut

Pelengkap:
Kentang Goreng
Rebusan Wortel dan Buncis

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan bawang putih, kecap asin, kecap ikan. Diamkan 1 jam.
2. Celup ikan di putih telur lalu gulingkan di tepung roti. Lakukan pelapisan ini 2 kali. Goreng hingga matang.
3. Buat saus, panaskan mentega lalu masukkan tepung terigu, aduk hingga mengental, tuang kaldu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
4. Tambahkan krim kental, garam, merica dan keju, aduk hingga meletup-letup. Angkat.
5. Hidangkan steik kakap selagi panas dengan saus putih dan pelengkap.

Untuk 2 orang.

Dok. Nova

Resep Masakan

Mangga Vulkano Cake

Resep Masakan
Bahan Butter Cake:
250 gr mentega
250 gr gula pasir
5 btr telur
250gr tepung terigu
1 sdt vanilla essence

Bahan:
300 gr vla siap pakai
300 ml whipping cream
2bh mangga harum manis matang

Cara Membuat:
1. Buat butter cake sama seperti resep sebelumnya.
2. Kocok whipping cream sampai ¾ mengembang, campurkan dengan vla, aduk sampai tercampur rata.
3. Kupas mangga, potong dadu atau memanjang.
4. Penyelesaian: siapkan butter cake (bulat), belah menjadi 2 bagian yang sama.
5. Siram bagian I dengan sirup, olesi krim secukupnya. Susun potongan buah mangga di atasnya.
6. Untuk lembaran II butter cake, lubangi bagian tengahnya dengan cetakan bulat, tata di atas bagian I tadi, olesi krim kembali.
7. Olesi seluruh permukaan dan pinggiran cake dengan krim tipis-tipis, agar masih terlihat lubangnya. Susun potongan mangga di tengah lubang cake.
8. Untuk mempercantik cake, taburi remahan biskuit apa saja yang Anda sukai di pinggirannya.

Resep: Veronica
TLP: 081316052737
Penyusun: Nuraini W.
Penata Saji: R. RUDY Gunawan
Foto: Ahmad Fadillah/NOVA

Resep Masakan

Paru Goreng Remah

Resep Masakan
Bahan:
450 gr paru, rebus, potong kotak 4 cm tebal 2 cm
250 ml air
1 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
200 ml santan dari ½ btr kelapa
1 ½ sdm tepung beras
minyak untuk menggoreng

Haluskan:
3 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
3 bh kemiri
2 cm kunyit
1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Rebus paru, bumbu halus, air, serai, dan daun salam hingga empuk dan bumbu meresap. Sisakan sedikit airnya.
2. Ambil sisa air rebusan paru 100 ml, tambahkan santan dan tepung beras. aduk rata, untuk adonan remah.
3. Panaskan minyak, goreng paru hingga kecokelatan, sisihkan.
4. Sendok adonan remah dengan sendok sayur. Tuang ke minyak panas, goreng hingga renyah, angkat. Taburkan ke atas paru dan hidangkan selagi hangat.

Untuk 6 orang.

Dok. Nova

Resep Masakan

Pecak Ikan Bawal

Resep Masakan
Bahan:
2 ekor ikan bawal
2 bh jeruk nipis
5 bh cabai rawit
3 bh bawang merah
2 siung bawang putih
3 cm jahe
1 sdt garam
½ sdt kaldu instan
125 ml santan dari ½ btr kelapa

Cara Membuat:
1. Bersihkan ikan bawal, lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Bakar ikan bawal di atas bara api sampai kedua sisinya matang.
2. Haluskan cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan garam.
3. Didihkan santan, masukkan bumbu halus, masak sampai bumbu matang.
4. Masukkan ikan bawal, masak sampai ikan bawal matang dan bumbu meresap.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji dapur: Klub Nova
Penata saji: R. RUDY Gunawan
Foto: Adrianus Adrianto/ Nova

Resep Masakan

Sup Ikan Patin

Resep Masakan
Bahan:
500 gr ikan patin
5 bh bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
2 btg serai memarkan
5 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya
2 lbr daun salam
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas kunyit, memarkan
10 bh cabai rawit merah
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
800 ml air
2 sdm air jeruk nipis
4 bh tomat hijau

