500 ml air
10 psg rempela ati, rebus
250 ml santan
3 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
1 sdt garam
daun pisang
6 bh belimbing sayur
100 gr tomat hijau
15 bh cabai rawit merah
8 bh bawang merah, iris tipis
5 siung bawang putih, iris tipis
4 bh cabai merah, iris serong, tipis
lidi untuk menyemat
Cara Membuat:
- Rebus air sampai mendidih, masukkan rempela ati, masak sampai rempela empuk.
- Potong-potong menurut selera.
- Rebus santan, lengkuas, lengkuas, daun salam, dan garam, masak sampai mendidih.
- Tambahkan rempela ati, masak sebentar. Angkat, sisihkan.
- Ambil selembar daun pisang, taruh beberapa potong rempela ayam berikut rebusan santannya.
- Tambahkan sedikit belimbing sayur, tomat hijau, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih dan cabai merah. Bungkus bentuk tum, semat atasnya dengan lidi.
- Kukus garang asam dalam dandang panas selama 30 menit atau sampai bumbu meresap ke dalam rempela ati. Angkat, hidangkan.
Untuk 6 orang
Resep: Nuraini W,
Uji Dapur: Dewi,
Penata Saji : T Firta Hapsari,
Foto: Daniel Supriyono
.
