Punch Sirsak

Foto: Daniel Supriyono/NOVA

Bahan I:
400 g daging sirsak
500 ml air matang
100 ml sirop vanili
100 g stroberi segar, potong-potong

Bahan II:
100 g buah naga, potong-potong
100 g melon, potong-potong
100 g stroberi, potong-potong
es batu

Cara Membuat:
1. Haluskan bahan I menggunakan blender, sisihkan.
2. Tuang ke dalam gelas lalu tambahkan bahan II.
3. Hidangkan segera.

8 gelas 15 menit
Resep: Erwin Kuditawati 
Uji Dapur: Klub Nova 
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Daniel Supriyono/Nova

. 

Sup Buah

Foto: Eng Naftali/NOVA

Bahan:
50 g stroberi manis, potong kecil-kecil
50 g melon, ambil bagian yang putihnya, potong kecil-kecil
50 g apel, potong kecil-kecil
200 ml air gula

Cara Membuat:
1. Masukkan buah-buahan ke mangkuk.
2. Tambahkan air gula dan diamkan di lemari es selama 1 jam.
3. Sajikan Sup Buah setelah anak menyantap makan siang.
2 porsi 15 menit

Tips:  

• Pilih buah-buahan yang segar dan matang. Cicipi bila perlu.
• Buah-buahan sebaiknya diberikan dalam bentuk segar supaya kandungan gizinya tidak berkurang.
• Buah untuk balita tidak harus selalu dibuat jus. Aneka buah potong juga tak kalah menarik dan beri sedikit pemanis supaya bayi bisa mengenal rasa manis.

Resep: 

• Bebitang, Ruko Althia GB/AP-15 Parigi, Pondok Aren Tanggerang Selatan, Banten, (021- 9927 6007, 0817 167 227), www.bebitang.com, bebitang@yahoo.co.id

Penyusun: Nuraini W.
Penata Saji: Popy fitria
Foto: Eng Naftali/ Nova

 

Es Campur Permata

Foto: Ahmad Fadilah/NOVA

Bahan:
250 g agar-agar hijau, potong kotak 1 cm
200 g daging buah kelapa muda, kerok melebar
100 g nangka, potong kotak
1 klg leci kalengan, tiriskan
1 resep sirop merah
1 resep kuah santan
es serut secukupnya

Permata:
8 tetes pewarna merah
250 g bengkuang, potong kotak ½ cm
200 g tepung sagu
1 L air untuk merebus

Cara Membuat:
Permata :
Teteskan pewarna merah ke dalam potongan bengkuang, aduk hingga bengkuang berwarna merah.

• Taburkan tepung sagu ke dalam mangkuk berisi potongan bengkuang, aduk hingga terbalut rata.
• Didihkan air lalu masukkan bengkuang, masak hingga terapung, angkat lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin.
• Sendokkan potongan permata bengkuang ke dalam mangkuk saji. Tambahkan agar-agar hijau, kelapa muda, nangka, dan leci. Tambahkan sirop merah, kuah santan, dan es serut lalu sajikan

7 gelas 30 menit

Tips:   

• Jika bengkuang saling menempel sesudah ditaburi tepung sagu, segera pisahkan agar bengkuang tetap cantik saat direbus.

Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub NOVA, 
Penata Saji: T. Firta Hapsari, 
Foto: Ahmad Fadilah/NOVA

, 

Peach black tea

Racikan teh perpaduan buah dan rempah dari ahli teh Ratna Soemantri ini, bisa dicoba untuk saat berakhir pekan di rumah.