Cara Membuat:
1. Lumuri potongan ikan patin dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Masak air sampai mendidih, masukkan irisan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, daun jeruk, daun salam, dan serai, masak sampai bumbu matang.
3. Masukkan ikan patin, beri garam, gula, cabai rawit, tomat hijau, dan air jeruk nipis. Masak sampai bumbu meresap ke dalam ikan.
4. Sajikan hangat.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji dapur: Klub Nova
Penata saji: R. RUDY Gunawan
Foto: Adrianus Adrianto/ Nova

Resep Masakan

Lodeh Belimbing Bintang Muda

Resep Masakan
Bahan:
300 gr belimbing mengkal
200 gr daging tetelan
1 papan petai, kupas
750 ml santan
20 bh cabai rawit hijau
2 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
10 bh cabai rawit hijau
2 sdmudang rebon
1 sdtgaram
1 sdt gula merah

Cara Membuat:
1. Kupas pinggir belimbing, iris masing-masing 1 cm. Rebus belimbing di air mendidih sampai berubah warna, angkat, tiriskan.
2. Rebus daging tetelan. Sementara itu panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam rebusan daging tetelan, masak sampai bumbu matang.
3. Masukkan petai, cabai rawit hijau, garam, gula, dan santan, masak sampai mendidih, sebelum diangkat masukkan belimbing rebus, masak sampai semua bahan matang.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji dapur: Klub Nova
Penata saji: R. RUDY Gunawan
Foto: Adrianus Adrianto/ Nova

Resep Masakan

Daging Tumis Kentang Paprika

Resep Masakan
Bahan:
150 gr daging, iris bentuk korek api
1 bh bawang bombai, iris tipis
2 siung bawang putih, cincang halus
250 gr kentang, potong bentuk jari, goreng
½ matang
1 bh paprika hijau, potong-potong
1 bh paprika merah, potong-potong
100 ml air kaldu
1 sdm kecap manis
1 sdt lada
½ sdt garam
2 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Masukkan daging, masak sampai daging berubah warna.
2. Tambahkan paprika merah dan hijau, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, garam, dan lada bubuk, tuangi air kaldu, masak sampai semua bahan matang.

Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Fadoli Barbhatully (WALL’S)/Eng Naftali/Ahmad Fadilah/NOVA

Resep Masakan

Daging Sandung Lamur Berkuah

Resep Masakan
Bahan:
500 gr daging sandung lamur, potong dadu 2 cm
1000 ml santan
5 bh cabai merah, iris halus
2 btg serai,iris halus
minyak untuk menumis

Haluskan:
10 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 btr kemiri
4 cm lengkuas
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah, iris

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan cabai, aduk, masak hingga harum, masukkan daging, masak hingga berubah warna.
2. Tuang santan, kecilkan api, masak hingga daging lunak dan santan mengental, angkat.

Untuk 4 orang

Sutiarni
Rawa Semut-Bekasi Timur

Resep Masakan

Botok Melandingan

Resep Masakan
Sajian Khas dari Kota Ibu Kartini
Bahan:
1 btr kelapa muda, parut memanjang
250 gr udang kecil
100 gr petai cina (melandingan)
10 bh belimbing sayur,potong tipis
4 bh cabai merah, iris tipis
daun pisang untuk membungkus
lidi untuk menyemat

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 btr kemiri
2 cm kunyit
2 cm kencur
3 lbr daun jeruk
1 sdt ketumbar
½ sdt lada
¼ sdt jinten
1 sdt garam
1 sdt gula merah

Cara Membuat:
1. Campur jadi satu parutan kelapa, udang, petai cina, belimbing wuluh, cabai merah, dan bumbu halus, aduk sampai rata.
2. Ambil selembar daun pisang, taruh 2 sendok makan adonan. Bungkus tum, lalu semat dengan lidi.
3.kukus botok selama 25 menit sampai matang.

Untuk 6 Orang

Resep: Nuraini W. Uji Dapur: Klub Nova Foto: Romy Palar/ NOVA

Resep Masakan

Sup Daging

Resep Masakan
Bahan:
250 gr tetelan daging sapi, potong kecil
1,5 ltr air
2 bh wortel, potong-potong
100 gr buncis, potong-potong 2 cm
150 gr kembang kol, petiki kuntumnya
2 btg daun bawang, iris kasar
2 btg seledri, iris kasar
1 bh tomat, potong-potong
3 siung bawang putih, cincang halus
50 gr kacang polong
1/4 btr biji pala
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:
1. Rebus tetelan daging bersama pala sampai empuk. Bila daging belum empuk dan air berkurang banyak, tambahkan air panas secukupnya.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih sampai harum, langsung masukkan ke dalam kaldu daging, didihkan.
3. Bubuhkan lada dan garam, masukkan wortel, buncis, kembang kol, daun bawang, seledri, dan tomat, masak sampai sayuran matang.
4. Sebelum diangkat, masukkan kacang polong, didihkan sebentar, angkat.

