Pisang Kacang Pancake

RESEP MASAKAN

 
Bahan:
1 resep adonan pancake
1 bh pisang Ambon, haluskan
50 gr selai kacang
2 bh pisang cavendish , potong bulat
4 scoop  es krim vanili
50 ml saus cokelat
20 gr almond  iris, panggang
 
Cara Membuat:

1. Ikuti cara membuat resep adonan pancake , tambahkan pisang Ambon pada langkah nomor 3, aduk rata.
2. Lanjutkan langkah nomor 4-5 pada resep adonan pancake .
3. Setelah pancake  siap, cetak pancake  dengan cetakan kukis bulat ukuran 4 cm.
4. Ambil satu pancake  yang sudah dibentuk, olesi selai kacang, dan tambahkan satu potong pisang cavendish . Lakukan sampai habis.
5. Sajikan pancake  dengan es krim vanili, siraman saus cokelat, dan taburan kacang almond .

Untuk 4 Porsi

Tips:  Lumuri pisang dengan jeruk nipis agar warnanya tidak berubah menjadi kecokelatan saat disajikan.
 
Resep: Dahrani Putri, Uji Dapur: Dewi, Penata Saji: T. Firta Hapsari

Pumpkin Cake Bars

RESEP MASAKAN

Bahan:
20 keping biskuit cokelat
2 sdm gula pasir halus
4 sdm mentega tawar, lelehkan

Topping:
150 gr cream cheese
250 gr gula pasir halus
300 gr labu kuning, kukus, haluskan
3 btr telur
3 sdm tepung terigu
½ sdt garam
25 gr cokelat bubuk, larutkan dengan 4 sdm air panas

Cara Membuat:

1. Siapkan loyang ukuran 20x20x4 cm, lapisi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan sedikit mentega. Sisihkan.
2. Masukkan biskuit dan gula pasir ke dalam food processor , proses sampai halus. Tambahkan mentega tawar leleh, proses kembali sampai rata.
3. Masukkan biskuit ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ratakan. Panggang dalam oven bersuhu 160 derajat Celsius selama 15 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan. Sisihkan.
4. Topping : Masukkan cream cheese , gula pasir halus, labu kuning yang sudah dihaluskan, telur, tepung terigu, dan garam ke dalam food processor dan proses sampai lembut.
5. Ambil 100 gr campuran labu kuning campur dengan larutan cokelat bubuk, aduk rata. Sisihkan.
6. Tuang sisa campuran labu kuning ke dalam loyang berisi biskuit, ratakan.
7. Sendokkan campuran cokelat, tuang ke dalam adonan, buat pola marmer dengan garpu.
8. Panggang dalam oven bersuhu 165 derajat Celsius dengan cara au bain marie  selama 40 menit atau sampai matang. Angkat dan dinginkan. Potong persegi dan sajikan.

Untuk 12 Potong

Resep: Dahrani Putri, 
Uji Dapur: Dewi, 
Penata Saji: Popy Fitria,

Tekwan

Resep Masakan

Bahan adonan

• 1kg ikan tenggiri giling
• 700gr tepung sagu
• 2sdm garam
• 1 sdm vetsin
• 1 sdm bwg pth halus
• 5 butir putih telur
• Air es 400 gr

Bahan kuah

• 200gr otak udang dicincang
• 300gr bengkoang diiris korek
• 1 liter air
• 200gr sedap malam direndam dan di potong jd 3 bagian
• 200gr jamur kuping direndam dan dipotong sedang
• 3btg daun bawang diiris kecil2
• Garam
• Vetsin Bila suka atau penyedap sesuai selera

Bahan tabur

• daun seledri cincang
• bawang goreng

Cara membuat adonan

1. Mixer semua bahan kecuali tepung sagu
2. Setelah teraduk rata, masukan tepung sedikit demi sedikit hingga rata
3. Buat bulatan kecil2 dan direbus hingga matang

Cara membuat kuah

1. Rebus air untuk kuah
2. Tumis daun bawang, dan otak udang masukan ke air kuah
3. Masukan bengkoang, sedap malam dan jamur kuping, garam dan vetsin
4. Didihkan
5. Campurkan daun seledri dan bawang goreng
6. Adonan dan kuah siap dihidangkan

AYAM GORENG GURIH SAMBAL BAJAK

Resep Masakan

BAHAN:

• 1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian
• 1 liter air
• 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Bumbu giling
• 10 siung bawang putih
• 1 sdm garam
• 8 butir kemiri, sangrai
• 2 sdm ketumbar, sangrai

Bumbu gurih:

• 20 gr tepung sagu
• 1 sdt baking powder
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Pelengkap

• Sayur lalapan
• sambal bajak:
• 3 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai rawit merah
• 1 buah tomat, goreng hingga setengah
• matang, angkat, haluskan.
• Tambahkan 1 sdt terasi matang
• 1/4 sdt garam, aduk rata.

CARA MEMBUAT:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, lalu di cuci, tiriskan.
2. Gunakan api sedang untuk merebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak, angkat.
3. Tiriskan dan sisihkan kuahnya.
4. Bumbu gurih:
   ambil 500cc kuah ayam, campur dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat, dinginkan.
   Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, aduk rata, sisihkan.
   Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan
   bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang,
   angkat.
5. Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak.

BALI PIE SUSU

Resep Masakan

Bahan kulit:
250 gr terigu
200 gr mentega
serbuk vanila
1 butir telur

Cara membuat kulit:
1. Campur semua bahan, aduk dengan tangan hingga adonan tidak lengket diwadah.
2. Gunakan adonan untuk melapisi bagian dalam dan sisi loyang, sisihkan. Setelah matang, kulit ini akan jadi base kue nya.

Bahan isi:
400 gr susu kental manis putih, atau 1 kaleng susu kental manis putih
4 sdm tepung maizena
serbuk vanila
4 butir telur
400 gr air, atau sesuai takaran kaleng susu

Cara membuat:
1. Campurkan susu, tepung maizena dan serbuk vanila. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
2. Masukkan telur satu per satu sambil di aduk agar tercampur rata.
3. Masukkan air, aduk rata.
4. Tuang adonan isi kedalam loyang yang sudah dilapisi adonan kulit.
5. Panggang dalam oven kira-kira selama 60 menit dengan suhu 170 derajat.

Mini Pie Isi Cokelat

Resep masakan

Bahan-Bahan :
Bahan kulit:
125 gram mentega
75 gram gula halus
1 kuning telur
200 gram tepung terigu
50 gram susu DANCOW Full Cream

Vla:
100 gram MILO bubuk
2 sendok makan susu DANCOW Full Cream
1 kaleng BEAR BRAND (189 ml)
1 sendok makan maizena, larutkan dengan sedikit air
50 gram whipping cream kocok


Cara Mengolah :

• Kulit : Kocok mentega dan gula halus hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok hingga rata.
• Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk hingga rata.
• Siapkan cetakkan pie, oles dengan margarin. Masukkan adonan kedalam cetakkan, ratakan.
• Panggang dalam oven dengan suhu 170º c selama 25 menit hingga matang.
• Vla : Campur dalam panci, MILO bubuk, susu DANCOW dan BEAR BRAND, masak sambil terus diaduk hingga mendidih.
• Tuang larutan maizena, masak hingga mengental. Angkat dan dinginkan.
• Campur vla MILO dengan whipping cream, kocok hingga rata.
• Semprotkan vla kedalam pie.  Sajikan.

