Kroket Ubi Ungu

BAHAN KULIT: -Ubi ungu 300 gram, kukus dan haluskan -Susu bubuk 30 gram -Garam ¼ sendok teh -Gula halus 50 gram -Kuning telur 1 butir -Cokelat masak pekat 100 gram, potong dadu untuk isi -Tepung terigu 50 gram -Putih telur 1 butir -Minyak goreng 500 ml, untuk menggoreng BAHAN TOPPING: -Cokelat masak putih 50 gram, lelehkan Gula mint rasa anggur (warna ungu) 50 gram CARA MEMBUAT: Campur ubi ungu, susu bubuk, garam, gula halus dan kuning telur, aduk hingga rata dan dapat dipulung. Ambil 1 sendok makan adonan, isi dengan cokelat masak yang telah dipotong dadu, dan bulatkan. Gulingkan kroket dalam tepung terigu, celupkan dalam putih telur dan goreng dalam minyak banyak yang telah dipanaskan hingga kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Gulingkan kroket dalam gula mint ungu hingga terbalut rata. Buat coretan bentuk zig-zag di atas kroket dengan cokelat putih yang telah dilelehkan dan dimasukkan dalam pipping bag.  Sumber : Tabloid Lezat. .