Untuk 6 orang


Resep Masakan

Soto Ayam Sambal Hijau

Resep Masakan
Bahan:
850 gr ayam
250 gr minyak goreng
250 gr serai
25 gr daun jeruk
2 lt kaldu ayam
30 gr garam
30 gr kaldu bubuk
10 gr lada bubuk
150 gr soun, rendam, potong-potong
100 gr taoge, rebus
20 gr daun bawang, iris
20 gr seledri, iris
20 gr jeruk nipis
20 gr sambal hijau
20 gr kecap manis

Haluskan:
200 gr bawang merah
250 gr bawang putih
150 gr jahe
200 gr lengkuas
200 gr kemiri
250 gr kunyit

Cara Membuat:
1. Rebus ayam hingga lunak, angkat. sisihkan.
2. Goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan serai, dan daun jeruk, masak sampai harum. Tuang bumbu ke dalam rebusan kaldu, masak sampai bumbu matang.
4. Tata soun, taoge, daun bawang, seledri, dan ayam suwir di dalam pinggan. Siram dengan kuah panas, hidangkan dengan taburan bawang goreng, air jeruk nipis, kecap manis, dan sambal hijau.
Resep : Chef Irvan Aprianto, Hotel Santika Bandung, Jl. Sumatra, No. 52-54
Bandung 40115.
Telp(62-22) 4203009, Fax(62-22) 4239601. E-mail: bandung@santika.com
Foto : Ahmad Fadilah/NOVA
Reporter : Erwin Kuditawati


Resep Masakan

Sup Buntut Spesial

Resep Masakan
Bahan:
2 kg buntut sapi, potong-potong
2500 ml kaldu sapi
100 gr kecap manis
100 gr daun bawang, potong-potong
150 gr wortel, potong-potong rebus
150 gr kentang rebus, potong-potong
100 gr daun seledri, potong-potong
50 gr tomat, potong-potong
garam secukupnya
lada bubuk secukupnya

Pelengkap:
Nasi putih
Bawang goreng
Jeruk nipis
Emping goreng
Sambal hijau
Acar irisan wrotel dan mentimun

Cara Membuat:
1. Rebus buntut sapi dalam kaldu sapi hingga lunak.
2. Bumbui garam, lada bubuk, kecap manis. Masak hingga bumbu meresap.
3. Masukkan sayuran rebus ke dalam kaldu, didihkan sekali lagi.
4. Hidangkan buntut sapi dengan kuah panas dan pelengkapnya.

Resep : Chef Irvan Aprianto, Hotel Santika Bandung, Jl. Sumatra, No. 52-54
Bandung 40115.Telp(62-22) 4203009, Fax(62-22) 4239601. E-mail: bandung@santika.com
Foto : Ahmad Fadilah/NOVA
Reporter : Erwin Kuditawati


Resep Masakan

Kentang Panggang Keju

Resep Masakan
Bahan:
1 kg kentang, cuci bersih
150 ml krim kental
150 gr keju parut
1 sdt garam
1 sdt lada
150 gr keju mozarela parut

Saus:
2 sdm margarin
50 gr bawang bombai, cincang
100 gr smoke beef, iris dadu kecil
100 gr wortel, iris dadu kecil
100 gr paprika merah, iris dadu kecil
100 gr saus tomat
½ sdt garam
½ sdt gula
½ sdt lada
½ sdt oregano

Cara Membuat:
1. Kukus kentang hingga empuk. Belah kentang ¾ dari arah bagian atas.
2. Keruk bagian dalam kentang, haluskan. Sisihkan kulit kentang.
3. Campur kentang halus dengan krim kental, keju parut, lada, dan garam, aduk rata.
4. Saus: lelehkan margarin, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan daging asap, paprika merah, saus tomat, garam, gula, lada, dan oregano, aduk rata.
5. Taruh kentang halus dalam kulitnya lagi, siram dengan saus, beri potongan keju mozarela.
6. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat Celvius selama 15 menit.