Tips:
- Buat Vla dahulu sebelum membuat pie, lalu simpan vla dalam lemari es, agar terasa lebih special saat digigit dengan pienya.

Pie Buah Segar

 Resep Masakan

Bahan :
100 gr forvita margarine
200 gr tepung terigu
1 butir kuning telur
2 sdm air es
1 bks agar-agar bubuk
Bahan Vla :
1 sdm forvita margarine
500 ml susu
125 gr gula pasir
2 butir kuning telur
1/4 sdt vanili
50 gr tepung maizena
1 kaleng fruit cocktail, tiriskan


Cara Membuat :

• kulit pie : campur tepung terigu dan forvita margarine hingga menjadi adonan berbulir. tambahkan kuning telur dan air. Aduk rata, diamkan
• ratakan adonan dalam cetakan pie. panggang hingga matang
• Vla pie : campur susu, gula kuning telur, vanili dan maizena. masak di atas api kecil sambil diaduk terus hingga mengental. tambahkan forvita margarin, aduk hingga dingin.
• semprotkan vla ke dalam kulit pie yang telah matang. siram dengan selai strawberry bila suka. taburkan buah cocktail. olesi dengan cairan agar-agar, agar buah cocktail menempel. sajikan

Pie Vla Strawberry

Resep Masakan

Bahan-bahan :
100 gram gula halus
150 gram mentega
350 gram terigu
2 kuning telur
Strawberry secukupnya

Bahan vla :
70 gram maizena
2 gelas susu cair
25 gram mentega
2 kuning telur
150 gram gula pasir
1 sdm esens strawberry

Cara membuatnya :

1. Kocok mentega dengan gula halus, tambahkan kuning telur, kocok rata, masukkan terigu, aduk hingga menjadi adonan. Tuang adonan ke dalam cetakan pie, panggang sampai matang.
2. Vla : Campur maizena, susu dan gula jadi satu, masak sampai kental, angkat. Beri kuning telur dan mentega, aduk di atas api sampai tercampur, angkat lalu beri esens.
3. Hidangkan pie setelah diisi dengan vla dan dihias strawberry.

TELUR GABUS ASIN

Resep Masakan

Bahan:250 g tepung kanji
3 butir telur, kocok sebentar
1 sachet royco
Air secukupnya
minyak untuk menggoreng.

Cara Membuat:Campur tepung kanji dan royco, Aduk rata.
Masukan telur dan air sedikit demi sedikit sambil di uleni hingga terbentuk adonan yang bisa dibentuk.
Ambil sedikit adonan, bentuk menggunakan kedua telapak tangan hingga berbentuk bulat panjang taruh di dalam wajan berisi minyak dingin.
Panaskan minyak berisi adonan yang sudah dibentuk. Goreng hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan. Simpan dalam stoples.

KUE LAPIS

Resep Masakan

Bahan :300 gram tepung beras
150 gram tepung kanji
300 gram gula pasir
1200 ml santan
4 lbr daun pandan
1 sdt garam
pewarna sesukanya (kalo saya pakai pasta)

Cara membuat :Didihkan santan, daun pandan, gula pasir dan garam sambil diaduk.
Campur tepung beras & tepung kanji . Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai adonan halus dan tercampur rata.
Bagi adonan menjadi 3 bagian masing-masing beri warna sesuai selera.
Panaskan dandang lalu taruh loyang didalamnya yang sudah diolesi minyak goreng. Tuang kira kira dua sendok sayur adonan , Kukus selama 5 menit, lalu lapisi dengan lapisan yang kedua dan seterusnya kukus lagi 5 menit, Lakukan hal serupa sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.

KOLAK SUKUN

Resep Masakan

Bahan :
1 buah sukun yang tua (tapi tidak matang lho ya)
200 gr gula merah + 200 ml air rebus saring
2 sdm gula pasir
1 sdt garam
1 sachet vanili
1000 ml santan agak kental
2 lb daun pandan

Cara membuat :
Sukun dikupas kulit potong - potong kecil cuci sampai bersih, sisihkan.
Rebus santan masukan sukun, tambahkan garam, vanili, daun pandan,dan terakhir gula pasir, larutan gula merah masak sampai mendidih dan matang.
Taruh kolak ke dalam mangkuk siap dihidangkan.

Lele Santan Pedas

Resep masakan
Bahan :
* 1/2 kg ikan lele (agak besar), siangi, potong jadi 2
* 2 sdm air asam jawa
* 1 sdt garam
* 2 sdm minyak untuk menumis
* 3 bh tomat muda, potong-potong
* 3 bh cabai hijau, iris serong
* 2 bh cabai merah, iris serong
* 8 bh cabai rawit merah (sesuai selera)
* 1 bkgs santan kara
* 1 btg serai, ambil putih memarkan
* 2 lbr salam
* 2 lbr daun jeruk

Bumbu Halus :
* 3 siung bawang putih
* 5 btr bawang merah
* 2 cm kencur
* 2 sdt gula merah
* 1 sdt garam

Cara Membuat :

1. Lumuri potongan ikan lele dengan air asam dan garam sampai rata, diamkan selama 30 menit agar bumbu lebih meresap.
2. Bakar ikan lele di atas api sambil dibolak-balik sampai matang, angkat.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tomat dan cabai, tuangkan santan.
4. Aduk-aduk, masukan serai, daun salam, daun jeruk dan lele yang telah di bakar.
5. Masak hingga seluruhnya matang dan kuah mengental, angkat.
6. Masakan siap dihidangkan saat masih panas dengan sepiring nasi.

ONGOL-ONGOL

Resep Masakan

Bahan :1 bungkus tepung hunkwe (120 gr)
125 gr gula merah ( 75 gr pakai yang warnanya hitam)
115 gr gula pasir ( 110 gr)
½ sdt garam
800 ml air

Bahan tabur :
Kelapa parut + garam dikukus

Cara membuat:Rebus gula merah, gula pasir, garam dan air, saring, dinginkan
Tuangkan ke dalam tepung hunkwe, aduk rata.
Masak hingga mendidih dan kental
Tuang ke loyang yang sudah dibasahi air. dinginkan.
Sajikan dengan taburan kelapa parut

NB : sumber inspirasi dari Tabloid Saji, maaf gambar ongolnya sudah terbalut kelapa semua

BONGKO ROTI ALA EMAK

Resep Masakan

Bahan:
6 buah Roti manis (1 bungkus)potong kotak
6 buah Pisang kepok matang diiris kotak kecil
Daun pisang untuk bungkus
Tusuk gigi untuk menyemat

Bahan kuah :
400 ml Santan kelapa
3 sdm Gula pasir
½ sdt Garam
1 lbr Daun pandan
1 sachet Vanili

Cara membuat:
Masak santan,gula pasir,garam, daun pandan,vanili hingga larut dan matang lalu biarkan hingga dingin.
Siapkan daun pisang lalu taruh roti diatasnya taruh pisang tutup lagi dengan roti siram dengan kuah dingin lalu ditum semat dengan lidi.
Taruh dalam dandang lalu kukus sampai matang, sajikan.

