Empal Goreng Tabur Kelapa

Bahan:
500 gr daging has luar
2 lbr daun salam
2 btg serai, ambil putihnya memarkan
1 sdt garam
100 gr gula merah
700 ml santan
200 gr kelapa parut kasar
2 sdt asam jawa
minyak untuk menggoreng
 
Bumbu Halus:
10 bh bawang merah
8 siung bawang putih
½ sdt lada
6 btr kemiri
2 sdt ketumbar
¼ sdt jinten
4 cm lengkuas
 
Cara Membuat:

1. Potong daging melintang serat.
2. Campur daging, bumbu halus, daun salam, serai, garam, gula merah dan santan. Masak sampai daging empuk.
3. Tambahkan kelapa parut dan asam jawa, masak sampai daging kering.
4.  Ambil satu potong daging, lalu memarkan.
5. Panaskan minyak, goreng daging sampai berwarna kecokelatan. Angkat sisihkan. Goreng pula kelapa sampai berwarna kecokelatan.
6. Sajikan empal daging dengan taburan kelapa parut.

 Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W, 
Penata Saji: Sari H, 
Uji Dapur: Yulia, 
Foto: Agus Dwianto

.