Untuk 6 orang

Resep : Nuraini W
Uji Dapur : Klub Nova


Resep Masakan

Puding Lapis Karamel

Resep Masakan
Bahan:
1 bh loyang sponge cake putih ukuran 24 x 24 x 3 cm

Lapisan I:
1 bgk agar-agar warna putih
100 gr gula pasir
300 ml susu cair
100 ml krim kental
2 btr putih

Lapisan II:
100 gr gula pasir, buat karamel
500 ml susu cair
75 gr gula pasir
1 bgk agar-agar bubuk warna putih
100 ml krim kental
Lapisan III:
2 sdm kopi instan siap pakai
600 ml air
1 bgk agar-agar warna putih
100 gr gula pasir

Cara Membuat:
1. Siapkan cetakan persegi ukuran 22 x 22 x 5 cm yang sudah dilapisi plastik. Taruh sponge cake di dasar loyang.
2. Lapisan I: campur agar-agar, gula, dan susu, didihkan sambil diaduk. Masukkan krim kental, aduk rata. Angkat.
3. Kocok putih telur sampai kaku. Tuang adonan puding tadi sedikit demi sedikit ke dalam putih telur sambil terus dikocok . Tuang ke atas sponge cake, ratakan. Sisihkan.
4. Lapisan II: campur karamel, susu, gula pasir, dan agar-agar, didihkan. Masukkan krim kental, aduk cepat sampai rata. Angkat, tuang ke atas lapisan I. Sisihkan.
5. Lapisan III: campur air, kopi instan, agar-agar, dan gula pasir, didihkan. Tuang adonan agar-agar ke atas puding II. Sisihkan, diamkan sampai mengeras.

Resep : Nuraini W
Uji Dapur : Klub Nova
Foto : Ahmad Fadillah

Resep Masakan

Telur Puyuh Berkuah

Resep Masakan
Bahan :
20 btr telur puyuh rebus, kupas
300 gr labu siam, potong kotak 1,5 cm
2 bh cabai merah, potong-potong
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
200 ml santan dari 1/2 btr kelapa
200 ml kaldu ayam
2 sdm minyak goreng

Haluskan:
3 bh cabai merah
5 bh bawang merah
2 siung bawang putih
2 bh kluwek, ambil isinya
½ sdt ketumbar
½ sdt terasi
1 sdt garam

Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus, cabai, daun salam, lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan labu siam, aduk hingga layu.
3. Masukkan santan dan kaldu. Setelah mendidih, tambahkan telur, aduk hingga bumbu meresap.

Untuk 6 orang.

Dok. Nova
Foto: Dok. Nova

Resep Masakan

Nasi Goreng Risi Bisi

Resep Masakan
Bahan:
50 gr chicken nugget
100 gr nasi putih dingin
1 btr telur, kocok lepas

30 gr green peace/ kacang polong
20 gr bawang bombai, cincang halus
10 gr garam
2 gr lada bubuk
10 gr kerupuk goreng
10 gr mentega

Cara Membuat:
1. Tumis bawang bombai sampai layu. Masukkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir.
2. Tambahkan nasi, aduk rata. Masukkan green peace, garam, dan lada. Aduk rata hingga bumbu meresap. Angkat.
3. Goreng chicken nugget sampai matang, sisihkan.
4. Sendokkan nasi goreng ke piring hidang, letakkan chicken nugget di atasnya. Hidangkan hangat dengan saus tomat, saus cabai, dan kerupuk.

Untuk 1 orang

Resep : BONDIES, Café and Lounge
Jl. Ampera Raya 135, Jakarta 12560, Telp.021-78847437,
Fax: 021-78847438.

Resep Masakan

Pempek Lenjer

Resep Masakan
Bahan Biang:
30 gr tepung terigu
300 ml air
1 sdm garam
1/2 sdt gula pasir
2 siung bawang putih, haluskan
1/2 sdt penyedap rasa, bila suka

Bahan:
3 sdm minyak goreng
500 gr daging ikan tenggiri, dinginkan di lemari es
500 gr tepung kanji kualitas baik

Cara Membuat:
1. Aduk bahan biang, masak sambil diaduk hingga mengental. Angkat.
2. Tambahkan minyak goreng, aduk, biarkan dingin, simpan dalam lemari es.
3. Aduk ikan tenggiri dengan 3/4 bagian adonan biang. Aduk rata.
4. Tambahkan tepung kanji sambil dibentuk hingga adonan cukup keras. Pulung adonan, rebus dalam air mendidih.