APEM BAKAR

Resep masakan

Bahan :250 gr tepung beras
100 gr gula pasir
1 sdt ragi instan
1/2 sdt backing powder
200 ml santan kental
300 ml air kelapa
3/4 sdt garam
200 gr kelapa parut

Cara Membuat :Campur tepung beras, gula pasir, ragi instan, backing powder, santan kental, air kelapa dan garam aduk rata hingga tidak menggumpal.
Diamkan adonan selama 30 menit.
Setelah itu campur adonan dengan kelapa parut, lalu aduk rata.
Panaskan cetakan kue Lumpur, lalu olesi dengan margarin, tuangkan adonan, tutup, dan masak hingga mengembang ( berpori-pori ) dan matang. Angkat lalu sajikan.

Rengginang

Resep Masakan


untuk hasil ± 30 biji

375 gr Beras Ketan Putih
3 siung Bawang Putih, kupas dan haluskan
0.5 sdt garam
sedikit Terasi (ujung sendok teh)
200cc Air, didihkan


Cara Membuat:

• Cuci bersih beras ketan, rendam dengan air biasa ± 6 jam, kemudian tiriskan.
•  Siapkan dandang dan kukus beras ketan hingga setengah matang selama kurang lebih 15 menit hingga bulir bulir ketan mulai saling lengket satu dengan yang lain. Angkat dan sisihkan untuk kemudian diolah lagi.
• Didihkan air dan campurkan bawang putih yang sudah dihaluskan, terasi dan garam ke dalamnya, aduk rata hingga larut. Rendam ketan setengah matang tadi dengan campuran bawang putih dan terasi yang berusan disiapkan selama ± 30 menit hingga air terserap sampai agak asat.
• Kembali kukus rendaman ketan setengah matang tadi hingga matang selama kurang lebih 30 menit. Angkat, bentuk beras ketan menjadi lingkaran dengan ketebalan kira kira 0.5 s/d 1cm dengan diameter kurang lebih 5cm. Sisihkan dan keringkan (dapat juga dijemur) hingga benar benar kering.
• Pastikan rengginang benar benar kering, jemur kembali bila terasa masih lembab, agar hasil gorengan dapat mengembang dengan baik.
• Panaskan minyak goreng, goreng ketan yang telah kering tersebut dengan api agak besar hingga mengembang. Jangan terlalu lama menggoreng (lagi pula ketan tersebut sebenarnya telah matang), begitu mengembang dan berwana sedikit keemasan, segera angkat dan tiriskan. 
• Rengginang siap disajikan.

.

TALAM SINGKONG

Resep Masakan

Bahan lapisan singkong:
800 singkong parut
½ sdt garam
2 sdt agar-agar bubuk
100 gr gula pasir
75 gr gula merah
200 ml santan
Bahan lapisan putih:
200 ml santan kental
50 gr tepung beras
1 sdt garam

Cara membuat:
Campur singkong parut, agar-agar bubuk, gula merah, gula pasir, garam dan santan aduk rata. Lalu tuang ke dalam cetakan kue mangkuk yang telah diolesi minyak. Kukus selama 15 menit.
Campur semua bahan lapisan putih aduk hingga rata, lalu tuang di atas lapisan singkong. Kukus selama 15 menit.
Setelah dingin, kue bisa dikeluarkan dan dihidangkan.

WINGKO BABAT

Resep Masakan

Bahan :125 gr tepung ketan
1 buah kelapa yang agak tua diparut
½ sdt garam
½ sdt bubuk vanili
100 ml air hangat
100 gr gula pasir

Cara Membuat :Campur tepung ketan, kelapa parut, garam dan vanili, aduk rata.
Campur air hangat dan gula pasir, aduk hingga gula larut.
Tuangkan larutan gula ke dalam adonan tepung, aduk rata, lalu bentuk bulat kecil dan pipihkan.
Taruh doloyang yang telah diolesi minyak, lalu panggang hingga kecoklatan, bilamana perlu dibalik sebelahnya lalu di panggang lagi.

KUE SAKURA

 

Bahan:300 gr gula pasir
300 gr tepung terigu
1 sdt backing powder
1 sdt soda kue
1 sachet vanili
60 ml susu kental manis coklat
60 gr margarin dicairkan
500 ml air panas

Cara Membuat:Lelehkan gula pair di wajan lalu tuangkan air panas, aduk hingga larut, lalu dinginkan.
Campur tepung terigu, backing powder, soda kue, vanili, aduk sisihkan.
Masukan margarin cair dan susu kental manis ke dalam larutan karamel dan aduk rata.
Masukan tepung terigu kelarutan karamel, aduk rata, sampai tidak menggumpal.
Olesi cetakan sakura dengan margarin, isi dengan adonan ¾ cetakan.
Panaskan dandang lalu kukus kue selama +- 15 menit, angkat lalu biarkan selama lima menit, baru dikeluarkan dari cetakan. Siap untuk disajikan.

KUE LUMPUR PANDAN

Resep Masakan

Bahan :125 gr margarin
250 ml air
100 gr gula pasir
125 gr tepung terigu
¼ sdt garam
½ sdt vanili
4 butir telur
175 ml santan kental
pasta pandan secukupnya

Cara Membuat :Campur air, gula dan margarin dalam wajan lalu didihkan hingga gula larut, kecilkan api,masukkan tepung terigu dan garam,aduk hingga tepung masak dan tidak lengket diwajan, angkat wajan, biarkan sebentar.
Maukan telur satu persatu kedalam adonan, aduk rata (gunakan mixer kecepatan rendah ).
Tuang santan dan pasta pandan, aduk rata.
Panaskan cetakan yang telah diolesi sedikit minyak, lalu tuangkan adonan ¾ bagian cetakan, lalu tutup dan masak hingga matang ( panggang dengan api kecil dan alasi cetakan dengan loyang agar kue tidak cepat gosong ).

NB : Resep dikutip dari tabloid Nova.

Es Kurma Susu

Resep Masakan

 Bahan:

• 200 ml Susu segar
• 100 ml Air mineral
• 2 sdm Susu kental manis
• 20 g Es krim vanilla
• 75 g Kurma (untuk di jus)
• 70 g Kurma (potong memanjang)
• 2 sdm Air jeruk lemon

Cara Membuat:

1. Rendam potongan kurma dalam air jeruk lemon selam 15 menit. Sisihkan.
2. Campur susu segar, air, susu kental manis, es krim, dan kurma.
3. Blender hingga seluruh bahan halus.
4. Tuang ke gelas atau mangkuk, lalu taruh kurma yang sudah direndam di atasnya.