Bahan:

• 1 kaleng (565 g) leci kalengan, tiriskan buahnya, potong dadu 1 x 1 cm
• 1 L air panas
• 3 kantong peach black tea *)
• 1 kaleng (825 g) peach kalengan, ambil buahnya,  potong dadu 1 x 1 cm
• 250 g daging nanas, potong dadu 1 x 1 cm
• 100 g buah stroberi, potong dadu 1 x 1 cm
• Orange Juice Ice Cube:
• 500 ml jus jeruk siap pakai
• 100 ml perasan air jeruk mandarin
• 2 sdm jeruk mandarin parut

Cara membuat:

1. Orange Juice Ice Cube: Campurkan jus jeruk, perasan air jeruk, dan jeruk mandarin parut, aduk rata. Tuang ke dalam cetakan es batu, bekukan. Sisihkan.
2. Tiriskan buah leci, potong dadu ukuran 1 x 1 cm. Sisihkan airnya.
3. Seduh teh dengan air panas selama 4 menit, angkat, dinginkan.
4. Campur teh dengan air leci. Aduk rata dan dinginkan dalam lemari pendingin.
5. Masukkan potongan nanas segar, potongan buah peach dan stroberi ke dalam campuran teh. Tambahkan orange juice ice cube.  Sajikan. 

*) Peach black tea: Teh yang dikemas secara praktis dalam kantong-kantong kecil siap pakai dengan aroma buah peach. Dijual di supermarket besar.

Untuk  6 gelas (1,8L)

 

Spiced Apple Cider

Orang Barat menikmatinya kala angin dingin berembus di musim gugur dan salju. Modifikasinya terletak di penambahan rempah yang membuatnya makin hangat.
 Bahan:

• 1¼ L apple cider 1)
• 5 sdm light brown sugar 2)
• 2 batang kayu manis
• 1 sdt allspice 3)
• ½ sdt jahe parut
• 2 butir cengkih
• ½ butir pala, parut halus
• ¼ sdt garam

Cara Membuat:

1. Rebus semua bahan di atas api kecil sekali. Tutup dan biarkan hingga mendidih.
2. Saring ke dalam 6 gelas saji. Sajikan panas.

1) Apple cider: Sari buah apel tanpa penambahan gula. Substitusi dengan jus apel jika sulit mendapatkannya .
2) Brown sugar: Gula berkandungan molases sebanyak 3,5%. Cari di toko bahan kue atau di supermarket yang banyak menjual bahan impor.
3) Allspice: Sejenis merica bubuk Amerika Tengah. Memiliki gabungan aroma pala, cengkih, kayu manis.

Untuk 6 gelas

Cendol Komplet

Bahan cendol:
50 gr tepung beras
25 gr tepung sagu
1 sdt gula pasir
1/4 sdt garam
300 ml air
2 sdt air kapur sirih
50 ml campuran air daun suji dan daun pandan

Pelengkap:
sirup moka
750 ml santan matang
2 bh alpukat matang, keruk dagingnya
es serut
susu kental manis rasa cokelat
50 gr nangka, potong panjang

Cara membuat:
1. Buat cendol: aduk rata tepung beras, tepung sagu, gula dan garam. Tuang sebagian air, air kapur sirih, campuran air daun suji dan daun pandan, aduk rata dan licin.
2. Siapkan saringan atau cetakan cendol di atas baskom berisi air dingin matang, sisihkan.
3. Didihkan sisa air, tuang adonan tepung sambil terus diaduk sampai matang dan mengkilat, angkat. Kemudian tuang sedikit-sedikit di atas saringan sambil ditekan-tekan dengan sendok kayu hingga adonan keluar, dan lakukan sampai adonan habis.
4. Sajikan dalam gelas: sirup moka, cendol, nangka,dan alpukat, beri es serut dan susu kental manis.

Untuk 8 gelas
Dok.Nova
Foto : Dok. Nova

 

Es Melon Santan

Foto: Moonstar Simanjuntak/NOVA

Bahan:
300 ml santan
2 lbr daun pandan
½ sdt garam
250 g nata de coco
500 g melon hijau, bentuk bulat
500 g melon orange , bentuk bulat
250 g jelly  siap pakai, bentuk bulat
100 ml sirop vanili
es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus santan, daun pandan, dan garam sampai mendidih. Angkat, dinginkan, dan sisihkan.
2. Masukkan nata de coco , melon hijau, melon orange , dan jelly  ke mangkuk besar. Tambahkan rebusan santan dan sisa bahan. Sajikan.

8 porsi 15 menit

Tips: Jelly siap pakai bisa diganti dengan jelly bubuk dan buat sesuai cara pembuatannya yang tercantum di dalam kemasan.