Tips: Tambahkan adonan biang secukupnya jika adonan masih terasa terlalu keras.

Resep : Ny. Nurhayani Ishak, Bintaro – Tangerang
Uji dapur : Klub Nova
Penyusun : Erwin Kuditawati
Foto: Fadoli Barbathully/ NOVA


Resep Masakan

Ayam Panggang Pedas

Resep Masakan
Bahan:
10 ptg sayap ayam
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
5 lbr daun mangkokan, iris tipis
1 lbr daun kunyit, iris tipis
200 ml santan dari ½ btr kelapa
1 sdm garam

Haluskan:
10 bh cabai merah
8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
4 bh kemiri
1 bh tomat
2 cm kunyit
1 cm jahe

Cara Membuat:
1. Lumuri sayap ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Masukkan santan ke dalam wajan, tambahkan bumbu halus. Masak sambil diaduk hingga bumbu matang.
3. Tambahkan potongan sayap ayam, garam, daun mangkokan, dan daun kunyit iris. Aduk hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
4. Bakar sayap ayam hingga harum. Angkat, hidangkan dengan nasi hangat.

Untuk 4 Orang

Resep : Erwin Kuditawati
Uji Dapur : Klub Nova
Foto : Ahmad Fadilah/ NOVA


Resep Masakan

Semur Daging

Resep Masakan
Bahan:
300 gr daging sengkel, potong-potong
2 bh wortel, potong-potong
1 bh tomat, potong-potong
2 cm kayumanis
2 btr cengkeh
2 bh bunga pala
3 sdm kecap manis
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt garam
500 ml air
1 sdm margarin

Cara membuat:
1. Panaskan margarin, masukkan daging sambil diaduk-aduk sampai daging berubah warna.
2. Tuang air berikut kayumanis, cengkeh, pala, kecap manis, dan lada, masak sampai daging empuk. Bila daging belum empuk tambahkan air panas secukupnya.
3. Masukkan wortel, tomat, dan garam, masak sampai matang.

Untuk 6 orang


Resep Masakan

Sayur Krecek

Resep Masakan
Bahan:
250 daging sandung lamur, rebus sampai empuk
150 gr krecek (kerupuk kulit)
150 gr udang ukuran sedang
2 bh cabai hijau, potong serong
2 bh cabai merah, potong serong
10 bh cabai rawit merah
2 cm lengkuas, memarkan
500 ml santan cair
2 lbr daun salam
1 sdt garam
½ sdt lada
3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan:
5 bh cabai merah
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh kemiri

Cara Membuat:
1. Rebus daging sandung lamur sampai empuk, potong-potong.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam sampai harum, masukkan daging sandung lamur, udang, dan krecek, aduk rata.
3. Masukkan santan, cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, dan sedikit kecap, masak sampai semua bahan matang.

Resep: Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: T. Firta Hapsari
Foto: Fadoli Barbhatully (WALL’S)/Eng Naftali/Ahmad Fadilah/NOVA


Resep Masakan

Siomay (Bandung)

Resep Masakan
Bahan:
200 gr ikan tenggiri
150 gr udang cincang
150 gr labu siam, parut halus
250 gr sagu
1 sdm garam
100 gr putih telur
10 bh bawang merah, halus
6 siung bawang putih, halus
kembang tahu

Pelengkap:
Pare
Tahu
Kentang
Kol
Telur

Cara Membuat:
1. Campur daging ikan, udang, dan garam, aduk rata. Masukkan labu siam, putih telur, bawang merah, dan bawang putih, aduk sampai rata.
2. Masukkan tepung sagu, aduk sampai rata.
3. Oleskan adonan ikan pada, tahu, telur, kol dan pare, lalu masukkan. Sisanya, buat bentuk bulat-bulat.
4. Kukus siomay dan semua pelengkap dalam dandang panas sampai matang.
5. Sajikan siomay bersama pelengkap dan sambal kacang.

Bahan Saus Kacang:
500 gr kacang sangrai, buang kulitnya
giling sampai halus.
150 gr cabai merah besar
50 gr bawang merah
2 sdm garam
2 sdm gula
3 bh jeruk limau

Cara Membuat:
1. Goreng cabai merah dan bawang merah. Angkat, haluskan.
2. Campur bumbu halus dengan kacang tanah, gula, garam, dan sedikit air, aduk sampai rata.
3. Panaskan bumbu kacang sampai mendidih. Angkat. Beri air perasan jeruk limau.

