1 ekor ayam, potong jadi 4 bagian
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
250 ml air
1 sdm air asam jawa
4 lbr daun jeruk
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt garam
½ sdt gula
Bumbu Halus:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
4 cm kunyit
1 sdt ketumbar
Pelengkap:
sambal dan lalapan
Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, diamkan selama 5 menit.
- Rebus ayam bersama air, air asam jawa, daun jeruk, lengkuas, bumbu halus, garam dan gula hingga ayam matang.
- Panggang ayam di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga kuning kecokelatan.
- Hidangkan ayam dengan sambal dan lalapan.
Tips: Gunakan ayam kampung atau ayam buras yang muda karena tidak terlalu berlemak sehingga tidak cepat hancur saat dipanggang.
Untuk 4 Porsi
Resep: Erwin Kuditawati,
Uji Dapur: Klub Nova,
Penata Saji: T. Firta H,
Foto: Fadoli Barbathully
.
