BAHAN:
- 2 sdm minyak, untuk menumis
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 150 g bawang bombay, cincang halus
- 5 cm jahe, iris tipis
- 150 g udang kupas ukuran sedang
- 150 g daging cumi bersih (tanpa kepala, kulit ari, dan tintanya), potong dengan tebal 1 cm
- 150 g fillet ikan kakap, potong dadu 1 cm
- 500 g beras pulen, cuci bersih, tiriskan
- 5 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm arak masak
- 3 sdt minyak wijen
- 1 sdt garam
- 1½ sdt merica bubuk
- 150 g paprika merah, buang bijinya, iris tipis
- 900 ml kaldu ayam
- Daun pisang untuk membungkus
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum. Tambahkan udang, cumi dan ikan, masak hingga matang. Tambahkan beras, aduk rata.
- Tambahkan saus tiram, kecap asin, kecap manis, arak masak, minyak wijen, garam, dan merica, aduk rata. Tambahkan paprika, aduk rata. Angkat.
- Pindahkan ke dalam rice cooker (jika dimasak dengan cara dikukus, cita rasa gurih sausnya jadi berkurang), tambahkan kaldu, masak hingga paprika matang. Angkat. Bagi menjadi 6 bagian.
- Penyelesaian: Ambil daun pisang, beri 1 bagian nasi di atasnya. Bentuk menyerupai tumpeng kecil (kerucut). Lakukan hingga selesai.
- Bakar nasi di atas bara hingga harum. Angkat, sajikan.
[Dari femina 2 / 2010]