Resep : Nuraini Wahyuningsih
Uji Dapur : Klub Nova
Foto : Fadoli Barbathully/ NOVA


Resep Masakan

NASI GORENG PETAI

Resep Masakan
Bahan:
-2 piring nasi
-3 papan petai
-150 gram udang basah, kupas
-1 buah cabai merah, iris halus
-5 siung bawang putih, cincang
-1 sendok makan saus tiram
-1 sendok makan kecap manis
-1/4 sendok teh lada bubuk
-1 sendok teh penyedap rasa, jika menyukai
-1/4 sendok teh garam
-25 gram ebi, rendam(haluskan)
-2 buah cabai merah keriting, rendam
-2 butir bawang merah(haluskan)
-1pasang ati ampela, potong-potong
-minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1.Tumis bawang putih cincang dan bumbu halus hingga harum, masukkan ati ampela, cabai merah, udang, petai, aduk rata.
2.Tambahkan nasi, saus tiram, kecap manis, lada, penyedap rasa, garam, aduk-aduk hingga rata, angkat.
3.Hidangkan, panas lebih mantap

Untuk 2 porsi

Resep Masakan

Es Belimbing

Bahan:
250 gr belimbing mengkal, buang sisinya, iris tipis
1 sdm air kapur sirih
300 ml air

Bahan Sirup:
300 gr gula pasir
1 ltr air
¼ sdt vanili
1 lbr daun pandan

Cara Membuat:
1. Rendam belimbing dalam air yang dicampur air kapur sirih. Diamkan 20 menit. Bilas bersih, tiriskan.
2. Rebus bahan sirup hingga mendidih, angkat, diamkan hingga hangat kuku.
3. Masukkan belimbing, diamkan 6 jam hingga sirup meresap. Sajikan dengan es batu.
• Pilihlah belimbing berukuran kecil saja, karena lebih renyah dan terasa agak masam sehingga akan menimbulkan rasa lebih segar.

Resep : Ny. Nurhayani Ishak, Bintaro – Tangerang Uji dapur : Klub Nova Penyusun : Erwin Kuditawati Foto: Fadoli Barbathully/ NOVA

Resep Masakan

Es Cau dengan Kelengkeng Kering

Bahan I:
50 gr kelengkeng kering, seduh
50 gr biji teratai, rebus
1 buah jamur putih, seduh, potong serasi
50 gr jali, rebus
200 gr cincau hitam
2 buah jeruk limau, iris halus
Bahan II:
300 gr es batu kepruk

Bahan III:
100 gr gula aren
50 gr gula pasir
100 ml air

Cara membuat:
1. Rebus semua bahan III hingga gula larut, siap untuk digunakan.
2. Letakkan bahan I di dalam mangkuk.
3. Masukkan semua bahan II dan bahan III dalam blender, haluskan.
4. Tuangkan bahan es dalam bahan I, sajikan.
Untuk 2 gelas

Dok.NOVA
Foto: Dok.NOVA

Resep Masakan

Hot Cappucino

Bahan:
6 sdm cappucino instan
900 ml susu cair panas
375 ml krim kental
50 gr gula pasir
kayumanis bubuk untuk taburan

Cara membuat:
1. Larutkan cappucino instan dengan sedikit susu panas. Lalu tuang sisa susu, aduk rata.
2. Kocok krim kental bersama gula pasir hingga lembut dan agak kaku.
3. Tuang cappucino di dalam cangkir, beri krim kental secukupnya. Taburi sedikit kayumanis bubuk, sajikan.

Untuk 5 orang

Resep Masakan

Es Lengkeng Sarang Burung

Bahan:
1 bks agar-agar
400 ml air
50 gr gula pasir
2 tetes pewarna merah
1 klg buah lengkeng, tiriskan, sisihkan airnya
2 bh jeruk lemon, ambil airnya
es batu

Sirop:
air lengkeng
400 ml air tawar
250 gr gula pasir

Cara membuat:
1. Buat agar sarang burung: masak agar-agar, air, gula pasir, dan pewarna merah sambil terus diaduk sampai mendidih. Tuang ke dalam cetakan, dinginkan. Setelah dingin serut agar-agar arah memanjang.
2. Buat sirop: campur air lengkeng dan air tawar, tambahkan gula pasir. Masak dengan api sedang sampai mendidih dan gula hancur. Angkat lalu saring, beri air jeruk lemon.
3. Sajikan dalam gelas: agar-agar serut dan lengkeng, beri sirop lengkeng dan es batu.