TUM BUGIS BERSAUS

Resep Masakan

Bahan Kulit :375 gr tepung ketan
½ sdt garam
300ml santan hangat
Pasta pandan secukupnya

Bahan Saus :
250 ml santan
½ sdt garam
½ sdm tepung beras

Bahan Isi :200 gr kelapa parut
100 gr gula merah
1 sachet vanili
½ sdt garam
200 ml air

Cara Membuat :
Isi :Campur semua bahan aduk rata, lalu masak diatas kompor hingga kering. Anglkat sisihkan.
Saus :
Campur semua bahan, aduk rata, lalu masak hingga kental, angkat sisihkan.
Kulit :Campur semua bahan, aduk hingga kalis, lalu bagi menjadi bulatan sebesar bola pingpong, sisihkan.
Penyelesaian :
Ambil satu bulatan kulit, lalu beri bahan isi, lalu bulatkan lagi, lakukan hingga adonan habis.
Ambil selembar daun pisang, beri satu bulatan adonan, lalu beri bahan saus dua sendok makan, lalu bentuk tum,semat dengan lidi, lakukan hingga selesai.
Setelah itu kukus hingga matang +- 30 menit.

PIE SUSU

Resep Masakan

Bahan kulit pie :
160 gram terigu

100 gram margarin

aku tambahkan 1 sdt gula halus
uleni bahan kulit hingga kalis atau tidak menempel di tangan

cetak di loyang pie kecil2 atau besar kemudian sisihkan

Apabila masih terlalu kering untuk bisa dicetak, bisa tambahkan air es 1-2 dsm sampai bisa dicetak

Bahan isi - vla susu

6 kuning telur
1 kaleng susu kental manis (kalau tidak suka terlalu manis bisa dikurangi)
1 st pasta vanilla
air panas 200 cc

Aduk bahan isi sampai larut semua, saring agar serat telur tidak masuk
setelah itu tuang kedalam cetakan pie yg sudah terisi adonan kulit.

Panaskan oven terlebih dahulu.
Panggang pada suhu 160 derajat kurleb 45 menit
Aku menggunakan cetakan pie standar, bisa jadi 20 buah

Paling enak kalau dihidangkan dingin....

Jadinya kulit pie yang renyah, isi vla yang manis dan terasa susunya, tebal dan lebih enak dari pie bali, puass banget

APEM PANDAN

Resep Masakan

Bahan :400 ml santan ( 200 ml santan kental + 200 ml air )
2 lembar daun pandan remas lalu di ikat.
200 gr tepung terigu
100 gr tepung beras
½ sdt ragi instan
100 gr gula pasir
2 butir telur di kocok
½ sdt garam
100 gr kelapa parut
pasta pandan secukupnya.

Cara Membuat :Rebus santan dan pandan sampai mendidih dan dinginkan.
Campur tepung terigu, tepung beras, ragi instan, gula pasir, aduk lalu masukan telur aduk rata, sambil dituangi santan sedikit-demi sedikit sambil diaduk hingga licin ( kalau aku pakai mixer kecepatan rendah ). Terakhir masukkan garam dan kelapa parut aduk rata.
Diamkan kurang lebih selama 45 menit. Panaskan cetakan kue Lumpur yang di oles minyak, lalu tuangkan adonan, tutup lalu masak sampai matang.

LEPAT JAGUNG

Resep Masakan

Bahan :

500 gr jagung manis yang sudah di perut.( 4 buah jagung ukuran besar ).
250 gr kelapa parut.
100 ml santan kental
50 gr tepung maizena
1 sachet vanili
70 gr gula pasir
½ sdt garam
bahan kulit jagung untuk membungkus

Cara Membuat :
Campur semua bahan jadi satu, aduk rata.
Ambil selembar kulit jagung, lalu letakan 1 sendok makan adonan, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Lakukan sampai adonan habis, kukus selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang.

Pie Vla Vanila

Resep Masakan

Kulit

250 gr margarin (selalu BB)
2 kuning telur
1/2 putih telur
1/4 sdt garam
400 gr tepung terigu
50 gr gula halus

Vla Vanila
250 ml air
50 gr susu bubuk Dancow full cream
1 kuning telur
1 sdt margarin
80 gr gula pasir
1/2 sdt vanili essence
35 gr tepung terigu

Cara Membuat:

1. Bikin kulit, kocok margarin dan gula halus asal rata, tambahkan kuning telur, kocok rata.
2. Tambah terigu, aduk rata. Cetak ke loyang pie. Panggang kurleb 30 menit dengan api sedang. Sisihkan.
3. Buat vla : campur semua bahan, masak diatas api kecil sampai mendidih dan meletup2 kental. Angkat, dinginkan...(masih hangat kuku tambahkan vanili).

Hasil jadi 25 bh

BALADO LELE ASAM PEDAS

Resep Masakan



Bahan:500 g lele, bersihkan, potong-potong
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
9 buah cabe merah
2 sdm air jeruk nipis
1 buah tomat merah, potong-potong
1 sdt garam halus
1 sdt gula pasir
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt ketumbar, haluskan
1 sendok sayur minyak goreng
 
Cara Membuat:

1. Rendam lele dengan larutan air garam dan jeruk nipis. diamkan beberapa saat agar bumbu meresap, angkat, tiriskan. Panaskan minyak, goreng lele di dalam minyak panas yang banyak hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat.
2. Tumbuk kasar bawang merah, bawang putih, tomat dan cabai merah. Panaskan minyak, tumis campuran bumbu dan ketumbar hingga harum.
3. Masukkan potongan lele goreng, aduk rata. Tambahkan lengkuas, garam, gula pasir dan air jeruk nipis. Masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap. Angkat. Atur di dalam pinggan saji. Hidangkan segera.

Untuk 4 Porsi
Tip: Lele bisa diganti dengan ikan lain sesuai selera.

RUJAK SERUT MANGGA

Resep masakan

Bahan :4 buah mangga mengkal

Bumbu dihaluskan :
5 buah cabe rawit
2 buah Cabai merah
Terasi
gula jawa
garam
kacang tanah goreng

Cara membuat :
Mangga dikupas dan diserut.
Masukkan bumbu yang diulek ke dalam serutan mangga, aduk sampai rata.

SAYUR DAUN SINGKONG TUMBUK

Resep Masakan

Bahan :
1 ikat Daun Singkong tumbuk kasar
100 gr Rimbang yang sudah dimemarkan
100 gr ikan teri (kalo saya kadang2 pakai ikan asap )
500 ml Santan kental
500 ml air
4 butir bawang merah iris halus (cincang halus)
Garam secukupnya
Vetsin secukupnya

Cara membuatnya :
Masak air sampai mendidih, masukan daun singkong tumbuk, rimbang, dan bawang merah cincang.
Kemudian masukan santan dan ikan teri, aduk perlahan, beri garam dan vetsin secukupnya.
Biarkan sampai wangi dan sayur matang, siap untuk disajikan.

.