Resep: Nuraini W, 
Uji Dapur: Klub NOVA, 
Penata Saji: Wina Kusnadi, 
Foto: Moonstar Simanjuntak/NOVA

, 

Green Punch

Foto: Daniel Supriyono/NOVA

 
Bahan:
100 g brokoli, rebus, potong-potong
200 g melon
200 ml air matang
5 sdm air lemon
5 sdm sirop vanili
es batu
 
Cara Membuat:
1. Haluskan brokoli dan melon menggunakan blender.
2. Tambahkan air matang lalu proses hingga halus.
3. Masukkan air lemon, sirop vanili, dan es batu lalu hidangkan segera.

3 gelas 15 menit

Tips: Saring punch agar seratnya tidak terlalu banyak.

Resep: Erwin Kuditawati 
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Daniel Supriyono/Nova

 

Punch Ubi Ungu

Foto: Daniel Supriyono/NOVA

Bahan I:
1 sdt agar-agar instan
500 ml susu cair
50 g gula pasir

Bahan II:
100 ml sirop vanili
100 g ubi ungu, kukus
200 ml susu cair
100 ml air matang
100 ml plain yoghurt

Pelengkap:
es krim vanili
es batu

Cara Membuat:
1. Rebus bahan I sambil diaduk hingga mendidih, tuang ke loyang lalu potong-potong.
2. Haluskan bahan II sampai lembut menggunakan blender.
3. Sendokkan potongan agar-agar ke dalam gelas, tambahkan bahan II.
4. Sajikan bersama pelengkapnya.

5 gelas 20 menit

Tips:  Pilih ubi ungu tak berserat agar punch lebih mudah diminum.

Resep: Erwin Kuditawati 
Uji Dapur: Klub Nova
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Daniel Supriyono/Nova

 

Red Punch

Foto: Agus Dwianto/NOVA

 
Bahan:
300 g stroberi, bekukan
150 ml orange concentrated syrup  bekukan di cetakan es batu
1 L minuman manis bersoda
2 bh jeruk nipis, iris tipis
es batu secukupnya
 
Cara Membuat:

1. Proses stroberi beku menggunakan blender hingga halus, sisihkan.
2. Masukkan orange concentrated syrop  beku, minuman manis bersoda, irisan jeruk nipis, dan es batu ke mangkuk. Aduk rata.
3. Sendokkan campuran sirop ke gelas, tambahkan stroberi beku yang sudah dihaluskan, aduk rata lalu hidangkan segera.

6 gelas 15 menit

Tips:  Stroberi beku akan membuat warna punch lebih merah saat diblender.

Resep: Erwin Kuditawati, 
Uji Dapur: Klub NOVA, 
Penata Saji: Popy Fitria, 
Foto: Agus Dwianto/NOVA

 

Creamy Banana

RESEP MASAKAN

Bahan:
3 btr kuning telur
2 sdm gula pasir halus
2 sdm gula halus
250 gr keju mascarpone
200 gr whipped cream  bubuk, kocok lembut
1 sdt gelatin, tim hingga larut
1 bh pisang Ambon, haluskan
2 bh pisang cavendish , potong-potong
3 sdm granola , cincang kasar

Cara Membuat:

1. Tim kuning telur dan gula pasir halus sambil dikocok menggunakan mixer  hingga warnanya pucat dan lembut. Angkat dan sisihkan.
2. Kocok gula halus dan keju mascarpone  dengan mixer , hingga lembut. Masukkan ke dalam campuran kuning telur, aduk rata.
3. Tambahkan whipped cream , gelatin, dan pisang Ambon halus, aduk rata.
4. Siapkan gelas hidang, tuang sedikit campuran krim, tambahkan potongan pisang cavendish , tuang adonan krim, dan taburi dengan granola . Simpan dalam kulkas hingga saat penyajian.

Untuk 6 Porsi

Tips:  Pisang mengandung melatonin dan triptofan yang dapat membantu tidur. Daging buah pisang juga mengandung magnesium yang dapat meringankan ketegangan fisik dan stres. Selain itu, pisang juga kaya akan kalium dan sumber vitamin B6. 
 