Untuk 4 orang

Resep/penata saji: Arlima J.
Uji dapur : Klub NOVA
Foto : Agus Dwianto/NOVA

Resep Masakan

Cendol Buah Tala

Bahan:
10 bh buah lontar
750 ml santan
3 lbr daun pandan
1/2 sdt garam
sirup rosen
air matang
es batu

Cara membuat:
1. Potong-potong buah lontar bentuk dadu, sisihkan.
2. Masak santan, daun pandan, dan garam sambil terus diaduk sampai matang. Angkat dan dinginkan.
3. Tuang sirup rosen dalam gelas secukupnya, beri buah buah tala, air matang, dan es batu secukupnya, sajikan.
Untuk 5 orang
Dok.NOVA
Foto: Dok.NOVA
Resep Masakan

Es Kacang Merah (Manado)

Bahan:
200 gr kacang merah, rendam 3 jam
1 ltr air
3 cm kayumanis

Bahan Sirup:
250 gula pasir
300 ml air
1 sdt cokelat pasta

Pelengkap:
1/2 klg susu kental manis cokelat
es serut

Cara Membuat:
1. Rebus kacang merah dan kayumanis sampai lunak. Saring, sisihkan.
2. Rebus bahan sirup hingga mendidih, sisihkan.
3. Siapkan gelas saji, beri sirup, tambahkan kacang merah, es serut, dan susu kental manis cokelat. Sajikan.

Untuk 5 orang.

Resep Masakan

Es Rumput Laut

Bahan puding:
500 ml air
1 bks jeli instant rasa stroberi
75 gr gula pasir
Kuah:
500 ml santan
50 ml susu kental manis
1 lbr daun pandan
1 sdt garam
100 gr gula pasir
Pelengkap:
200 gr manisan rumput laut warna hijau
50 gr biji teratai, rebus sampai empuk
6 bh buah markisa, ambil isinya
100 gr es serut
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan puding, masak di atas api sedang sampai mendidih. Angkat, tuang ke dalam loyang persegi. Dinginkan, potong kotak.
2. Campur semua bahan kuah, masak sampai mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.
3. Siapkan gelas saji, masukkan potongan puding, beri manisan rumput laut, biji teratai. Tuang kuah, sendokkan markisa dan es serut. Sajikan segera.
Untuk 6 orang
· Rumput laut berkhasiat membuat rasa kenyang lebih lama, sehingga dapat digunakkan bagi yang ingin menurunkan berat badan. Rumput laut juga mengandung anti oksidan dan berperan dalam peremajaan kulit. Sedangkan biji teratai berkhasiat mengurangi deperesi, stres, dan gelisah, juga menunda penuan dini.
Resep : Nuraini W.
Uji Dapur : Klub Nova
Foto : Fadolli Barbathully/ NOVA

Resep Masakan

Cendol Komplet

Bahan cendol:
50 gr tepung beras
25 gr tepung sagu
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
300 ml air
2 sdt air kapur sirih
50 ml campuran air daun suji dan daun pandan

Pelengkap:
sirup moka
750 ml santan matang
2 bh alpukat matang, keruk dagingnya
es serut
susu kental manis rasa cokelat
50 gr nangka, potong panjang

Cara membuat:
1. Buat cendol: aduk rata tepung beras, tepung sagu, gula dan garam. Tuang sebagian air, air kapur sirih, campuran air daun suji dan daun pandan, aduk rata dan licin.
2. Siapkan saringan atau cetakan cendol di atas baskom berisi air dingin matang, sisihkan.
3. Didihkan sisa air, tuang adonan tepung sambil terus diaduk sampai matang dan mengkilat, angkat. Kemudian tuang sedikit-sedikit di atas saringan sambil ditekan-tekan dengan sendok kayu hingga adonan keluar, dan lakukan sampai adonan habis.
4. Sajikan dalam gelas: sirup moka, cendol, nangka,dan alpukat, beri es serut dan susu kental manis.

Untuk 8 gelas

Dok.Nova
Foto : Dok. Nova

Resep Masakan