Kue Bolu kukus ubi

Resep Masakan

Bahan Biang

1 sdm ragi instant

50 gr tepung terigu

1 sdm gula pasir

100 ml air hangat

Dalam wadah ukuran sedang, campur jadi satu bahan biang. Aduk rata. Tutup dengan serbet lembab, diamkan selama 30 menit. Sisihkan

Bahan

200 gr gula palem

200 gr gula pasir

2 btr telur ayam

1/2 sdt garam

1/4 sdt vanili

200 ml santan kental, hangat

400 gr ubi jalar, kukus, haluskan

400 gr tepung terigu

 
Cara Membuat

• Dalam wadah ukuran besar, campur jadi satu gula palem, gula pasir, telur, garam, vanili, santan hangat, ubi halus, dan adonan biang. Campur rata
• Masukkan tepung terigu ke dalam adonan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Setelah tercampur rata, tutup dengan serbet lembab dan istirahatkan selama 60 menit.
• Siapkan dandang pengukus dan cetakan bolu kukus yang sudah dialasi mangkuk kertas
• Setelah adonan mengembang (60 menit), aduk lagi.
• Panaskan dandang. Masukkan adonan ke dalam cetakan bolu kukus
• Kukus bolu selama 20-25 menit. Sebelum dandang ditutup, taruh serbet dibawah penutupnya agar air tidak menetes pada bolu.
• Setelah kira-kira 25 menit, angkat tutup dandang, tusukkan bagian tengah bolu dengan tusukan sate. Bila tidak ada adonan yang menempel artinya bolu kukus siap diangkat

Catatan
*Bila tidak suka terlalu manis, gula palem cukup 125 gr saja
** Sebaiknya telur dalam suhu ruangan. Bila menaruh telur dalam kulkas, taruh dulu diluar kulkas sampai dinginnya hilang. Ini membantu bolu mengembang lebih bagus.

Abon Ayam Suwir

 Resep Masakan


Bahan-bahan:
500 gr daging ayam tanpa tulang
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas
1 btg serai bagian yang putih, memarkan
500 ml air kelapa
3 lbr daun jeruk, iris halus
150 ml santan kental
minyak untuk menggoreng


Bahan di haluskan:
1 sdm ketumbar
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
100 gr gula merah
2 sdt air asam jawa
2 cm lengkuas
6 bh cabai merah


Cara membuat abon ayam suwir:

1. Rebus ayam bersama daun salam, lengkuas, serai, air kelapa hingga empuk, angkat, tiriskan, suwir-suwir mengikuti seratnya. Sisihkan.
2. Campur santan bersama bumbu halus dan sisa air perebus ayam, masukkan ayam suwir dan daun salam. Aduk hingga cairannya habis, kemudian kecilkan apinya.
3. Tambahkan sedikit minyak goreng ke dalam wajan, aduk rata, masak hingga daging kering. Kalau daging belum kering, taruh dalam loyang, ratakkan, panggang dalam oven hingga abon kering.
4. Setelah abon kering masukkan bawang putih goreng, bawang merah goreng aduk rata. Simpan dalam toples.

Untuk 400 gr

Sambal Goreng Taoco

Resp Masakan

Sambal Taoco memang sangat nikmat. Irisan cabainya membuat sambal ini pedas-pedas menggigit. Mantap deh!!!
Bahan  :

• 10 buah cabai merah keriting, diiris
• 6 bua cabai rawit merah, diiris
• 6 buah cabai rawit hijau, diiris
• 5 butir bawang merah, diiris
• 3 sendok makan taoco
• 2 buah tomat hijau kecil, dibelah empat
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 100 ml minyak untuk menumis

Cara Membuat  :

1. Tumis cabai merah keriting, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, bawang merah, dan taoco sampai harum.
2. Masukkan tomat hijau. Aduk sampai layu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.

Untuk 4 porsi
Selamat mencoba

Rengginang Singkong

1. Singkong dicuci bersih lalu diparut dengan pemarut kelapa atau pemarut mesin
2. Hasil parutan dimasukkan kedalam bak untuk diambil acinya, proses ini dilakukan berulang-ulang supaya mendapatkan aci yang banyak.
3. Proses selanjutnya dalam membuat rengginang singkong adalah membiarkan air aci tersebut selama 4 jam, kemudian air yang jernih dipisahkan dengan endapan aci
4. Hasil singkong parut di masukkan plastik dan dipres agar airnya berkurang
5. Yang terpenting dalam membuat rengginang singkong adalah mencampur antara singkong hasil perasan dengan aci tadi kemudian dicampur bumbu-bumbu dan dibuat gumpalan-gumpalan
6. Hasil dari poin 5 lalu digosokkan pada keranjang plastik sehingga membentuk seperti beras lalu dicetak bulat-bulat seperti rengginang
7. Proses selanjutnya dalam membuat rengginang singkong adalah pengukusan rengginang tadi dan penjemuran dalam cuaca panas kurang lebih 1 hari sehingga dihasilkan rengginang kering
8. Proses terakhir dalam membuat rengginang singkong adalah menggorengnya dalam minyak yang cukup dan suhu tinggi agar rengginang dapat mengembang.

BUBUR SINGKONG

Resep Masakan

Bahan Bubur :

1Kg Singkong, dikupas, dicuci, lalu dipotong kecil kotak.
250 gram gula merah.
1 sachet vanili.
3 sdm tepung kanji dilarutkan dengan 100 ml air.

Bahan Santan :

800 ml santan yang sedang kekentalannya.
0,5 sdt garam ( kalau saya 1 sdt karena suka yang asin ).
2 lembar daun pandan.

Cara membuat :
Bahan Bubur :
Masukan ke dalam panci, air, singkong, rebus sampai singkong setengah lebur, jangan lupa di aduk supaya tidak gosong atau lengket ke panci.
Masukan gula merah, aduk sampai tercampur rata, lalu masukan larutan kanji sambil di aduk.
Biarkan sebentar sampai air mendidih, angkat dan sisihkan.

Bahan Santan :
Campur jadi satu bahan santan, lalu rebus hingga mendidih,jangan lupa di aduk supaya santan tidak pecah.
Angkat sisihkan.


Cara penyajian :
Taruh Bubur Singkong dalam mangkok, lalu tambahkan santan secukupnya, sajikan.

CRACKERS GORENG LAPIS TAPE

Resep Masakan

Bahan :18 lembar roti crackers

Bahan isi :500 gr tape buang seratnya, lalu haluskan.

Bahan Pelapis :
100 gr tepung beras
2 gr vanili
40 gr tepung terigu
½ sdt garam
Air secukupnya

Cara Membuat :Ambil 1 lembar roti crackers, lapisi dengan tape hingga rata permukaannya, lalu tutup dengan 1 lembar roti crackers, sambil ditekan, lalu celupkan ke bahan pelaspis, goreng hingga kuning kecoklatan.