Resep: Dahrani Putri, Uji Dapur: Klub Nova, Penata Saji: Popy Fitria

Wedang Rosella Biji Teratai

Bahan Isi:
100 gr biji teratai kering, rebus hingga empuk
100 gr buah leci
25 gr biji jali, rendam, rebus
 
Bahan Wedang:
750 ml air
10 kuntum bunga rosella  kering
5 cm kayu manis
10 bh cengkeh
5 biji kapulaga
100 gr gula batu
 
Cara Membuat:

1. Wedang: rebus air dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan kayumanis, cengkeh, dan kapulaga, masak sebentar. Masukkan bunga rosella  dan gula batu, masak sampai gula larut.
2. Siapkan gelas hidang, masukkan biji teratai, leci dan jali. Tuang wedang dan sajikan dalam kondisi panas.

Untuk 5 Porsi
Resep: Nuraini W,
Uji Dapur: Klub Nova,
Penata Saji: Popy Fitria, 
Foto: Fadoli Barbathully

. 

Choco Latte

BAHAN:
- Susu cair cokelat dingin 500 ml
- Es batu (cube) 10 buah
- Susu cokelat bubuk 2 sendok makan
- Whipped cream 100 gram, kocok kaku
- Sirup cokelat 50 ml
 
CARA MEMBUAT :
1. Campur semua bahan dalam blender, lalu proses hingga tercampur rata dan lembut.
2. Tuang minuman dalam gelas saji dan hias sesuai selera.
3. Sajikan.

Lezat

Wine Jelly

BAHAN:
Jeli:
250 ml white wine
250 ml air
100 g gula pasir
10 g gelatin bubuk, tim dengan sedikit air mendidih hingga bening
150 g stroberi segar, raspberry beku, blueberry beku

Crème Anglaise:
250 ml susu cair
½ buah batang vanili, belah 2 bagian *)
2 kuning telur ayam, kocok lepas
30 g gula pasir
1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdm air

Rose Meringue:
50 ml putih telur ayam
50 g gula pasir berbutir halus
50 g gula bubuk
¼ sdt meringue powder **)
¼ sdt pewarna merah

CARA MEMBUAT:

• Jeli: Didihkan wine, air, dan gula, masukkan gelatin, aduk rata.
• Atur buah-buahan dalam gelas saji volume 150 ml, tuangi jeli, biarkan mengeras. Simpan dalam lemari pendingin. Sisihkan.
• Crème Anglaise: Didihkan susu dan vanili. Ambil 75 ml adonan,  masukkan kuning telur, gula, dan larutan maizena, aduk cepat. Masukkan kembali ke dalam adonan susu, aduk cepat agar tidak menggumpal. Masak hingga mengental. Angkat, dinginkan. Tuang di atas jeli.
• Rose Meringue: Kocok putih telur hingga mengembang, masukkan     gula pasir berbutir halus sedikit demi sedikit sambil kocok terus hingga kaku dan gula larut. Masukkan gula bubuk dan meringue powder, aduk rata.
• Masukkan ke dalam kantong sempot, bentuk sesuai selera. Panggang dalam oven panas suhu 1050 C selama 1 jam. Angkat.
• Penyajian: Hiasi meringue di atas gelas berisi jeli dan crème anglaise. Sajikan segera.

*) Batang vanili: Warnanya hitam kecokelatan dan jika digunakan akan menimbulkan aroma yang sangat harum. Harganya mahal dan dapat ditemukan di supermarket terkemuka. Jika tak ada, dapat diganti dengan esens vanili.
**) Meringue powder: Terbuat dari putih telur yang dikeringkan, fungsinya untuk menstabilkan adonan meringue. Dapat dibeli di toko-toko khusus bahan kue.

Untuk 6 porsi
Kalori per porsi: 244
[Dari femina 16 / 2010]

Dark-Choco Rum Latte

Bahan:
3 ml espresso
6 ml sweet chocolate
2 ml rum flavour
200 ml susu cair
es secukupnya

Topping:
whipped cream secukupnya
dark chocolate parut secukupnya
saus cokelat secukupnya

Cara Membuat:
1. Masukkan semua bahan ke dalam blender, proses sampai semua bahan halus dan tercampur rata.
2. Tuang ke dalam gelas saji, beri whipped cream topping, siram dengan saus cokelat dan taburi dengan dark chocolate parut. Sajikan dingin.

