Bahan:
1/2 kg daging ayam bagian dada
2 sdm santan
2 sdm kecap ikan
2 sdm saus tiram
2 sdm tepung beras
1 sdm minyak wijen
1 sdm irisan bawang putih
1 sdm irisan bawang merah
1 sdm irisan jahe
Daun pandan sejumlah potongan ayam (ukuran besar lebih baik)
Saus:
2 sdm gula pasir
5 sdm cuka
garam secukupnya
1 sdm irisan cabe merah keriting
Cara membuat:
- Potong-potong ayam bentuk bujursangkar dengan lebar kurang lebih 7 cm
- Campurkan dalam satu wadah: saus tiram, santan, kecap ikan, minyak wijen, bawang putih, bawang merah, jahe, tepung beras. Aduk rata. Masukkan ayam yang sudah dipotong-potong.
- Campur sampai seluruh bumbu menyerap pada ayam. Diamkan kurang lebih 3 jam. Untuk mempermudah mencampur: campuran bumbu dimasukkan pada plastik zip, masukkan ayam, tutup zipnya dan remas-remas plastik supaya ayam terlumuri seluruh bumbu.
- Setelah 3 jam, bungkus masing-masing ayam dengan 1 helai daun pandan. Letakkan ayam ditengah-tengah daun, kemudian gulung dengan daun, bagian belakang disematkan pada lipatan daun. Atau jika sulit, gunakan tusuk gigi/lidi pada bagian ujung untuk menutup lipatan.
- Kukus ayam yang sudah dibungkus dengan daun pandan selama kurang lebih 10 menit.
- Goreng dalam minyak yang panas dan banyak, sampai kecoklatan dan daun kering.
- Buat sausnya: campurkan gula dan cuka dalam wajan kecil, aduk-aduk sampai volumenya berkurang setengah. Masukkan irisan cabe, lalu matikan api. Tunggu sampai agak dingin