Salad Lele Mangga

Resep Masakan

Bahan I :
Lele 500 gram,kukus, ambil dagingnya dan haluskan
Tepung kanji/ tapioka 150 ml
Air 150 ml
Merica bubuk 1/2 sendok teh
Garam secukupnya
Minyak goreng 750 ml

Bahan II:
Daun selada 5 lembar, potong kasar
Mangga setengah matang/mengkal 2 buah, serut memanjang
Mente goreng 150 gram

Bumbu Kasar :
Cabai rawit 10 buah, iris kasar
Cabai merah 5 buah, iris kasar
Bawang merah 5 butir, is halus
Bawang putih 5 slung, cincang
Daun ketumbar 2 batang, iris halus

Saus Salad :
Saus ikan/ kecap ikan 2 sendok makan
Air jeruk nipis 50 ml
Air 100 ml
Gula pasir 3 sendok makan
Cabai merah 10 buah, kukus, haluskan
Garam secukupnya

Cara Membuat :

• Campur daging lele dengan kanji/ tapioka, garam, merica, dan air. Aduk rata.
• Panaskan minyak, ambil 1 sdm adonan, masukkan dalam minyak panas. Goreng hingga kuning kecokelatan dan matang. Angkat.
• Saus: Campur semua bahan, aduk hingga gula larut. Masukkan bumbu kasar, aduk rata. Tuang ke dalam mangkuk.
• Susun daun selada, mangga, lele goreng, dan mente goreng. Siram dengan saus. Sajikan.

.

Nasi Goreng Kelakai Ala Santapan Nusantara

Bahan - Bahan

• 1 bh cabe merah, potong bundar tipis-tipis
• 1 btg daun bawang, iris halus
• Nasi putih secukupnya
• 100 gr daun pakis
• 1 lbr dendeng, rendam, potong kotak-kotak, goreng sebentar
• Masako Rasa Ayam
• Lada dan gula pasir secukupnya
• Saori Saus Teriyaki
• Minyak goreng secukupnya
• Daun kemangi, potongan timun dan potongan tomat
Bumbu Halus : 


3 btr bawang merah
3 bh cabe merah
2 siung bawang putih
1 ruas jahe
1 ruas kunyit

Pelengkap

Dadar Telur Pare :


2 btr telur, kocok lepas
1 bh pare, iris tipis-tipis, remas dengan garam, rebus sebentar
Lada secukupnya
Masako Rasa Ayam
Minyak goreng secukupnya dan margarin secukupnya


Sambal sereh :


6 btg sereh, bagian putihnya saja, dicacah
100 gr daging ikan patin bakar, suwir-suwir
2 btr bawang merah, haluskan
1 sdt terasi, haluskan
4 bh cabe rawit merah, haluskan
1/2 buah tomat, haluskan
2 lbr daun jeruk, iris halus
Gula pasir secukupnya
Masako Rasa Ayam

Cara Membuat

1. Nasi Goreng : Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, tambahkan cabe merah, daun bawang dan nasi putih, aduk rata. Masukkan dendeng sapi dan pakis, bumbui dengan Masako Rasa Ayam, lada, gula pasir dan Saori Saus Teriyaki, aduk rata dan matang.
2. Dadar Telur Pare : Kocok telur bersama lada dan Masako Rasa Ayam hingga rata. Panaskan minyak dan margarin lalu buat dadar, beri pare lalu lipat, masak hingga matang. Potong menurut selera.
3. Sambal Sereh : Panaskan minyak, tumis sereh, ikan suwir, bumbu halus, daun jeruk, Masako Rasa Ayam dan gula pasir secukupnya, aduk rata dan masak hingga matang.
4. Penyajian : Letakkan nasi goreng di piring saji, lalu beri dadar pare dan sambal sereh. Sajikan dengan daun kemangi, timun dan potongan tomat.
•  
• SUMBER : SANTAPAN NUSANTARA

Strawberry Black Sweet

Bahan - Bahan

• 150 gr strawberry, potong-potong
• 3 sdm susu kental manis
• 50 ml sirup vanili
• 200 ml air soda manis
• 1/2 bh jeruk nipis, ambil airnya
• Es batu secukupnya
• Biskuit coklat, haluskan
• Biskuit semprong secukupnya

Cara Membuat

1. Masukkan strawberry, susu kental, sirup, air soda, jeruk nipis dan es batu kedalam blender. Proses hingga lembut.
2. Tuangkan kedalam gelas, beri biskuit halus diatasnya dan letakkan semprong diatasnya. Sajikan.
• Sumber : SANTAPAN NUSANTARA

TUMIS KANGKUNG TERASI

Resep Masakan

Bahan :2 ikat kangkung
2 lbr daun salam
4 cabai merah iris nserong

Bumbu halus :5 butir bawang merah
4 butir bawang putih
4 butir kemiri
1 cm jahe
2 cm lengkuas
½ sdm terasi
1 sdm gula merah
1 sdm garam
vetsin seculupnya jika suka

Cara membuat :-Tumis bumbu halus sampai harum masukan irisan cabai merah dan daun salam .
-Setelah itu baru masukan kangkung aduk sampai bumbu tercampur rata biarkan sampai kangkung matang.

Ayam Pop Padang

Resep Masakan

Bahan:
- 1 ekor ayam buras, potong-potong
- 4 siung bawang putih, parut
- 1 sdt garam
- 2 sdm air jeruk nipis
- 300 ml air kelapa
- minyak sayur secukupnya

Sambal:
2 sdm minyak untuk menumis
4 sdm air panas

Rebus:
- 10 buah Cabe merah
- 12 siung bawang merah
- 200 gr tomat merah besar
- 10 mata petai
Haluskan bahan rebus bersama 1 sdt garam

Cara Membuat:

• Ayam Pop:
•  Lumuri potongan ayam dengan bawang putih, garam, dan air jeruk nipis. diamkan selama 1 jam supaya memresap
• Didihkan air kelapa, masukkan ayam dan bumbunya. masak hingga kuah mengering, angkat
• Panaskan minyak diatas api sedang, goreng ayam sebentar, angkat dan tiriskan.

Sambal:

• Panaskan minyak, tumis bahan sambal halus hingga harum.
• Tambahkan air, aduk hingga mendidih, angkat
• Sajikan ayam bersama sambal dan daun pucuk ubi/singkong rebus.

.

Sambal Goreng Krecek

Resep Masakan

Krecek adalah sejenis krupuk dengan bahan dasar kulit kerbau atau sapi. Krecek biasa digunakan pada masakan seperti sayur gudeg, sambal goreng krecek, dan aneka masakan variasi lainnya yang menggunakan krecek. Selain untuk sayur , terdapat juga krecek gurih yang bisa langsung dikonsumsi. Krecek dibuat dengan cara membersihkan dahulu kulit kerbau atau sapi yang akan digunakan sebagai bahan dasar krecek (disamak). Kemudian kulit tersebut direndam dalam air panas sampai lunak, lalu dijemur sampai kering. Setelah kering kulit tersebut dipotong-potong kecil-kecil (krecek mentah). Dalam beberapa literature, krupuk krecek merupakan salah satu menu andalan Kraton Jawa. Nah, Sambal Goreng Krecek kali ini mungkin saja bisa menjadi menu andalan keluarga Anda. Yuk, dicoba!!!
Bahan  :

• 150 gram krecek
• 500 ml santan dari 1/3 butir kelapa
• 50 gram kacang tolo kering, rendam 2 jam
• 1 ruas ibu jari lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 10 buah cabai merah keriting haluskan
• 1 sendok teh goreng
• 3 sendok makan minyak goreng

 Bumbu Halus  :

• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• garam halus secukupnya

Cara Membuat  :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam hingga harum. Tambahkan cabai keriting halus, aduk dan masak hingga bumbu matang.
2. Kecilkan api, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga mendidih.
3. Masukkan kacang tolo, aduk hingga mendidih. Masukkan krecek, tambahkan gula pasir, masak sambil diaduk perlahan hingga krecek matang. Angkat dan hidangkan.

