Sup Bokcoi Kombo

Bahan:
1,5 ltr kaldu ayam
2 siung bawang putih, memarkan
100 gr udang sedang, kupas, belah punggungnya, biarkan ekornya utuh
¾ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin organik
150 gr baby bokcoi organik, cuci bersih
2 btg daun bawang, iris tipis

Bola-bola Ayam:
150 gr daging ayam organik, giling halus
5 bh jamur merang organik, cincang
½ sdm margarin, lelehkan
1 btg daun bawang, iris tipis
1 siung bawang putih, cincang halus
1 sdt jahe parut
1 sdm kecap asin organik

Cara Membuat:

1. Bola-bola ayam: campur daging ayam giling, jamur, margarin leleh, daun bawang, bawang putih, jahe, dan kecap asin dalam mangkuk. Aduk rata.
2. Ambil 1 sdm, lalu kepal-kepal bentuk bulat seperti bola (garis tengah 3 cm).
3. Didihkan kaldu bersama bawang putih, rebus bola-bola ayam dalam kaldu hingga matang dan terapung.
4. Tambahkan udang, garam, merica dan sisa kecap asin. Masak hingga udang berubah warna. Masukkan bokcoi dan daun bawang, masak hingga bokcoi agak layu.
5. Angkat, sajikan hangat.

Untuk 4 porsi
Resep: Fajar Ayu Widodo 
Penyusun: Nuraini W 
Penata Saji: t. Firta Hapsari 
Foto: Fadoli Barbahully

.