Untuk 1 porsi
Resep: Anomali Coffee, 
Jl. Senopati No. 35. Kebayoran Baru, Jakarta Selatan 12190 
Telp. 021-52320102www.anomalicoffee.com
Penyusun: Dahrani Putri
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Agus Dwianto

. 

Punch Anggur Grenadine

BAHAN:
800 ml sparkling white grape juice *)
100 ml sirop grenadine **)
300 g buah anggur hijau tanpa biji, belah 2 bagian
100 g biji mutiara rebus siap pakai
1 kaleng (330 ml) minuman bersoda
Es batu

CARA MEMBUAT:

• Campurkan sparkling white grape juice, sirop grenadine, anggur hijau, dan biji mutiara, aduk rata.
• Sajikan segera dengan minuman bersoda dan es batu.

*) Sparkling white grape juice: Minuman rasa anggur yang bersoda. Dijual dalam botol di pasar swalayan terkemuka.
**) Sirop grenadine: Sirop bercita rasa delima

Untuk 6 gelas
Kalori per gelas: 156

[Dari femina 14 / 2010]

.

Stroberi Lemon Madu

BAHAN:
100 ml air jeruk lemon, peras
1 sdt kulit jeruk lemon parut
¼ sdt garam
100 ml madu
2 botol (@ 330 ml) minuman bersoda rasa lemon
100 g stroberi ukuran sedang, belah 2 bagian
Es batu

CARA MEMBUAT:

* Campurkan air jeruk lemon, kulit jeruk lemon, garam, madu, dan minuman bersoda, aduk rata.
* Tambahkan stroberi dan es batu.
* Sajikan segera.

Untuk 6 gelas
Kalori per gelas: 119

[Dari femina 14 / 2010]

.

Orange Melon Squash

 

Bahan:
200 gr melon kuning, serut panjang
2 sdm selasih siap pakai
½ klg susu kental manis
3 klg minuman jeruk bersoda es batu
 
Cara Membuat:
1. Aduk melon, selasih, dan susu kental manis.
2. Menjelang dihidangkan tambahkan minuman ringan rasa jeruk dan es batu.
 

Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W 
Uji Dapur: Evi Herawati 
Penata Saji: Popy Fitria 
Foto: Ahmad Fadilah

. 

Milshake Strawberry Almond

BAHAN:
600 g es krim rasa stroberi, siap pakai *)
600 ml susu cair
100 g kacang almond panggang
300 g stroberi segar, bersihkan
Taburan:
30 g (2 sdm) kacang almond utuh panggang

CARA MEMBUAT:

• Masukkan es krim, susu, dan almond ke dalam blender. Proses hingga almond halus.
• Tambahkan stroberi, proses hingga stroberi hampir halus.
• Tuang ke dalam 6 gelas saji. Taburi almond utuh. Sajikan dingin.

*) Es krim: Makin baik kualitas es krim yang digunakan, makin lezat hasil jadi milk shake.

Untuk 6 gelas
Kalori per gelas: 416
m
[Dari femina 12  / 2010]

.

Iced Black Forest Latte

 
Bahan:
3 ml espresso
6 ml sweet chocolate
1 sdm selai raspberry
3 ml raspberry flavour
200 ml susu cair
es secukupnya
 
Topping:
whipped cream secukupnya
raspberry flavour secukupnya
 
Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan ke dalam blender, proses sampai semua bahan halus dan tercampur rata.
2. Tuang ke dalam gelas saji, beri whipped cream topping dan siram dengan raspberry flavour. 
3. Sajikan dingin.

 
Untuk 1 porsi
Resep: Anomali Coffee, 
Jl. Senopati No. 35. Kebayoran Baru, Jakarta Selatan 12190
Telp. 021-52320102www.anomalicoffee.com
Penyusun: Dahrani Putri
Penata Saji: Popy Fitria
Foto: Agus Dwianto

.