Pallu Basa

 

Resep masakan

Pallu Basa adalah masakan khas Makassar selain coto makassar yang sudah terkenal itu. Dan konon Pallu Basa ini mempunyai rasa yang jauh lebih gurih dari coto, apalagi dengan tambahan serundengnya. Tentu saja cerita tersebut perlu pembuktian, salah satunya adalah dengan mencobanya langsung atau membuatnya sendiri di rumah. Berikut adalah resep masakan Pallu Basa untuk 3 porsi. Agar lebih nikmat, sajikan Pallu Basa dengan air jeruk, kecap dan sambal.

Bahan  :

• Daging sapi, 400 gram, potong 1x4x6 cm
• Kelapa parut, 100 gram
• Serai, 1 batang, memarkan
• Pala, 1/4 butir, memarkan
• Cengkih, 2 butir
• Kapulaga, 1 butir
• Kayu manis, 1/2 cm
• Santan cair, 300 ml
• Minyak goreng, 3 sendok makan

Bumbu Halus :

• Asam jawa, 1/2 sendok teh
• Merica bubuk, 1/4 sendok teh
• Ketumbar, 1/2 sendok teh, sangrai
• Adas manis, 1/4 sendok teh
• Lengkuas cincang, 1/2 sendok makan
• Jinten, 1/2 sendok teh, sangrai
• Jahe cincang, 1 sendok teh
• Garam, secukupnya

Cara Membuat  :

1. Sangrai kelapa parut hingga kecokelatan, tumbuk hingga berminyak. Sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, pala, cengkih, kapulaga dan kayu manis hingga harum dan matang. Angkat.
3. Masukkan daging, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
4. Tambahkan kelapa tumbuk, aduk rata.
5. Tuangkan santan sambil diaduk hingga rata. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat dan sajikan.

Ikan Parape

Resep Ikan Parape

 

Resep Masakan

Ikan Parape selain dibakar bisa juga dimatangkan dengan teknik digoreng. Berikut resep masakan Ikan Parape untuk satu porsi. Selamat mencoba.
Bahan  :

• Ikan kerapu, 1 ekor, bersihkan, belah
• Air asam, 50 ml
• Bawang putih, 2 siung, cincang
• Kecap manis, 50 ml
• Margarin, 50 gram
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus :

• Bawang merah, 8 butir
• Cabai rawit, 9 buah
• Cabai merah, 1 buah
• Gula pasir, 1 sendok teh
• Gula merah serut, 1 sendok teh
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya

Cara membuat Ikan Parape :

1. Rendam ikan dengan 25 ml air asam dan garam selama 1 jam.
2. Campur 25 ml kecap dengan bawang putih, aduk. Bakar ikan sambil diolesi campuran kecap dan margarin hingga matang dan berwarna kecokelatan, angkat.
3. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan sisa kecap manis dan air asam. Aduk rata. Tumis hingga harum dan matang. Angkat.
4. Letakkan ikan dalam piring saji, olesi dengan bumbu tumis.
5. Sajikan dengna irisan tomat, mentimun dan jeruk nipis.

Gulai Nangka Muda

Resep Masakan

Bahan Masakan :
-  1 kilogram nangka muda, dipotong menurut selera
-  ½ kilogram daging urat sekengkel
-  2 buah kelapa, dibuat santan
-  ½ ons cabai giling
-  garam secukupnya

Bumbu:
-  5 siung bawang putih
-  6 siung bawang merah
-  1 ruas jari kunyit
-  5 buah kemiri
-  1 ruas jari jahe
-  1 ruas jari laos digiling halus
-  daun kunyit
-  daun jeruk dan
-  sereh secukupnya

Cara Membuat Gulai Nangka Khas Padang
1. Rebus daging urat sekengkel dengan semua bumbu sampai daging separuh empuk.
2. Tuangkan santan dan biarkan sampai daging empuk lalu masukkan nangka.
3. Masak terus sampai nangka lunak. Angkat dan sajikan panas

Sambal Kacang

Resep Masakan

Nih dia Sambal Kacang yang biasa digunakan sebagai bumbu sate. Agar rasa Sambal Kacang lebih maksimal sebaiknya menggunakan api kecil untuk sangrai kacang dan usahakan agar matangnya merata.

Bahan  :

• kacang tanah 200 gram, sangrai
• cabe rawit 6 buah
• cabe merah 2 buah
• gula merah 2 sendok makan
• air panas 200 ml
• kecap manis 6 sendok teh
• garam secukupnya

Cara Membuat Sambal Kacang :

1. Haluskan kacang tanah, cabe rawit, cabe merah, dan gula merah. Sisihkan.
2. Masukkan air panas dan kecap manis, aduk rata.

Untuk 6 porsi

Sambal Kaluku

Resep Masakan

Sambal Kaluku merupakan sambal tradisional dari daerah Ujung Pandang. Sambal ini sangat cocok disajikan dengan buras.
Bahan  :

• 200 gram kelapa muda parut panjang
• 75 gram ikan gabus asin, dagingnya blender
• 10 buah cabai merah keriting, diiris halus
• 2 siung bawang putih, dihaluskan
• 5 butir bawang merah, dihaluskan
• 2 tangkai daun seledri, diiris halus
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir

Cara Membuat  :

1. Campur kelapa parut, ikan gabus asin, cabar merah keriting, bawang putih, bawang merah, daun seledir, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Sangrai di atas api kecil sampai kekuningan.
3. Sajikan sambal dengan buras.

Untuk 7 porsi
Selamat mencoba

Rendang Daging Pedas

 
















Bahan :

• Daging sapi 1 kg, potong sesuai selera.
• Kelapa 2 bh diambil santannya.
• Lengkuas 1 ruas.
• Serai 1 btg.
• Daun kunyit 2 lbr.
• garam, gula secukupnya,

Bumbu halus:

• Bawang merah 15 bh.
• Bawang putih 5 bh.
• Ketumbar 1sdm
• Kunyit 1 ruas.
• Cabai merah giling 100 gram (Sesuai Selera).

Cara memasak Makanan Rendang Daging  Pedas::

1. Tumis bumbu halus dan lengkuas, serai, daun kunyit sampai harum.
2. Masukkan potongan daging, aduk-aduk tambahkan santan, aduk-aduk masak sampai santan mengering dan daging empuk.

Sambal Hijau Padang

 Resep Masakan

Siapa yang tidak suka masakan Padang? Tentu Anda pernah mencicipinya, bagaimana rasanya pasti lezat bukan?? Masakan Padang merupakan warisan tradisi kuliner yang terus dipertahankan hingga kini. Sejak jaman dahulu, masakan dari daerah Sumatera ini terkenal karena rasanya yang mantap. Salah satunya adalah Sambal Hijau. Rasanya sungguh menggigit.

 Bahan  :

• cabe hijau 30 gram
• cabe rawit hijau 10 gram
• bacang putih 10 gram, cincang halus
• garam 1 gram
• penyedap rasa 2 gram

Cara Membuat Sambal Hijau :

1. Rebus cabe hijau dan cabe rawit hingga mendidih.
2. Tumis bawang putih hingga harum.
3. Haluskan cabe hijau, cabe rawit, bawang putih, garam, penyedap rasa.
4. Sajikan.

Untuk 1 porsi
Selamat mencoba

JENIS-JENIS GULA

Resep Masakan

1. GULA PASIR

Adalah gula hasil kristalisasi cairan tebu. Biasanya berwarna putih namun ada pula yang berwarna coklat (raw sugar). Disebut gula pasir karena bentuknya yang seperti pasir. Biasanya gula pasir digunakan untuk pemanis dalam minuman, kue, makanan, dll.

2. GULA PASIR BERBUTIR KASAR (CRYSTALIZZED SUGAR)

Adalah gula yang juga dari hasil kristalisasi cairan tebu. Berbeda dengan gula pasir, gula ini memiliki batir yang lebih kasar. Warnanya juga ada yang berwarna-warni. Biasanya gula jenis ini digunakan untuk tabulan pada biscuit sebelum dipanggang karena gula ini tidak meleleh dalam suhu oven.

3. GULA KASTOR (CASTER SUGAR)

• Gula kastor memiliki bentuk yang lebih halus daripada gula pasir. Karena sifatnya yang mudah bercampur, maka gula kastor sering digunakan sebagai bahan campuran untuk pemanis dalam adonan kue, cookies, pastry, dll. Gula kastor memiliki warna putih bersih. Gula kastor bisa dibuat dengan memasukkan gula pasir ke kantong plastik lalu memukul-mukulnya hingga hancur. Hasil ayakannya dapat menggantikan gula kastor.

4. GULA BUBUK (ICING SUGAR atau CONFECTION SUGAR)

• Gula incing atau disebut juga dengan tepung gula adalah gula yang telah mengalami penghalusan sehingga berbentuk bubuk gula. Karena sifatnya yang halus, gula icing baik digunakan untuk membuat krim untuk cake, taburan untuk cake, atau taburan untuk kue kering. Ada beberapa jenis gula bubuk yang mengandungpati jagung sehingga tidak menggumpal.

5. GULA DONAT

• Sesuai namanya, gula donat adalah gula yang digunakan untuk bahan taburan donat. Tekstur gula ini halus seperti gula tepung dan berwarna putih. Namun, yang membedakannya dari gula tepung adalah gula donat memiliki rasa dingin jika telah masuk ke dalam mulut kita. Keistimewaan lainnya adlah gula donat tidak basah jika tekena minyak. Selain untuk donat, telah mulai banyak pengusaha kue putrid salju yang menggunakan gula donat untuk taburannya.

6. GULA DADU

Sesuai dengan namanya, gula dadu memiliki bentuk seperti dadu. Gula dadu biasanya memiliki kualitas tinggi. Gula ini lazim digunakan sebagai pemanis dalam minuman teh atau kopi.

7. BROWN SUGAR

Gula jenis ini adalah jenis gula yang dalam proses pembuatannya dibubuhi molase. Warnanya kecoklatan seperti gula palem, memiliki wangi caramel, dan rasanya legit. Rasa brown sugar tidak semanas gula pasir, biasanya digunakan dalam pembuatan cookies sehingga membuat cookies lebih moist daripada bila menggunakan gula pasir sebagai pemanisnya.

8. GULA PALEM (PALM SUGAR)

Gula palem jiga disebut gula semut. Gula ini berasal dari nira atau sari batang tumbuhan keluarga palem-paleman. Memiliki bentu seperti gula pasir, berwarna coklat, dan memiliki harem yang khas. Biasanya gula palem digunakan untuk membuat Ontbijkoek, fruti cake, atau campuran cookies seperti pada pitmopen.

9. GULA JAWA (GULA MERAH)

Sama seperti gula palem, gula jawa juga berasal dari nira atau sari batang pohon jenis palem. Bentuknya biasanya silinder atau menyerupai batok kelapa. Penggunaan gula jawa biasanya dalam pembuatan kecap.

10. GULA AREN

• Bahan bakunya sama seperti gula jawa. Hanya saja gula aren memiliki harem yang lebih khas, dan warna yang lebih coklat daripada gula jawa.

11. GULA BATU

Gula Batu berbentuk bongkahan seperti batu. Rasanya tidak semanis gula pasir, namun lebih legit. Gula batu biasanya digunakan untuk minuman. Takarannya 1 sdt gula pasir = 2 sdt gula batu. Untuk memudahkan penggunaannya gula batu harus dihancurkan lebih dahulu.

12. MADU

Tidak seperti jenis gula lainnya, madu merupakan campuran dari tiga jenis gula, yaitu glukosa, fruktosa dan sakarosa. Komposisinya adalah 80% gula denga 20%air.

13. SIRUP MAPLE

• Sirup yang didapatkan dari pohon maple yang banyak terdapat di wilayah Amerika Utara.sirup ini merupakan larutan 70%sakarosa dan glukosa dalam air. Penyusun utamanya adalah sakarosa.

14. CORN SYRUP

• Merupakan produk sampingan dalm pengolahan jagung. Rasanya tidak semanis sirup gula. Dibuat dari pati jagung dengan menambahkan ssejenis enzim sehingga berbentuk sirup kental. Corn syrup akan memberikan efek moist pada kue. Ada 2 jenis corn syrup, yaitu Light Corn Syrup dan Dark Corn Syrup.

15. GOLDEN SYRUP

• Sirup denganwarna kuning keemasan yang dibuat dari ampas molasses.

16. SIMPLE SYRUP

• Simple syrup adalah sirup hasil campuran gula dengan air yang perbandingannya 1 : 1. simple syrup biasanya digunakan untuk olesan agar memberikan efek lembab pada permukaan cake.

17. GULA MALTOSE

• Adalah hasil fermentasi malt / padi-padian yang telah mengalami perendaman, pengeringan, pemanggnagn, dan penggilingan. Bentuknya menyerupai madu, namun rasanya lebih manis dari madu.

18. KARAMEL

• Caramel adalah berbagai produk yang diperoleh dengan pemanasan gula. Karamel memiliki warna kecoklatan atau bahkan kehitaman serta memiliki wangi yang khas.digunakan sebagai pewarna pada makanan atau sebagai aroma dan rasa.

19. GULA JELLY

• Adalah larutan gula yang warnanya kuning dan kental sehingga menyerupai jelly. Gula jelly biasanya dicampurkan ke dalam adonan buttercream.

.